MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Špenát
Špenát Špenát
Mladý jarní a letní špenát je možné konzumovat v syrovém stavu například jako chutný čerstvý salát , nebo ho přidávat k jiným, především listovým salátům a zelenině. Podzimní a zimní špenát se tepelně upravuje krátkým vařením nebo dušením a servíruje se především jako příloha .
Špenát spaříme, přelijeme studenou vodou, necháme okapat a poté jemně nasekáme. Strouhanku osmažíme na másle a necháme vychladnout, petrželovou nať nasekáme nadrobno, sýr nastrouháme.
V míse rozšleháme vejce s mlékem, přimícháme mouku, smaženou strouhanku, špenát, petrželovou nať, ochutíme solí a pepřem a vypracujeme těsto, které necháme asi půl hodiny odpočinout.
Z těsta dvěma lžičkami tvarujeme nočky, vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme. Jakmile nočky vyplavou, vyjmeme a necháme okapat. Hned servírujeme posypané sýrem a polité rozpuštěným máslem.
Palačinky se špenátem Náplň: Špenát rozmrazíme, vložíme do hrnce s vařící a osolenou vodou a povaříme 5 minut. Scedíme ho, necháme okapat, dáme do misky, přidáme syrová vejce, 100 g nastrouhaného sýru, prolisovaný česnek, podle chuti osolíme, opepříme, dobře zamícháme a odložíme k dalšímu použíti.
Těsto: Mouku s kypřícím práškem vysypeme do vhodné misky, přidáme nastrouhané jablko, vejce, dvě lžíce oleje, sůl, vlijeme mléko, vše dobře rozšleháme na hladké těsto, které necháme 15 minut odpočinout.
Pánev mírně potřeme olejem, rozpálíme ho, naběračkou nalijeme těsto, pánví zatočíme, aby se těsto rozlilo po celém dně, a na středně silném ohni opečeme palačinku z jedné strany, otočíme ji a opečeme z druhé strany. Pokračujeme v pečení, dokud máme těsto, a hotové palačinky udržujeme teplé.
Každou palačinku položíme na talíř, dáme na ni plátek šunky, položíme připravenou náplň, zavineme a naplněné palačinky skládáme do olejem vymazané zapékací formy, potřeme je máslem, nakonec posypeme nastrouhaným sýrem. Připravenou zapékací formu vložíme do předehřáté trouby a zapékáme 20 minut.
Zapečené a ještě horké palačinky podle porci rozdělíme na talíře a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p e n á t p o v a ř í m e p ě t m i n u t d o m ě k k a , p o v y c h l a d n u t í h o v y m a č k á m e a r o z m i x u j e m e . P a k h o s m í c h á m e s r i c o t t o u , n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , r o z š l e h a n ý m i v e j c i , s o l í , p e p ř e m a č t v r t k o u l ž i č k y s t r o u h a n é h o o ř í š k u . P ř i d á m e m o u k u a v y t v a r u j e m e m a l é k u l i č k y , l e h c e j e p a k p o m o u č n í m e .
V h r n c i v e s l a n é v o d ě p o v a ř í m e k u l i č k y p ř i b l i ž n ě d v ě m i n u t y , d o k u d n e v y p l a v o u . N a t a l í ř i j e p o l i j e m e m á s l e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
Š p e n á t s p a ř í m e , p ř e l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a p o t é j e m n ě n a s e k á m e . S t r o u h a n k u o s m a ž í m e n a m á s l e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o , s ý r n a s t r o u h á m e .
V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e s m l é k e m , p ř i m í c h á m e m o u k u , s m a ž e n o u s t r o u h a n k u , š p e n á t , p e t r ž e l o v o u n a ť , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e a s i p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a d v ě m a l ž i č k a m i t v a r u j e m e n o č k y , v k l á d á m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e . J a k m i l e n o č k y v y p l a v o u , v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t . H n e d s e r v í r u j e m e p o s y p a n é s ý r e m a p o l i t é r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
D o b ř e o m y t ý š p e n á t k r á t c e p o v a ř í m e ( 5 - 7 m i n u t ) , s c e d í m e , n e c h á m e ú p l n ě o d k a p a t , p o k r á j í m e n a d r o b n o a d á m e h o d o m í s y . P ř i d á m e k n ě m u m o u k u , v a j í č k o a v y p r a c u j e m e t ě s t o . P o t o m n a p o m o u č e n é m v á l e t ě s t o z n o v u u h n ě t e m e a v y v á l í m e z n ě h o t e n k ý p l á t , k t e r ý n e c h á m e p r o s c h n o u t .
P l á t n a k r á j í m e n a p r u h y a s i 6 c m š i r o k é , p o s k l á d á m e j e n a s e b e a n a k r á j í m e n u d l e a s i 2 c m š i r o k é . V a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t .
N u d l e s e š p e n á t e m p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u n e b o s a m o s t a t n ě .
L o s o s a v y k o s t í m e a o č i s t í m e . Š p e n á t o v é l i s t y o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t
V k a s t r o l e p ě t m i n u t v a ř í m e v o d u s k o ř e n í m a d v ě m a š p e t k a m i s o l i , n a z á v ě r v l i j e m e v í n o , p ř i d á m e v y k o s t ě n é h o l o s o s a a v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i , a ž r y b a z m ě k n e . P o t é j i v y j m e m e a d r ž í m e n a t e p l e .
V m e z i č a s e s i p ř i p r a v í m e š p e n á t . L i s t y v l o ž í m e d o p á n v e , o s o l í m e d v ě m a š p e t k a m i s o l i , v l o ž í m e m á s l o a m í c h á m e n a m a l é m p l a m e n i a s i p ě t m i n u t . N a z á v ě r z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
P o r c e l o s o s a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , o b l o ž í m e š p e n á t e m a p o d á v á m e .
V e š k e r é i n g r e d i e n c e o č i s t í m e , n a k r á j í m e a p r o l i s u j e m e v o d š ť a v ň o v a č i . V z n i k l o u š ť á v u n a l i j e m e d o p ř e d e m v y c h l a z e n ý c h s k l e n i c a m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e n á v o d u v o s o l e n é v o d ě a p o t é s c e d í m e .
C i b u l i o s m a ž í m e n a o l e j i , p a k p ř i d á m e i p o k r á j e n o u s l a n i n u , v s y p e m e p o k r á j e n é o č i š t ě n é š p e n á t o v é l i s t y , t r o c h u o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e č e s n e k a k r á t c e p o d u s í m e .
S m ě s v m í c h á m e d o t ě s t o v i n s p o l e č n ě s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a v š e n a s y p e m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e z b y t k e m s ý r u a d á m e z a p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y .
P o t é p o d á v á m e .
N á p l ň : Š p e n á t r o z m r a z í m e , v l o ž í m e d o h r n c e s v a ř í c í a o s o l e n o u v o d o u a p o v a ř í m e 5 m i n u t . S c e d í m e h o , n e c h á m e o k a p a t , d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e s y r o v á v e j c e , 1 0 0 g n a s t r o u h a n é h o s ý r u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o b ř e z a m í c h á m e a o d l o ž í m e k d a l š í m u p o u ž í t i .
T ě s t o : M o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m v y s y p e m e d o v h o d n é m i s k y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n é j a b l k o , v e j c e , d v ě l ž í c e o l e j e , s ů l , v l i j e m e m l é k o , v š e d o b ř e r o z š l e h á m e n a h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
P á n e v m í r n ě p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e h o , n a b ě r a č k o u n a l i j e m e t ě s t o , p á n v í z a t o č í m e , a b y s e t ě s t o r o z l i l o p o c e l é m d n ě , a n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i o p e č e m e p a l a č i n k u z j e d n é s t r a n y , o t o č í m e j i a o p e č e m e z d r u h é s t r a n y . P o k r a č u j e m e v p e č e n í , d o k u d m á m e t ě s t o , a h o t o v é p a l a č i n k y u d r ž u j e m e t e p l é .
K a ž d o u p a l a č i n k u p o l o ž í m e n a t a l í ř , d á m e n a n i p l á t e k š u n k y , p o l o ž í m e p ř i p r a v e n o u n á p l ň , z a v i n e m e a n a p l n ě n é p a l a č i n k y s k l á d á m e d o o l e j e m v y m a z a n é z a p é k a c í f o r m y , p o t ř e m e j e m á s l e m , n a k o n e c p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P ř i p r a v e n o u z a p é k a c í f o r m u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a z a p é k á m e 2 0 m i n u t .
Z a p e č e n é a j e š t ě h o r k é p a l a č i n k y p o d l e p o r c i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
S u š e n é h o u b y n a m o č í m e .
K r o u p y u v a ř í m e .
Š p e n á t d á m e d o p á n v e z a v a d n o u t s o l i v o v ý m o l e j e m . P ř i d á m e h ř i b y a 5 m i n u t o p é k á m e . P o t é p ř i d á m e r a j č á t k a a o d s t a v í m e z o h n ě .
O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u a s m í c h á m e s k r o u p a m i .
N a h o r u d á m e n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l i a p e t r ž e l k u .
O l o u p a n o u c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e . O č i š t ě n ý a o m y t ý š p e n á t p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 m i n u t y , z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . L i s t y n a d r o b n o n a s e k á m e .
C i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , n e c h á m e j i z e s k l o v a t ě t a z a l i j e m e v í n e m . P ř i l i j e m e t r o c h u v ý v a r u a z v o l n a d u s í m e d o m ě k k a . R ý ž i o b č a s z a m í c h á m e a n a k o n e c v m í c h á m e s m e t a n u .
D o r ý ž e p ř i d á m e š p e n á t a s p o l e č n ě 5 m i n u t p r o h ř í v á m e . P o t o m v m í c h á m e o m y t é , n a k o u s k y n a k r á j e n é j a h o d y a n e c h á m e k r á t c e r o z l e ž e t .
R i z o t o u p r a v í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y .
Š p e n á t o v é l i s t y p ř e b e r e m e , p o v a d l é v y h o d í m e . P o s e k á m e j e n a d r o b n o , p r o l i s u j e m e č e s n e k a v s y p e m e n a p á n e v , k d e j s m e r o z p u s t i l i m á s l o . O r e s t u j e m e 2 m i n u t y .
V m i s c e r o z š l e h á m e m e t l o u v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e š p e n á t s č e s n e k e m , p r o m í c h á m e a v l i j e m e n a p á n e v s r o z p á l e n ý m m á s l e m . S m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h , d o k u d o m e l e t a n e d o s t a n e z l a t a v o u b a r v u .
P o d á v á m e s k e č u p e m a b í l ý m p e č i v e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
