MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Celer
Celer Celer j e velmi zdravá zelenina, která má údajně stejně jako petržel i afrodiziakální účinky pro muže. U žen je oblíbený při dietách, protože není kalorický, ale dodává tělu mnoho důležitých látek.
Celer má v kuchyni mnoho možnost použití.
Dužina se konzumuje syrová, vařená, pečená i smažená. Syrový celer se přidává do zeleninových salátů nebo různých pomazánek, vařený s další kořenovou zeleninou je součástí polévek , peče a dusí se na něm hovězí nebo jehněčí maso i zvěřina. Celer je možné smažit podobně jako řízky, plátky grilovat i zapékat například se sýrem. Z celeru se připravují i chipsy.
Nať celeru obsahuje více vitamínů i minerálních látek než bulvy, v kuchyni se může použít jako zelenina i koření. Listy se i s řapíkem vaří například v polévkách, před servírováním se ale odstraňují. Sušená nať se přidává do kořenících směsí a marinád , které se používají při grilování. Je i častou součástí sypkých směsí na polévky a omáčky .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n ý c e l e r s m r k v í n a s t r o u h á m e n a h r u b o , j a b l k a o l o u p e m e , d u ž i n u b e z j á d ř i n c e n a s t r o u h á m e t a k é n a h r u b o , o č i š t ě n ý k ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n o . C e l e r , m r k e v a j a b l k a n a s y p e m e d o m i s k y , o s o l í m e , p ř i d á m e n í z k o t u č n ý b í l ý j o g u r t , v š e p r o m í c h á m e .
Z v e p ř o v é k r k o v i č k y o d s e k á m e v ý č n ě l k y k o s t í a č á s t o b r a t l ů . M a s o o m y j e m e , p o t ř e m e m l e t ý m z á z v o r e m a p o v š e c h s t r a n á c h o p e č e m e n a č á s t i h o r k é h o t u k u .
N a z b y l é m t u k u d o z l a t o v a o s m a ž í m e o m y t ý a n a h r u b o n a k r á j e n ý c e l e r a o č i š t ě n o u , n a s e k a n o u c i b u l i .
N a z á k l a d v l o ž í m e o p e č e n é m a s o , p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , v y d u s í m e š ť á v u d o t u k u , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u a o s m a ž í m e d o z l a t o v a . Z a l i j e m e v o d o u , r o z š l e h á m e , p r o v a ř í m e a š ť á v u p o d l e c h u t i d o s o l í m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y a c e l e r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 8 - 1 0 m i n u t d o m ě k k a .
U v a ř e n o u z e l e n i n u p ř e c e d í m e a s p o l u s v e j c i , ž l o u t k e m , s m e t a n o u , s t r o u ž k e m č e s n e k u a s p o l e č n ě s e š p e t k o u m u š k á t u v l o ž í m e d o m i x e r u . V š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a a p y r é d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
Z a p é k a c í m i s t i č k y v y m a ž e m e m á s l e m a n a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m p y r é . U r o v n á m e d o p e k á č e a z a l i j e m e h o r k o u v o d o u t a k , a b y d o s a h o v a l a d o p o l o v i n y v ý š k y m i s t i č e k . P ř i k r y j e m e a l o b a l e m a p e č e m e a s i 2 5 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P o u p e č e n í v y k l o p í m e a i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e p e č e n á z e l e n i n a n e b o š p e n á t o v ý s a l á t .
O l o u p e m e s t ř e d n ě v e l k ý c e l e r , m r k v e a j a b l k a , o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e č e s n e k . C e l e r p o k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , m r k v e n a s t r o u h á m e n a h r u b o a j a b l k a r o z č t v r c e n á a z b a v e n á j á d ř i n c ů p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
Z e t ř e c h l ž i c v o d y , c i t r o n o v é š ť á v y , č e s n e k u , p a s t y z e s e z a m o v ý c h s e m í n e k ( t a h i n i ) , s o l i a p e p ř e v m e n š í m i s c e v i d l i č k o u u m í c h á m e d r e s i n k ( m ů ž e m e i u m i x o v a t ) .
V m í s e z l e h k a p r o m í c h á m e z e l e n i n u s j a b l k y a v š e r o z d ě l í m e n a m a l é m i s k y .
S e r v í r u j e m e p ř e l i t é d r e s i n k e m .
O l o u p a n ý c e l e r , j a b l k o a k ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n é n u d l i č k y .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u z o c t a , o l e j e , v o d y , c u k r u a s o l i , n a l i j e m e n a s a l á t a p r o m í c h á m e . N a k o n e c v m í c h á m e m a j o n é z u .
S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
V h r n c i r o z e h ř e j e m m á s l o , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a c e l e r n a k o s t i č k y a z a č a s t é h o m í c h á n í o p é k á m e c c a 5 m i n u t , d o k u d z e l e n i n a n e z m ě k n e . Z e l e n i n a n e s m í z m ě n i t b a r v u .
P ř i d á m e b r a m b o r y a m r k e v n a k r á j e n é n a k o s t i č k y . P ř i l i j e m e v o d u . O s o l í m e a o p e p ř í m e . O b s a h p ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a p o z v o l n a v a ř í m e 1 0 m i n u t , d o k u d z e l e n i n a n e z m ě k n e . P ř i d á m e m a s o z t r e s k y a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
Z v o l n a p ř i l i j e m e m l é k o a p r o h ř e j e m e . P o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p o d á v á m e h o r k o u .
O č i s t í m e a n a s t r o u h á m e c e l e r .
V m i s c e r o z m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u s e s o l í a p e p ř e m .
O l o u p e m e a n a k r á j í m e c i b u l i a p ř i d á m e d o m i s k y s n a s e k a n o u p a ž i t k o u . V m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r .
V š e p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
V m e n š í m k a s t r o l u v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d v ě v e j c e n a t v r d o - p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . P o t o m o d s t a v í m e z p l o t n y , r y c h l e v y c h l a d í m e p o d p r o u d e m t e k o u c í s t u d e n é v o d y , o l o u p e m e s k o ř á p k u a n a d r o b n o p o k r á j í m e .
C e l e r n a s t r o u h á m e n a j e m n ě j š í m s t r u h a d l e , v l o ž í m e d o v ě t š í m í s y . V m í c h á m e d o n ě j p o k r á j e n á v e j c e .
V m e n š í m i s c e p r o m í c h á m e o l i v o v ý o l e j s e s e z a m o v ý m , p ř i d á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z j e d n o h o c i t r o n u . V y r o b e n ý m d r e s i n k e m p ř e l i j e m e c e l e r , s m í c h a n ý s v e j c i .
P o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p e t r ž e l k o u , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
O č i š t ě n é c e l e r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y 1 c m t l u s t é . O s o l í m e p o o b o u s t r a n á c h , v y s k l á d á m e d o m i s k y , p ř i k r y j e m e t a l í ř e m a n e c h á m e p ů l h o d i n y m ě k n o u t . M e z i t í m p ř i p r a v í m e t ě s t o .
V e j c e r o z k v e d l á m e , o s o l í m e , p ř i d á m e m o u k u a p o č á s t e c h v l i j e m e m l é k o . N a z á v ě r p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
P l á t k y c e l e r u n a m o č í m e v t ě s t ě a i h n e d v k l á d á m e d o h o r k é h o o l e j e . N e j p r v e s m a ž í m e z p r u d k a , p o t é o h e ň t r o c h u z m í r n í m e . U s m a ž e n é p l á t k y p o k l á d á m e n a p a p í r o v é u b r o u s k y o k a p a t .
N e j d ř í v e u š l e h á m e z á l i v k u z h o ř č i c e , o c t a , o l e j e , p e p ř e a š p e t k y s o l i n a h l a d k o u s m ě s .
V e d l e v m i s c e s m í c h á m e k o z l í č e k ( p o l n í č e k ) s o l o u p a n ý m a n a s t r o u h a n ý m c e l e r e m , z a l i j e m e z á l i v k o u a p r o m í c h á m e .
S e r v í r u j e m e n a 4 t a l í ř e , j e j i c h ž o k r a j e o z d o b í m e k l í n k y d o m ě k k a u v a ř e n é a o l o u p a n é č e r v e n é a ž l u t é ř e p y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .