MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Mrkev
Mrkev Mrkev je na celém světě velmi oblíbená kořenová zelenina, která má v kuchyni velmi mnoho možností použití. Využívá se pouze kořen.
Mrkev se může konzumovat syrová vcelku, ale i nasekaná, nakrájená nebo nastrouhaná například v salátech. Chutná je v kombinaci s jablky, případně i s cibulí, může se posypat jemně nasekanou petrželkou, pažitkou nebo ořechy. Tepelně upravená se často používá v polévkách a omáčkách , ale také jako příloha k masům . V polévkách se kombinuje s ostatními druhy zeleniny, především ale s celerem a cibulí. Mrkev je téměř v každé zmražené zeleninové směsi.
V Anglii a Irsku je velmi oblíbený mrkvový pudink , ve Francii krém s kousky kandované mrkve, v Americe z mrkve dokonce pečou cukroví . V Číně a Japonsku je mrkev – především červená a žlutá - v různém množství součástí většiny jídel, na středním Východě se používá mrkev fialová.
Bramborový salát z vařené zeleniny Brambory oškrábeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky, mrkev a papriku bez jádřince rozkrájíme také na kostičky. Hrášek a fazolové lusky necháme rozmrazit.
Do hrnce nalijeme vývar, přivedeme k varu, přisypeme brambory, mrkev, fazolové lusky a vaříme zvolna asi 10 minut. Přidáme hrášek, papriku, vaříme dalších 5 minut. Zeleninu scedíme, nacháme okapat a vychladnout. Vsypeme do salátové mísy, přidáme scezené kapary, posekanou petrželku, do majonézy vmícháme sůl, pepř, citronovou šťávu, hořčici a salát v míse zalijeme.
Před podáváním lehce promícháme a necháme v lednici vychladit.
Špagety s krůtím masem pro děti Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou cibuli a stroužek česneku pokrájíme nadrobno. Oškrabanou a omytou mrkev pokrájíme na tenké plátky.
V hlubší pánvičce zpěníme na rozehřátém oleji téměř dorůžova cibuli s česnekem, pak přidáme krůtí nudličky, restujeme je 3 minuty, pak přimícháme mrkev a ještě vše restujeme 2 minuty. Poté přidáme špetku sušené mateřídoušky, přilejeme kuřecí vývar (bez soli), přimícháme rajský protlak a pod pokličkou maso dusíme 20 minut doměkka.
Ve větším kastrólku přivedeme neslanou vodu k varu, vložíme do ní polámané špagety, přimícháme několik kapek oleje a uvaříme je podle druhu a návodu na balení (vaříme je přibližně 12 minut).
Maso s omáčkou rozmixujeme dohladka na pyré. Uvařené špagety scedíme, případně je ještě pokrájíme na malé kousky, promícháme je s pyré a můžeme je hned podávat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m m a r g a r í n u o s m a h n e m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i , č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y . P ř i d á m e m r k e v a v š e r e s t u j e m e 2 - 3 m i n u t y .
D o z e l e n i n o v é h o v ý v a r u v h r n c i v m í c h á m e o v e s n o u s m e t a n u a p ř i v e d e m e k v a r u . L u s k p o d é l n ě r o z k r o j í m e a v y d l a b e m e d u ž i n u . V a n i l k o v o u d u ž i n u s p o l u s l u s k e m p ř i d á m e d o h r n c e a n e c h á m e 5 m i n u t l o u h o v a t . Š k r o b r o z m í c h á m e s t r o c h o u s t u d e n é v o d y a o m á č k u z a h u s t í m e . O k o ř e n í m e m l e t o u p a p r i k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . L u s k v y j m e m e .
D o h r n c e p ř i d á m e v a ř e n é š p a g e t y a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Č t y ř i k u ř e c í s t e h n a , n e b o š e s t k u ř e c í c h š p a l í č k ů d á m e d o z a p é k a c í m í s y n e b o p e k á č k u . O s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e o l e j a š e s t l ž i c v ý v a r u .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u a k u ř e p e č e m e 2 5 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e v ý v a r e m . Š p a l í č k y o t o č í m e a p e č e m e d a l š í c h 1 3 m i n u t . K d y ž j e k u ř e s k o r o h o t o v é , p ř i d á m e m á s l o a z e l e n i n u . O s o l í m e
a z a l i j e m e v ý v a r e m t a k , a b y b y l a z e l e n i n a p o n o ř e n á . P e č e m e d a l š í c h
1 0 m i n u t , a ž s e v ý v a r v y p e č e a z e l e n i n a z m ě k n e .
S e r v í r u j e m e s d u š e n o u r ý ž í .
C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k r o u ž k y . C u k e t y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
N a p á n v i s r o s t l i n n ý m o l e j e m l e h c e p o d u s í m e p l á t k y c u k e t y a k r o u ž k y c i b u l e . P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m a p a p r i k o u . P ř i d á m e n a s e k a n é b y l i n k y . P o d é l n ě n a p l á t k y n a k r á j í m e m r k e v . V h r n c i r o z m í c h á m e z e l e n i n o v ý v ý v a r , p ř i d á m e c u k r s o c t e m , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a m r k e v z v o l n a d u s í m e a s i 5 m i n u t .
M r k e v n e c h á m e v y c h l a d n o u t v n á l e v u , p o t o m j i v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t . M r k e v p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
P l á t k y m r k v e p o k r y j e m e n a t r h a n ý m i e s t r a g o n o v ý m i l í s t k y a d u s í m e a s i 1 5 m i n u t . S p o l e č n ě s e z e l e n i n o u u p r a v í m e n a t a l í ř a p o d á v á m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e v o d u k v a r u , p ř i d á m e j a p o n s k é n u d l e a p o v a ř í m e 3 m i n u t y . P o t é n e c h á m e o k a p a t . N u d l e p r o m í c h á m e s e s e z a m o v ý m o l e j e m a s e m í n k y .
V e w o k u r o z p á l í m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , p ř i d á m e p l á t k y c i b u l e , z e l e n é f a z o l k y , p l á t k y m r k v e a p o k r á j e n é z e l í a 5 m i n u t s m a ž í m e . P ř i d á m e c h i l l i o m á č k u a p o v a ř í m e 2 m i n u t y .
D o w o k u p ř i d á m e s e z a m o v é n u d l e , p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
J a p o n s k é n u d l e p o d á v á m e s k o ř e n ě n o u z e l e n i n o u , p o s y p a n é p l á t k y j a r n í c i b u l k y .
Č e s n e k a z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a s t r u h a d l e . M r k e v , c e l e r a c i b u l k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . S ó j o v o u o m á č k u s m í c h á m e s e s e z a m o v ý m o l e j e m , č e s n e k e m a z á z v o r e m . K o r i a n d r o p l á c h n e m e a n a s e k á m e n a h r u b o .
R ý ž i u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě d o z m ě k n u t í , c c a 1 5 m i n u t . P o t é s l i j e m e a s m í c h á m e s m r k v í , k l í č k y , c e l e r e m , k u k u ř i c í , c i b u l k o u a c e l e r e m . P ř i l i j e m e p ř i p r a v e n ý d r e s i n k a d o b ř e p r o m í c h á m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e . S e r v í r u j e m e o z d o b e n é k o r i a n d r e m .
O č i š t ě n o u o m y t o u m r k e v a m l a d o u k e d l u b n u n a s t r o u h á m e n a h r u b š í m s t r u h a d l e . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o . O m y t o u p e t r ž e l k u p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e k n í n a s t r o u h a n o u z e l e n i n u a k r á t c e j i o s m a ž í m e . P a k p ř i d á m e p r o m y t o u č e r v e n o u č o č k u , p ř i l i j e m e h o r k o u v o d u a b u d e m e č o č k u p o m a l u v a ř i t 2 0 m i n u t . P ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t p ř e d d o v a ř e n í m d o p o l é v k y d á m e r o z m a č k a n á k o n z e r v o v a n á l o u p a n á r a j č a t a , m a j o r á n k u , u t ř e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u a p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř . P o l é v k u d o v a ř í m e , d á m e d o t a l í ř ů , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
O p l á c h n e m e k v ě t á k a r o z d ě l í m e h o n a j e d n o t l i v é r ů ž i č k y . F a z o l k y o m y j e m e a o d ř e ž e m e z n i c h o b a k o n c e . O m y j e m e a o š k r á b e m e m r k e v a n a s t r o u h á m e j i n a n u d l i č k y .
D o h r n c e v l i j e m e 5 0 0 m l v o d y , o s o l í m e a p ř i v e d e m e j i k v a r u . P a k d o n í v h o d í m e f a z o l k y a n e c h á m e j e v a ř i t 4 m i n u t y . P o t o m j e h n e d s c e d í m e a z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u . V d a l š í c h 5 0 0 m l o s o l e n é v o d y 8 m i n u t v a ř í m e k v ě t á k o v é r ů ž i č k y . P a k j e š t ě 3 m i n u t y p o v a ř í m e m r k e v v 3 0 0 m l v o d y . V š e c h n u v a ř e n o u z e l e n i n u n e c h á m e o k a p a t a v l o ž í m e d o v ě t š í m í s y . P r o m í c h á m e .
Š a l o t k u i č e s n e k o l o u p e m e , f e f e r o n k u o č i s t í m e . Š a l o t k u , č e s n e k i f e f e r o n k u n a s e k á m e n a j e m n o . V m e n š í m i s c e j e p r o m í c h á m e s a r a š í d o v o u p a s t o u , p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o a z a k y s a n o u s m e t a n u a d á l e p r o m í c h á v á m e . P ř i d á m e k a r i k o ř e n í , s ů l , p e p ř , o c e t , š ť á v u v y m a č k a n o u z j e d n o h o c i t r o n u a s e z a m o v ý o l e j a o l e j z p š e n i č n ý c h k l í č k ů . O p ě t p r o m í c h á m e .
Z á l i v k o u p ř e l i j e m e z e l e n i n o v o u s m ě s v m i s c e .
N a t e f l o n o v é p á n v i s i n a s u c h o o p r a ž í m e s e z a m o v á s e m í n k a . M á t u n a s e k á m e n a j e m n o . H o t o v ý s a l á t p o s y p e m e o p r a ž e n ý m i s e z a m o v ý m i s e m í n k y a n a s e k a n o u m á t o u .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o l e č k a a p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 6 m i n u t . S c e d í m e a p o o k a p á n í m r k e v s m í c h á m e s c u k r e m a n a s e k a n ý m k e r b l í k e m .
N u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a v m í c h á m e d o m r k v e .
N a s u c h o o p r a ž e n á s l u n e č n i c o v á s e m í n k a n a h r u b o n a s e k á m e , s m í c h á m e j e s m á s l e m , ž l o u t k e m a m l e t ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y n a p a s t u .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , m í r n ě n a k l e p e m e a o p é k á m e n a o l e j i a s i 4 m i n u t y p o k a ž d é s t r a n ě . M a s o v y j m e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . K a ž d ý ř í z e k p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u p a s t o u a v t r o u b ě p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m z a p é k á m e 4 m i n u t y .
Ř í z k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s m r k v o v ý m i n u d l e m i .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , m r k e v a p a p r i k u b e z j á d ř i n c e r o z k r á j í m e t a k é n a k o s t i č k y . H r á š e k a f a z o l o v é l u s k y n e c h á m e r o z m r a z i t .
D o h r n c e n a l i j e m e v ý v a r , p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i s y p e m e b r a m b o r y , m r k e v , f a z o l o v é l u s k y a v a ř í m e z v o l n a a s i 1 0 m i n u t . P ř i d á m e h r á š e k , p a p r i k u , v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t . Z e l e n i n u s c e d í m e , n a c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . V s y p e m e d o s a l á t o v é m í s y , p ř i d á m e s c e z e n é k a p a r y , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , d o m a j o n é z y v m í c h á m e s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u , h o ř č i c i a s a l á t v m í s e z a l i j e m e .
P ř e d p o d á v á n í m l e h c e p r o m í c h á m e a n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d i t .
K r ů t í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . O č i š t ě n o u c i b u l i a s t r o u ž e k č e s n e k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . O š k r a b a n o u a o m y t o u m r k e v p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V h l u b š í p á n v i č c e z p ě n í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i t é m ě ř d o r ů ž o v a c i b u l i s č e s n e k e m , p a k p ř i d á m e k r ů t í n u d l i č k y , r e s t u j e m e j e 3 m i n u t y , p a k p ř i m í c h á m e m r k e v a j e š t ě v š e r e s t u j e m e 2 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e š p e t k u s u š e n é m a t e ř í d o u š k y , p ř i l e j e m e k u ř e c í v ý v a r ( b e z s o l i ) , p ř i m í c h á m e r a j s k ý p r o t l a k a p o d p o k l i č k o u m a s o d u s í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
V e v ě t š í m k a s t r ó l k u p ř i v e d e m e n e s l a n o u v o d u k v a r u , v l o ž í m e d o n í p o l á m a n é š p a g e t y , p ř i m í c h á m e n ě k o l i k k a p e k o l e j e a u v a ř í m e j e p o d l e d r u h u a n á v o d u n a b a l e n í ( v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 2 m i n u t ) .
M a s o s o m á č k o u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a n a p y r é . U v a ř e n é š p a g e t y s c e d í m e , p ř í p a d n ě j e j e š t ě p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , p r o m í c h á m e j e s p y r é a m ů ž e m e j e h n e d p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
