MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny Těstoviny italského typu
Těstoviny italského typu Italské těstoviny si můžeme vybírat z více než 400 druhů a tvarů, připravují se neplněné i plněné, na slano i na sladko. Mezi nejvíce oblíbené patří zcela jistě populární špagety a makarony, lasagne , penne nebo tagliatelle, ale i nudle v mnoha podobách.
V této části najdete stovky receptů s italskými těstovinami. Samozřejmě mezi nimi nechybí například boloňské špagety s mletým masem nebo špagety carbonara , lasagne nebo teplé i studené těstovinové saláty s mnoha ingrediemcemi.
Zapečené těstoviny s rajčaty a mozzarellou Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat.
Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na tenké plátky, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a zbytek posekáme najemno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, česnek, chilli papričku, osmahneme, přilijeme rajčata i s nálevem, povaříme 20 minut a rozmixujeme dohladka. Osolíme, opepříme, přimícháme bazalkové lístky a zakápneme čeveným octem. Polovinu omáčky nalijeme na těstoviny a promícháme.
Pekáček vymažeme slunečnicovým olejem, na dno položíme polovinu ochucených těstovin, poklademe plátky mozzarelly, zalijeme polovinou zbylé omáčky, posypeme polovinou strouhaného parmezánu, zakryjeme druhou polovinou těstovin, poklademe zbytkem mozzarelly, zalijeme zbylou omáčkou a posypeme zbylým parmezánem. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby a přibližně 15 až 20 minut zapékáme.
Těstoviny upravíme na talíře a podáváme.
Spaghetti al pomodoro Špagety uvaříme dle návodu na obalu v dobře osolené vodě, scedíme a necháme okapat.
U rajčat nakrojíme křížek, spaříme je horkou vodou, vykrojíme okolí stopky, oloupeme, zbavíme jader a dužinu nakrájíme na kostičky.Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno, chilli papričky rozkrojíme,zbavíme jader, omyjeme a nakrájíme na nudličky.Vše promícháme, osolíme, opepříme a zalijeme olivovým olejem.
Lístky bazalky opláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Přidáme k nakrájeným rajčatům a promícháme. Mozzarellu nakrájíme na větší kostky ( asi 2 cm ).
Okapané špagety dáme do hrnce, přidáme směs a spolu s mozzarellou asi 2-3 minuty ohříváme ( dokud se mozzarella nezačne tavit ).Dáme na talíře a můžeme podávat. (Rajčata použijeme zralá a masitá, lístky bazalky čerstvé.)
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m n a k r á j í m e š u n k u n a n u d l i č k y , ž a m p i o n y o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m á s l o a o r e s t u j e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u p a p r i č k u b e z s e m í n e k a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k a k r á t c e o s m a h n e m e .
P o t é p ř i d á m e ž a m p i o n y , o c h u t í m e s o l í , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i c c a 1 0 m i n p o d u s í m e .
P ř i d á m e š u n k u , š p a g e t y , n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a v e j c e r o z š l e h a n á v e s m e t a n ě . Z a h ř í v á m e d o k u d s m ě s n e z a č n e h o u s t n o u t .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e p e p ř e m , s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k n a t e n k é p l á t k y , c h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a z b y t e k p o s e k á m e n a j e m n o . V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k u , o s m a h n e m e , p ř i l i j e m e r a j č a t a i s n á l e v e m , p o v a ř í m e 2 0 m i n u t a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i m í c h á m e b a z a l k o v é l í s t k y a z a k á p n e m e č e v e n ý m o c t e m . P o l o v i n u o m á č k y n a l i j e m e n a t ě s t o v i n y a p r o m í c h á m e .
P e k á č e k v y m a ž e m e s l u n e č n i c o v ý m o l e j e m , n a d n o p o l o ž í m e p o l o v i n u o c h u c e n ý c h t ě s t o v i n , p o k l a d e m e p l á t k y m o z z a r e l l y , z a l i j e m e p o l o v i n o u z b y l é o m á č k y , p o s y p e m e p o l o v i n o u s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u , z a k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u t ě s t o v i n , p o k l a d e m e z b y t k e m m o z z a r e l l y , z a l i j e m e z b y l o u o m á č k o u a p o s y p e m e z b y l ý m p a r m e z á n e m . P e k á č v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p ř i b l i ž n ě 1 5 a ž 2 0 m i n u t z a p é k á m e .
T ě s t o v i n y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u v d o b ř e o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
U r a j č a t n a k r o j í m e k ř í ž e k , s p a ř í m e j e h o r k o u v o d o u , v y k r o j í m e o k o l í s t o p k y , o l o u p e m e , z b a v í m e j a d e r a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š a l o t k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , c h i l l i p a p r i č k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d e r , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . V š e p r o m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
L í s t k y b a z a l k y o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P ř i d á m e k n a k r á j e n ý m r a j č a t ů m a p r o m í c h á m e . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y ( a s i 2 c m ) .
O k a p a n é š p a g e t y d á m e d o h r n c e , p ř i d á m e s m ě s a s p o l u s m o z z a r e l l o u a s i 2 - 3 m i n u t y o h ř í v á m e ( d o k u d s e m o z z a r e l l a n e z a č n e t a v i t ) . D á m e n a t a l í ř e a m ů ž e m e p o d á v a t . ( R a j č a t a p o u ž i j e m e z r a l á a m a s i t á , l í s t k y b a z a l k y č e r s t v é . )
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e o m á č k u . S l a n i n u z b a v í m e k ů ž e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P ř i s t ř e d n í t e p l o t ě d o k ř u p a v a o p e č e m e .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e , s t r o u h a n ý p a r m a z á n a s m e t a n u , v m í c h á m e s l a n i n u , o m á č k u n a l i j e m e n a t ě s t o v i n y a v h r n c i j e š t ě k r á t c e p r o h ř e j e m e , a b y o m á č k a z h o u s t l a . M ů ž e m e d o c h u t i t p e p ř e m .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a s m í c h á m e s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . N e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
O m y t é m l a d é c u k e t y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a h n e m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k , v y j m e m e a d á l n e p o u ž i j e m e . D o p á n v e v l o ž í m e p l á t k y c u k e t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d u s í m e 8 - 1 0 m i n u t d o m ě k k a . O c h u t í m e o r e g a n e m ( n e b o b a z a l k o u ) .
C u k e t o v o u s m ě s i s o l e j e m n a l i j e m e n a š p a g e t y a i h n e d p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . Š p e n á t o č i s t í m e , p r o p e r e m e a o s u š í m e . C h i l l i p a p r i č k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d e r , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e .
N a r o z p á l e n ý o l e j n a p á n e v d á m e c h i l l i p a p r i č k y a o s m a ž í m e j e . P ř i d á m e č e s n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í h o o s m a h n e m e d o s k l o v i t a . D á l e p ř i d á m e s e z a m a o p ě t m í c h á m e a s m a ž í m e 2 m i n u t y . N a k o n e c p ř i d á m e š p e n á t , k t e r ý n e c h á m e p o u z e s p a ř i t .
K t é t o s m ě s i p ř i d á m e š p a g e t y , d o b ř e p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
N e j p r v e u v a ř í m e š p a g e t y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m z e s l a n i n y o d k r o j í m e k ů ž i , s l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a n a p á n v i p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě d o k ř u p a v a o p e č e m e . N a p a p í r o v é u t ě r c e n e c h á m e o k a p a t .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e , s m e t a n u , n a s t r o u h a n ý p a r m a z á n , p ř i d á m e s l a n i n u , p r o m í c h á m e a o m á č k o u p ř e l i j e m e h o r k é t ě s t o v i n y .
Z v o l n a z a h ř í v á m e c c a 1 m i n d o k u d o m á č k a m í r n ě n e z h o u s t n e .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e n a h r u b o d r c e n ý m p e p ř e m , d o z d o b í m e s n í t k o u b y l i n e k a p o d á v á m e .
C i z r n u n e c h á m e m á č e t p ř e s n o c v e s t u d e n é v o d ě . P ř e d p ř í p r a v o u v o d u s l i j e m e a c i z r n u p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u . D á m e s t r a n o u .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , č e s n e k , r o z m a r ý n a n e c h á m e s m a ž i t 8 m i n u t .
V š e o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e c h i l l i , r a j č a t o v ý p r o t l a k , v ý v a r a p r o p l á c h n u t o u c i z r n u . N e c h á m e v a ř i t c c a 1 h o d i n u , d o z m ě k n u t í c i z r n y . B ě h e m v a r u p ř i l é v á m e v o d u , a b y s e z c e l a n e v y v a ř i l a . P o u v a ř e n í c i z r n y d o m ě k k a p ř i s y p e m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e d l e n á v o d u .
P ř e d p o d á v á n í m z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u . N a p o s l e d n í c h 5 m i n u t p ř i d á m e b r o k o l i c i . P o s l i t í b r o k o l i c i i h n e d o c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě a n a s e k á m e n a j e m n o .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a m á s l e o p e č e m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a j e m n o , p ř i d á m e u z e n é m a s o a o p e č e m e . P ř i d á m e n a s e k a n o u b r o k o l i c i a s m e t a n u a p r o h ř e j e m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y p o d á v á m e p ř e l i t é b r o k o l i c o v o u o m á č k o u .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . J e š t ě t e p l é t ě s t o v i n y r o z m í c h á m e s k o s t k o u n e b o t r o j ú h e l n í č k e m t a v e n é h o s ý r a .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O s o l í m e , o p e ř í m e a o p e č e m e n a o l e j i d o z l a t o v a . D á m e s t r a n o u .
N a v ý p e k u z k u ř e c í h o m a s a p r o h ř e j e m e k u k u ř i c i . P ř i m í c h á m e t ě s t o v i n y a n a k o n e c i k u ř e c í m a s o .
P o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
