MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Červená řepa
Červená řepa Červená řepa je velmi zdravá zelenina. Nejčastěji se konzumuje kořenová část, v některých receptech se ale používají i zelené listy. Inspirujte se našimi recepty s červenou řepou .
Syrová červená řepa je vynikající do studeného salátu, může se kombinovat s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči, ořechy... Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou nebo marinádou. Studené i teplé saláty jsou chutnou přílohou pečeného i grilovaného masa a minutek. Červená řepa je jednou z hlavních ingrediencí pro pravý boršč, připravuje se z ní vynikající carpaccio a může se dokonce nakrájená na plátky péct v alobalu. Konzumují se i dušené nebo vařené zelené listy.
Bramborový salát se zálivkou Brambory uvaříme v hrnci s osolenou vodou ve slupce, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kostky, které vysypeme do mísy. Červenou řepu také uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostky a přidáme k bramborám, to samé uděláme s mrkvi a petrželí. Kyselou okurku, cibuli a papriku nakrájíme drobně a přimícháme do mísy, vše osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme zálivkou.
Zálivka: Do mísy vysypeme majonézu, jogurt, nasekanou petrželovou nať, šťávu z pomeranče, olej, hořčici, vše dobře rozšleháme, vlijeme do salátu, ještě jednou promícháme a můžeme porcovat na talíře.
Studená polévka z červené řepy Uvařenou na kostičky nakrájenou červenou řepu, sloupnuté a na kostičky nakrájené rajče, nadrobno nakrájený česnek a cibuli, nastrouhaný zázvor, wasabi, ocet, olej, vývar, sůl, pepř a kysanou smetanu (polovina dávky) dáme do mixeru a rozmixujeme najemno.
Umixovanou směs přecedíme přes síto do mísy, kterou potom dáme do chladničky. Podáváme studenou, ozdobenou kysanou smetanou.
Marinovaná červená řepa se zeleninou Den předem si připravíme marinádu: do mísy dáme kvalitní olivový olej, sirup, jablečný ocet, sójovou omáčku, sůl, pepř a marinádu dobře promícháme.
Omytou a oloupanou středně velkou řepu nakrájíme na velmi tenké plátky, které potřeme marinádou z každé strany a pak je necháme v marinádě. Mísu zakryjeme a odložíme do chladničky.
Druhý den si připravíme zeleninu: očistíme fenykl, odkrojíme z něj tvrdší vrchní část, pár drobných lístků si odložíme na ozdobu a 1/2 fenyklu pokrájíme na plátky. Omyjeme rajče a oranžovou papriku. Rajče si nakrojíme ozdobně na 8 dílků. Papriku rozkrojíme, odstraníme semínka i se žebry a nakrájíme ji na proužky. Malou lahůdkovou očištěnou cibulku pokrájíme na kroužky. Listy červeného salátu omyjeme, vodu setřepeme.
Připravíme si zálivku na zeleninu: do hrnečku dáme olej, jablečný ocet, sůl, pepř a promícháme.
Na velký mělký talíř kolem dokola poklademe listy salátu. Na ně poklademe plátky červené řepy. Do středu talíře naaranžujeme zeleninu: celkem do středu dáme pokrájené rajče, kolem něj rozložíme plátky fenyklu, na fenykl poklademe proužky papriky, posypeme vše cibulkou a pokapeme zálivkou.
Plátky řepy ozdobíme drobnými lístky fenyklové naťe a hned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u v e s l u p c e , s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , k t e r é v y s y p e m e d o m í s y . Č e r v e n o u ř e p u t a k é u v a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y a p ř i d á m e k b r a m b o r á m , t o s a m é u d ě l á m e s m r k v i a p e t r ž e l í . K y s e l o u o k u r k u , c i b u l i a p a p r i k u n a k r á j í m e d r o b n ě a p ř i m í c h á m e d o m í s y , v š e o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a z a l i j e m e z á l i v k o u .
Z á l i v k a : D o m í s y v y s y p e m e m a j o n é z u , j o g u r t , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , š ť á v u z p o m e r a n č e , o l e j , h o ř č i c i , v š e d o b ř e r o z š l e h á m e , v l i j e m e d o s a l á t u , j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e a m ů ž e m e p o r c o v a t n a t a l í ř e .
H o d i n u p ř e d p ř í p r a v o u d á m e b u l g u r ( c e l o z r n n á p š e n i c e ) d o k a s t r ó l u , p ř i m í c h á m e d o n ě j 1 l ž i č k u s ó j o v é o m á č k y , z a l i j e m e h o h o r k o u v o d o u v p o m ě r u 1 : 3 a n e c h á m e n a b o b t n a t .
O m y t o u č e r v e n o u ř e p u a k e d l u b n u o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e d o m í s y . K z e l e n i n ě p ř i d á m e p á r k a p e k o l i v o v é h o o l e j e , s ů l , c u k r , p e p ř , c i t r ó n o v o u š ť á v u , n a b o b t n a l ý b u l g u r a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a z j e m n ě n í c h u t i p ř i m í c h á m e d o s a l á t u l a h o d n ý s m e t a n o v ý j o g u r t .
S a l á t v m i s k á c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a s e r v í r u j e m e .
U v a ř e n o u n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u , s l o u p n u t é a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é r a j č e , n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k a c i b u l i , n a s t r o u h a n ý z á z v o r , w a s a b i , o c e t , o l e j , v ý v a r , s ů l , p e p ř a k y s a n o u s m e t a n u ( p o l o v i n a d á v k y ) d á m e d o m i x e r u a r o z m i x u j e m e n a j e m n o .
U m i x o v a n o u s m ě s p ř e c e d í m e p ř e s s í t o d o m í s y , k t e r o u p o t o m d á m e d o c h l a d n i č k y . P o d á v á m e s t u d e n o u , o z d o b e n o u k y s a n o u s m e t a n o u .
Č e r v e n o u ř e p u o l o u p e m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e . V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a ř e p u o s m a ž í m e a s i 4 m i n u t y , o b č a s p r o m í c h á m e . Z a l i j e m e h o r k ý m h o v ě z í m v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e d o b r o m y s l a 2 5 m i n u t p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , o b č a s z a m í c h á m e . P o d á v á m e h o r k é .
O m y t o u č e r v e n o u ř e p u u v a ř í m e d o m ě k k a , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
V m í s e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u , c u k r , ř í m s k ý k m í n , s ů l a p e p ř . S m ě s d o b ř e p r o š l e h á m e . P ř i s y p e m e ř e p u , o l o u p a n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . V š e p r o m í c h á m e .
S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
O m y t o u č e r v e n o u ř e p u u v a ř í m e d o m ě k k a , p o v y c h l a d n u t í o l o u p e m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e .
Ř e p u v s y p e m e d o m í s y a p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a s t r o u h a n ý k ř e n , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o d l e c h u t i s ů l , p e p ř a c u k r .
N a k o n e c s a l á t z a k a p e m e o l e j e m , p ř i d á m e j o g u r t a z l e h k a p r o m í c h á m e .
D e n p ř e d e m s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u : d o m í s y d á m e k v a l i t n í o l i v o v ý o l e j , s i r u p , j a b l e č n ý o c e t , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l , p e p ř a m a r i n á d u d o b ř e p r o m í c h á m e .
O m y t o u a o l o u p a n o u s t ř e d n ě v e l k o u ř e p u n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , k t e r é p o t ř e m e m a r i n á d o u z k a ž d é s t r a n y a p a k j e n e c h á m e v m a r i n á d ě . M í s u z a k r y j e m e a o d l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
D r u h ý d e n s i p ř i p r a v í m e z e l e n i n u : o č i s t í m e f e n y k l , o d k r o j í m e z n ě j t v r d š í v r c h n í č á s t , p á r d r o b n ý c h l í s t k ů s i o d l o ž í m e n a o z d o b u a 1 / 2 f e n y k l u p o k r á j í m e n a p l á t k y . O m y j e m e r a j č e a o r a n ž o v o u p a p r i k u . R a j č e s i n a k r o j í m e o z d o b n ě n a 8 d í l k ů . P a p r i k u r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a i s e ž e b r y a n a k r á j í m e j i n a p r o u ž k y . M a l o u l a h ů d k o v o u o č i š t ě n o u c i b u l k u p o k r á j í m e n a k r o u ž k y . L i s t y č e r v e n é h o s a l á t u o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u n a z e l e n i n u : d o h r n e č k u d á m e o l e j , j a b l e č n ý o c e t , s ů l , p e p ř a p r o m í c h á m e .
N a v e l k ý m ě l k ý t a l í ř k o l e m d o k o l a p o k l a d e m e l i s t y s a l á t u . N a n ě p o k l a d e m e p l á t k y č e r v e n é ř e p y . D o s t ř e d u t a l í ř e n a a r a n ž u j e m e z e l e n i n u : c e l k e m d o s t ř e d u d á m e p o k r á j e n é r a j č e , k o l e m n ě j r o z l o ž í m e p l á t k y f e n y k l u , n a f e n y k l p o k l a d e m e p r o u ž k y p a p r i k y , p o s y p e m e v š e c i b u l k o u a p o k a p e m e z á l i v k o u .
P l á t k y ř e p y o z d o b í m e d r o b n ý m i l í s t k y f e n y k l o v é n a ť e a h n e d s e r v í r u j e m e .
Č e r v e n o u ř e p u s c e d í m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a v y s k l á d á m e n a t a l í ř k y . P e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o , o ř e c h y n a d r t í m e . V m i s c e s m í c h á m e o l e j , j a b l e č n ý o c e t , s ů l a p e p ř . K o z í s ý r p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y s ř e p o u , p o s y p e m e o ř e c h y , p e t r ž e l k o u a z a k a p e m e o l e j o v o u z á l i v k o u .
Z e l e n i n u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y n e b o n a k o l e č k a a u v a ř í m e d o m ě k k a v o s o l e n é v o d ě .
U v a ř e n o u z e l e n i n u i s v ý v a r e m o m a s t í m e r o z e h ř á t ý m i v e p ř o v ý m i š k v a r k y . P o k r m p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
P o d á v á m e s t m a v ý m c h l e b e m .
N a d i p o p r a ž í m e n a s u c h é p á n v i l í s k o v é o ř e c h y , k t e r é n a h r u b o n a s e k á m e . S m í c h á m e s j o g u r t e m . D i p d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p o m e r a n č o v o u k ů r o u , c i t r o n o v o u š ť á v o u a m e d e m .
U v a ř e n o u ř e p u n a k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y . V e j c e r o z š l e h á m e s e s o l í , p e p ř e m a t r o c h o u v o d y . P l á t k y z e l e n i n y n a m o č í m e v e v e j c i a p o t o m o b a l í m e v l o č k a m i .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e p ř e p u š t ě n é m á s l o . O b a l e n é p l á t k y č e r v e n é ř e p y o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a . O d l o ž í m e n a k u c h y ň s k ý p a p í r , a b y s e z b a v i l y p ř e b y t e č n é h o t u k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
