Cibule

Smícháme v míse králičí maso, víno, oregano a bobkové listy. Přiklopíme a dáme do lednice přes noc marinovat. Vyndáme králičí maso a marinádu uchováme. Na 175 stupňů předehřejeme troubu. Na rozpáleném oleji osmahneme z obou stran maso a dáme do zapékací mísy. Osmahneme v pánvi nakrájenou cibuli a česnek, přidáme papriku a 2 minuty smažíme za stálého míchání. Přilijeme vývar a marinádu a přivedeme k varu. Přelijeme vzniklou šťávou králičí maso, přidáme olivy, osolíme a opepříme. Přiklopíme zapékací mísu a 90 minut pečeme, dokud není maso měkké. Ozdobíme oreganem a podáváme.

Tresčí játra v oleji nakrájíme na plátky a upravíme na talíř. Posypeme je jemně nasekanou cibulí, pokapeme olejem z konzervy a zakapeme citronovou šťávou. Podáváme jako předkrm s bílou vekou nebo bagetkou.

Pepř nahrubo nadrtíme v hmoždíři. Dýni oloupeme a zbavíme ji semínek. Nakrájíme ji na měsíčky. Pepř smícháme s oběma moukami, solí a jednou nasekanou chilli papričkou. V této směsi obalíme dýni a smažíme ji v rozpáleném oleji asi 2 minuty z každé strany. Pokládáme na papírovou utěrku, abychom odsáli přebytečný tuk. Dýni podáváme s nakrájenými jarními cibulkami a dipem. Dip si připravíme tak, že nasekanou chilli papričku smícháme s okurkou, kterou nakrájíme na co nejmenší kostičky, najemno nakrájenou cibulí, octem, cukrem a rybí omáčkou.

Malou cibulku očistíme, omyjeme a rozdělíme do sklenic. Proložíme bobkovým listem. Na nálev smícháme vodu s octem, přidáme sůl, cukr, hořčičné semínko a převaříme. Po vychladnutí nálevem zalijeme cibulku. Sklenice důkladně zavíčkujeme a urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce. Sterilujeme po dobu 25 minut při teplotě 80 °C nebo 5 minut od bodu varu. Po vychladnutí vyjmeme a uchováme v temné a studené místnosti.

Vypeckované meruňky (nebo švestky) namočíme na 2 hodiny do vlažné vody. Čočku přes noc namočenou zalijeme vodou, přidáme nakrájenou cibuli a utřený česnek a zvolna vaříme asi 35 minut. Přidáme sušené meruňky, koření a krev. Vše vaříme ještě 30 minut. Nakonec polévku ochutíme solí, octem a cukrem.

V hrnci na rozehřátém másle zpěníme oloupanou, na tenká kolečka nakrájenou cibuli a 2 bobkové listy, přiklopíme pokličkou a dusíme 5 minut. Přidáme hořčici, cukr, přilijeme pivo a vodu, osolíme, opepříme a vaříme pod pokličkou 5 minut. Potom odstraníme bobkový list a omáčku rozmixujeme nebo rozšleháme. Podáváme k vařenému hovězímu masu, ke kotletám nebo steakům.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, osmahneme, přilijeme rajčata i s nálevem, osolíme, opepříme, podusíme doměkka, přidáme nasekané lístky bazalky, trochu kečupu, provaříme a odstavíme. Na talíře upravíme těstoviny, přelijeme omáčkou a podáváme.

Slávky propereme ve vodě, vydrhneme kartáčkem a zbavíme vláknitých vousů. Mušle s otevřenými ulitami vyhodíme. Elektrickou troubu předehřejeme na střední teplotu. Mušle rozložíme na plech a pečeme asi 5 minut nebo dokud se trochu neotevřou. Ty, které zůstanou zavřené potom také vyhodíme. Až ulity dostatečně vychladnou, slávky vyloupeme a dáme okapat na cedník. Kukuřičnou a polohrubou mouku smícháme cca s 8 lžícemi vody, a poté vidličkou nebo lžící šleháme v misce, až je směs hladká a bez žmolků. Přilijeme rybí omáčku a přisypeme cukr. Rozdělíme do misek a k tomu přidáme slávky. Dále si připravíme směs česneku, fazolových klíčků a cibulky. Na mělké pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme česnek dozlatova. Potom na rozpálený olej, po odebrání česneku z pánve, vyklopíme postupně obsah každé misky, pomocí obracečky rozetřeme rovnoměrně do tvaru omelety, kterou dále smažíme asi 3 minuty z každé strany (nebo dokud placka zespodu nezhnědne). Uprostřed uděláme díru a do ní rozklepneme vejce, které posypeme 1/2 směsi klíčků a cibulky. Smažíme, dokud vejce neztuhne, a pak omeletu vyklopíme na talíř. Na talíři omelety ještě posypeme lístky koriandru, kolečky chilli papričky a mletým bílým pepřem. Podáváme s měsíčky zelené limetky, se zbylými fazolovými klíčky a cibulkou jako oblohou. Na dochucení můžeme použít chilli omáčku.

Kuře bez drobů omyjeme, ochutíme solí a pepřem, potřeme na povrchu rozpuštěným máslem a vložíme do pekáče. Kolem dokola kuře obložíme malými oloupanými cibulkami. Podlijeme vínem, přidáme do pekáče ještě lžíci másla a dáme do trouby. Pečeme přibližně hodinu a občas podléváme vývarem. Podáváme s bramborem.

Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji nadrobno. Nakrájené zelí a cibuli vložíme do hrnce s vařící vodou a necháme přibližně 2 až 3 minuty vařit. Psk vodu z hrnce slijeme. V deci studené vody rozmícháme ocet, cukr a sůl, směs vmícháme k zelí s cibulí a vše a necháme alespoň 10 minut proležet. Dochucené zelí promícháme s trochou oleje, dle potřeby ještě opepříme a osolíme a podáváme.