MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže
Rýže Rýže p atří mezi nejdůležitější potraviny na světě, je dokonce hlavním zdrojem potravy pro celou čtvrtinu obyvatel zeměkoule. Obilky rýže se používají neloupané i loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka , ze zkvašené rýže se vyrábí alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo nebo víno.
Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho hlavních jídel a například rizoto nebo rýžový nákyp mohou být chutnou večeří. Recepty na jídla z rýže mohou být zajímavou inspirací a rýži si určitě budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením.
Pečené vepřové maso s rýží Nejdříve připravíme čínskou barbecue marinádu, kterou použijeme na maso. Na marinádu smícháme 60 ml červeného vína, 60 g medu, 1 lžičky mleté směsi pěti koření, 1/4 lžičky chilli koření, 1/2 lžičky mletého zázvoru a 2 lžiček sójové omáčky, ohřejeme za stálého míchání, odstavíme a necháme vychladnout.
Marinádu přelijeme do misky, přidáme vepřové plátky nakrájené na nudličky, med a smícháme. Na silném ohni rozehřejeme ve wok pánvi polovinu arašídového oleje, po částech přidáváme maso s marinádou a opékáme 3-4 minuty, opečené maso po vyjmutí z pánve odkládáme stranou.
Zbytek oleje rozpálíme, přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný čerstvý zázvor, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, nadrobno nakrájený svazek čínského zelí, blanšírované hrachové lusky a restujeme 2-3 minuty a jakmile se zelí začne změnšovat přidáme uvařenou rýži, opečené maso, promícháme a prohřejeme.
Dušená rýže s úhořem Očištěného a vykuchaného úhoře omyjeme, osušíme a stáhneme kůži. Do kastrůlku vlijeme rybí vývar, sójovou omáčku, ocet, rýžové víno, přidáme cukr a přivedeme k varu. Přiložíme úhoře, vaříme zvolna 8 minut. Rybu necháme vychladnout a naporcujeme. Vývar vyvaříme o polovinu a necháme také vychladnout.
Z dušené rýže vytvarujeme na talířcích pevné kopečky, pokapeme vychladlým vývarem z úhoře, navrch položíme kousek ryby, potřeme pastou wasabi, posypeme pažitkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R ý ž i u v a ř í m e d l e n á v o d u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . K u ř e c í m a s o u v a ř í m e v e v ý v a r u . Č e r s t v ý a n a n a s o l o u p e m e , s t ř e d o d s t r a n í m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k l í n k y . J a r n í c i b u l k u p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
M a j o n é z u s m í c h á m e s o l e j e m a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u n a h l a d k ý k r é m . P ř i d á m e p o m e r a n č o v ý l i k é r , s ů l , p e p ř a k a r i k o ř e n í .
U v a ř e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a p r o m í c h á m e s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i a d r e s i n k e m . N a p á n v i b e z o l e j e k r á t c e o r e s t u j e m e k o k o s a h o t o v ý s a l á t j í m p o s y p e m e .
K r ů t í m a s o n a m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u , s m í c h á m e s e s t e r i l o v a n ý m h r á š k e m , k u k u ř i c í a m r k v í . O s o l í m e a p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
D o z a p é k a c í c h f o r m i č e k d á m e n a d n o v r s t v u u v a ř e n é r ý ž e , p o k r y j e m e s m ě s í m a s a a z e l e n i n y , n a z á v ě r p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C v l o ž í m e n a p l n ě n é f o r m i č k y , p e č e m e 1 5 m i n u t .
Z m l é k a , c u k r u a s p a ř e n é r ý ž e u v a ř í m e k a š i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t o m k a š i p ř e n d á m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a p o t ř e m e j i m a r m e l á d o u .
T v a r o h u š l e h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m , ž l o u t k y a r o z i n k a m i . V m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a s m ě s n a n e s e m e n a m a r m e l á d u .
N á k y p p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e č í n s k o u b a r b e c u e m a r i n á d u , k t e r o u p o u ž i j e m e n a m a s o . N a m a r i n á d u s m í c h á m e 6 0 m l č e r v e n é h o v í n a , 6 0 g m e d u , 1 l ž i č k y m l e t é s m ě s i p ě t i k o ř e n í , 1 / 4 l ž i č k y c h i l l i k o ř e n í , 1 / 2 l ž i č k y m l e t é h o z á z v o r u a 2 l ž i č e k s ó j o v é o m á č k y , o h ř e j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M a r i n á d u p ř e l i j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e v e p ř o v é p l á t k y n a k r á j e n é n a n u d l i č k y , m e d a s m í c h á m e . N a s i l n é m o h n i r o z e h ř e j e m e v e w o k p á n v i p o l o v i n u a r a š í d o v é h o o l e j e , p o č á s t e c h p ř i d á v á m e m a s o s m a r i n á d o u a o p é k á m e 3 - 4 m i n u t y , o p e č e n é m a s o p o v y j m u t í z p á n v e o d k l á d á m e s t r a n o u .
Z b y t e k o l e j e r o z p á l í m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s t r o u h a n ý č e r s t v ý z á z v o r , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u , n a d r o b n o n a k r á j e n ý s v a z e k č í n s k é h o z e l í , b l a n š í r o v a n é h r a c h o v é l u s k y a r e s t u j e m e 2 - 3 m i n u t y a j a k m i l e s e z e l í z a č n e z m ě n š o v a t p ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i , o p e č e n é m a s o , p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
M a n d l e u m i x u j e m e s 6 5 m l h o r k é v o d y , p ř e c e d í m e j e d o m í s y a z n o v u u m i x u j e m e s 6 5 m l h o r k é v o d y . O p ě t p ř e c e d í m e d o m í s y . V o d u z m a n d l í u v e d e m e d o v a r u a s m í c h á m e s m l é k y . D o p o l o v i n y m l é č n é s m ě s i n a s y p e m e r ý ž i , c u k r , s k o ř i c i , p ů l k u m á s l a , s ů l a e x t r a k t .
P o v a ř í m e 3 0 m i n u t , p ř i d á m e z b y l é m l é k o , d ž u s a s ů l .
P u d i n k v l i j e m e d o m í s y a p o d á v á m e s p i s t á c i e m i .
P o l o v i n u v a ř e n é n e b o d u š e n é r ý ž e v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p ř i d á m e r o z p ů l e n é š v e s t k y a p ř e k r y j e m e z b y t k e m r ý ž e . P o k r m z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
H o t o v ý n á k y p p o s y p e m e s k o ř i c í a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
V o d u s m á s l e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a s o l í p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a n e c h á m e v z k y p ě t . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y . D u s í m e d o m ě k k a - r ý ž e m á z ů s t a t s y p k á .
Ž l o u t k y s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y , p ř i l i j e m e v í n o , c i t r o n o v o u š ť á v u a v m í c h á m e m ě k k o u r ý ž i . D o h o r k é s m ě s i j e š t ě z l e h k a z a m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e k r é m s m e t a n o u v y š l e h a n o u s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
O č i š t ě n é h o a v y k u c h a n é h o ú h o ř e o m y j e m e , o s u š í m e a s t á h n e m e k ů ž i . D o k a s t r ů l k u v l i j e m e r y b í v ý v a r , s ó j o v o u o m á č k u , o c e t , r ý ž o v é v í n o , p ř i d á m e c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i l o ž í m e ú h o ř e , v a ř í m e z v o l n a 8 m i n u t . R y b u n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a p o r c u j e m e . V ý v a r v y v a ř í m e o p o l o v i n u a n e c h á m e t a k é v y c h l a d n o u t .
Z d u š e n é r ý ž e v y t v a r u j e m e n a t a l í ř c í c h p e v n é k o p e č k y , p o k a p e m e v y c h l a d l ý m v ý v a r e m z ú h o ř e , n a v r c h p o l o ž í m e k o u s e k r y b y , p o t ř e m e p a s t o u w a s a b i , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
P r o p l á c h n e m e n ě k o l i k r á t r ý ž i a v a ř í m e j i v h r n c i s v r o u c í v o d o u . K d y ž j e r ý ž e n a p ů l u v a ř e n á , o d s t a v í m e h r n e c , n e c h á m e r ý ž i o k a p a t a d á m e s t r a n o u .
S v a ř í m e v p á n v i v o d u s c u k r e m a š a f r á n e m a m í c h á m e . S i r u p m u s í z h o u s t n o u t , p o t é o d s t a v í m e a d á m e s t r a n o u .
V d a l š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , k a r d a m o m , h ř e b í č e k , o b č a s z a m í c h á m e . P o c h v i l c e o d s t a v í m e .
R ý ž i v r á t í m e n a m í r n ý p l a m e n a v m í c h á m e d o n í h r o z i n k y . P ř e l i j e m e p ř e s r ý ž i s i r u p a z a m í c h á m e . P ř e s t u t o s m ě s p ř e l i j e m e k o ř e n ě n ý o l e j a n e c h á m e 1 5 m i n u t v a ř i t . R ý ž e m u s í b ý t u v a ř e n á .
P o d á v á m e t e p l é .
O l o u p a n o u n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k z p ě n í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a h r u b o u m l e t é k u ř e c í m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e . P o p r á š í m e k a r i k o ř e n í m , v m í c h á m e r a j č a t a a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t j e n p r o b u b l á v a t .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a , p r o p l á c h n e m e j i s t u d e n o u v o d o u a p ř i d á m e k m a s u . D o b ř e p r o m í c h á m e a s m ě s v l o ž í m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o o l e j e m . P o s y p e m e n a s e k a n ý m i k e š u o ř í š k y , p ř i k r y j e m e o m y t ý m , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m l i l k e m . P o k a p e m e o l e j e m a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě z a p e č e m e .
P o d á v á m e s b í l ý m p e č i v e m a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
