Česnek

Smícháním velmi drobně nasekané kapie, oleje, piva, papriky, soli a pepře si připravíme směs na potírání kuřete. Celé kuře důkladně očistíme, omyjeme a potřeme oloupaným a prolisovaným česnekem. Připravené kuře položíme na pekáček. Celé kuře dokola potřeme připravenou směsí na potírání. Pekáček s kuřetem vložíme do předehřáté trouby a pečeme doměkka a dorůžova. Po celou dobu kuře potíráme připravenou směsi. Pečeme 30-40 minut. Upečené kuře rozkrojíme na porce, které pokládáme na talíře. S vhodnou přílohou jídlo podáváme.

Jehněčí nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme. Maso okořeníme a na másle ho ze všech stran orestujeme dohněda. Ve stejné pánvi restujeme cibuli, česnek a až zesklovatí, přidáme kari, koření, mouku a smažíme další minutu za neustálého míchání. Poté přidáme vývar, hrozinky a maso. Vše za občasného míchání hodinu dusíme pod pokličkou. Ke konci vmícháme jogurt, šťávu a podáváme.

Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Chilli parpičky rozřízneme, zbavíme jadérek, opláchneme studenou vodou a najemno je nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do hrnce s dostatečným množstvím osolené vody dáme vařit těstoviny. Ve větší pánvi rozehřejeme máslo, 2 až 3 minuty v něm opekáme cibuli s česnekem, potom přidáme chilli papričky a smažíme ještě asi 2 minuty. Do pánve nasypeme nakrájená rajčata, přilijeme vývar a vše na mírném ohni za stálého míchání vše 10 minut vaříme. Potom omáčku v mixéru rozmixujeme, dáme ji znovu do pánve, přimícháme rajčatový protlak a dochutíme cukrem, pepřem a solí. Uvařené těstoviny scedíme, necháme je krátce okapat, rozdělíme do připravených talířů nebo misek, nalijeme na ně omáčku, promícháme a podáváme.

Maso rozdělíme na 4 kousky, vložíme do hrnce, osolíme, opepříme, zalijeme vodou, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, posekaný libeček a povaříme 30 minut. Nyní vlijeme mouku rozmíchanou v trošce vody, přisypeme posekaný rozmarýn, prolisovaný česnek, 1 lžíci majoránky a bazalku. Omastíme kouskem másla a dusíme dalších 25-30 minut. Podáváme s vařeným bramborem a porce na talíři posypeme posekanou petrželkou.

Na menší pánvi rozehřejeme olej, ve kterém osmahneme nadrobno nasekanou šalotku a na jemno nasekaný česnek do růžova. Přidáme vločky sušených chilli paprik, palmový cukr, vše dobře zamícháme, přidáme špetku soli. Podáváme jako namáčecí omáčku, dip, nebo chuťovku. Zavařeninu bychom měli skladovat v chladničce, vydrží tak i několik týdnů. Uvedené množství vystačí na 185 g zavařeniny.

Houby Shiitake namočíme na hodinu do vody, potom je osušíme v utěrce a nakrájíme na plátky o rozměrech 1,5 x 5cm. Sýr Tofu nakrájíme na obdélníčky 2 x 4 cm a prosolíme je. Hovězí maso, určené k vývaru, opláchneme pod tekoucí vodou a nechme vařit v hrnci s vodou. Když se voda začne vařit, ponecháme maso na mírnějším ohni 30 minut, poté přidáme do vývaru koření - nasekaný pórek a česnek. Vaříme dalších 25 minut. Hovězí maso zadní propláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme ho na 6 cm dlouhé nudličky a okořeníme kořenicí omáčkou. Mrkev a bambusové výhoky očistíme, nakrájíme na stejně dlouhé nudličky. Z klíčků fazolí Mungo odřežeme vršky a "ocásky". Řeřichu očistíme, propláchneme pod tekoucí vodou. Na pánvi v oleji necháme ztuhnout celá vejce, nakrájíme jako ozdobu na nudličky. Prosolené kousky sýra obalíme ve škrobu, následně je usmažíme. V hrnci nad vroucí vodou spaříme žampióny v osolené vodě, potom je nakrájíme na nudličky. Řeřichu spaříme v osolené vroucí vodě, poté ji propláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme v utěrce a nakrájíme na tenké nudličky. Kousky hovězího masa svážeme do malých balíčků společně s usmaženými kousky sýra Tofu tak, aby kousky maso bylo uprostřed balíčku, svážeme je stonky řeřichy. Maso urovnáme na dno hrnce, sýrové kousky a ostatní zeleninu upravíme tak, aby vše barevně ladilo. Na maso, sýr a zeleninu nalijeme vývar, pokrm přivedeme k varu, po dosažení varu vaříme dále na mírném ohni přibližně 15 minut. Poté pokrm dochutíme solí a sójovou omáčkou. Toto jídlo se vaří a konzumuje přímo u stolu. Podle korejské tradice se jí ze společné mísy.

Očištěná játra nakrájíme na kousky, vložíme do vroucí vody, ihned je vyjmeme a po okapání obalíme v solamylu. Na pánvi rozpálíme olej a játra v něm opečeme (asi 4 minuty). Nakonec pokrm osolíme a přidáme na jemné kousky nakrájený česnek. Játra mají mít tenoučký křupavý obal, ale uvnitř budou měkká.

Nejprve musíme nechat marinovat ryby po 2 hodiny, a to ve směsi oleje, zelené papričky, limetkové šťávy a rybí omáčky. Nudle přelijeme na 10 minut vroucí vodou a po scezení necháme okapat. Ve woku v oleji opečeme plátky šalotky. nakrájenou papričku a česnek a necháme zlátnout. Přidáme zbývající omáčky a poté i marinované ryby. Za stálého míchání restujeme, dokud není ryba měkká. Hotové nudle se směsí promícháme.

Zpěníme mouku na oleji s máslem a zalijeme studenou osolenou vodou. Přidáme nakrájenou bramboru a povaříme. Smetanu rozmixujeme s česnekem a špetkou cukru, přidáme pár lžic mléka. Směs vlijeme do polévky a povaříme. Opepříme a přidáme pažitku.

Játra nakrájíme na plátky. Cibuli, česnek a papriku rozemeleme, smícháme se vším kořením, ochutíme solí, octem a citronovou šťávou. Touto směsí potřeme maso a necháme cca 2 hodiny marinovat. Poté játra osmažíme na rozpáleném oleji po obou stranách.