MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Červená řepa
Červená řepa Červená řepa je velmi zdravá zelenina. Nejčastěji se konzumuje kořenová část, v některých receptech se ale používají i zelené listy. Inspirujte se našimi recepty s červenou řepou .
Syrová červená řepa je vynikající do studeného salátu, může se kombinovat s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči, ořechy... Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou nebo marinádou. Studené i teplé saláty jsou chutnou přílohou pečeného i grilovaného masa a minutek. Červená řepa je jednou z hlavních ingrediencí pro pravý boršč, připravuje se z ní vynikající carpaccio a může se dokonce nakrájená na plátky péct v alobalu. Konzumují se i dušené nebo vařené zelené listy.
Bramborový salát s červenou řepou a jogurtem Červenou řepu umyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostky a v hrnci s osolenou vodou uvaříme doměkka. Uvařenou scedíme a necháme vychladnout.
Do hrnce nalijeme vodu, kterou osolíme a v ni uvaříme brambory se slupkou. Když jsou uvařené, scedíme je, vychladlé oloupeme a nakrájíme na kostky stejně velké, jako máme nakrájenou řepu. Brambory a řepu dáme do mísy, přidáme na malé kostky nakrájené okurky, polijeme octem, přisypeme cukr, posypeme nasekaným koprem, zalijeme jogurtem, dobře promícháme, podle chuti osolíme a opepříme.
Ořechové pyré s žampiónovou omáčkou Den předem si namočíme makadamové a vlašské ořechy do studené vody. Druhý den ořechy scedíme, vlašské ořechy oloupeme, oboje změklé ořechy pokrájíme, odložíme z nich 1/4 (na žampionovou omáčku) a ostatní dáme do mixéru. Oloupeme a omyjeme sladký pastinák, malou karotku, malý stroužek česneku a pokrájené suroviny dáme do mixéru. Přidáme sůl, mletý pepř, mletý kmín, kvasnicové vločky, kvalitní olej a vše rozmixujeme na hladké husté pyré.
Pak si připravíme žampionovou omáčku: do mixéru nakrájíme na plátky očištěné žampióny, přidáme 50g namočených ořechů, olej, sůl, pepř, citrónovou šťávu a vodu. Vše rozmixujeme dohladka, podle chuti omáčku dochutíme solí i pepřem.
Pak připravíme salát z červené řepy: omytou a oloupanou řepu nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Kousek křenu oloupeme, omyjeme, jemně nastrouháme a přidáme k řepě. Dochutíme ji olejem, sirupem, solí, pepřem a jablečným octem. Salát zlehka promícháme vidličkou.
Kaši dáme na talíř, omáčku do omáčníku a salát z řepy dáme do misky. Vše podáváme tak, aby se mohla omáčka nalít na kaši podle chuti. Salát je příloha.
Salát z červené řepy pikantní Do hrnce nalijeme vodu, vložíme umytou, ale neoloupanou řepu, vaříme přibližně 30 minut. Uvařenou vyndáme z hrnce, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na menši kostky, které dáme do mísy.
Hlávkové zelí nakrouháme, v osolené vodě uvaříme, scedíme, vysypeme do mísy k řepě. Jablka oloupeme, nakrájíme také na kostky, přidáme do mísy, následovně vložíme hořčici, jemně nastrouhaný křen, vsypeme cukr, nastrouhaný sýr, promícháme, podle chuti osolíme, opepříme.
Salát podáváme hned, ale můžeme ho také naložit do skleniček, které zavíčkujeme a uskladníme na chladném místě k použití podle potřeby.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
Ř e p u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . N i v u a b a l k á n s k ý s ý r n a k r á j í m e n a k o s t k y .
K o s t k y ř e p y p o k l a d e m e s l u p k o u d o p e k á č e , p o s y p e m e s o l í a k o ř e n í m .
V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t . Ř e p u v p r ů b ě h u p e č e n í p o l é v á m e o l i v o v ý m o l e j e m .
P o u p e č e n í ř e p u v y j m e m e z t r o u b y a p o s y p e m e k o s t i č k a m i s ý r ů .
Ř e p u v r á t í m e d o t r o u b y a z a p é k á m e a s i p ů l h o d i n y .
B r a m b o r y a č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e , p e č l i v ě o č i s t í m e k a r t á č k e m n a z e l e n i n u a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y . T ř e t i n o u o l e j e p o t ř e m e p l e c h , n a n ě j v y s k l á d á m e p l á t k y , p o k a p e m e z b y t k e m o l e j e , o s o l í m e , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C z h r u b a 3 5 m i n u t . L u p í n k y b y m ě l y b ý t k ř u p a v é .
L u p í n k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a p o d á v á m e .
Č e r v e n o u ř e p u u m y j e m e , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u u v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n o u s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , k t e r o u o s o l í m e a v n i u v a ř í m e b r a m b o r y s e s l u p k o u . K d y ž j s o u u v a ř e n é , s c e d í m e j e , v y c h l a d l é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y s t e j n ě v e l k é , j a k o m á m e n a k r á j e n o u ř e p u . B r a m b o r y a ř e p u d á m e d o m í s y , p ř i d á m e n a m a l é k o s t k y n a k r á j e n é o k u r k y , p o l i j e m e o c t e m , p ř i s y p e m e c u k r , p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m , z a l i j e m e j o g u r t e m , d o b ř e p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S ý r f e t a p o l o ž í m e d o m i s k y , v i d l i č k o u h o r o z m a č k á m e , p o s y p e m e o r e g a n e m . Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e , o l o u p e m e a n a j e m n é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e . R u k a m a v y m a č k á m e š ť á v u a ř e p u p ř i d á m e d o m i s k y , p o k a p e m e j i o l e j e m , p ř i d á m e l u č i n u , s m e t a n u , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e .
D e n p ř e d e m s i n a m o č í m e m a k a d a m o v é a v l a š s k é o ř e c h y d o s t u d e n é v o d y . D r u h ý d e n o ř e c h y s c e d í m e , v l a š s k é o ř e c h y o l o u p e m e , o b o j e z m ě k l é o ř e c h y p o k r á j í m e , o d l o ž í m e z n i c h 1 / 4 ( n a ž a m p i o n o v o u o m á č k u ) a o s t a t n í d á m e d o m i x é r u . O l o u p e m e a o m y j e m e s l a d k ý p a s t i n á k , m a l o u k a r o t k u , m a l ý s t r o u ž e k č e s n e k u a p o k r á j e n é s u r o v i n y d á m e d o m i x é r u . P ř i d á m e s ů l , m l e t ý p e p ř , m l e t ý k m í n , k v a s n i c o v é v l o č k y , k v a l i t n í o l e j a v š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k é h u s t é p y r é .
P a k s i p ř i p r a v í m e ž a m p i o n o v o u o m á č k u : d o m i x é r u n a k r á j í m e n a p l á t k y o č i š t ě n é ž a m p i ó n y , p ř i d á m e 5 0 g n a m o č e n ý c h o ř e c h ů , o l e j , s ů l , p e p ř , c i t r ó n o v o u š ť á v u a v o d u . V š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a , p o d l e c h u t i o m á č k u d o c h u t í m e s o l í i p e p ř e m .
P a k p ř i p r a v í m e s a l á t z č e r v e n é ř e p y : o m y t o u a o l o u p a n o u ř e p u n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e d o m í s y . K o u s e k k ř e n u o l o u p e m e , o m y j e m e , j e m n ě n a s t r o u h á m e a p ř i d á m e k ř e p ě . D o c h u t í m e j i o l e j e m , s i r u p e m , s o l í , p e p ř e m a j a b l e č n ý m o c t e m . S a l á t z l e h k a p r o m í c h á m e v i d l i č k o u .
K a š i d á m e n a t a l í ř , o m á č k u d o o m á č n í k u a s a l á t z ř e p y d á m e d o m i s k y . V š e p o d á v á m e t a k , a b y s e m o h l a o m á č k a n a l í t n a k a š i p o d l e c h u t i . S a l á t j e p ř í l o h a .
Č e r v e n o u ř e p u a t u ř í n o č i s t í m e , u m y j e m e a z v l á š ť u v a ř í m e . U v a ř e n é v y n d á m e z v o d y , z c h l a d í m e a n a k r á j í m e n a ú h l e d n é k o l e č k a , k t e r á s t ř í d a v ě n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř , k a m j e š t ě p ř i d á m e n a t e n k é k o l e č k a n a k r á j e n ý s ý r a j e m n ě n a s t r o u h a n ý k ř e n .
V š e p o s y p e m e o r e g a n e m , p o l i j e m e o c t e m a o l e j e m .
Č e r v e n o u ř e p u n a s k l á d á m e n a a r c h a l o b a l u , p o k a p e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e s n í t k y t y m i á n u . Z a l o b a l u v y t v a r u j e m e b a l í č e k , p e v n ě u z a v ř e m e , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e a s i 4 5 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C .
U p e č e n o u ř e p u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a v m í s e p o k a p e m e o c t e m .
Z n a s t r o u h a n é h o k ř e n u , z a k y s a n é s m e t a n y , v i n n é h o o c t a a c i t r o n o v é k ů r a a š ť á v y u š l e h á m e z á l i v k u .
N a k a ž d ý t a l í ř u p r a v í m e h r s t o m y t é r u k o l y , z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u a o b l o ž í m e p l á t k y ř e p y a b r e s a o l y . S a l á t o z d o b í m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u a i h n e d p o d á v á m e .
V m í s e p r o m í c h á m e j o g u r t a n a d r o b n o n a s e k a n o u c i b u l i , k a p a r y a č e r v e n o u ř e p u , l e h c e o s o l í m e .
Ř e p u n a k r á j í m e o s t r ý m n o ž e m n a v e l m i t e n k é p l á t k y , p r o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě .
V s a l á t o v é m í s e s m í c h á m e ř e p u , j a h o d y n a k r á j e n é n a p l á t k y a v y p e c k o v a n é r o z k r o j e n é t ř e š n ě .
P o t é s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u s m e d e m a n a s e k a n ý m i l í s t k y o r e g a n a . S a l á t p o k a p e m e a i h n e d p o d á v á m e .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , v l o ž í m e u m y t o u , a l e n e o l o u p a n o u ř e p u , v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . U v a ř e n o u v y n d á m e z h r n c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m e n š i k o s t k y , k t e r é d á m e d o m í s y .
H l á v k o v é z e l í n a k r o u h á m e , v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e , s c e d í m e , v y s y p e m e d o m í s y k ř e p ě . J a b l k a o l o u p e m e , n a k r á j í m e t a k é n a k o s t k y , p ř i d á m e d o m í s y , n á s l e d o v n ě v l o ž í m e h o ř č i c i , j e m n ě n a s t r o u h a n ý k ř e n , v s y p e m e c u k r , n a s t r o u h a n ý s ý r , p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e .
S a l á t p o d á v á m e h n e d , a l e m ů ž e m e h o t a k é n a l o ž i t d o s k l e n i č e k , k t e r é z a v í č k u j e m e a u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m m í s t ě k p o u ž i t í p o d l e p o t ř e b y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
