MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny Těstoviny italského typu Špagety
Špagety Špagety jsou italské národní jídlo a také nejznámější italské těstoviny. V syrovém stavu jsou silné většinou 2 mm a 30 cm dlouhé. Známé boloňské špagety ve skutečnosti v Itálii ani v Bologni neznají a jsou pouze produktem světové komerční kuchyně - originální italské špagety se připravují způsobem alla carbonara s vajíčky a slaninou, případně s rajčatovou omáčkou nebo aglio, olio e peperoncino - s česnekem, olivovým olejem a pálivou paprikou. Vařené špagety posypané nastrouhaným sýrem a polité kečupem Italové považují téměř za urážku své kuchyně...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t . C h ř e s t o l o u p e m e v e s p o d n í t ř e t i n ě , s v á ž e m e d o s v a z e č k ů a v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s 1 p l á t k e m c i t r o n u 1 0 m i n u t . V y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a o d s t r a n í m e n i t . C h ř e s t n a k r á j í m e n a š i k m é k o u s k y d l o u h é a s i 4 c m .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m á s l o , v l o ž í m e c h ř e s t , n a p l á t k y n a k r á j e n é l a n ý ž e a z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e o s m a h n e m e . P o d l i j e m e v í n e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Š p a g e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a z a l i j e m e l a n ý ž o v o u o m á č k o u s c h ř e s t e m . P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a i h n e d p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e j e a p r o p l á c h n e m e t e p l o u v o d o u .
S ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m í s e š p a g e t y p r o m í c h á m e s o l e j e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , a b y s e r o z t a v i l . D o š p a g e t p ř i m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p ř i d á m e t a t a r s k o u o m á č k u a k e č u p , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e .
Z o m y t é k ý t y n a k r á j í m e ř í z k y , l e h c e j e n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e š a l v ě j í .
N a r o z p á l e n é m t u k u ř í z k y z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h , a b y z ů s t a l y k r v a v é . N e c h á m e j e n a t e p l é m m í s t ě .
N a m á s l e z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , z a p r á š í m e m o u k o u , s l a b ě o s m a h n e m e a s m í c h á m e s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , l ž í c í b r u s i n k o v é h o k o m p o t u a č e s n e k e m . S m ě s z a l i j e m e s m e t a n o u , v ý v a r e m a p o v a ř í m e . O c h u t í m e , v l o ž í m e ř í z k y a n e c h á m e j e a s i 3 m i n u t y t á h n o u t .
N a o h ř á t o u m í s u u p r a v í m e v a ř e n é š p a g e t y a p o l o ž í m e n a n ě ř í z k y . P o d á v á m e s o m á č k o u .
Š p a g e t y u v a ř í m e v e v o d ě a s c e d í m e , t a k t o h o t o v é n e c h á m e s t r a n o u .
V p á n v i r o z p u s t í m e o l e j a d u s í m e n a p ů l k y n a k r á j e n o u m r k e v s k a r i a s o l í .
K d y ž m r k e v z m ě k n e , p ř i l i j e m e s m e t a n u , v m í c h á m e p ř i p r a v e n é š p a g e t y a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a p a ž i t k o u .
S e r v í r u j e m e p o s y p a n é s ý r e m .
V e s l a n é v o d ě u v a ř í m e š p a g e t y .
N a o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i , p ř i d á m e č e s n e k a d á m e m a s o , k t e r é 8 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e . K m a s u v m í c h á m e o m á č k u n a š p a g e t y a s p o l e č n ě d u s í m e . P ř i d á m e k o ř e n í a s t á h n e m e z h o ř á k u .
Š p a g e t y d á m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s m a s o v o u s m ě s í a s ý r e m .
D o f o r m y n a s k l á d á m e s m ě s š p a g e t s o m á č k o u .
3 v e j c e r o z š l e h á m e s e 4 l ž í c e m i m l é k a , o s o l í m e a š p a g e t y z a l i j e m e .
2 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě .
A ž b á b o v k a t r o c h u v y c h l a d n e , v y k l o p í m e j i a p o d á v á m e .
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m s l a n i n u z b a v í m e k ů ž e a n a k r á j í m e j i n a m a l é k o u s k y . N a r o z p á l e n é m o l e j i o p e č e m e a n a p a p í r o v é m u b r o u s k u o d s a j e m e p ř e b y t e č n ý t u k .
N a p á n e v s t u k e m z e s l a n i n y n a s y p e m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y a 2 - 3 m i n o r e s t u j e m e d o m ě k k a .
P o t é s m í c h á m e ž a m p i o n y , s l a n i n u , n a j e m n o n a k r á j e n é o r e g a n o a r o z š l e h a n á v e j c e s e s m e t a n o u , p ř i d á m e d o h r n c e k e š p a g e t á m a z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u z a h ř í v á m e a ž s m ě s m í r n ě z h o u s t n e .
O d s t a v í m e a v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý p a r m a z á n . O c h u t í m e s o l í a d r c e n ý m p e p ř e m .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o z d o b í m e s n í t k o u b a z a l k y a p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o . P e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e , s m í c h á m e j i s m á s l e m a s t r o u h a n ý m č e s n e k e m , p ř i d á m e o k a p a n é š p a g e t y , u s e k a n á v e j c e a p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P o d á v á m e s e s a l á t e m .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s l i j e m e .
C u k e t u o m y j e m e a n a h r u b o n a s t r o u h á m e .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i c u k e t u p o d u s í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O c h u t í m e b a z a l k o u a n a d r c e n ý m č e s n e k e m . D u s í m e j e š t ě 1 0 m i n u t .
N a k o n e c p ř i d á m e s ó j o v o u s m e t a n u a v š e r o z m i x u j e m e . O m á č k o u p ř e l i j e m e u v a ř e n é š p a g e t y a i h n e d p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a p r o m í c h á m e s 1 l ž í c í o l e j e .
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a h n e m e n u d l i č k y m a s a d o m ě k k a . V m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o č i š t ě n ý , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k a o m y t á , n a d í l k y n a k r á j e n á r a j č a t a . V š e k r á t c e p o d u s í m e .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m , n a d n o r o z l o ž í m e u v a ř e n é š p a g e t y a n a n ě r o z p r o s t ř e m e m a s o v o u s m ě s . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 2 5 - 3 0 m i n u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 C .
P l á t k y l o s o s a p o t ř e m e o l e j e m , o c h u t í m e s o l í a v y s k l á d á m e d o z a p é k a c í m í s y v y t ř e n é o l e j e m . P o s y p e m e n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a p e č e m e 1 0 - 1 5 m i n .
M e z i t í m š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e , s c e d í m e a o m a s t í m e z b y l ý m o l e j e m . S m í c h á m e s f e n y k l e m n a k r á j e n ý m n a t e n k é p l á t k y , c i t r o n o v o u k ů r o u a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
N a t ě s t o v i n y p o l o ž í m e p l á t e k l o s o s a , p o k a p e m e š ť á v o u z e z a p é k a c í m í s y , d o z d o b í m e s n í t k o u f e n y k l u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
