MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Mrkev
Mrkev Mrkev je na celém světě velmi oblíbená kořenová zelenina, která má v kuchyni velmi mnoho možností použití. Využívá se pouze kořen.
Mrkev se může konzumovat syrová vcelku, ale i nasekaná, nakrájená nebo nastrouhaná například v salátech. Chutná je v kombinaci s jablky, případně i s cibulí, může se posypat jemně nasekanou petrželkou, pažitkou nebo ořechy. Tepelně upravená se často používá v polévkách a omáčkách , ale také jako příloha k masům . V polévkách se kombinuje s ostatními druhy zeleniny, především ale s celerem a cibulí. Mrkev je téměř v každé zmražené zeleninové směsi.
V Anglii a Irsku je velmi oblíbený mrkvový pudink , ve Francii krém s kousky kandované mrkve, v Americe z mrkve dokonce pečou cukroví . V Číně a Japonsku je mrkev – především červená a žlutá - v různém množství součástí většiny jídel, na středním Východě se používá mrkev fialová.
Taštičky s krůtím masem a zeleninou Krůtí prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na malé kostičky. Oloupeme a omyjeme brambory, mrkev. Zeleninu pokrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s 3/4 l vody, přidáme sůl, kmín a zeleninu pomalu povaříme 5 - 7 minut. Pak ji scedíme, rozmačkáme vidličkou, promícháme s bílým pepřem, popřípadě dochutíme solí.
Očištěnou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme sezamový olej a lžíci másla, cibuli s česnekem zpěníme do zlatova, přidáme maso, promícháme s cibulí a krátce restujeme (4 - 5 minut). Ochutíme 2 špetkami kurkumy a směs necháme vychladnout.
Připravíme si těsto: do mísy nasypeme hladkou mouku se solí, 1,5 sáčku kypřicího prášku a lžičkou kari koření. Přidáme máslo, pokrájené na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžící octa a 0,75 dl vody, poté žloutek s vodou pomalu - za stálého promíchávání - přilijeme a smícháme s moukou. Těsto důkladně v míse uhněteme, rozdělíme na dva stejné díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna uležet minimálně na hodinu.
Těsto na pomoučněném vále rozválíme na placku o síle přibližně 3 - 4 mm. Z těsta vykrájíme 16 koleček o průměru 12 - 13 cm. Na dolní polovinu těsta dám ...
Jehněčí nožičky s omáčkou Nožičky vložíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Přidáme očištěnou a pokrájenou zeleninu, sůl, pepř, bylinky, hřebíček.
Vaříme 3 hodiny, poté nožičky i zeleninu vyjmeme na talíř a necháme vystydnout.
Z vývaru odstraníme přebytečný tuk a necháme 60 minut zvolna vařit.
Zahustíme jíškou ze 100g másla a mouky, přimícháme žloutky, smetanu a nasekanou petržel.
Omáčka nesmí projít varem, protože by se srazila.
Žampiony rozkrájíme, pokapeme citronovou šťávou, přilijeme 100 ml vody, osolíme, opepříme a přidáme 20 g másla. Zaklopené uvedeme do varu, povaříme 15 minut.
Nožičky obereme, maso pokrájíme na menší kousky a přidáme do omáčky. Na závěr dáme do omáčky i houby, povaříme 10 minut, posypeme sekanou pažitkou a ihned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k e v , p e t r ž e l a c e l e r o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e , p ř í p a d n ě n a h r u b o n a s t r o u h á m e . P e t r ž e l o v o u n a ť o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a j e m n o n a s e k á m e .
Z v a j í č e k a m o u k y v m i s c e v y t v o ř í m e t u h é t ě s t í č k o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , o s m a ž í m e n a n ě m p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , z a l i j e m e j i v o d o u , p ř i s y p e m e h o u b y , o p e p ř í m e , o s o l í m e a n e c h á m e v a ř i t .
Z t ě s t í č k a l ž i č k o u v y k r a j u j e m e m a l é n o k y a v k l á d á m e j e d o v a ř í c í p o l é v k y . K d y ž v y p l a v o u , p ř i m í c h á m e s m e t a n u a p o l é v k u j e š t ě j e d n o u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
P o d á v á m e p o s y p a n o u n a k r á j e n o u n a t í p e t r ž e l k y .
Krůtí prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na malé kostičky. Oloupeme a omyjeme brambory, mrkev. Zeleninu pokrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s 3/4 l vody, přidáme sůl, kmín a zeleninu pomalu povaříme 5 - 7 minut. Pak ji scedíme, rozmačkáme vidličkou, promícháme s bílým pepřem, popřípadě dochutíme solí.
Očištěnou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme sezamový olej a lžíci másla, cibuli s česnekem zpěníme do zlatova, přidáme maso, promícháme s cibulí a krátce restujeme (4 - 5 minut). Ochutíme 2 špetkami kurkumy a směs necháme vychladnout.
Připravíme si těsto: do mísy nasypeme hladkou mouku se solí, 1,5 sáčku kypřicího prášku a lžičkou kari koření. Přidáme máslo, pokrájené na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžící octa a 0,75 dl vody, poté žloutek s vodou pomalu - za stálého promíchávání - přilijeme a smícháme s moukou. Těsto důkladně v míse uhněteme, rozdělíme na dva stejné díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna uležet minimálně na hodinu.
Těsto na pomoučněném vále rozválíme na placku o síle přibližně 3 - 4 mm. Z těsta vykrájíme 16 koleček o průměru 12 - 13 cm. Na dolní polovinu těsta dám ...
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v ý v a r e m a v y m í c h á m e d o h l a d k a . P o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k a r o t k u , n a k r á j e n é f a z o l k y z b a v e n é v l á k e n a p o v a ř í m e j e š t ě 8 - 1 0 m i n u t .
O d s t a v í m e z o h n ě a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a ž l o u t e k r o z k v e d l a n ý v m l é c e . N a k o n e c p o l é v k u o s o l í m e .
Z t r o c h y v l a ž n é h o m l é k a , m o u k y a d r o ž d í p ř i p r a v í m e k v á s e k , k t e r ý n e c h á m e k y n o u t .
D o p r o s á t é m o u k y p ř i d á m e s ů l , v l a ž n é m l é k o , k v á s e k a z p r a c u j e m e t ě s t o . D o t ě s t a z a m í c h á m e o č i š t ě n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u a č á s t e č n ě p ř e d v a ř e n o u m r k e v . N e c h á m e k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z k r á j í m e n a d í l y , r o z v á l í m e j e n a p o d l o u h l é š i š k y a z a v á ř í m e d o m í r n ě o s o l e n é v o d y . K n e d l í k y v a ř í m e a s i 2 0 - 2 5 m i n u t a b ě h e m v a r u j e o b č a s o b r á t í m e .
U v a ř e n é k n e d l í k y v y j m e m e , p r o p í c h á m e v i d l i č k o u , a b y v y p r c h a l a p á r a a r o z k r á j í m e j e n a p l á t k y .
P ř e d p o d á v á n í m k n e d l í k y n a h ř í v á m e v p á ř e .
O č i š t ě n o u z e l e n i n u n a d r o b n o n a k r á j í m e a p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s k o ř e n í m 1 0 m i n u t . S c e d í m e , v e v ý v a r u v a ř í m e o č i š t ě n é p o r c e c a n d á t a . V a ř í m e z v o l n a ( a s i 1 0 m i n u t ) , a b y s e m a s o n e r o z p a d l o .
U v a ř e n é p o r c e u p r a v í m e n a t a l í ř e , o b l o ž í m e v a ř e n o u z e l e n i n o u a p o l i j e m e t a t a r s k o u o m á č k o u .
P o d á v á m e s o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i .
S l u n e č n i c o v á s e m í n k a n a s u c h o o p r a ž í m e a 1 l ž í c i p o n e c h á m e s t r a n o u . O m y t é b y l i n k y , s l u n e č n i c o v á s e m í n k a a o l o u p a n ý č e s n e k r o z m i x u j e m e , v m í c h á m e z b y l á s e m í n k a , n a s t r o u h a n ý s ý r a 3 l ž í c e o l e j e .
O l o u p a n o u m r k e v n a k r á j í m e n a p l á t k y a o p e č e m e n a m á s l e . P ř i l i j e m e v ý v a r a d u s í m e 1 0 m i n u t . R o z m i x u j e m e , p ř i d á m e s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u , h o ř č i c í a v e j c e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z e s m ě s i v y t v a r u j e m e 8 k u l i č e k a m í r n ě j e z p l o š t í m e . D o s t ř e d u k a ž d é d á m e b y l i n k o v o u n á p l ň , z a b a l í m e d o t v a r u k a r b a n á t k u a s m a ž í m e n a o l e j i 1 0 - 1 2 m i n u t .
P o d á v á m e s m r k v o v ý m k r é m e m .
C e l e r , m r k e v a p e t r ž e l o m y j e m e , o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Z e l e n i n u v l o ž í m e s p o l e č n ě s k u ř e c í m i k o s t r a m i d o v ě t š í h o h r n c e s v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a 5 0 m i n u t v a ř í m e . P a k z p o l é v k y v y j m e m e k o s t i , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e s v ě t l o u j í š k u z m o u k y a m á s l a . P ř i s y p e m e r ý ž i a v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t d o m ě k k a . P o l é v k u n a k o n e c d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e , p ř i l i j e m e m l é k o a n e c h á m e v a ř i t j e š t ě 1 0 m i n u t .
O č i š t ě n o u k a r o t k u n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a a s p o l u s m á s l e m , c u k r e m a s o l í j i z a l i j e m e v ý v a r e m a d á m e v a ř i t .
K d y ž s e š ť á v a o d p a ř í a k a r o t k a z m ě k n e , p ř i d á m e v e s m e t a n ě r o z k v e d l a n ý ž l o u t e k a i h n e d o d s t a v í m e z o h n ě .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
N o ž i č k y v l o ž í m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e o č i š t ě n o u a p o k r á j e n o u z e l e n i n u , s ů l , p e p ř , b y l i n k y , h ř e b í č e k .
V a ř í m e 3 h o d i n y , p o t é n o ž i č k y i z e l e n i n u v y j m e m e n a t a l í ř a n e c h á m e v y s t y d n o u t .
Z v ý v a r u o d s t r a n í m e p ř e b y t e č n ý t u k a n e c h á m e 6 0 m i n u t z v o l n a v a ř i t .
Z a h u s t í m e j í š k o u z e 1 0 0 g m á s l a a m o u k y , p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , s m e t a n u a n a s e k a n o u p e t r ž e l .
O m á č k a n e s m í p r o j í t v a r e m , p r o t o ž e b y s e s r a z i l a .
Ž a m p i o n y r o z k r á j í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i l i j e m e 1 0 0 m l v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e 2 0 g m á s l a . Z a k l o p e n é u v e d e m e d o v a r u , p o v a ř í m e 1 5 m i n u t .
N o ž i č k y o b e r e m e , m a s o p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a p ř i d á m e d o o m á č k y . N a z á v ě r d á m e d o o m á č k y i h o u b y , p o v a ř í m e 1 0 m i n u t , p o s y p e m e s e k a n o u p a ž i t k o u a i h n e d s e r v í r u j e m e .
H o u b y n a m o č í m e d o v o d y a n e c h á m e j e n a b o b t n a t , p o t ř e c h h o d i n á c h j e p a k s c e d í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . K u ř e o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a r o z p ů l í m e . C e l e r , m r k e v a c i b u l i o č i s t í m e , b a m b u s o v é v ý h o n k y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o v r o u c í v o d y v l o ž í m e b u j o n o v é k o s t k y a n e c h á m e j e r o z p u s t i t . D o b u j ó n u v l o ž í m e k u ř e , c i b u l i , c e l e r , m r k e v a p e t r ž e l o v o u n a ť a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e z h r u b a 7 0 m i n u t .
U v a ř e n é m a s o v y j m e m e , v ý v a r p ř e c e d í m e d o č i s t é h o h r n c e . D o v r o u c í h o v ý v a r u v l o ž í m e n u d l e , h o u b y a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
Z c h l a d l é m a s o v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y a s p o l u s b a m b u s o v ý m i v ý h o n k y v l o ž í m e d o t é m ě ř h o t o v é p o l é v k y . D o c h u t í m e s o j o v o u o m á č k o u a p a s t o u s a m b a l o e l e k .
P o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
