Brambory

Grilovací misku potřeme olejem. Rozložíme na ni oloupané, na čtvrtky nakrájené brambory, kroužky cibule a kuřecí maso nakrájené na nudličky. Osolíme, opepříme a posypeme grilovacím kořením, nasekanou petrželkou, nasekanou chili papričkou a prolisovaným česnekem. Mísu přiklopíme a pokrm grilujeme na grilu nebo v troubě asi 30 minut. Podáváme s čerstvými rajčaty.

Brambory očistíme, oloupeme, nakrájíme na menší kousky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Knedlíky nakrájíme na menší kostky, prohřejeme na sádle, přimícháme k bramborám a vše promícháme.

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme ji dorůžova. Přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, brambory nakrájené na tenké plátky a na nudličky nakrájený salám. Osolíme, okmínujeme a za stálého míchání vše dusíme na mírném ohni asi 15 minut. Podáváme jako přílohu k pečeným masům.

Oloupané brambory nakrájíme na kousky, uvaříme je v troše vývaru doměkka a rozmixujeme. Přidáme zbylý vývar a polévku přivedeme k varu. Přidáme omyté řeřichové lístky a povaříme několik minut. Žloutky rozšleháme v mléce, nalijeme do polévky a přihřejeme - už nevaříme. Nakonec polévku zjemníme kouskem másla, přisolíme a opepříme. Na talířích posypeme každou porci nastrouhaným sýrem.

Zálivku připravíme tak, že smícháme stroužek prolisovaného česneku, dvě lžíce olivového oleje, stejné množství červeného vinného octa a hrst nakrájeného čerstvého kopru. Okořeníme solí a barevným pepřem. Důkladně smícháme. Předem uvaříme dvě menší červené řepy a necháme vychladnout. Také brambory nakrájené na kostičky vaříme ve slané vodě doměkka. Červenou cibuli a kyselé okurky nakrájíme na kolečka. Omyjeme listy čekanky a necháme okapat. Těsně před podáváním smícháme brambory s řepou, aby se brambory nestihly obarvit od červené řepy. Na talíř nebo velkou mísu naskládáme listy čekanky, na ně kolečka okurek a jako další vrstvu červenou cibuli. Doprostřed navršíme kopeček brambor s řepou, vše přelijeme vychlazenou zálivkou a ozdobíme snítkou čerstvého kopru.

Na oleji podusíme dvacet minut kolečka cibule, sůl a plátky brambor. Ušleháme vejce, přimícháme brambory, cibuli, sůl a pepř. Na stejném oleji smažíme vaječnou směs z jedné strany dvě minuty, z druhé pět minut. Směs můžeme ještě dosolit, dopepřit a ihned podáváme.

Brambory, nakrájené na menší kousky, uvaříme do měkka. Uvařené brambory rozmačkáme nebo umixujeme na kaši. Při mixování brambor dosáhneme krémovitější konzistence kaše. Do bramborové kaše přimícháme utřený česnek, sůl,olivový olej, citrónovou šťávu a pepř. Tento pokrm můžeme podávat samostatně jako dip nebo můžeme tuto kaši podávat teplou jako přílohu k hlavnímu jídlu.

250g brambor den předem uvaříme, oloupeme a druhý den jemně nastrouháme. 500g syrových brambor oloupeme, jemně nastrouháme a dáme vyluhovat do vody. Lehce je vymačkáme, smícháme s vařenými bramborami a sádlem a osolíme. Solamyl smícháme s trochou vyluhované vody a přimícháme k bramborám. Vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme knedlíky a v osolené vodě je vaříme 20 minut na mírném ohni. Potom hrnec odstavíme z ohně a knedlíky necháme ještě 10 minut táhnout. Podáváme jako přílohu k vepřové pečeni.

Na vále zpracujeme nastrouhané brambory s moukou a práškem do pečiva. Přidáme rozdrobený tuk, cukr a vše spojíme vejcem a mlékem. Okořeníme citronovou kůrou a osolíme. Z těsta vyválíme plát a nakrájíme jej na kratší tyčinky. Potřeme je máslem a posypeme mákem. Pečeme dozlatova.

Králíka omyjeme a rozdělíme na čtvrtky. Vložíme do mísy a zasypeme solí. Přidáme rozmarýn, kůru z jednoho citronu, rozmačkané stroužky z jedné palice česneku, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře. Mísu přikryjeme fólií a vložíme na 4 hodiny do lednice marinovat. Marinované porce králíka opláchneme a vložíme do pekáče. K masu přidáme zbylý tymián, zbylé nové koření, pepř, bobkové listy, celé stroužky z druhé palice česneku, zalijeme rostlinným i olivovým olejem, přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 130 °C. Necháme konfitovat zhruba 3 hodiny. Jako přílohu připravíme bramborové noky. Brambory oloupeme, omyjeme a ve slané vodě uvaříme do měkka. Poté scedíme, propasírujeme do mísy a osolíme. Přidáme rozšlehaná vejce se žloutkem, přimícháme tolik mouku, aby vzniklo tuhé těsto, které vypracujeme na vále. Vytvoříme podlouhlý váleček, z kterého krájíme menší kousky, vyválíme na tenčí válečky a šikmo krájíme nočky. Takto připravené nočky vhazujeme do vroucí vody a vaříme zhruba 4 minuty. Cibuli nakrájíme nadrobno a na kousku másla zpěníme, přidáme okapané uvařené noky, zlehka orestujeme a zasypeme drobně posekanou petrželovou natí. Listový špenát opláchneme a necháme okapat. V kastrolu na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek, přidáme listy špenátu, osolíme, opepříme a zlehka orestujeme. Takto připravený špenát necháme na ubrousku okapat od přebytečného tuku. Noky i špenát držíme před závěrem konfitování králíka až do podávání na teple.