MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny
Těstoviny Těstoviny se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravují se především z pšenice, pitné vody a případně i látek k jejich obarvení nebo ochucení. Těstoviny se ještě rozlišují na vaječné a bezvaječné, v současné době se ale vyrábí i těstoviny semolinové, celozrnné pšeničné nebo špaldové, ječné i žitné. Pro lidi s onemocněními a dietami jsou určené bezlepkové těstoviny pohankové, kukuřičné nebo rýžové.
Těstoviny už nejsou jen špagety nebo kolínka , případně nudle. Původní klasické italské těstoviny mají mnoho druhů a tvarů, jsou plněné i neplněné a připravit se dají na skutečně mnoho způsobů. Těstoviny se vaří a používají jako příloha, přidávají do zeleninových salátů, zapečené jsou výbornou večeří...
Cannelloni se sýrem ricotta a konzervovaným tuňákem Nejprve připravíme suroviny pro náplň a na omáčku. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, směs čerstvých hub na kostičky, nasekáme čerstvý kopr, umeleme pepř, prolisujeme stroužek česneku a nastrouháme sýr parmezán.
Potom připravíme náplň do těstovinových trubek cannelloni. V teflonové pánvi osmahneme cibuli s česnekem, pak přidáme houby, spolu asi 4 minuty restujeme, odložíme a necháme vychladnout. Otevřeme konzervu tuňáka ve vlastní šťávě, šťávu odlijeme a odložíme a maso v misce vidličkou rozmačkáme. Přimícháme sýr ricotta, přidáme houby s cibulí, dvě lžíce sekaného kopru, podle chuti pepř, vše spolu dobře promícháme.
Dále připravíme omáčku. V menší pánvi na rozehřátém margarinu 1 minutu smažíme mouku, zalijeme ji tekutinou z tuňáka (potřebujeme jí 125 ml) s citronovou šťávou a vaříme do zhoustnutí. Omáčku necháme vychladnout a pak do ní vmícháme nízkotučný bílý jogurt, podle chuti opepříme a vyšleháme.
Nakonec rozbalíme balíček cannelloni, trubky pomocí zdobícího sáčku s velkou trubičkou naplníme náplní a složíme je do olejem vytřené velké zapékací mísy. Canelloni v zapékací míse zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem a vložíme do trouby předehřáté na ...
Conchiglie s mušlemi Mušle propláchneme. Petrželku nasekáme. Oloupeme stroužky česneku a lehce podrtíme.
Mušle scedíme, dáme do pánve, přidáme stroužek česneku, trochu nasekané petrželky, 2 lžíce oleje a bílé víno. Při střední teplotě je za občasného potřesení pánví asi 10 minut povaříme pod pokličkou.
Hlemýždě vyjmeme, párátkem je vytáhneme z ulit a dáme do mísy. Tekutinu, v níž se vařili, scedíme přes jemné sítko a uschováme. V hrnci uvedeme do varu dostatečné množství vody, osolíme ji a dáme do ní vařit těstoviny.
Do pánve nalijeme zbývající olej a osmažíme na něm zbylý stroužek česneku a pálivou papričku. Obojí vyhodíme, dáme do pánve vyloupané mušle, scezenou tekutinu z jejich vaření a ještě 2-3 minuty je povaříme. Těstoviny scedíme, promícháme s připravenou omáčkou s vyloupanými mušlemi, přendáme vše na servírovací mísu, posypeme zbývající petrželkou a hotový pokrm horký podáváme.
Pestrý těstovinový salát se zeleninou Lilek omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka, posolíme a necháme 30 minut odležet. Cuketu očistíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na proužky. Cibuli očistíme a nasekáme najemno. Cherry rajčátka omyjeme, očistíme a překrojíme na polovinu.
Na pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje, přimícháme nasekanou cibuli a necháme zesklovatět.
Z lilků omyjeme sůl, vysušíme a nakrájíme na kostičky. K cibuli přidáme nakrájený lilek, cuketu, papriky, česnek a cherry rajčátka a vše asi 20 minut restujeme. Poté necháme vychladnout.
V osolené vroucí vodě uvaříme podle návodu na obalu těstoviny, propláchneme, necháme okapat a vložíme do velké salátové mísy k zelenině.
V menší misce smícháme olivový olej, ocet a hořčici, osolíme, opepříme a takto připravenou zálivkou salát zalijeme. Vše důkladně promícháme. Před podáváním zdobíme nahrubo nasekanou pažitkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m í c h á m e v š e c h n y d r u h y m o u k y k r o m ě m a n d l o v é , š p e t k u s o l i , p ř i d á m e 1 2 5 m l v o d y , 1 0 m l o l e j e a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e o d p o č í v a t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e p e s t o , d o m i x é r u v l o ž í m e č e k a n k u r o z e b r a n o u n a k o u s k y , z b y t e k o l e j e , š p e t k u s o l i a m a n d l o v o u m o u k u . R o z m i x u j e m e n a h o m o g e n n í s m ě s .
P o t é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t o t l o u š ť c e c c a 2 m m , v y k r o j í m e z n ě j f o r m i č k o u k o l e č k a . U v a ř í m e n a s k u s , s l i j e m e a o c h u t í m e p e s t e m . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e l e h c e o r e s t o v a n ý m i m a n d l o v ý m i l u p í n k y a p o d á v á m e .
Nejprve připravíme suroviny pro náplň a na omáčku. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, směs čerstvých hub na kostičky, nasekáme čerstvý kopr, umeleme pepř, prolisujeme stroužek česneku a nastrouháme sýr parmezán.
Potom připravíme náplň do těstovinových trubek cannelloni. V teflonové pánvi osmahneme cibuli s česnekem, pak přidáme houby, spolu asi 4 minuty restujeme, odložíme a necháme vychladnout. Otevřeme konzervu tuňáka ve vlastní šťávě, šťávu odlijeme a odložíme a maso v misce vidličkou rozmačkáme. Přimícháme sýr ricotta, přidáme houby s cibulí, dvě lžíce sekaného kopru, podle chuti pepř, vše spolu dobře promícháme.
Dále připravíme omáčku. V menší pánvi na rozehřátém margarinu 1 minutu smažíme mouku, zalijeme ji tekutinou z tuňáka (potřebujeme jí 125 ml) s citronovou šťávou a vaříme do zhoustnutí. Omáčku necháme vychladnout a pak do ní vmícháme nízkotučný bílý jogurt, podle chuti opepříme a vyšleháme.
Nakonec rozbalíme balíček cannelloni, trubky pomocí zdobícího sáčku s velkou trubičkou naplníme náplní a složíme je do olejem vytřené velké zapékací mísy. Canelloni v zapékací míse zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem a vložíme do trouby předehřáté na ...
U v a ř í m e d l e n á v o d u t ě s t o v i n y a d o v o d y p ř i d á m e o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y .
U v a ř e n é a s c e z e n é p r o m í c h á m e s m á s l e m .
N a k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e , r o z š l e h á m e s m e t a n u , v e j c e a s ý r , o c h u t í m e k o ř e n í m a s o l í .
V š e d á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p ř e l i j e m e s m ě s í a z a p e č e m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e o b v y k l ý m z p ů s o b e m .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y p r o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a p r o m í c h á m e j e s e š p e n á t e m , k t e r ý j s m e p o d u s i l i n a m á s l e , p ř i d a l i p e p ř a s ů l .
M u š l e p r o p l á c h n e m e . P e t r ž e l k u n a s e k á m e . O l o u p e m e s t r o u ž k y č e s n e k u a l e h c e p o d r t í m e .
M u š l e s c e d í m e , d á m e d o p á n v e , p ř i d á m e s t r o u ž e k č e s n e k u , t r o c h u n a s e k a n é p e t r ž e l k y , 2 l ž í c e o l e j e a b í l é v í n o . P ř i s t ř e d n í t e p l o t ě j e z a o b č a s n é h o p o t ř e s e n í p á n v í a s i 1 0 m i n u t p o v a ř í m e p o d p o k l i č k o u .
H l e m ý ž d ě v y j m e m e , p á r á t k e m j e v y t á h n e m e z u l i t a d á m e d o m í s y . T e k u t i n u , v n í ž s e v a ř i l i , s c e d í m e p ř e s j e m n é s í t k o a u s c h o v á m e . V h r n c i u v e d e m e d o v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , o s o l í m e j i a d á m e d o n í v a ř i t t ě s t o v i n y .
D o p á n v e n a l i j e m e z b ý v a j í c í o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m z b y l ý s t r o u ž e k č e s n e k u a p á l i v o u p a p r i č k u . O b o j í v y h o d í m e , d á m e d o p á n v e v y l o u p a n é m u š l e , s c e z e n o u t e k u t i n u z j e j i c h v a ř e n í a j e š t ě 2 - 3 m i n u t y j e p o v a ř í m e . T ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u s v y l o u p a n ý m i m u š l e m i , p ř e n d á m e v š e n a s e r v í r o v a c í m í s u , p o s y p e m e z b ý v a j í c í p e t r ž e l k o u a h o t o v ý p o k r m h o r k ý p o d á v á m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
P s t r u h a s t á h n e m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m . R o z š l e h á m e m l é k o , s m e t a n u , v e j c e a m u š k á t o v ý o ř í š e k , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P ř i d á m e k o u s k y p s t r u h a , f e t t u c i n e , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý f e n y k l , n a k o l e č k a n a k r á j e n é c i b u l k y a p r o m í c h á m e .
S m ě s n a l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e č e m e a s i 1 h o d i n u . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o z d o b í m e s n í t k a m i f e n y k l u a i h n e d p o d á v á m e .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e z r n e k , d u ž i n u n a s e k á m e . O č i š t ě n o u m r k e v a c u k e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y . H r á š e k p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 8 m i n u t , s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
M r k e v , c u k e t u a h r á š e k o s m a h n e m e n a m á s l e 5 m i n u t , p o t o m p ř i d á m e r a j č a t a , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d p o k l i č k o u p o d u s í m e n a m í r n é m o h n i 1 5 m i n u t .
D o z e l e n i n y v m í c h á m e 2 / 3 z a k y s a n é s m e t a n y . D o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y k l a d e m e s t ř í d a v ě v e v r s t v á c h l a s a g n e a z e l e n i n u . V r c h n í v r s t v u t v o ř í l a s a g n e . P o k r m z a l i j e m e z b y l o u s m e t a n o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . Z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 0 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p o k r m n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
L i l e k o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p o s o l í m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t . C u k e t u o č i s t í m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . C i b u l i o č i s t í m e a n a s e k á m e n a j e m n o . C h e r r y r a j č á t k a o m y j e m e , o č i s t í m e a p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n u .
N a p á n v i r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e , p ř i m í c h á m e n a s e k a n o u c i b u l i a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t .
Z l i l k ů o m y j e m e s ů l , v y s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . K c i b u l i p ř i d á m e n a k r á j e n ý l i l e k , c u k e t u , p a p r i k y , č e s n e k a c h e r r y r a j č á t k a a v š e a s i 2 0 m i n u t r e s t u j e m e . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V o s o l e n é v r o u c í v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u t ě s t o v i n y , p r o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a v l o ž í m e d o v e l k é s a l á t o v é m í s y k z e l e n i n ě .
V m e n š í m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , o c e t a h o ř č i c i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a t a k t o p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u s a l á t z a l i j e m e . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m z d o b í m e n a h r u b o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O l i v o v ý o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u , č e s n e k a c e l e r o v é s e m í n k o s m í c h á m e .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a d á m e s t r a n o u .
K u r k u m u a k m í n v m í c h á m e d o v r o u c í h o v ý v a r u .
P ř i d á m e s é p i i a k r e v e t y a 2 m i n u t y v a ř í m e , d o k u d n e j s o u k r e v e t y o r a n ž o v é .
P o t é p l o d y z v ý v a r u v y j m e m e .
D o v e l k é m í s y d á m e k u s k u s a z a l i j e m e b y l i n k o v ý m v ý v a r e m . P r o m í c h á m e a z a k r y j e m e p o k l i c í , d o k u d s e v ý v a r n e v s t ř e b á .
K u s k u s p r o m í c h á m e , p ř i d á m e s m ě s k r e v e t a s é p i e , ř a p í k a t ý c e l e r , r a j č a t a , j a r n í c i b u l k y a m á t u .
P ř i l i j e m e z á l i v k u a p r o m í c h á m e .
O m y t é s u š e n é b r u s i n k y , h r o z i n k y a š v e s t k y b e z p e c e k n e c h á m e o k a p a t . Š v e s t k y p a k p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y .
K u s k u s n a s y p e m e d o m í s y , p o ř á d n ě h o p r o m í c h á m e s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . Z a l i j e m e h o v r o u c í v o d o u a n e c h á m e h o 5 m i n u t n a b o b t n a t . N a b o b t n a l ý k u s k u s o c h u t í m e s k o ř i c í a n a č e h r á m e v i d l i č k o u . T r o u b u s i v y h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
V d r u h é m í s e s i v y š l e h á m e 7 5 0 g n í z k o t u č n é h o t v a r o h u s 3 ž l o u t k y , 1 l ž i č k o u p r á š k o v é s t é v i e , z a m í c h á m e d o n ě j s u š e n é o v o c e a s m ě s p o s t u p n ě z a m í c h á m e d o k u s k u s u . P a k v y š l e h á m e b í l k y n a t u h ý s n í h , k t e r ý z l e h k a z a m í c h á m e d o t ě s t a .
M a l ý p e č í c í p l e c h v y t ř e m e o l e j e m , k u s k u s o v é t ě s t o v y k l o p í m e n a p e k á č e k , r o z e t ř e m e h o t a k , a b y b y l o m i n i m á l n ě 3 c m v y s o k é a v l o ž í m e h o d o v y h ř á t é t r o u b y .
K o l á č p e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t . D o b r o u c h u ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
