MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže
Rýže Rýže p atří mezi nejdůležitější potraviny na světě, je dokonce hlavním zdrojem potravy pro celou čtvrtinu obyvatel zeměkoule. Obilky rýže se používají neloupané i loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka , ze zkvašené rýže se vyrábí alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo nebo víno.
Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho hlavních jídel a například rizoto nebo rýžový nákyp mohou být chutnou večeří. Recepty na jídla z rýže mohou být zajímavou inspirací a rýži si určitě budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením.
Rožnovské závitky s anglickou slaninou Skopovou kýtu dobře odblaníme, odkrojíme všechen viditelný tuk, celý kousek masa omyjeme odvarem ze saturejky, osušíme a nakrájíme na 4 plátky. Maso rozklepeme, aby jsme získali tenké plátky. Oloupaný česnek rozetřeme se solí a plátky potřeme, posypeme z každé strany čerstvě pomletým pepřem 4 barev a na každý plátek položíme plátek prorostlé anglické slaniny.
Každý plátek masa svineme do závitku a zajistíme párátky. Snítku petrželky kudrnky a červenou kapii omyjeme. Z petrželky otrháme lístky, kapii pokrájíme na proužky.
V zapékací misce rozpálíme olej s máslem a závitky orestujeme z každé strany dozlatova. Přilijeme 1.5 - 2 dl vývaru, zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme a zároveň dusíme při 200°C přibližně 35-40 minut. Během pečení maso otáčíme a podléváme vývarem. Měkké závitky vyjmeme, dáme do mísy, zakryjeme a uchováme teplé.
Do výpeku přimícháme mouku, krátce orestujeme, přimícháme smetanu a povaříme přibližně 5 minut.
Omáčku rozmixujeme nebo přecedíme, dochutíme solí, závitky vložíme do omáčky a přihřejeme.
Dušenou rýží na talířích ozdobíme kapií a petrželkou. Závitky položíme vedle rýže, polijeme je omáčkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i n a s á d l e z p ě n í m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i .
M a s o p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , p ř i d á m e j e k c i b u l i a o p e č e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e s ů l , p e p ř , p ř i l i j e m e v o d u , a b y m a s o b y l o p o n o ř e n é , a d u s í m e p o d p o k l i č k o u .
N a p á n v i č c e r o z p u s t í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý u z e n ý b ů č e k , p ř i d á m e k n ě m u p o k r á j e n ý č e s n e k , z a m í c h á m e a p ř i d á m e d o v a ř í c í v o d y s m a s e m .
V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t a ž d o z m ě k n u t í m a s a . K d y ž j e m a s o m ě k k é , d á m e k n ě m u d o b ř e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i . D o l i j e m e v o d o u 2 x t o l i k , k o l i k b y l o r ý ž e ( 1 h r n e č e k r ý ž e = 2 h r n e č k y v o d y ) .
P ř i s o l í m e p o d l e c h u t i a d u s í m e p o d p o k l i č k o u d o z m ě k n u t í r ý ž e - a ž s e v š e c h n a š ť á v a v s á k n e d o r ý ž e .
S k o p o v o u k ý t u d o b ř e o d b l a n í m e , o d k r o j í m e v š e c h e n v i d i t e l n ý t u k , c e l ý k o u s e k m a s a o m y j e m e o d v a r e m z e s a t u r e j k y , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a 4 p l á t k y . M a s o r o z k l e p e m e , a b y j s m e z í s k a l i t e n k é p l á t k y . O l o u p a n ý č e s n e k r o z e t ř e m e s e s o l í a p l á t k y p o t ř e m e , p o s y p e m e z k a ž d é s t r a n y č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v a n a k a ž d ý p l á t e k p o l o ž í m e p l á t e k p r o r o s t l é a n g l i c k é s l a n i n y .
K a ž d ý p l á t e k m a s a s v i n e m e d o z á v i t k u a z a j i s t í m e p á r á t k y . S n í t k u p e t r ž e l k y k u d r n k y a č e r v e n o u k a p i i o m y j e m e . Z p e t r ž e l k y o t r h á m e l í s t k y , k a p i i p o k r á j í m e n a p r o u ž k y .
V z a p é k a c í m i s c e r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m a z á v i t k y o r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . P ř i l i j e m e 1 . 5 - 2 d l v ý v a r u , z a k r y j e m e a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e a z á r o v e ň d u s í m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 3 5 - 4 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í m a s o o t á č í m e a p o d l é v á m e v ý v a r e m . M ě k k é z á v i t k y v y j m e m e , d á m e d o m í s y , z a k r y j e m e a u c h o v á m e t e p l é .
D o v ý p e k u p ř i m í c h á m e m o u k u , k r á t c e o r e s t u j e m e , p ř i m í c h á m e s m e t a n u a p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t .
O m á č k u r o z m i x u j e m e n e b o p ř e c e d í m e , d o c h u t í m e s o l í , z á v i t k y v l o ž í m e d o o m á č k y a p ř i h ř e j e m e .
D u š e n o u r ý ž í n a t a l í ř í c h o z d o b í m e k a p i í a p e t r ž e l k o u . Z á v i t k y p o l o ž í m e v e d l e r ý ž e , p o l i j e m e j e o m á č k o u a p o d á v á m e .
M a s o n a k r á j í m e a v o s o l e n é v o d ě p o d u s í m e d o m ě k k a . V e s t e j n é v o d ě p o t é d u s í m e č o č k u a ž d o o d p a ř e n í v o d y . D a t l e a r o z i n k y k r á t c e o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e . R ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě .
P o l o v i n u m á s l a s r o z i n k a m i d á m e d o k a s t r o l u , u p r a v í m e v r s t v u r ý ž e , v r s t v u č o č k y , o p ě t v r s t v u r ý ž e a n a n i m a s o . Z a k r y j e m e a c c a 1 5 m i n u t n e c h á m e d u s i t . P o t é p ř i l i j e m e z b y t e k m á s l a s r o z i n k a m i a n a v e l m i m í r n é m o h n i d u s í m e j e š t ě c c a 6 0 m i n u t .
P ř i p r a v í m e r ý ž i . O l o u p e m e c i b u l i , n a s e k á m e n a j e m n o , v h o d í m e d o p á n v e s 2 0 g m á s l a a o s m a ž í m e . P ř i d á m e r ý ž i a s m a ž í m e 1 - 2 m i n u t y . P ř i d á m e š a f r á n r o z p u š t ě n ý v t r o š e r y b í h o v ý v a r u . P o t é p ř i l i j e m e z b ý v a j í c í v a ř í c í v ý v a r a d á m e p á n e v s p o k l i č k o u n a 2 0 m i n u t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C .
P ř i p r a v í m e o m á č k u . O m y j e m e k r a b y a d á m e s t r a n o u . K r a b y p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 3 - 4 m i n u t y . V y j m e m e , v y b e r e m e m a s o , o d s t r a n í m e z c h r u p a v k y a k r u n ý ř e v y h o d í m e .
O m y j e m e p e t r ž e l k u a n a s e k á m e . P ó r e k o m y j e m e a n a s e k á m e . V e v a ř í c í v o d ě s p a ř í m e r a j č a t a a h r u b ě n a s e k á m e .
D o p á n v e n a l i j e m e o l e j a o s m a ž í m e p ó r e k . P ř i d á m e k r a b í m a s o , o s m a ž í m e . P ř i s y p e m e n a s e k a n á r a j č a t a , o s o l í m e a o p e p ř í m e , z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í 8 - 1 0 m i n u t d u s í m e . P o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
R ý ž i v y n d á m e z t r o u b y , v m í c h á m e m á s l o a r ý ž i . R o z d ě l í m e d o j e d n o t l i v ý c h t a l í ř ů , u h l a d í m e a p o k r m p o d á v á m e h o r k ý s k r a b í o m á č k o u .
D o m i s k y n a l i j e m e r u m , p ř i s y p e m e r o z i n k y , o ř í š k y a n e c h á m e m á č e t . D o h r n c e n a l i j e m e s m e t a n u , m l é k o a p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , r ý ž i a v e l m i z v o l n a v a ř í m e a m í c h á m e 2 0 m i n u t . H r n e c o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e s c e z e n é r o z i n k y s o ř í š k y , p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e d o m i s e k , p o s y p e m e s k o ř i c í a p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e a o s o l í m e . P l á t k y n a s u c h o o p e č e m e , p o d l i j e m e v ý v a r e m z k m í n u a c i b u l e a d u s í m e . Z a h u s t í m e n a s u c h o o p r a ž e n o u m o u k o u a z j e m n í m e m á s l e m .
D u š e n o u r ý ž i p r o m í c h á m e s e s t e r i l o v a n ý m h r á š k e m .
N a t a l í ř e u p r a v í m e r ý ž i s h r á š k e m , n a r ý ž i p o l o ž í m e d u š e n ý p l á t e k m a s a a p o l i j e m e m a s o v o u š ť á v o u .
P o k r m m ů ž e m e p o s y p a t n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
H l á v k o v ý s a l á t o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y .
S a l á t v l o ž í m e n a m i n u t u d o v r o u c í v o d y a s c e d í m e . O k a p a n ý s a l á t d u s í m e n a m á s l e 1 0 m i n u t . Z m á s l a a m o u k y u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , z a š l e h á m e d o n í v ý v a r a u d u š e n ý s a l á t , s ů l a v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i z h r u b a 2 0 m i n u t . P o t é p o l é v k u p r o l i s u j e m e d o č i s t é h o h r n c e , z a š l e h á m e s m e t a n u ( 3 l ž í c e d á m e s t r a n o u ) a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a o d s t a v í m e . D o p o l é v k y v m í c h á m e ž l o u t k y r o z š l e h a n é s o d l o ž e n o u s m e t a n o u a j i ž n e v a ř í m e .
P o l é v k u p o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
V m e z i č a s e u v a ř í m e r ý ž i . N a o l e j i z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , a ž z p r ů s v i t n í , p o t é z a l i j e m e v o d o u a n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
P a p r i k u z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e j i n a m a l é k o s t i č k y . A n a n a s n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š a l o t k u n a k r á j í m e n a j e m n o .
R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u .
N a o l e j i s m a ž í m e š a l o t k u a p a p r i k u a s m a ž í m e d o m ě k k a . P o t é p ř i d á m e a n a n a s , c u k r a s m a ž í m e , d o k u d c u k r n e z a č n e k a r a m e l i z o v a t .
P o t é p ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i . P o d v o u m i n u t á c h o d s t a v í m e a v m í c h á m e k o r i a n d r .
H o u b y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a p o d u s í m e n a c i b u l i .
P ř i d á m e p ř e b r a n o u , p r o p l á c h n u t o u a s p a ř e n o u r ý ž i , o s o l í m e , p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c d o p o k r m u p ř i d á m e k o u s e k m á s l a a j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
K r e v e t y v a ř í m e v e s l a n é v o d ě a s i 7 m i n u t , p o d l e v e l i k o s t i k r e v e t .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a z p ě n í m e n a m á s l e . P ř i s y p e m e k a r i k o ř e n í , z a m í c h á m e , p ř i d á m e u v a ř e n é k r e v e t y b e z h l a v a z a l i j e m e b e š a m e l e m . N e c h á m e p r o h ř á t a p o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
