MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cukety
Cukety Cuketa je po celý rok dostupná zelenina, která je zdravá. Cuketa má jemnou chuť a velmi dobře přebírá chuť dalších ingrediencí. Recepty s cuketou většinou doporučují silnější okořenění a časté je i přidávání česneku. Ve Francii se přidává do oblíbeného ratatouille .
Cuketa smažit, dusit i grilovat . Velmi často se plní, připravuje podobně jako známý bramborák, vynikající je i cuketová polévka. Jsou dokonce i recepty na sladká jídla, pizzu nebo knedlíky z cukety. Menší cukety jsou vhodné k přímé konzumaci za syrova nebo do zeleninových salátů . Větší plody se mohou různě tepelně upravovat a tepelná úprava je také nejvíce používaný způsob. Velmi oblíbená je například zapečená cuketa se sýrem, ale receptů s cuketou je samozřejmě mnohem víc a všechny jsou poměrně jednoduché a rychlé.
K přípravě jídel se používají i květy cukety. Nejčastěji se plní a pak smaží, menší květy je možné smažit namočené v těstíčku.
Linguine s krůtími prsy Přebereme rukolu, opláchneme a důkladně vytřepeme. Krůtí prsa opláchneme, dáme okapat, plátky nakrájíme na tenčí nudličky a lehce opepříme. Lehce opláchneme tymián, otřepeme a otrháme lístky od stonků.
Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké proužky. Opláchneme cukety a nakrájíme na kostky o průměru cca 1 cm. Z omytého citronu, nejlépe v bio kvalitě, nastrouháme kůru a z poloviny vymačkáme šťávu.
Na větší pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme cibuli, maso a opékáme za stálého míchání asi 2 minuty. Poté zalijeme krůtí směs bílým vínem, povaříme spolu 5 minut a poté přidáme nastrouhanou citronovou kůru a lístky čerstvého tymiánu.
Přivedeme ve velkém hrnci k varu 4 litry osolené vody s kapkou olivového oleje a přidáme těstoviny, které vaříme na skus dle návodu na obalu. Z hrnce, ve kterém se vaří linguine, odebereme 100 ml vody a smícháme s vymačkanou citronovou šťávou (dle chutí 1-2 polévkové lžíce). Přidáme do hotové krůtí směsi, osolíme a smícháme s těstovinami. Podáváme na předem nahřátých talířích, případně přidáme pepř a sůl a navrch ozdobíme rukolou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i l e k n a k r á j í m e n a p l á t k y , d á m e d o c e d n í k u , h u s t ě j e p o s o l í m e a n e c h á m e s t á t a s i 3 0 m i n u t .
R o z e h ř e j e m e 1 l ž í c i o l e j e , v l o ž í m e c u k e t y a 3 m i n u t y j e s m a ž í m e . V l o ž í m e j e d o m í s y a p o d l e c h u t i o s o l í m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e š p e n á t a d á m e h o s t r a n o u .
L i l e k o m y j e m e a o s u š í m e . N a p á n v i s e z b ý v a j í c í m o l e j e m s m a ž í m e l i l k y p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a . V y j m e m e j e a d á m e s t r a n o u .
D o p á n v e p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , k o s t i č k y č e r v e n é p a p r i k y a d r c e n ý č e s n e k a o s m a ž í m e j e a p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e 3 - 5 m i n u t d o m ě k k a . P ř i d á m e r a j č a t a , r a j s k ý p r o t l a k a c u k r . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o d u s í m e 1 0 m i n u t d o m ě k k a a o k o ř e n í m e b a z a l k o u , p e p ř e m a s o l í .
T ř e t i n u s m ě s i r o z e s t ř e m e d o v e l k é z a p é k a c í m í s y a p ř i k r y j e m e j e d n o u t ř e t i n o u p ř e d v a ř e n ý c h l a s a g n í . P ř i d á m e l i l e k a p o l o v i n u r a j s k é o m á č k y , p o t o m d r u h o u t ř e t i n u l a s a g n í a š p e n á t , z b y t e k l a s a g n í a r a j s k é o m á č k y a j a k o p o s l e d n í v r s t v u o z d o b n ě p o l o ž í m e c u k e t y .
P e č e m e 3 5 m i n u t v t r o u b ě n a 1 9 0 ° C d o m ě k k a a d o z l a t o v a .
U v a ř e n é , v y c h l a d l é b r a m b o r y p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e o m y t é c u k e t y n a s t r o u h a n é n a j e m n o a n a s t r o u h a n ý s ý r .
J e d n o v e j c e a ž l o u t e k o s o l í m e , o p e p ř í m e , r o z š l e h á m e s m á s l e m a p ř i d á m e d o b r a m b o r o v é s m ě s i . P o k u d j e t ě s t o t u h é , z ř e d í m e j e v ý v a r e m .
N a p o m a š t ě n é m p l e c h u t v o ř í m e z t ě s t a k o p e č k y , p o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m b í l k e m a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě .
C u k e t y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O s m a h n e m e j e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i d o z l a t o v a . V y j m e m e j e a p o l o ž í m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a d r o b n o n a s e k á m e a p o d u s í m e v p á n v i . P o d l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a v í n e m , p ř i d á m e p l á t k y c u k e t a v š e o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P á n e v o d s t a v í m e z p l o t n y a p o k r m n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o d á v á m e s č e r s t v o u b a g e t o u .
C u k e t y v o m á č c e m ů ž e m e p o d á v a t i t e p l é j a k o p ř í l o h u k e g r i l o v a n ý m m a s ů m .
P ř e b e r e m e r u k o l u , o p l á c h n e m e a d ů k l a d n ě v y t ř e p e m e . K r ů t í p r s a o p l á c h n e m e , d á m e o k a p a t , p l á t k y n a k r á j í m e n a t e n č í n u d l i č k y a l e h c e o p e p ř í m e . L e h c e o p l á c h n e m e t y m i á n , o t ř e p e m e a o t r h á m e l í s t k y o d s t o n k ů .
O l o u p e m e c i b u l i a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O p l á c h n e m e c u k e t y a n a k r á j í m e n a k o s t k y o p r ů m ě r u c c a 1 c m . Z o m y t é h o c i t r o n u , n e j l é p e v b i o k v a l i t ě , n a s t r o u h á m e k ů r u a z p o l o v i n y v y m a č k á m e š ť á v u .
N a v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e c i b u l i , m a s o a o p é k á m e z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 2 m i n u t y . P o t é z a l i j e m e k r ů t í s m ě s b í l ý m v í n e m , p o v a ř í m e s p o l u 5 m i n u t a p o t é p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a l í s t k y č e r s t v é h o t y m i á n u .
P ř i v e d e m e v e v e l k é m h r n c i k v a r u 4 l i t r y o s o l e n é v o d y s k a p k o u o l i v o v é h o o l e j e a p ř i d á m e t ě s t o v i n y , k t e r é v a ř í m e n a s k u s d l e n á v o d u n a o b a l u . Z h r n c e , v e k t e r é m s e v a ř í l i n g u i n e , o d e b e r e m e 1 0 0 m l v o d y a s m í c h á m e s v y m a č k a n o u c i t r o n o v o u š ť á v o u ( d l e c h u t í 1 - 2 p o l é v k o v é l ž í c e ) . P ř i d á m e d o h o t o v é k r ů t í s m ě s i , o s o l í m e a s m í c h á m e s t ě s t o v i n a m i . P o d á v á m e n a p ř e d e m n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h , p ř í p a d n ě p ř i d á m e p e p ř a s ů l a n a v r c h o z d o b í m e r u k o l o u .
N a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o n a k o s t k y o s m a h n e m e , p ř i d á m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i a c u k e t u .
O s o l í m e , p ř i d á m e m a j o r á n k u , k m í n a p a p r i k y .
V š e d u s í m e p o d p o k l i c í , o b č a s z a m í c h á m e a p o d l i j e m e v o d o u .
G u l á š i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é p a p r i k y r o z k r o j í m e a z b a v í m e s e m e n . N a k r á j í m e j e n a k o u s k y . M a l é c u k e t y o m y j e m e , a l e n e l o u p e m e . N a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . R a j č a t a o m y j e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
P r o r o s t l e j š í s l a n i n u n a k r á j í m e o s t r ý m n o ž e m n a k o s t i č k y , p ř e n d á m e d o h r n c e a n e c h á m e n a o h n i r o z p u s t i t . J a k m i l e s e s l a n i n a r o z p u s t í , p ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u . Z t l u m í m e o h e ň a d u s í m e p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m o h n i p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
D r ů b e ž í s a l á m n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v h o d í m e d o h r n c e s e z e l e n i n o u . P ř i d á m e s a l s u , p r o m í c h á m e , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , d u s í m e j e š t ě d a l š í c h 5 m i n u t .
P o k r m p o d á v á m e t e p l ý s p l á t k y b a g e t k y n e b o b í l é h o p e č i v a .
O č i š t ě n o u š a l o t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o , c u k e t u z b a v í m e j a d é r e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C i t r o n o l o u p e m e a r o z d ě l í m e n a m ě s í č k y .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u s e s o l í a p e p ř e m ( p o l o v i n a d á v k y ) . U m y t á a o s u š e n á k r ů t í p r s a o b a l í m e v o c h u c e n é m o u c e .
N a 3 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o o l i v o v é h o o l e j e m a s o z o b o u s t r a n u s m a ž í m e . P o t é m a s o v y j m e m e , n a p á n e v n a l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u a v í n o . N e c h á m e c h v í l i o d p a ř i t a z a l i j e m e v ý v a r e m ( n e j l e p š í j e k r ů t í v ý v a r ) . D o v ý v a r u v r á t í m e m a s o , z b y l é m á s l o , k t e r é n e c h á m e r o z p u s t i t . P o t é p ř i d á m e m ě s í č k y z c i t r o n u , d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a d a l š í p á n v i n a z b y l é m o l i v o v é m o l e j i o r e s t u j e m e ž a m p i o n y v c e l k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e 5 0 g m á s l a , c u k e t u a š a l o t k u .
N a t a l í ř i s e r v í r u j e m e ž a m p i o n o v o u s m ě s a k r ů t í m a s o , k t e r é p ř e l i j e m e c i t r o n o v o u o m á č k o u .
Příprava: Koláčovou formu nebo hlubší plech na pečení vymažeme lžící másla, na pomoučení válu budeme potřebovat asi 4 lžíce hladké mouky. Troubu připravíme k předehřátí na 180°C.
Koláč: Listové těsto rozválíme na plát, který bude o něco větší, než koláčová forma nebo plech na pečení. Těstový plát rozložíme do připravené pečící nádoby tak aby těsto mělo miskovitý tvar a necháme ho tuhnout v lednici asi 30 minut. Než těsto v lednici ztuhne, připravíme si náplň.
Náplň: Zelené a červené kapie zbavíme jádřinců, nakrájíme je na kostky a opečeme je na pánvi v olivovém oleji tak, aby změkly.
Opékáme je asi 8 minut. Měkké kousky paprik necháme okapat od zbytků oleje. Cuketu očistíme, nakrájíme ji na kolečka. Nakrájenou cuketu opečeme dozlatova na olivovém oleji a necháme ji také okapat.
V misce nebo hrnku našleháme smetanu s jedním celým vejcem a roztok ochutíme solí a pepřem. V mléčném roztoku pak rozmícháme pečené kousky paprik a dobře promícháme. Paprikovou směs pak vlejeme do připraveného koláčového korpusu.
Obvod koláče obložíme opečenými kolečky cukety a pečeme asi 40 minut v předehřáté troubě, dokud okraje koláče nezezlátnou. Tento zeleninový koláč můžeme servírovat jako ...
N a r o z p á l e n é m t u k u p o d u s í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k . P ř i d á m e o m y t o u , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n o u c u k e t u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D u s í m e a s i 1 0 m i n u t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s t r o c h o u t u k u . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s m í c h á m e s p o d u š e n o u c u k e t o u a p o d l e c h u t i j e š t ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i p o d á v á n í p o k r m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a j e m n ě n a s e k a n ý m i n a t ě m i .
O m y t é l i l k y n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t s t á t .
O l o u p a n á r a j č a t a a c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a 2 l ž í c í c h o l e j e . P ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , 5 0 m l v o d y a p o v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . V y d a t n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
R o z š l e h á m e v e j c e s m l é k e m , 3 0 g n a s t r o u h a n é h o s ý r u , m o u k o u , s o l í a p e p ř e m . T ě s t í č k o c h v í l i n e c h á m e o d p o č i n o u t .
P l á t k y l i l k ů o m y j e m e a o s u š í m e . O m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é c u k e t y s p o l u s p l á t k y l i l k ů n a m á č í m e d o t ě s t í č k a a o p é k á m e d o z l a t o v a n a z b y l é m o l e j i .
J e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k u s m í c h á m e s e z b y l ý m s ý r e m a p o s y p e m e s m a ž e n o u z e l e n i n u . O m á č k u p o d á v á m e z v l á š ť .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
