Papriky

Vyloupané krevety opláchneme a dobře osušíme. Ve woku rozpálíme sezamový olej a krevety opékáme asi minutu, až se zbarví dočervena. Vyjmeme a uchováme v teple. V mísce promícháme nasekaný oloupaný česnek, chilli papričku, nastrouhaný zázvor a na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Ochutíme bílým pepřem, chilli a směs opečeme na rozpáleném arašídovém oleji asi 4 minuty za stálého míchání. Přidáme zpět krevety a ještě 2 minuty restujeme. Podáváme ozdobené plátky limetky.

Očištěné a omyté porce kapra nakrájíme na proužky široké přibližně 2 cm a dlouhé 5 cm. Maso osolíme, poprášíme moukou smíchanou s paprikou a opečeme po všech stranách na pánvi na rozehřátém sádle. Chvíli před dopečením kapra podlijeme červeným vínem a ještě asi 5 minut povaříme. Porce upravíme na nahřáté talíře, podáváme s opečenými bramborami.

Připravíme si všechny potřebné ingredience: kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozkrájíme na nudličky, o síle přibližně 1 - 1,5 cm, poté je vložíme do mísy. Česnek s cibulí očistíme. Cibuli pokrájíme na kroužky, česnek drobně posekáme. Oloupaný zázvor jemně nastrouháme. Scedíme konzervované tenké fazolové lusky, které překrojíme na polovinu, chilli papričku a zelenou papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme zrníček. Chilli krájíme na tenké nudličky, papriku pokrájíme na proužky. Očištěné a omyté žampiony rozsekáme na plátky. Maso osolíme, pokapeme lžicí extra olivového oleje, třemi lžícemi sójové omáčky, přimícháme zázvor, cibuli s česnekem, Maizenu, vše promícháme a směs necháme marinovat cca 20 minut. Ve 3 lžicích sójové omáčky Tamari dobře rozmícháme další lžíci kukuřičného škrobu (Maizeny). Ve woku rozpálíme 3 lžíce olivového oleje, na němž zprudka (za stálého míchání) orestujeme marinované maso s cibulí i zázvorem. Restujeme přibližně 3 minuty, poté směs vyjmeme, do woku vložíme žampiony s chilli papričkou a zelenou paprikou. Mícháme a restujeme další 3 minuty, následně vrátíme zpět masovou směs, přidáme mražený hrášek i mraženou cukrovou kukuřici a fazolové lusky. Mícháme a restujeme další 2 minuty, nakonec přimícháme Maizenu se sójovou omáčkou, lžičku třtinového cukru a ještě mícháme do doby, než omáčka dostatečně zhoustne. Kuřecí nudličky se zeleninou podáváme horké s dušenou rýží.

Srnčí maso odblaníme a necháme vcelku. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, feferonky rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusky nakrájíme na nudličky, cibulovou nať posekáme najemno. V hrnci roztavíme sádlo, přiložíme srnčí maso vcelku a ze všech stran osmažíme. Přisypeme cibuli, mletou papriku, zpěníme, osolíme, opepříme, přidáme 1 lžíci ostřejší hořčice, podlijeme troškou vody a dusíme do vysmahnutí. Zaprášíme polohrubou moukou, promícháme, dolijeme vodu, přihodíme kostku masoxu a vaříme aspoň 1/2 hodiny. Maso vyjmeme, nakrájíme na kostky, vrátíme do hrnce, přidáme česnek, feferonky a dodusíme. Guláš rozdělíme na talíře, posypeme posekanou cibulovou natí a podáváme s čerstvým chlebem.

Sýr fetu dáme do misky, vidličkou ho rozmačkáme, přidáme máslo, spolu promícháme, přisypeme prolisovaný česnek, nasekanou petrželovou nať a jarní cibulku. Přidáme nasekanou chilli papričku, drobně nasekanou sterilizovanou papriku, tvaroh, podle chuti sůl, pepř a podle potřeby a vlastní chuti polijeme olejem, opět zamícháme.

Odblaněné daňčí maso nakrájíme na větší kousky, osolíme, opepříme, zakapeme octem, olejem, posypeme zvěřinovým kořením, promícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a necháme odležet. Mezitím vykrojíme z paprik jádřince, lusky nakrájíme na slabé proužky, česnek prolisujeme, chlebovou střídku natrháme na malé kousíčky, feferonku zbavíme semínek a nasekáme najemno. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme celý kmín, krátce osmahneme, přidáme kořeněné maso s cibulí, rajčatový protlak a osmažíme. Zasypeme mletou paprikou, podlijeme vodou, podle chuti dosolíme a dusíme téměř doměkka. Nyní přisypeme pokrájené papriky, feferonku, chlebovou střídku, česnek, ovoníme majoránkou a dodusíme. Guláš podáváme s tmavým pečivem.

Do hrnce vlijeme vodu, a podle návodu na sáčku Deka uvaříme nálev. Poté do nálevu vložíme rozdělené růžičky květáku, které povaříme 5-8 minut, scedíme a nálev necháme mírně vychladnout. Červené papriky (kapie) omyjeme, zbavíme jádřinců a bílých žeber a spolu s oloupanou cibuli nakrájíme na tenké proužky. Rajčata spaříme horkou vodou a sloupneme povrch. Česnek oloupeme a necháme vcelku. Do připravených sklenic poklademe střídavě papriky, cibuli, rajčata a květák. Nakonec do každé sklenice položíme 2 stroužky česneku. Naplněné sklenice zalijeme teplým nálevem a zavíčkujeme je. Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce, kde je 25 minut sterilizujeme při teplotě 85°C. Potom sklenice vybereme z hrnce, necháme vychladnout a uskladníme na chladném místě.

Do mísy dáme mouku, olej, sůl, přidáme horkou vodu a mícháme, dokud nebudeme mít hladké těsto. Hněteme, a poté přikryté necháme odpočinout 30 minut. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme pokrájenou cibuli, pokrájené papriky, lilky, zázvor, chilli, kari pastu a rozetřený česnek. Vmícháme konzervovaná rajčata a sůl. Bez pokličky vaříme 5 minut. Až bude směs hustá, odstavíme. Máme vrchní vrstvu. Těsto prohněteme a rozdělíme na 6 dílů. Každý rozválíme na placku o průměru 15 cm. Každou placku rozválíme, aby nevyschla. Rozpálíme v pánvi olej a každou púrí - placku smažíme z každé strany 15 vteřin. Necháme okapat a udržujeme teplé, než osmahneme všechny. Ohřejeme zeleninovou směs, púrí dáme na talíře a nahoru přidáme zeleninovou směs. Na každou porci dáme 1 lžíci jogurtu a ihned podáváme.

Vepřovou kotletu bez kosti omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Čerstvé bylinky šalvěj a rozmarýn omyjeme a drobně pokrájíme. Připravíme marinádu: Do misky dáme 1 lžíci vinného octa, 2 lžíce worcesteru, rozetřený česnek, olej a bylinky. Směs důkladně promícháme a pak v ní promícháme maso a necháme marinovat 30 minut. Omyjeme žluté papriky, rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na čtvrtky. Očištěné šalotky nakrájíme na plátky silné asi 6 mm. Klobásy nakrájíme na několik dílů. Cherry rajčata omyjeme. Petrželku omyjeme a drobně nakrájíme. Marinované maso vložíme do skleněné mísy, zakryjeme víkem z umělé hmoty, které má průduchy, a v mikrovlnné troubě pečeme 13 minut. Do druhé mělké misky vložíme rozkrájené klobásy, papriky, rajčata a cibuli. Misku zakryjeme a při vysokém výkonu pečeme 7 minut. Vše potom přemístíme k masu, přidáme konzervovanou bílou fazoli v rajském protlaku, mísu znovu zakryjeme a společně v mikrovlnné troubě pečeme 5 minut. Porce rozdělíme na talíře, posypeme petrželkou a servírujeme.

Červené cibule a červená jablka oloupeme a omyjeme. Jablka pokrájíme na kostičky, cibuli rozpůlíme a pokrájíme na tenké proužky. Červené zelí očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Malou červenou chilli papričku omyjeme, rozpůlíme a nakrájíme na nudličky. V hrnci si rozpálíme vepřové sádlo, zeleninu s jablkem zpěníme a pak pod pokličkou podusíme přibližně 7 minut. Přilijeme 1 litr čistého zvěřinového bujonu, promícháme a pomalu vaříme přibližně 10 minut. Po 5 minutách vaření polévku ochutíme červeným vínem, solí, mletým hřebíčkem a mletým zázvorem. Nakonec do polévky zamícháme zakysanou smetanu a podáváme. Zvěřinový bujon [28678]: Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky. Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny. V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova. Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor, dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévku necháme jen mírně 1,5 hodiny probublávat. Podle potřeby dochutíme solí a přecedíme. Čistý zvěřinový bujon můžeme podávat i s pokrájeným uvařeným masem.