MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Papriky
Papriky Papriky patří k velmi oblíbenému druhu zeleniny. Pěstuje se mnoho druhů, mají červenou, žlutou, oranžovou a zelenou barvu. Samostatným druhem je chilli paprika , která se používá především k dochucování některých jídel.
Papriku je možné konzumovat čerstvou a syrovou, tepelně upravovat , nakládat i sušit. Pro přímou konzumaci a v studené kuchyni například pro zeleninový salát, se nejčastěji používají červené, žluté a oranžové odrůd. Pro teplou kuchyni jsou nejlepší papriky zelené, často se plní sýrem, masem, rýží nebo různou směsí a servírují se jako plněné papriky například s rajskou omáčkou . Oblíbené je i klasické zeleninové jídlo lečo .
Rösti s pečenou zeleninou Ve velké míse smícháme olej, ocet a med. Přidáme papriku pokrájenou na čtvrtiny, cuketu na plátky, cibuli na čtvrtiny, fenykl, rajčata, česnek a rozmarýn. Zeleninu obalíme v marinádě a necháme 1 hodinu odležet.
Brambory uvaříme, necháme zchladnout a nahrubo nastrouháme.
Zeleninu kromě rajčat a česneku dáme s marinádou do pekáče a pečeme v rozehřáté troubě na 200 °C cca 25 minut. Poté přidáme rajčata a česnek a pečeme dalších 15 minut, až je zelenina měkká.
Brambory opepříme a vytvaruje 4 placky, které opékáme cca 6 minut z každé strany dozlatova.
Zálivku připravíme z pesta, olivového oleje a vody. Veškeré ingredince promícháme. Na placky navršíme zeleninu a pokapeme zálivkou. Dochutíme solí, pepřem a podáváme.
Plněné bramborové kuličy s indickou omáčkou Oloupanou cibuli, zelené chilli a zázvor zpracujeme na pastu. Rajčata rozmixujeme. 8-10 kešu oříšků rozdrtíme na prášek a společně s mlékem rozmělníme na pastu. Zbylé oříšky nasekáme na jemné kousky.
Půl šálku šlehačky ušleháme a dáme zmrazit. Rajčatové pyré, koriandr, chilli, mletý fenykl a kurkumu společně důkladně promícháme s polovinou jogurtu. Vše podle chuti osolíme.
Brambory zbavíme slupek a necháme je vařit. Když jsou brambory hotové, důkladně je rozmačkáme. Krajíce chleba necháme nasáknout ve vlažné vodě, následně je vyždímáme a smícháme s rozmačkanými bramborami. Ze vzniklé směsi uhněteme kuličky. V kuličkách vytvoříme důlky a vyplníme je zmrzlou smetanou, rozinkami a trochou nasekaných kešu. Opět zpracujeme, necháme osmahnout na oleji, dokud kuličky nezezlátnou, a odložíme bokem.
Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém osmahneme kmín a bobkový list. Ve chvíli, kdy začnou semínka prskat, přidáme pastu z cibule, zázvor a pastu z chilli. Celou směs důkladně smažíme. Vše zalijeme zbytkem jogurtu, důkladně zamícháme a necháme smažit, dokud koření nepustí všechen tuk.
Zalijeme šálkem vody a necháme vařit dalších 15 minut. Na pánev přidáme pastu z kešu a necháme va ...
Zeleninový salát s hovězím masem Omytá rajčata nakrájíme na kostičky, papriky bez jádřinců nakrájíme na proužky, oloupanou cibuli nadrobno a kyselé okurky na plátky. Zeleninu nasypeme do misky, vařené hovězí maso nakrájíme na nudličky a přisypeme k zelenině.
Do hrnku nalijeme olej, ocet, vodu, přidáme hořčici, osolíme, opepříme, zakápneme worcesterem, rozmícháme a salát v misce zalijeme. Ještě trochu promícháme a dáme vychladit.
Pikantní mexická salsa Cherry rajčátka omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky, pažitku omyjeme a najemno nasekáme, šalotku očistíme a nakrájíme na kostičky, chilli papričku očistíme, překrojíme, zbavíme semen a nakrájíme na kolečka.
V misce smícháme balsamico, olivový olej, sůl, pepř, rajčátka, pažitku, šalotku, chilli papričku, chilli pastu a med. Vše důkladně promícháme a uložíme na 60 minut odležet do chladničky. Pak ihned podáváme jako přílohu k masu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e o l e j , o c e t a m e d . P ř i d á m e p a p r i k u p o k r á j e n o u n a č t v r t i n y , c u k e t u n a p l á t k y , c i b u l i n a č t v r t i n y , f e n y k l , r a j č a t a , č e s n e k a r o z m a r ý n . Z e l e n i n u o b a l í m e v m a r i n á d ě a n e c h á m e 1 h o d i n u o d l e ž e t .
B r a m b o r y u v a ř í m e , n e c h á m e z c h l a d n o u t a n a h r u b o n a s t r o u h á m e .
Z e l e n i n u k r o m ě r a j č a t a č e s n e k u d á m e s m a r i n á d o u d o p e k á č e a p e č e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C c c a 2 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e r a j č a t a a č e s n e k a p e č e m e d a l š í c h 1 5 m i n u t , a ž j e z e l e n i n a m ě k k á .
B r a m b o r y o p e p ř í m e a v y t v a r u j e 4 p l a c k y , k t e r é o p é k á m e c c a 6 m i n u t z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a .
Z á l i v k u p ř i p r a v í m e z p e s t a , o l i v o v é h o o l e j e a v o d y . V e š k e r é i n g r e d i n c e p r o m í c h á m e . N a p l a c k y n a v r š í m e z e l e n i n u a p o k a p e m e z á l i v k o u . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p o d á v á m e .
Oloupanou cibuli, zelené chilli a zázvor zpracujeme na pastu. Rajčata rozmixujeme. 8-10 kešu oříšků rozdrtíme na prášek a společně s mlékem rozmělníme na pastu. Zbylé oříšky nasekáme na jemné kousky.
Půl šálku šlehačky ušleháme a dáme zmrazit. Rajčatové pyré, koriandr, chilli, mletý fenykl a kurkumu společně důkladně promícháme s polovinou jogurtu. Vše podle chuti osolíme.
Brambory zbavíme slupek a necháme je vařit. Když jsou brambory hotové, důkladně je rozmačkáme. Krajíce chleba necháme nasáknout ve vlažné vodě, následně je vyždímáme a smícháme s rozmačkanými bramborami. Ze vzniklé směsi uhněteme kuličky. V kuličkách vytvoříme důlky a vyplníme je zmrzlou smetanou, rozinkami a trochou nasekaných kešu. Opět zpracujeme, necháme osmahnout na oleji, dokud kuličky nezezlátnou, a odložíme bokem.
Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém osmahneme kmín a bobkový list. Ve chvíli, kdy začnou semínka prskat, přidáme pastu z cibule, zázvor a pastu z chilli. Celou směs důkladně smažíme. Vše zalijeme zbytkem jogurtu, důkladně zamícháme a necháme smažit, dokud koření nepustí všechen tuk.
Zalijeme šálkem vody a necháme vařit dalších 15 minut. Na pánev přidáme pastu z kešu a necháme va ...
O č i š t ě n ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . V o d u s l i j e m e , k v ě t á k n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v s y p e m e d o m í s y . R ů ž i č k y p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a v s y p e m e k e k v ě t á k u . P ř i d á m e c u k r , o l e j , m l e t o u p a p r i k u a p o d l e c h u t i s ů l . V š e p r o m í c h á m e a s a l á t n e c h á m e c h v í l i p r o l e ž e t v c h l a d n i č c e .
M ů ž e m e p o d á v a t k h l a v n í m j í d l ů m .
Z o m y t ý c h p a p r i k s e ř í z n e m e v r š k y a p a p r i k y z b a v í m e s e m e n .
M ě k k ý t v a r o h r o z m ě l n í m e v m í s e , p ř i d á m e v e j c e a s ů l . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e a s m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n é p a p r i k y . U z a v ř e m e j e s e ř í z n u t ý m i v r š k y .
P a p r i k y p e č e m e v k a s t r o l e n a o l e j i a s t á l e j e o b r a c í m e , a ž s e o p e č o u p o v š e c h s t r a n á c h d o m ě k k a . S l u p k u m ů ž e m e n a k o n e c s l o u p n o u t .
P o d á v á m e s c h l e b e m a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i . P ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k , o m y t é , n a k o s t k y n a k r á j e n é k r ů t í m a s o , p ř i s y p e m e c h i l l i k o ř e n í , o s o l í m e a d u s í m e d o p o l o m ě k k a . P o t o m p ř i d á m e č á s t o č i š t ě n ý c h , n a p r o u ž k y n a k r á j e n ý c h p a p r i k a d u s í m e d o m ě k k a . K d y ž j e m a s o m ě k k é , v m í c h á m e z b y l é n a k r á j e n é p a p r i k y a p o k r m j e n p r o h ř e j e m e .
P ř i p o d á v á n í o z d o b í m e k a ž d o u p o r c i n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 ° C . O m y t á k u ř e c í s t e h ý n k a s k ů ž í o s u š í m e a s i l n ě j e p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m . V l o ž í m e j e d o z a p é k a c í m í s y n a p l á t k y s l a n i n y , K a ž d é s t e h n o t é ž z a k r y j e m e p l á t k e m s l a n i n y . K m a s u p ř i l i j e m e 1 5 0 m l v o d y , m í s u d o b ř e z a k r y j e m e a v l o ž í m e d o t r o u b y n a 1 2 0 m i n u t ,
M e z i t í m s i o m y j e m e r a j č a t a , p a p r i k y a o č i s t í m e c i b u l e . R a j č a t a r o z k r o j í m e , p a p r i k y p ř e k r o j í m e a z b a v í m e j a d ř i n c ů , p a k p o l o v i n y p a p r i k j e š t ě j e d n o u r o z k r o j í m e . C i b u l e r o z k r á j í m e n a č t v r t k y .
P o 1 0 0 m i n u t á c h m í s u o d k r y j e m e . S t e h n a p o l i j e m e v ý p e k e m , s t e h n a o b l o ž í m e z e l e n i n o u a p e č e m e b e z p o k r ý v k y 1 0 - 1 5 m i n u t , t r o u b u z v ý š í m e n a 2 0 0 ° C a s t e h n a i s e z e l e n i n o u p e č e m e d o z l a t o v a .
U p e č e n á s t e h n a p o l o ž í m e n a t a l í ř e , o b l o ž í m e j e z e l e n i n o u a s e r v í r u j e m e .
S a l á m n a k r á j e n ý n a h r a n o l k y o s m a h n e m e n a o l e j i .
P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , v m í c h á m e k e č u p , p l á t k y r a j č a t , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y , n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , s ů l a p e p ř . V š e k r á t c e p o d u s í m e .
P o d á v á m e s e š p a g e t a m i n e b o s c h l e b e m .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a d r o b n o a k y s e l é o k u r k y n a p l á t k y . Z e l e n i n u n a s y p e m e d o m i s k y , v a ř e n é h o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p ř i s y p e m e k z e l e n i n ě .
D o h r n k u n a l i j e m e o l e j , o c e t , v o d u , p ř i d á m e h o ř č i c i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k á p n e m e w o r c e s t e r e m , r o z m í c h á m e a s a l á t v m i s c e z a l i j e m e . J e š t ě t r o c h u p r o m í c h á m e a d á m e v y c h l a d i t .
C h e r r y r a j č á t k a o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a ž i t k u o m y j e m e a n a j e m n o n a s e k á m e , š a l o t k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c h i l l i p a p r i č k u o č i s t í m e , p ř e k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
V m i s c e s m í c h á m e b a l s a m i c o , o l i v o v ý o l e j , s ů l , p e p ř , r a j č á t k a , p a ž i t k u , š a l o t k u , c h i l l i p a p r i č k u , c h i l l i p a s t u a m e d . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a u l o ž í m e n a 6 0 m i n u t o d l e ž e t d o c h l a d n i č k y . P a k i h n e d p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a p o d u s í m e a s i 2 0 m i n u t n a l ž í c i m á s l a s p o l u s e s n í t k o u b a z a l k y .
O č i š t ě n é , r o z p ů l e n é p a p r i k y s p o l u s o l o u p a n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l í p o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t v e v ý v a r u , s c e d í m e a n e c h á m e s t r a n o u .
Š p a g e t y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s l i j e m e a p o o k a p á n í v l o ž í m e n a l ž í c i r o z p u š t ě n é h o m á s l a .
P o d u š e n á r a j č a t a p r o l i s u j e m e s í t e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z b y l o u b a z a l k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a s m í c h á m e s c i b u l í , 8 l ž í c e m i r a j č a t o v é o m á č k y a s u v a ř e n ý m i š p a g e t a m i .
S m ě s í n a p l n í m e p o l o v i n y p a p r i k , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , b a z a l k o u a p ř e l i j e m e z b y l o u o m á č k o u .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
