MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Česnek
Česnek Česnek je společně s několika dalšími druhy zeleniny nepostradatelnou součástí každé kuchyně jako dochucující prostředek a koření, má ale i mnoho preventivních a léčebných účinků na lidské zdraví.
Česnek se podobně jako cibule se přidává do mnoha jídel v studené i teplé kuchyni. Může se přidávat do polévek , k pečeným i grilovaným masům , do zeleninových salátů nebo pomazánek . Nejčastěji se používá čerstvý kuchyňský česnek, prodává se ale i drcený nebo plátkovaný sušený česnek, a také granulovaný i mletý. Jako koření se využívá i česnek medvědí – bylinka, která má chuť podobnou česneku a pórku.
Při tepelné úpravě se česnek nesmí připálit, protože pak má hořkou nepříjemnou chuť, která přejde i do ostatních složek jídla.
Pečené plátky lilku s ořechy a česnekem Lilky omyjeme osušíme a podélně je rozkrájíme na plátky silné 2,5 cm. Osolíme je (1 lžíce) a necháme 20 minut "vypotit". Potom je opláchneme a necháme okapat.
Mezitím si očistíme česnek, posekáme ho nadrobno a odložíme do misky. Posekáme loupané mandle a vlašské ořechy a odložíme je do druhé misky.
Připravíme si jogurtový dip. Očistíme lahůdkové cibule a pokrájíme je na velmi tenké kroužky. Do mísy si dáme bílý jogurt, cibuli, sůl, citrónový pepř, posekané mandle, přidáme čerstvě pomleté nové koření, hřebíček a zázvor. Vše důkladně promícháme a dip rozdělíme do malých misek.
Ve větší pánvi si rozpálíme olej a lilky orestujeme z každé strany do zlatohněda. Restujeme je přibližně po 1,5 minutě z každé strany. Když máme jednu stranu orestovanou, plátky otočíme, posypeme bylinkovou solí, čerstvě mletým pepřem 4 barev, česnekem a restujeme druhou stranu. Pak osolíme a okořeníme orestované druhé strany lilků a vyjmeme je z oleje. Lilky ozdobně poskládáme na talíře, ozdobíme je posekanými vlašskými ořechy a servírujeme je s jogurtovým dipem.
Skopová plec na česneku a pivu Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibule oloupeme a nadrobno nakrájíme. Brambory oškrábeme, omyjeme a najemno nastrouháme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky.
Skopovou plec omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na kousky.
V hrnci na rozehřátém sádle osmažíme nakrájenou slaninu, přidáme cibuli, posypeme ji paprikou, přisypeme nakrájený česnek a vše promícháme a krátce osmažíme. Pak do hrnce přidáme nakrájené maso, osolíme ho, opepříme a okmínujeme, za stálého míchání krátce orestujeme. Pak přilijeme pivo s trochou vody a maso vaříme do poloměkka. K směsi v hrnci nakonec vmícháme nastrouhané brambory, podle potřeby přilijeme vodu a přikryté dusíme, až je vše měkké. Pak směs dochutíme pepřem a solí, promícháme a podáváme s vařenými bramborami.
Slepice s česnekovou omáčkou Slepici očistíme, důkladně omyjeme a uvaříme v hrnci s osolenou vodou. Přidáme pepř, oloupanou cibuli a česnek. Hrnec přiklopíme poklicí a na mírném ohni slepici povaříme do měkka. Uvařenou slepici vyjmeme z hrnce, maso obereme od kostí a rozkrájíme na tenké plátky.
Příprava omáčky: ve vhodné kuchyňské misce smícháme hořčici, sójovou a worcesterskou omáčkou. Přilijeme olej, vinný ocet, červené víno, přidáme Glutasol, prolisovaný česnek, vše dobře promícháme. Nakonec podle potřeby přilijeme vývar, ve kterém se vařila slepice. Dochutíme solí, pepřem, ještě jednou zamícháme.
Připravené slepičí maso naaranžujeme na talíř, přelijeme vychladlou omáčkou a jídlo podáváme.
Chop-suey kuřecí Smícháme cukr se sójovou omáčkou a mícháme, dokud se nerozpustí. Z kuřete odřízneme nadbytečný tuk, maso pokrájíme na nudličky. Vložíme je do mísy a přelijeme sójovou směsí. Promícháme a necháme 20 minut v lednici marinovat.
Rozehřejeme ve woku olej a smažíme nudličky do zlatohněda cca 3 minuty. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek, 2 minuty smažíme. Přidáme fazolové klíčky, 5 minut smažíme, přidáme sezamový olej.
Smícháme solamyl s vodou a vymícháme hustou pastu, přilijeme do pánve vývar, přidáme pastu ze solamylu, přivedeme k varu. Mícháme, dokud omáčka nezhoustne.
Podáváme teplou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i l k y o m y j e m e o s u š í m e a p o d é l n ě j e r o z k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 2 , 5 c m . O s o l í m e j e ( 1 l ž í c e ) a n e c h á m e 2 0 m i n u t " v y p o t i t " . P o t o m j e o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
M e z i t í m s i o č i s t í m e č e s n e k , p o s e k á m e h o n a d r o b n o a o d l o ž í m e d o m i s k y . P o s e k á m e l o u p a n é m a n d l e a v l a š s k é o ř e c h y a o d l o ž í m e j e d o d r u h é m i s k y .
P ř i p r a v í m e s i j o g u r t o v ý d i p . O č i s t í m e l a h ů d k o v é c i b u l e a p o k r á j í m e j e n a v e l m i t e n k é k r o u ž k y . D o m í s y s i d á m e b í l ý j o g u r t , c i b u l i , s ů l , c i t r ó n o v ý p e p ř , p o s e k a n é m a n d l e , p ř i d á m e č e r s t v ě p o m l e t é n o v é k o ř e n í , h ř e b í č e k a z á z v o r . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a d i p r o z d ě l í m e d o m a l ý c h m i s e k .
V e v ě t š í p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j a l i l k y o r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o h n ě d a . R e s t u j e m e j e p ř i b l i ž n ě p o 1 , 5 m i n u t ě z k a ž d é s t r a n y . K d y ž m á m e j e d n u s t r a n u o r e s t o v a n o u , p l á t k y o t o č í m e , p o s y p e m e b y l i n k o v o u s o l í , č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v , č e s n e k e m a r e s t u j e m e d r u h o u s t r a n u . P a k o s o l í m e a o k o ř e n í m e o r e s t o v a n é d r u h é s t r a n y l i l k ů a v y j m e m e j e z o l e j e . L i l k y o z d o b n ě p o s k l á d á m e n a t a l í ř e , o z d o b í m e j e p o s e k a n ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y a s e r v í r u j e m e j e s j o g u r t o v ý m d i p e m .
R ý ž o v é n u d l e n e c h á m e 1 5 m i n u t v h o r k é v o d ě . P a k j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . Š a l o t k y o p l á c h n e m e v o d o u a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . H o u b y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . T o f u r o z k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e č e s n e k a š a l o t k y a v š e k r á t c e o p e č e m e . P a k d o p á n v e v l o ž í m e h o u b y , k t e r é o p é k á m e p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y a n a k o n e c p ř i d á m e t o f u , k t e r é o p e č e m e z a s t á l é h o m í c h á n í d o z l a t o v a . D o s m ě s i v p á n v i p ř i m í c h á m e s ó j o v o u a c h i l l i o m á č k u a m á s l o a p o d l e c h u t i j i o s o l í m e . P ř i s y p e m e n u d l e , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
N a m a l é p á n v i b e z o l e j e k r á t c e o s m a ž í m e a r a š í d y .
N u d l e s p ř í s a d a m i r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e j e o s m a ž e n ý m i o ř í š k y a j e m n ě n a s e k a n o u b a z a l k o u a p o d á v á m e .
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . C i b u l e o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . B r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e . A n g l i c k o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
S k o p o v o u p l e c o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V h r n c i n a r o z e h ř á t é m s á d l e o s m a ž í m e n a k r á j e n o u s l a n i n u , p ř i d á m e c i b u l i , p o s y p e m e j i p a p r i k o u , p ř i s y p e m e n a k r á j e n ý č e s n e k a v š e p r o m í c h á m e a k r á t c e o s m a ž í m e . P a k d o h r n c e p ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o , o s o l í m e h o , o p e p ř í m e a o k m í n u j e m e , z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e o r e s t u j e m e . P a k p ř i l i j e m e p i v o s t r o c h o u v o d y a m a s o v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . K s m ě s i v h r n c i n a k o n e c v m í c h á m e n a s t r o u h a n é b r a m b o r y , p o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e v o d u a p ř i k r y t é d u s í m e , a ž j e v š e m ě k k é . P a k s m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , p r o m í c h á m e a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
D o v a ř í c í o s o l e n é v o d y d á m e n a 8 m i n u t v a ř i t š p a g e t y . M e z i t í m s i v h l u b š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j , d o k t e r é h o d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k . Z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 3 m i n u t y , p a k p ř i d á m e š p e t k u s o l i . P á n e v o d s t a v í m e , s c e d í m e t ě s t o v i n y , v r á t í m e j e d o h r n c e a p ř e l i j e m e o l e j e m s č e s n e k e m . N a k o n e c o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a t a l í ř i o z d o b í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
O l o u p e m e a p o k r á j í m e č e s n e k , g a r n á t y o m y j e m e a o s u š í m e .
R o z p u s t í m e m á s l o s o l e j e m v e v ě t š í p á n v i , p ř i d á m e g a r n á t y a č e s n e k a s m a ž í m e 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , z a s t ř í k n e m e b r a n d y a i h n e d p o d á v á m e .
S l e p i c i o č i s t í m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u . P ř i d á m e p e p ř , o l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k . H r n e c p ř i k l o p í m e p o k l i c í a n a m í r n é m o h n i s l e p i c i p o v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n o u s l e p i c i v y j m e m e z h r n c e , m a s o o b e r e m e o d k o s t í a r o z k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
P ř í p r a v a o m á č k y : v e v h o d n é k u c h y ň s k é m i s c e s m í c h á m e h o ř č i c i , s ó j o v o u a w o r c e s t e r s k o u o m á č k o u . P ř i l i j e m e o l e j , v i n n ý o c e t , č e r v e n é v í n o , p ř i d á m e G l u t a s o l , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c p o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e v ý v a r , v e k t e r é m s e v a ř i l a s l e p i c e . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , j e š t ě j e d n o u z a m í c h á m e .
P ř i p r a v e n é s l e p i č í m a s o n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř , p ř e l i j e m e v y c h l a d l o u o m á č k o u a j í d l o p o d á v á m e .
B a t á t y n a k r á j í m e n a c o n e j t e n č í p l á t k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e j e , r o z p r o s t ř e m e n a p e č í c í p a p í r , z a k á p n e m e d v ě m a l ž í c e m i o l e j e a p e č e m e 3 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C . P o t é n e c h á m e v y s t y d n o u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e d i p . D o m i x é r u d á m e f a z o l e , b a z a l k u , č e s n e k , z b y l ý o l i v o v ý o l e j , o c e t a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . P o k u d j e s m ě s p ř í l i š h u s t á , p ř i d á m e l ž í c i n e b o i v í c v o d y .
C h i p s y p o d á v á m e s d i p e m .
S m í c h á m e c u k r s e s ó j o v o u o m á č k o u a m í c h á m e , d o k u d s e n e r o z p u s t í . Z k u ř e t e o d ř í z n e m e n a d b y t e č n ý t u k , m a s o p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . V l o ž í m e j e d o m í s y a p ř e l i j e m e s ó j o v o u s m ě s í . P r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t v l e d n i c i m a r i n o v a t .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u o l e j a s m a ž í m e n u d l i č k y d o z l a t o h n ě d a c c a 3 m i n u t y . P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , 2 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i d á m e f a z o l o v é k l í č k y , 5 m i n u t s m a ž í m e , p ř i d á m e s e z a m o v ý o l e j .
S m í c h á m e s o l a m y l s v o d o u a v y m í c h á m e h u s t o u p a s t u , p ř i l i j e m e d o p á n v e v ý v a r , p ř i d á m e p a s t u z e s o l a m y l u , p ř i v e d e m e k v a r u . M í c h á m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
P o d á v á m e t e p l o u .
N u d l e v a ř í m e p ě t m i n u t v e v o d ě , n á s l e d n ě j e v y n d á m e a d á m e s t r a n o u o k a p a t . C h i l l i p a p r i č k y r o z ř í z n e m e a z b a v í m e j e s e m í n e k . N á s l e d n ě j e n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y , p o p ř í p a d ě k r á j í m e n a m a l á k o l e č k a . C i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o .
D o w o k p á n v e v l e j e m e o l e j a r o z p á l í m e h o n a p r u d k é m o h n i . D o p á n v e p r o l i s u j e m e č e s n e k , p o p ů l m i n u t ě p ř i d á v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í c i b u l i a p o k r á j e n é p a p r i č k y . P o d v o u m i n u t á c h v š e z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e s ó j o v k u , s ů l , p e p ř a n u d l e , v a ř í m e c c a 5 m i n u t .
N a z á v ě r d o s m ě s i v p á n v i r o z k l e p n e m e v a j í č k o a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e d a l š í t ř i m i n u t y . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e s ý r e m .
K r e v e t y o l o u p e m e , a l e n e c h á m e n a n i c h o c á s k y . V y s u š í m e j e p a p í r o v o u u t ě r k o u . O s o l í m e a o p e p ř í m e j e .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e d i p : s m í c h á m e m a j o n é z u , s m e t a n u , c i t r o n o v o u š ť á v u i k ů r u a u t ř e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u . P r o m í c h á m e a n e c h á m e v l e d n i c i .
P ř i p r a v í m e s i d v ě m i s k y : d o j e d n é d á m e m o u k u a s u š e n ý č e s n e k , d o d r u h é p i v o . O l e j n a l i j e m e d o p á n v e a z a h ř e j e m e . P ř i p r a v í m e s i i t a l í ř s p a p í r o v o u u t ě r k o u n a u s m a ž e n é k r e v e t y .
P r a c u j e m e r y c h l e – k r e v e t y o b a l í m e v m o u c e a p i v ě a s k l á d á m e j e n a p á n e v . S m a ž í m e 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y – v h o d n ý m n á s t r o j e m p r o o t á č e n í k r e v e t j s o u k l e š t ě , j d e t o s n i m i s n á z . U s m a ž e n é k r e v e t y s k l á d á m e n a p ř i p r a v e n ý t a l í ř .
H o t o v é k r e v e t y p o d á v á m e i h n e d s d i p e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
