Vejce

Uvaříme silnou kávu z 1dl vody a 1 lžičky mleté zrnkové kávy tzv. "turka". Kovové formičky vytřeme máslem a vysypeme je krupicovým cukrem. Kvalitní čokoládu rozpustíme v rendlíku ve vodní lázni, do ní pak přimícháme 70ml uvařené scezené kávy. Troubu si předehřejeme na 220°C. 6 kusů čerstvých vajec (měly by mít pokojovou teplotu) rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. 2 žloutky odložíme stranou, ty nebudeme potřebovat. V rendlíku vymícháme dohladka hladkou mouku asi s 1dl mléka, rendlík postavíme na plotnu a za stálého míchání při mírnější teplotě přiléváme zbytek mléka (1.5dl), pak přimícháme cukr, pokrájené máslo a směs přivedeme k varu. Rendlík s krémem (stále mícháme) po 30 sekundách odstavíme z plotny, do krému přidáme postupně 4 žloutky, rozpuštěnou čokoládu s kávou, vanilkový extrakt a mícháme asi 2-3 minuty. Z bílků si vyšleháme velmi tuhý sníh, v polovině šlehání přidáme do sněhu 1 lžíci práškového cukru, aby byl sníh tuhý. Poté sníh zlehka, po lžicích, zapracujeme do čokoládového krému. Krémem naplníme připravené formičky maximálně do 3/4 výšky. Formičky s krémem poklademe na plech a dáme do trouby. Teplotu snížíme na 190°C a pmečeme je 35 minut. Poté povrch krému posypeme moučkovým cukrem a krém pečeme ještě 5 minut. Po upečení ihned podáváme, protože asi po 5 minutách krém klesne.

Žemli nakrájíme na kostičky a zvlhčíme ji mlékem. Přidáme vejce, máslo, nasekanou petrželku, muškátový oříšek, na másle podušené žampiony a trochu strouhanky. Vše dobře promícháme. Připravenou směsí naplníme omyté vepřové maso, osolíme a pokmínujeme. Maso vložíme na pekáček s máslem a upečeme v troubě. Během pečení podléváme vývarem. Podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

Smícháme mouku, máslo, dvě lžíce moučkového cukru. Přidáme jedno vejce, vanilkový cukr, 20 ml vody a vypracujeme těsto. Vyválíme ho a vložíme do pečící formy, přikryjeme pečícím papírem a zatížíme (např.rýží nebo fazolemi). Koláč pečeme deset minut ve středně vyhřáté troubě. Smícháme vejce, cukr a máslo, v hrnci je zahříváme, až se cukr rozpustí, přidáme kůru, šťávu a mícháme do zhoustnutí. Směs nalijeme na koláč, pečeme dalších dvacet minut. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

Do vlažného mléka dáme lžičku z odváženého množství cukru a přidáme rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek. Máslo utřeme s cukrem a se žloutky do pěny, přidáme kvásek a mouku. Těsto vložíme do vymaštěné formy a necháme částečně vykynout. Povrch poklademe omytým ovocem a necháme ještě kynout. Koláč upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Z bílků ušleháme pevný sníh. V míse utřeme vejce, moučkový cukr, Heru a máslo. Potom přisypeme mouku s práškem do pečiva, mleté ořechy, rozinky namočené v rumu a nastrouhanou čokoládu. Vše důkladně promícháme, nejlépe elektrickým hnětačem. Nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh. Těsto vlijeme do máslem silně vymazané formy. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 160-170°C asi 45-50 minut. Hotového beránka můžeme zdobit čokoládovou polevou.

Utřeme dohladka vejce s cukrem, kokosovým mlékem a solí a směs rozlijeme do 4 misek. Předehřejeme troubu na 180 °C. Do každé misky dáme trochu mandlí. Misky vložíme do hlubokého pekáčku. Do pekáčku nalijeme vroucí vodu tak, aby sahala do 3/4 výšky misek s pudinkem. Vložíme do trouby a pečeme 40 minut. Podáváme studené posypané mandlemi.

Vejce uvaříme na tvrdo, necháme zchladnout, oloupeme a na silnějším konci seřízneme, aby mohla stát. Vrchní konec seřízneme tak aby jsme mohli vyndat žloutek který utřeme se sardelemi a máslem. Směsí naplníme vejce. Rajčata na půlky dáme na vejce, jako klobouky hub. Ozdobíme tečkami másla. Podáváme na listech salátu.

Nakrájené uvařené brambory dáme do vymazaného pekáče, na ně poklademe tofu, pak vrstvu uvařených vajec a zase vrstvu brambor. Zalijeme rozšlehaným vejcem v osoleném mléce. Pokropíme olejem a pečeme v předehřáté troubě. Podáváme teplé.

V míse umícháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme mouku spolu s pevným sněhem ušlehaným z bílků a vše zlehka promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané, krupicovým cukrem vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 40 minut.

Omyjeme pažitku s petrželkou kudrnkou, drobně pokrájíme. Do menšího hrnce si dáme ohřát 125 ml mléka s 30 g másla. Když je máslo rozpuštěné (mléko nesmí být horké), přimícháme 125 g hrubé mouky a směs necháme vychladnout. Pak přidáme 2 celá vajíčka, 1/2 lžíce pokrájené pažitky a 1/2 lžíce petrželky, špetku bílého pepře. Směs na knedlíčky dobře vymícháme a rukou vytvarujeme knedlíčky. 200 g květáku omyjeme a rozdělíme na růžičky. V hrnci přivedeme k varu 1 litr čistého hovězího vývaru. Do polévky vložíme máslové knedlíčky, které pomalu vaříme a po 2-3 minutách přidáme květák. Vaříme přibližně dalších 8-10 minut. Polévku dochutíme solí a špetkou pepřem. Každou porci ozdobíme 1 lžicí zakysané smetany se špetkou pokrájených bylinek. Hovězí světlý vývar [27325]: Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka. Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litru studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené. Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku. Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, ne zakaleného vývaru. Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme ho při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme. Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu.