Těstoviny

Do mixéru nalijeme olej, citronovou šťávu, přisypeme petržel, lžičku koriandru, citronovou kůru a dochutíme solí s pepřem. Lehce promixujeme a dáme stranou. Maso nařízneme na dvou až třech místech a zalijeme pořádně marinádou. Dáme do ledničky a necháme aspoň dvě hodiny marinovat. Kuskus zalijeme vodou a necháme odstát, dokud nenasákne vodu. Poté vaříme ve vodě 30 minut, dokud nezměkne. Nakonec k němu přidáme oříšky, hrozinky a máslo. Gril připravíme na střední teplotu, rošt potřeme olejem, aby se maso nepřichytávalo. Maso grilujeme 5 minut z každé strany, v průběhu potíráme zbylou marinádou. Maso musí být měkké, avšak uvnitř šťavnaté. Teplý kuskus dáme na talíř, přidáme kuřecí maso a ozdobíme sekaným koriandrem.

Rozdrobíme droždí do 2 dl vlažné vody. Prosijeme do mísy mouku, uděláme důlek a nalijeme do něj vodu s droždím. Přidáme sůl a 3 lžíce oleje. Z těchto ingrediencí vyhněteme hladké těsto. Zabalíme do čisté utěrky a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Poté těsto znovu 2 minuty hněteme a necháme kynout dalších 15 minut. Oloupeme stroužky česneku a najemno nasekáme. Omyjeme rajčata a rozčtvrtíme. Vykucháme sardinky, odtrhneme hlavičky, rozevřeme a odstraníme páteř. Propláchneme, osušíme, osolíme a opepříme. Rozválíme těsto do kulatého plátu a vyložíme na olejem potřenou formu. Na těsto naskládáme sardinky, posypeme nasekaným česnekem, oreganem a čtvrtkami rajčat. Osolíme, zakapeme olejem a 20 minut pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Hotový předkrm podáváme horký.

Zeleninu očistíme a omyjeme, mrkev, celer a cuketu nakrájíme na plátky, pórek na kolečka a kapustu na nudličky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechnu zeleninu osmahneme na oleji, přilijeme vývar a povaříme asi 10 minut. Tortellini uvaříme podle návodu, scedíme je, propláchneme studenou vodou a po okapání je přidáme do polévky. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku rozdělíme do talířů a ozdobíme petrželkou.

Připravíme si maso z vařeného raka, lanýže, 2 druhy strouhaných sýrů, vařené makarony a smetanu. Na pánvi rozpustíme 1 lžíci másla, maso z raka nakrájíme na menší kousky, lanýže na plátky a spolu je krátce orestujeme. Do těstovin vmícháme oba strouhané sýry, přidáme máslo, sůl, pepř, směs z pánve, jen si necháme několik plátků lanýžů na ozdobu. Nakonec vmícháme horkou smetanu. Porce rozdělíme na talíře, na povrchu ozdobíme plátky lanýžů a ihned podáváme.

Oloupanou, na kostky nakrájenou tykev spolu s oloupanou, nasekanou cibulí a česnekem vložíme do pekáče. Pokapeme olejem a octem, osolíme, opepříme a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 40 minut doměkka. Zeleninu občas promícháme. V dostatečném množství osolené vody uvaříme těstoviny, scedíme je. Do pečené zeleniny vmícháme nastrouhaný gruyér, zakysanou smetanu a nasekanou šalvěj. Do nahřáté servírovací mísy vložíme uvařené penne a zalijeme zeleninovou omáčkou. Dobře promícháme, pokapeme olejem, posypeme nastrouhaným parmazánem. Ihned podáváme.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Makadamové ořechy a piniové oříšky umeleme najemno, nasypeme do pánve s rozehřátým máslem, přidáme prolisovaný česnek a zhruba 4 minuty smažíme. Přimícháme smetanu, osolíme, opepříme, provaříme a odstavíme. Těstoviny upravíme na talíře, přelijeme ořechovou omáčkou, posypeme lístky estragonu a strouhaným sýrem.

Vejce rozšleháme v mléce. Do mouky vmícháme podušený špenát, sůl, muškátový květ a mléko. Vypracujeme polotuhé těsto které necháme asi půl hodiny odležet. Z těsta vykrajujeme noky, vkládáme do vařící, osolené vody a vaříme asi 4 minuty. Okapané noky omastíme a podáváme k dušenému nebo pečenému masu.

Do hrnce s osolenou vařicí vodou vložíme špagety a uvaříme je doměkka, asi 15 minut. Uvařené scedíme, pokapeme olejem a vysypeme do mísy. Brokolici rozdělíme na růžičky, uvaříme ve vroucí vodě, scedíme a přidáme do mísy ke špagetám. Na pánvi roztopíme máslo, osmahneme oloupanou, na kostky nakrájenou cibuli a zalijeme špagety a brokolici, promícháme, posypeme oreganem, petrželovou natí, podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a porcujeme na talíře. Každou porci na talíři posypeme nastrouhaným sýrem.

V hluboké pánvi zahřejeme olej. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, často mícháme a smažíme na mírném ohni 5 minut, až je cibule měkká. Přimícháme pokrájená rajčata, utřený česnek a polovinu lístků čerstvé bazalky. Dle chuti osolíme a opepříme. Mícháme a smažíme dalších 5 minut při střední teplotě. Polovinu omáčky přendáme z pánve do misky a necháme stranou vychladit. Zeleninový vývar smícháme s bílým vínem, pastou ze sušených rajčat a cukrem. Směs vlijeme do zbylé omáčky v pánvi. Vaříme 20 minut na mírném ohni, občas zamícháme. Mezitím dle návodu na obalu postupně uvaříme plátky lasagní v hrnci s osolenou vroucí vodou. Jednotlivé plátky necháme okapat a rozložíme je v jedné vrstvě na čisté utěrky. Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Do omáčky v míse nasypeme nakrájenou mozzarellu, ricottu a zbývající bazalku. Promícháme a dle chuti dosolíme a dopepříme. Na každý plátek lasagní dáme trochu sýrové směsi. Přes plátek položíme polovinu ančovičky vždy blíže k jednomu z kratších konců. Plátky zarolujeme. Rajskou omáčku přelijeme do kuchyňského robota a najemno ji rozmixujeme. Trochu omáčky nalijeme na dno zapékací nádoby. Do nádoby v jedné vrstvě naaranžujeme cannelloni švem dolů a zalijeme zbývající omáčkou. Navrch nasypeme nastrouhaný parmezán a pečeme v předehřáté troubě 20 minut, až je povrch zlatohnědý a omáčka bublá. Podáváme horké.

Bezlepkové těstoviny uvaříme podle návodu a necháme okapat, cibuli i kabanos nakájíme nadrobno, škvarky rozkrájíme na malé kousky. Na oleji osmahneme cibuli, kousky kabanosu a pokrájené škvarky. Osmaženou směs vsypeme do uvařených těstovin,a důkladně promícháme spolu s celými vejci, polévkovým kořením a Vegetou. Směs ochutíme drceným pepřem i solí a dáme zapéct do vyhřáté trouby v tukem vymazané pečicí nádobě. Pokrm podáváme teplý (nejlépe ihned po dopečení) s nakládanými okurkami nebo sezónní zeleninou.