MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Sladkovodní ryby Kapr
Kapr Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je kapr - a v této části najdete recepty, v kterých je právě kapr grilovaný
Kapr na grilu s kmínem Kapra vykucháme, očistíme, umyjeme, osolíme, naporcujeme, porce namočíme do studeného mléka a odložíme na 30 minut do lednice.
Zálivka: Mrkev oloupeme, dáme na pánev, kde máme rozehřáté máslo a na něm mrkev na mírném plamínku dokola opečeme. Do pánve přilijeme vymačkanou šťávu ze 2 pomerančů, pomerančovou kůru nakrájíme na větší proužky, které položíme vedle mrkve a také opečeme, přidáme na kolečka nakrájený česnek, přisypeme kmín, med, zalijeme vínem povaříme a odstavíme. Nakonec podle chuti opepříme.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu, porce ryby osušíme, naskládáme na rošt, obě strany pokapeme olivovým olejem a z obou stran pečeme přibližně 4 minuty.
Upečené ryby porcujeme na talíře, vedle naaranžujeme pečenou mrkev, opečenou pomerančovou kůru a vše zalijeme připravenou zálivkou.
Vařený kapr se zázvorovo-švestkovou omáčkou. Nasoleného a naporcovaného kapra vložíme spolu s cibulí, česnekem, kouskem celeru, mrkve a petržele do hrnce s vodou. Celou směs přivedeme k varu, sebereme případnou pěnu a na mírném plameni vaříme 45 minut.
Na chilli oleji opečeme cibulku. Jakmile cibulka zhnědne, přidáme k ní utřený česnek a nastrouhaný zázvor. Čerstvé švestky nasekáme najemno a promícháme s restovanou cibulkou, česnekem a zázvorem. Nakonec zalijeme rybím vývarem a sójovou omáčkou. Ochutíme badyánem. Celou směs přivedeme k varu a poté na mírném plameni vaříme tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne. Jakmile je omáčka hustá, odstraníme z ní badyán, vše rozmixujeme a dle chuti osolíme, opepříme a osladíme.
Hotovou omáčku podáváme s vařeným kaprem.
Kapr s rozmarýnem pečený na pivu Kapra vykucháme, zbavíme šupin, osolíme, opepříme, vložíme do mísy, zalijeme pivem a pod fólií necháme v chladničce přes noc.
Cibuli, česnek a rajčata nakrájíme na tenká kolečka, anglickou slaninu na plátky.
Marinovaného kapra položíme na alobal, který jsme překryli polovinou plátků slaniny. Do břicha kapra vložíme máslo a rozmarýn, kapra překryjeme cibulí, česnekem, rajčaty a slaninou. Poté kapra pokapeme marinádou, alobal uzavřeme a kapra pečeme v předehřáté troubě.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é p o r c e k a p r a p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í a p o s y p e m e o č i š t ě n ý m i , n a d r o b n o p o k r á j e n ý m i f e f e r o n k a m i .
P o r c e v l o ž í m e d o k a s t r o l u n a r o z e h ř á t é m á s l o , o p é k á m e 8 - 1 0 m i n u t . P o t o m m a s o o b r á t í m e , p o d l i j e m e v í n e m a z v o l n a d u s í m e 1 0 m i n u t .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i n e b o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i .
K a p r a v y k u c h á m e , o č i s t í m e , u m y j e m e , o s o l í m e , n a p o r c u j e m e , p o r c e n a m o č í m e d o s t u d e n é h o m l é k a a o d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i c e .
Z á l i v k a : M r k e v o l o u p e m e , d á m e n a p á n e v , k d e m á m e r o z e h ř á t é m á s l o a n a n ě m m r k e v n a m í r n é m p l a m í n k u d o k o l a o p e č e m e . D o p á n v e p ř i l i j e m e v y m a č k a n o u š ť á v u z e 2 p o m e r a n č ů , p o m e r a n č o v o u k ů r u n a k r á j í m e n a v ě t š í p r o u ž k y , k t e r é p o l o ž í m e v e d l e m r k v e a t a k é o p e č e m e , p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , p ř i s y p e m e k m í n , m e d , z a l i j e m e v í n e m p o v a ř í m e a o d s t a v í m e . N a k o n e c p o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a s t ř e d n í t e p l o t u , p o r c e r y b y o s u š í m e , n a s k l á d á m e n a r o š t , o b ě s t r a n y p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a z o b o u s t r a n p e č e m e p ř i b l i ž n ě 4 m i n u t y .
U p e č e n é r y b y p o r c u j e m e n a t a l í ř e , v e d l e n a a r a n ž u j e m e p e č e n o u m r k e v , o p e č e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a v š e z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u .
O m y t é p o r c e k a p r a p o n o ř í m e a s i n a 2 - 3 m i n u t y d o o s o l e n é h o m l é k a .
M a s o o s u š í m e , o b a l í m e v m o u c e ( n e b o v e s t r o u h a n c e ) a v l o ž í m e d o p e k á č e v y m a š t ě n é h o m á s l e m .
P e č e m e v t r o u b ě d o m ě k k a a s i 1 2 m i n u t .
K a p r a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a p o s y p e m e k m í n e m . K a ž d o u p o r c i p ř e k r y j e m e 2 p l á t k y s l a n i n y , k t e r o u u p e v n í m e p á r á t k y .
P o r c e k a p r a v l o ž í m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o m á s l e m a o l e j e m . P o t é v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 2 0 ° C a p e č e m e . K d y ž s e t u k v y p e č e , p o d l i j e m e k a p r a v o d o u . J a k m i l e j e s l a n i n a v y p e č e n á , j e k a p r u p e č e n ý .
O č i š t ě n é h o k a p r a z b a v í m e p á t e ř n í c h k o s t í , n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a z a k a p e m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m . O s o l í m e a p o v š e c h s t r a n á c h z a p r á š í m e S o l a m y l e m s m í c h a n ý m s p á l i v o u p a p r i k o u a V e g e t o u .
N u d l i č k y k a p r a o p e č e m e z p r u d k a n a o l e j i .
O č i š t ě n é h o a o m y t é h o k a p r a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o t ř e m e m á s l e m .
P o r c e p o l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l a p o k a ž d é s t r a n ě g r i l u j e m e a s i 5 m i n u t .
V h o r k é v o d n í l á z n i v y š l e h á m e v e j c e s e s o l í , p e p ř e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a v í n e m d o k r é m u - o m á č k u n e s m í m e v a ř i t .
P o r c e k a p r a v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , p o t ř e m e j e v i n n o u o m á č k o u a z a p e č e m e n a g r i l u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
K a p r a o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y o t l o u š ť c e a s i 3 c e n t i m e t r y . Z a k a p e m e š ť á v o u v y m a č k a n o u z p o l o v i n y c i t r o n u . R y b u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V m i s c e s m í c h á m e v p i v u h l a d k o u m o u k u a 3 ž l o u t k y . Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a v m í c h á m e d o t ě s t í č k a . N a k o n e c d o t ě s t í č k a p ř i d á m e š p e t k u m u š k á t o v é h o o ř í š k u .
V h l u b š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j a v h o d í m e n a n ě j r y b í k o u s k y . S m a ž í m e j e d o z l a t o v a a s i 5 m i n u t . P o t o m v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r u .
K a p r a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a p o r c u j e m e , v l o ž í m e d o m í s y a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . P o d f ó l i í n e c h á m e 1 / 2 h o d i n y m a r i n o v a t , b ě h e m m a r i n o v á n í p o r c e o b r a c í m e . P o t é p o r c e v y j m e m e , o s o l í m e a o b a l í m e k l a s i c k y v h l a d k é m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a s t r o u h a n c e .
D o v ě t š í h o p e k á č e v l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a o l e j ( 1 l ž í c i t u k u o d l o ž í m e ) , v l o ž í m e p o r c e o b a l e n é h o k a p r a , z a k a p e m e o d l o ž e n ý m t u k e m a p e k á č v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C a p e č e m e .
Z h r u b a p o 2 0 m i n u t á c h p o r c e v p e k á č i o b r á t í m e a p e č e m e a s i 1 h o d i n u . P o r c e v p e k á č i p o d l e p o t ř e b y o b r a c í m e .
N a s o l e n é h o a n a p o r c o v a n é h o k a p r a v l o ž í m e s p o l u s c i b u l í , č e s n e k e m , k o u s k e m c e l e r u , m r k v e a p e t r ž e l e d o h r n c e s v o d o u . C e l o u s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u , s e b e r e m e p ř í p a d n o u p ě n u a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e 4 5 m i n u t .
N a c h i l l i o l e j i o p e č e m e c i b u l k u . J a k m i l e c i b u l k a z h n ě d n e , p ř i d á m e k n í u t ř e n ý č e s n e k a n a s t r o u h a n ý z á z v o r . Č e r s t v é š v e s t k y n a s e k á m e n a j e m n o a p r o m í c h á m e s r e s t o v a n o u c i b u l k o u , č e s n e k e m a z á z v o r e m . N a k o n e c z a l i j e m e r y b í m v ý v a r e m a s ó j o v o u o m á č k o u . O c h u t í m e b a d y á n e m . C e l o u s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a p o t é n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e . J a k m i l e j e o m á č k a h u s t á , o d s t r a n í m e z n í b a d y á n , v š e r o z m i x u j e m e a d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s l a d í m e .
H o t o v o u o m á č k u p o d á v á m e s v a ř e n ý m k a p r e m .
K a p r a v y k u c h á m e , z b a v í m e š u p i n , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e p i v e m a p o d f ó l i í n e c h á m e v c h l a d n i č c e p ř e s n o c .
C i b u l i , č e s n e k a r a j č a t a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , a n g l i c k o u s l a n i n u n a p l á t k y .
M a r i n o v a n é h o k a p r a p o l o ž í m e n a a l o b a l , k t e r ý j s m e p ř e k r y l i p o l o v i n o u p l á t k ů s l a n i n y . D o b ř i c h a k a p r a v l o ž í m e m á s l o a r o z m a r ý n , k a p r a p ř e k r y j e m e c i b u l í , č e s n e k e m , r a j č a t y a s l a n i n o u . P o t é k a p r a p o k a p e m e m a r i n á d o u , a l o b a l u z a v ř e m e a k a p r a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
