MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže Bílá rýže
Bílá rýže Bílá rýže je ze všech druhů nejčastěji používaná. V obchodech je k dostání poměrně značné množství odrůd, velmi oblíbená je tzv. předvařená rýže, která se vaří velmi krátkou dobu. Z výživového hlediska je ale lepší používat klasickou rýži a tu vařit v speciálním hrnci na vaření rýže.
Bílá rýže je velmi často používaná jako příloha, ale připravuje se z ní také rizoto , rýžová polévka nebo různé nákypy , je vhodná i jako náplň do plněných paprik. Recepty na tato a mnohá další jídla z bílé rýže najdete v této části.
Domácí polévka z okounů Z okounů použijeme pouze hlavy a kostry. Maso uchováme v chladu na jiný pokrm.
Do hrnce vložíme hlavy a kostry okounů, přidáme cibuli, bobkový list, petrželku, prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a povaříme 20 minut. Polévku scedíme.
Pórek nakrájíme na kolečka, rajčata oloupeme, zbavíme jadérek a pokrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme olivový olej a pórek s rajčaty na něj vysypeme. Podusíme 2 minuty, zalijeme vývarem z okounů, přidáme špetku šafránu a vaříme 30 minut.
Do polévkové mísy vložíme uvařenou rýži a zalijeme horkou polévkou.
Sushi s rybami a bylinkami Zelený chřest vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, osolíme a povaříme 5 minut. Poté chřest scedíme, necháme vychladnout. Syrové filety z tuňáka a lososa bez kůže nakrájíme na tenké plátky, červenou řepu i ředkev rozkrájíme na nudličky, pažitku a kopr posekáme nadrobno.
Plátky řasy nori rozložíme na podložku, potřeme majonézou, pokryjeme vrstvou dušené rýže, potřeme pastou wasabi, navrch rozložíme plátky ryb, nudličky zeleniny, podélně přiložíme stonky chřestu, řasy pomocí podložky zavineme do závitků a okraj přilepíme rozmačkaným zrnkem dušené rýže. Závitky potřeme olejem a obalíme v kopru. Pokrájíme na silnější plátky, upravíme na servírovací talíř, posypeme pažitkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z e l e n i n o v o u s m ě s u v a ř í m e v p á ř e a v s y p e m e d o m í s y . P ř i d á m e u v a ř e n é , o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , v a ř e n o u n e b o d u š e n o u r ý ž i a g r i l o v a c í k o ř e n í . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a p o k a p e m e s m e t a n o u .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 5 m i n u t .
V ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u a n e c h á m e n a m í r n é m p l a m e n i v a ř i t .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e o s m a ž í m e p o k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e r ý ž i a k r á t c e o s m a h n e m e . P ř i l i j e m e n a b ě r a č k u v ý v a r u a n e c h á m e v a ř i t d o v y v a ř e n í , p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v ý v a r . H o t o v á r ý ž e j e a l d e n t e .
O d s t a v í m e z p l o t n y , v m í c h á m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n a v e j c e . V š e o s o l í m e a o p e p ř í m e a n e c h á m e r o z e t ř e n é n a p l e c h u v y s t y d n o u t .
V y c h l a d l é t ě s t o r o z d ě l í m e n a p ř i b l i ž n ě 1 8 k o u s k ů , k a ž d ý v r u c e z p l o š t í m e , d o p r o s t ř e d d á m e k o s t i č k u m o z z a r e l l y a k o u s e k b a z a l k y , p e č l i v ě z a b a l í m e d o k n e d l í č k u . T e n o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a d á m e n a p l e c h .
P ř i p r a v e n é k r o k e t y o s m a ž í m e n a d o b ř e r o z p á l e n é m o l e j i c c a 4 - 5 m i n u t k a ž d o u .
Z o k o u n ů p o u ž i j e m e p o u z e h l a v y a k o s t r y . M a s o u c h o v á m e v c h l a d u n a j i n ý p o k r m .
D o h r n c e v l o ž í m e h l a v y a k o s t r y o k o u n ů , p ř i d á m e c i b u l i , b o b k o v ý l i s t , p e t r ž e l k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e v o d o u . P ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e 2 0 m i n u t . P o l é v k u s c e d í m e .
P ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , r a j č a t a o l o u p e m e , z b a v í m e j a d é r e k a p o k r á j í m e n a d r o b n o . V h r n c i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j a p ó r e k s r a j č a t y n a n ě j v y s y p e m e . P o d u s í m e 2 m i n u t y , z a l i j e m e v ý v a r e m z o k o u n ů , p ř i d á m e š p e t k u š a f r á n u a v a ř í m e 3 0 m i n u t .
D o p o l é v k o v é m í s y v l o ž í m e u v a ř e n o u r ý ž i a z a l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u .
C i b u l i n a k r á j í m e , n a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a h n e m e d o z l a t o v a a v y j m e m e . P o t é p o s t u p n ě d u s í m e v š e c h n u n a k r á j e n o u z e l e n i n u i l u š t ě n i n y . H o t o v é s m í c h á m e d o h r o m a d y .
R ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , p ř i d á m e k z e l e n i n ě . P r o m í c h á m e d ů k l a d n ě s k o ř e n í m , o s o l í m e a n e c h á m e d o d u s i t v e v y h ř á t é t r o u b ě .
H o t o v ý p i l a f r o z d ě l í m e n a p o r c e , p o s y p e m e o s m a ž e n o u c i b u l k o u a p o d á v á m e .
M a s o v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e o s o l e n o u v o d o u , p ř i d á m e p e p ř a č t v r t k u c i b u l e . V a ř í m e n a m í r n é m o h n i 2 h o d i n y . U v a ř e n é m a s o v y n d á m e z v ý v a r u a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a n u d l i č k y m a s a n a n ě m o r e s t u j e m e .
D u š e n o u r ý ž i p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n ý m s ý r e m a n u d l i č k a m i m a s a .
P o k r m r o z p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P ř e b r a n o u r ý ž i v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t v o s o l e n é v o d ě . S c e d í m e j i a p r o m a s t í m e m á s l e m .
D o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y v l o ž í m e r ý ž i , n a n i r a j č a t o v ý p r o t l a k a p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . D á m e k r á t c e z a p é c i .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
N a č á s t i m á s l a o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a m r k e v a z a l i j e m e s t u d e n ý m v ý v a r e m . P ř i d á m e o p r a n o u r ý ž i , u v e d e m e d o v a r u a v a ř í m e ú p l n ě d o m ě k k a .
H o t o v o u r ý ž i p r o l i s u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e š p e t k u m u š k á t u .
N a k o n e c p o l é v k u z a h u s t í m e s m e t a n o u s r o z k v e d l a n ý m ž l o u t k e m .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i a c i z r n u u v a ř í m e d o m ě k k a . O m y t o u c u k e t u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , s p a ř í m e h o r k o u v o d o u . U z e n é m a s o a o č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e , p ř i d á m e p o d u š e n ý h r á š e k , r i z o t o p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a k o n e c z a k a p e m e t r o c h o u o l e j e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i s y p e m e n u d l i č k y v e p ř o v é s l a n i n y a š u n k y . O r e s t u j e m e , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i a k a r o t k u , c h v i l k u p o d u s í m e a c e l o u p á n e v p ř e k l o p í m e d o p e k á č e .
L o c i k u p o k r á j í m e n a d r o b n o a p ř i d á m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p e k á č z a k r y j e m e a v l o ž í m e d o t r o u b y . D u s í m e 1 0 m i n u t . P e k á č o d k r y j e m e a p e č e m e o d k r y t é a s i 5 m i n u t , a b y s e š ť á v a c o n e j v í c e o d p a ř i l a .
Z e l e n i n u s m a s e m s m í c h á m e s d u š e n o u r ý ž í a s t r o u h a n ý m s ý r e m , z b y t e k š ť á v y z p e k á č e s m í c h á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u a p o d á v á m e z v l á š ť .
Z e l e n ý c h ř e s t v l o ž í m e d o k a s t r ů l k u , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p o v a ř í m e 5 m i n u t . P o t é c h ř e s t s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S y r o v é f i l e t y z t u ň á k a a l o s o s a b e z k ů ž e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , č e r v e n o u ř e p u i ř e d k e v r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y , p a ž i t k u a k o p r p o s e k á m e n a d r o b n o .
P l á t k y ř a s y n o r i r o z l o ž í m e n a p o d l o ž k u , p o t ř e m e m a j o n é z o u , p o k r y j e m e v r s t v o u d u š e n é r ý ž e , p o t ř e m e p a s t o u w a s a b i , n a v r c h r o z l o ž í m e p l á t k y r y b , n u d l i č k y z e l e n i n y , p o d é l n ě p ř i l o ž í m e s t o n k y c h ř e s t u , ř a s y p o m o c í p o d l o ž k y z a v i n e m e d o z á v i t k ů a o k r a j p ř i l e p í m e r o z m a č k a n ý m z r n k e m d u š e n é r ý ž e . Z á v i t k y p o t ř e m e o l e j e m a o b a l í m e v k o p r u . P o k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
