MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Sladkovodní ryby
Sladkovodní ryby Sladkovodní ryby žijí – jak je už z názvu zřejmé – v tzv. sladkých vodách – v potocích, řekách, jezerech, rybnících… Některé druhy žijí divoce, jiné se chovají v chovných rybnících. Mezi nejvíce známé patří zcela jistě kapr, pstruh, okoun, štika, lín, tolstolobik, úhoř, sumec, candát nebo cejn . Ryby jsou velmi zdravé a sladkovodní navíc proti některým druhům mořských ryb i cenově dostupné.
Sladkovodní ryby
Zapékaná ryba s brambory Brambory dobře očistíme, ale neloupeme, nakrájíme je na 5 mm silné plátky. Uvaříme je v mírně osolené vodě téměř doměkka. Česnek oloupeme a prolisujeme.
V menším hrnci rozpálíme máslo, přidáme česnek a 10 vteřin smažíme. Odstavíme, přidáme nasekanou petrželku a pepř.
Filé ze sumce, okouna nebo flundry nakrájíme na proužky asi 2,5 cm silné. Zapékací formu vytřeme máslem. Plátky brambor necháme okapat, rozprostřeme na dno formy a pokapeme částí petrželkového másla.
Proužky ryby dáme na brambory, zakapeme máslem, osolíme, formu zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 15 minut. Strouhanku promícháme se zbytkem másla.
Pokrm vyjmeme z trouby, odstraníme alobal a posypeme strouhankou. Vrátíme zpět do trouby a pečeme bez zakrytí ještě 10 minut, až se vytvoří křupavá kůrka. Podáváme rovnou z formy.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é p o r c e k a p r a o s o l í m e , l e h c e o b a l í m e v m o u c e a z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i .
P ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , r a j č a t a a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . N a 2 - 3 m i n u t y d á m e n a p r u d k ý o h e ň .
N a t a l í ř i o b k l á d á m e k a ž d o u p o r c i č e r s t v o u z e l e n i n o u .
K a p r a z b a v í m e š u p i n , v y k u c h á m e , h l a v u a o c a s n í č á s t i o d s t r a n í m e . Z b y l o u č á s t k a p r a o m y j e m e , o s u š í m e a z a v ě s í m e d o u d í r n y n a 2 h o d i n y .
P o t o m m a s o o s o l í m e , n a k r á j í m e n a p o d k o v y a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i .
N a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a č e s n e k o s m a h n e m e n a m á s l e a s m ě s í p o l i j e m e p o r c e k a p r a .
O m y t o u r y b u p o t ř e m e v n ě i z e v n i t ř s o l í , p e p ř e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . O b a l í m e v m o u c e a z v o l n a p e č e m e n a m á s l e . U p e č e n o u r y b u v y j m e m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
V e v y p e č e n é š ť á v ě o s m a h n e m e d o s k l o v i t a š a l o t k u , z a l i j e m e s m e t a n o u , p ř i d á m e n a s e k a n é k a p a r y , p e t r ž e l k u a c i t r o n o v o u š ť á v u . V š e p o v a ř í m e .
H o t o v o u o m á č k u n a l i j e m e n a p o r c e l í n a .
K a p r a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a p o p r á š í m e m o u k o u . O p e č e m e n a r o z p á l e n é m s á d l e .
P a k p ř i d á m e d o p á n v e k p o r c í m k a p r a 5 g n a m o č e n ý c h h u b i s v o d o u , v e k t e r é s e m á č e l y . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , č e s n e k a n e c h á m e d u s i t p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a .
P o r c e k a p r a p ř i p o d á v á n í p ř e l i j e m e š ť á v o u s h o u b a m i .
O č i š t ě n é h o a o m y t é h o k a p r a p o d é l n ě r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y . O s o l í m e , o k o ř e n í m e d r c e n ý m c e l ý m p e p ř e m a v l o ž í m e n a v e l k o u p á n e v v y m a z a n o u m á s l e m . K o u s e k m á s l a p o l o ž í m e i n a k a p r a , p o s y p e m e š a l v ě j í a r y c h l e u p e č e m e v t r o u b ě .
P o d á v á m e s v y p e č e n o u š ť á v o u .
B r a m b o r y d o b ř e o č i s t í m e , a l e n e l o u p e m e , n a k r á j í m e j e n a 5 m m s i l n é p l á t k y . U v a ř í m e j e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě t é m ě ř d o m ě k k a . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m e n š í m h r n c i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i d á m e č e s n e k a 1 0 v t e ř i n s m a ž í m e . O d s t a v í m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a p e p ř .
F i l é z e s u m c e , o k o u n a n e b o f l u n d r y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a s i 2 , 5 c m s i l n é . Z a p é k a c í f o r m u v y t ř e m e m á s l e m . P l á t k y b r a m b o r n e c h á m e o k a p a t , r o z p r o s t ř e m e n a d n o f o r m y a p o k a p e m e č á s t í p e t r ž e l k o v é h o m á s l a .
P r o u ž k y r y b y d á m e n a b r a m b o r y , z a k a p e m e m á s l e m , o s o l í m e , f o r m u z a k r y j e m e a l o b a l e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 1 5 m i n u t . S t r o u h a n k u p r o m í c h á m e s e z b y t k e m m á s l a .
P o k r m v y j m e m e z t r o u b y , o d s t r a n í m e a l o b a l a p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . V r á t í m e z p ě t d o t r o u b y a p e č e m e b e z z a k r y t í j e š t ě 1 0 m i n u t , a ž s e v y t v o ř í k ř u p a v á k ů r k a . P o d á v á m e r o v n o u z f o r m y .
K a p r a z b a v í m e h l a v y , š u p i n , o c a s u a p l o u t v í , v y k u c h á m e h o , o p e r e m e a o s u š í m e . R y b u p a k z e v n ě i u v n i t ř o s o l í m e a d á m e n a m í s e n a 3 0 m i n u t u l o ž i t d o c h l a d n a . O d l e ž e l o u r y b u p a k n a p o r c u j e m e .
M e z i t í m u t ř e m e č e s n e k s e s l a d k o u p a p r i k o u a n a s e k a n o u č e r s t v o u b a z a l k o u , s m ě s s m í c h á m e s e l ž í c í o l e j e a p o t ř e m e s n í r y b í p o r c e .
R y b u p a k v l o ž í m e n a p e k á č s r o z e h ř á t ý m o l e j e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t . K d y ž j e m a s o n a p ů l u p e č e n é , z a l i j e m e h o c i t r o n o v o u š ť á v o u s m í c h a n o u s e s u c h ý m b í l ý m v í n e m a d o p e č e m e .
T a k t o u p r a v e n o u r y b u n a t a l í ř i p ř e l i j e m e v ý p e k e m a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i , p o s y p a n ý m i n a s e k a n ý m k o p r e m .
M r k e v o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě .
Z m o u k y a p o l o v i n y m á s l a s i p ř i p r a v í m e m o u č n é m á s l o , k t e r ý m m r k e v z a h u s t í m e , p ř i d á m e c u k r a k v ě t a k r á t c e p o v a ř í m e . N e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , p o t o m r o z m i x u j e m e r u č n í m š l e h a č e m .
M a r é n u ( s í h m a r é n a ) o š k r á b e m e , v y k o s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e . J e d n o t l i v é p o r c e o s u š í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o o b o u s t r a n á c h p r u d c e o p e č e m e n a o l e j i .
D o s t ř e d ů t a l í ř ů n a v r s t v í m e m r k v o v é p y r é a n a n ě d á m e h o t o v é p o r c e m a r é n y . P ř e l i j e m e h o r k ý m m á s l e m a p o s y p e m e s e k a n o u p a ž i t k o u .
O č i š t ě n é h o k a p r a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e . P o r c e u p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i a v y j m e m e .
Š ť á v u o d p e č e n í z a h u s t í m e m o u k o u , u m í c h á m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v o d o u . D o b ř e p o v a ř í m e .
N a k o n e c d o o m á č k y p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , t y m i á n a n a k r á j e n é o l i v y . N e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t p o v a ř i t .
O p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u c a n d á t a a o s u š í m e h o . Š i k m o n ě k o l i k r á t n a ř í z n e m e k ů ž i . V m i s c e s m í c h á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u , o l e j a e s t r a g o n , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o l o v i n o u t é t o m a r i n á d y p o t ř e m e u v n i t ř i z v e n k u r y b u . U l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o c h l a d u a n e c h á m e o d l e ž e t .
Š p e n á t o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t n a c e d n í k u . O l o u p e m e c i b u l i a č e s n e k a n a s e k á m e n a d r o b n o . D o k a s t r o l u v l o ž í m e m á s l o , n e c h á m e r o z p u s t i t a p ř i h o d í m e n a n ě j n a s e k a n o u c i b u l i , č e s n e k a š p e n á t . A s i 5 m i n u t d u s í m e . P o t o m š p e n á t o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e m l e t ý m u š k á t o v ý o ř í š e k . V m í c h á m e d o š p e n á t u s m e t a n u a v e r m u t . P a k u d u š e n ý š p e n á t p ř e m í s t í m e d o p e k á č e . P ř e d e h ř e j e m e s i t r o u b u n a 1 8 0 ° C .
N a š p e n á t v p e k á č i p ř i d á m e m a r i n o v a n o u r y b u a p e č e m e 3 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í r y b u n ě k o l i k r á t p ř e l i j e m e m a r i n á d o u . S e r v í r u j e m e i s p e k á č e m a n a j e d n o t l i v é p o r c e r o z ř e z á v á m e a ž n a s t o l e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
