MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže
Rýže Rýže p atří mezi nejdůležitější potraviny na světě, je dokonce hlavním zdrojem potravy pro celou čtvrtinu obyvatel zeměkoule. Obilky rýže se používají neloupané i loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka , ze zkvašené rýže se vyrábí alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo nebo víno.
Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho hlavních jídel a například rizoto nebo rýžový nákyp mohou být chutnou večeří. Recepty na jídla z rýže mohou být zajímavou inspirací a rýži si určitě budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením.
Kuře s hnědou rýží Do velkého hrnce vložíme kuřecí maso nakrájené na kousky, přidáme celou cibuli, vývar, česnek, rajčata rozkrájená na drobno a hnědou rýži. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10 minut. Potom přidáme chilli papričku, papriku a oregano a vaříme dalších 15 minut.
Červenou a zelenou papriku nakrájíme na menší proužky, zcedíme kukuřici a hrášek, všechno promícháme v míse a přidáme do hrnce k masu a rýži. Povaříme 10 minut, rýže by měla být měkká a tekutina vstřebaná.
Pokrm osolíme, opepříme, vmícháme nasekanou petrželku a podáváme.
Rizoto s cuketkou Omyté mladé cuketky rozkrojíme podélně na 4 části, pokrájíme je na tenké plátky a odložíme. Sýr nastrouháme na hoblinky.
Rýži dobře promyjeme a necháme v sítu okapat. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno.
V hrnci rozehřejeme 50g másla, na něm zpěníme cibuli tak, aby byla ještě sklovitá. Přilijeme bílé víno, promícháme a při vyšší teplotě necháme víno odpařit. Pak hned za stálého míchání přisypeme rýži. Jakmile se obalí tukem, přelijeme ji 200ml vývaru. Za stálého míchání rýži vaříme pomaleji a když se vývar částečně odpaří a částečně vsákne do rýže, přilijeme ještě 150ml zbylého vývaru. Stále mícháme a postup s vývarem opakujeme do doby, až je rýže na zkus pevná, ne měkká. Nemusíme celý vývar spotřebovat, celkově rýži vaříme 15-18 minut.
Uvařenou rýži odstavíme z plotny, zamícháme do ní 30g másla, 2 lžíce nastrouhaného sýru, pak cuketky a zmražený zelený hrášek. Promícháme, dosolíme a opepříme podle chuti. Po chvilce, jen co hrášek povolí, můžeme dát rizoto na talíře, každou porci posypeme 1 lžicí sýru, ozdobíme několika lístky petrželky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o v e l k é h o h r n c e v l o ž í m e k u ř e c í m a s o n a k r á j e n é n a k o u s k y , p ř i d á m e c e l o u c i b u l i , v ý v a r , č e s n e k , r a j č a t a r o z k r á j e n á n a d r o b n o a h n ě d o u r ý ž i . P ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 1 0 m i n u t . P o t o m p ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k u , p a p r i k u a o r e g a n o a v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
Č e r v e n o u a z e l e n o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a m e n š í p r o u ž k y , z c e d í m e k u k u ř i c i a h r á š e k , v š e c h n o p r o m í c h á m e v m í s e a p ř i d á m e d o h r n c e k m a s u a r ý ž i . P o v a ř í m e 1 0 m i n u t , r ý ž e b y m ě l a b ý t m ě k k á a t e k u t i n a v s t ř e b a n á .
P o k r m o s o l í m e , o p e p ř í m e , v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é z e l í , p ó r e k a b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o u s k y , v s y p e m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a .
M ě k k o u z e l e n i n u r o z m i x u j e m e n e b o p r o l i s u j e m e , p ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i a c h v í l i p o v a ř í m e .
P ř e d p o d á v á n í m p ř i d á m e b u j ó n , n a t a l í ř e r o z d ě l í m e n a s t r o u h a n ý s ý r , m á s l o a p ř e l i j e m e j e p o l é v k o u .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , d r o b n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e s j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í , k t e r o u j s m e p ř e d e m o s m a ž i l i n a t u k u d o r ů ž o v a .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í p l á t k y . O s m a h n e m e j e n a m á s l e , p ř i d á m e o k a p a n o u s t e r i l o v a n o u z e l e n i n u , z a s t ř í k n e m e v ý v a r e m a k r á t c e p o d u s í m e .
P o t o m p ř i d á m e k u ř e c í m a s o , p ř i s o l í m e , p r o m í c h á m e a j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
H o t o v o u s m ě s l e h c e p r o m í c h á m e s h o r k o u u d u š e n o u r ý ž í , r i z o t o u p r a v í m e n a t a l í ř a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
I h n e d p o d á v á m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , r o z š k v a ř í m e j i a z p ě n í m e n a n í j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i .
P ř i d á m e h r á š e k , n a p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y a p r o p l á c h n u t o u , o k a p a n o u r ý ž i . V š e o s m a h n e m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m o h n i d o m ě k k a .
H o t o v é r i z o t o n a k y p ř í m e v i d l i č k o u a p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
R o z i n k y v l o ž í m e d e n p ř e d e m d o r u m u a n e c h á m e j e a l e s p o ň 1 2 h o d i n n a m á č e t .
P ř i v e d e m e k v a r u 1 l v o d y , n a s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e a c c a 2 m i n u t y p r o v a ř í m e . P o t é n e c h á m e r ý ž i o k a p a t .
K v a r u p ř i v e d e m e m l é k o , p ř i d á m e d o n ě j r ý ž i a p ř i n í z k é t e p l o t ě v a ř í m e 3 0 - 4 0 m i n u t . N a z á v ě r p ř i d á m e c u k r , r o z i n k y a k o k o s , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
O m y t é m l a d é c u k e t k y r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a 4 č á s t i , p o k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y a o d l o ž í m e . S ý r n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y .
R ý ž i d o b ř e p r o m y j e m e a n e c h á m e v s í t u o k a p a t . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e 5 0 g m á s l a , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i t a k , a b y b y l a j e š t ě s k l o v i t á . P ř i l i j e m e b í l é v í n o , p r o m í c h á m e a p ř i v y š š í t e p l o t ě n e c h á m e v í n o o d p a ř i t . P a k h n e d z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e r ý ž i . J a k m i l e s e o b a l í t u k e m , p ř e l i j e m e j i 2 0 0 m l v ý v a r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í r ý ž i v a ř í m e p o m a l e j i a k d y ž s e v ý v a r č á s t e č n ě o d p a ř í a č á s t e č n ě v s á k n e d o r ý ž e , p ř i l i j e m e j e š t ě 1 5 0 m l z b y l é h o v ý v a r u . S t á l e m í c h á m e a p o s t u p s v ý v a r e m o p a k u j e m e d o d o b y , a ž j e r ý ž e n a z k u s p e v n á , n e m ě k k á . N e m u s í m e c e l ý v ý v a r s p o t ř e b o v a t , c e l k o v ě r ý ž i v a ř í m e 1 5 - 1 8 m i n u t .
U v a ř e n o u r ý ž i o d s t a v í m e z p l o t n y , z a m í c h á m e d o n í 3 0 g m á s l a , 2 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o s ý r u , p a k c u k e t k y a z m r a ž e n ý z e l e n ý h r á š e k . P r o m í c h á m e , d o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i . P o c h v i l c e , j e n c o h r á š e k p o v o l í , m ů ž e m e d á t r i z o t o n a t a l í ř e , k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e 1 l ž i c í s ý r u , o z d o b í m e n ě k o l i k a l í s t k y p e t r ž e l k y a p o d á v á m e .
P ř e s n o c n a m o č í m e f a z o l e d o v o d y a n e c h á m e j e n a b o b t n a t . D r u h ý d e n j e o p l á c h n e m e a s c e d í m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k u n a k r á j í m e n a d r o b n o . C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e .
F a z o l e s e s l a n i n o u , p a p r i k u a c i b u l i d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a v a ř í m e 2 h o d i n y , d o k u d f a z o l e n e z m ě k n o u . P o d l e p o t ř e b y p ř i d á v á m e v o d u .
R ý ž i u v a ř í m e v d a l š í m h r n c i p o d l e n á v o d u n a o b a l u . P o t o m r ý ž i , o l e j , k o ř e n í a s ů l p ř i d á m e k f a z o l í m , p r o m í c h á m e a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , o d k u d n e n a s a j í z b y t e k t e k u t i n y . P o k r m p o d á v á m e v m i s k á c h o z d o b e n ý p e t r ž e l k o u .
N e j p r v e s i u v a ř í m e r ý ž i . N ě k o l i k r á t j i p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . Z a l i j e m e j i 2 0 0 m l v o d y , p ř i d á m e m i r i n . P ř i v e d e m e k v a r u , p o t é p ř i k r y j e m e , s n í ž í m e t e p l o t u a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . T e k u t i n a b y m ě l a b ý t a b s o r b o v á n a . O d s t a v í m e , a l e n e c h á m e j e š t ě 2 0 m i n u t p ř i k r y t é . V m í c h á m e o c e t .
N a b a m b u s o v o u p o d l o ž k u p o l o ž í m e j e d e n p l á t ř a s y n o r i a r o z p r o s t ř e m e n a n i p o l o v i n u v a ř e n é r ý ž e . D o p r o s t ř e d r ý ž e r o z p r o s t ř e m e l o s o s a a o k u r k u n a k r á j e n o u n a š p a l í č k y , p ř i d á m e t r o c h u w a s a b i a z a r o l u j e m e . O p a k u j e m e s d r u h o u ř a s o u .
K a ž d o u ř a s u n a k r á j í m e n a 6 k o u s k ů .
P o d á v á m e s e z b y l ý m w a s a b i , z á z v o r e m , s ó j o v o u o m á č k o u .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a p ř e v a ř í m e .
R ý ž i p ř e b e r e m e a p e č l i v ě p r o p l á c h n e m e , n ě k o l i k r á t p r o l i j e m e v a ř í c í v o d o u a v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í m í r n ě o s o l e n é v o d y u v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n o u r ý ž i p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u a o k a p a n o u v l o ž í m e d o p o l é v k y .
S t e r i l o v a n ý h r á š e k p r o h ř e j e m e v n á l e v u , s c e d í m e a p ř i d á m e d o p o l é v k y .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
M a s o v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e o s o l e n o u v o d o u , p ř i d á m e p e p ř a č t v r t k u c i b u l e . V a ř í m e n a m í r n é m o h n i 2 h o d i n y . U v a ř e n é m a s o v y n d á m e z v ý v a r u a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a n u d l i č k y m a s a n a n ě m o r e s t u j e m e .
D u š e n o u r ý ž i p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n ý m s ý r e m a n u d l i č k a m i m a s a .
P o k r m r o z p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
