Těstoviny

Bezlepkové těstoviny uvaříme podle návodu a necháme je na sítu okapat. Cibuli posekáme nadrobno, necháme ji za stálého míchání zesklovatět na rozpáleném oleji. Na zpěněnou cibuli vsypeme propláchnutá kuřecí játra, ochutíme drceným kmínem i solí, zalijeme je trochou vody a za občasného míchání dusíme do měkka. Když je maso měkké, přisypeme vařené těstoviny, zalijeme kysanou smetanou a krátce povaříme, aby se celý pokrm řádně prohřál. Pokrm podáváme teplý.

Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka a povaříme v osolené vodě 6 minut. Scedíme a po okapání mrkev smícháme s cukrem a nasekaným kerblíkem. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a vmícháme do mrkve. Nasucho opražená slunečnicová semínka nahrubo nasekáme, smícháme je s máslem, žloutkem a mletými lískovými oříšky na pastu. Omyté maso nakrájíme na řízky, mírně naklepeme a opékáme na oleji asi 4 minuty po každé straně. Maso vyjmeme, osolíme a opepříme. Každý řízek potřeme připravenou pastou a v troubě pod rozpáleným grilem zapékáme 4 minuty. Řízky upravíme na talíře a podáváme s mrkvovými nudlemi.

Očištěnou mladou kachnu o váze cca 1500 g opatrně vykostíme, vcelku ponecháme pouze křídla a stehna, vnitřek osolíme a opepříme a v přikryté míse ji vložíme na půl hodiny do chladničky. Mezitím připravíme nádivku a omáčku. Propláchnuté sušené houby uvaříme doměkka, nakrájíme na tenké nudličky a spolu s nadrobno nasekanou cibulí osmahneme na 30 g másla. V houbovém vývaru uvaříme makarony, scedíme je, vývar odložíme a makarony smícháme s houbovou směsí, osolíme, opepříme, přidáme sekanou petrželku, rozšlehané vejce a důkladně zamícháme. Potom na pánvi rozpustíme 40 g másla, zaprášíme 40 g mouky a uděláme světlou jíšku. Za stálého míchání do ní po malých dávkách přiléváme houbový vývar, ve kterém se vařily makarony, a důkladně provaříme. Kachnu vyndáme z lednice, na vále ji rozložíme a navrstvíme nádivku. Kachnu pak uzavřeme a ovážeme potravinářským motouzem tak, aby křídla a stehna byla připevněna k trupu. Kachnu pak nejprve ze všech stran opečeme v pekáči na 100 g másla, potom ji zalijeme omáčkou, přikryjeme a ve středně vyhřáté troubě ji asi hodinu dusíme. Těsně před koncem dušení kachnu přelijeme zakysanou smetanou a přidáme bobkový list. Hotovou kachnu vyjmeme z pekáče a rozporcujeme tak, že oddělíme stehna a křídla a tělíčko rozdělíme na 4 díly. Z omáčky odstraníme bobkový list a dobře ji rozmícháme. Na porci připadne stehno nebo křídlo a čtvrtina tělíčka s nádivkou, servírujeme přelité omáčkou.

V hrnci na rozehřátém másle zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme očištěný, na kolečka nakrájený pórek a očištěnou, na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Krátce osmahneme, zalijeme vodou a přidáme prolisovaný česnek, tymián a bobkový list. Osolíme, opepříme a pod pokličkou vše vaříme doměkka. Chvíli před koncem vaření vsypeme do polévky těstoviny a dovaříme. Do hotové polévky přidáme nasekanou petrželku.

Do vařící osolené vody dáme na 8 minut vařit špagety. Mezitím si v hlubší pánvi rozpálíme olej, do kterého dáme nadrobno nakrájený česnek. Za stálého míchání opékáme 3 minuty, pak přidáme špetku soli. Pánev odstavíme, scedíme těstoviny, vrátíme je do hrnce a přelijeme olejem s česnekem. Nakonec osolíme, opepříme a na talíři ozdobíme nadrobno nakrájenou petrželkou.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme je, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a vychladnout. Potom je nasypeme do mísy a přidáme rozčtvrcená rajčata, nastrouhanou cuketu, nakrájenou cibuli a olivy. Humus, bílý jogurt, olivový olej, česnek a citronovou kůru rozmixujeme na hladkou kaši, přidáme sůl a pepř a ještě krátce mixujeme. Salát pokapeme zálivkou, přidáme petrželku a zamícháme.

Batáty oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Šalvěj nasekáme nadrobno. Sýr nastrouháme. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme, přidáme batáty a smažíme do křupava. Dáme stranou, do oleje přisypeme česnek, šunku a šalvěj a opět smažíme do křupava, poté vmícháme víno a povaříme 2 minuty. Přimícháme smetanu a sýr, osolíme a opepříme. Smícháme s těstovinami a servírujeme.

Kuskus nasypeme do misky, zalijeme studenou vodou a necháme půl hodiny bobtnat. Scedíme, přimícháme mleté jehněčí maso, skořici, chilli koření, nadrobno pokrájenou cibuli, mleté nové koření, sůl, vytvarujeme menší šišky. Ty poté napichujeme na jehly a grilujeme do zlatova. V průběhu grilování šišky potíráme olejem.

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Petrželku opláchneme studenou vodou, okapanou na jemno nasekáme. Do hrnce s vařící osolenou vodou dáme vařit špagety. V pánvi rozehřejeme olej, za stálého míchání na něm krátce ze všech stran osmažíme kousky kuřecího masa. Pak do pánve přimícháme zasysanou i pochoutkovou smetanu, máslo, vše případně podle chuti opepříme, osolíme a zahříváme, až omáčka začne houstnout. Vařené těstoviny scedíme a v míse promícháme s nakrájenou petrželkou, následně do mísy k těstovinám přendáme směs z pánve, vše důkladně promícháme, rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.

Špagety uvaříme podle návodu. Špenát spaříme horkou vodou a pak hned zchladíme studenou vodou. Vymačkáme z něj všechnu vodu a nakrájíme ho na kousky. Olej zahřejeme na pánvi a opečeme na něm na plátky nakrájený česnek. Po pár minutách přidáme ocet a po minutě odstavíme. Oříšky opečeme nasucho v pánvi. Špagety promícháme s česnekovým olejem, špenátem, oříšky a strouhaným parmezánem.