MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Špenát
Špenát Špenát
Mladý jarní a letní špenát je možné konzumovat v syrovém stavu například jako chutný čerstvý salát , nebo ho přidávat k jiným, především listovým salátům a zelenině. Podzimní a zimní špenát se tepelně upravuje krátkým vařením nebo dušením a servíruje se především jako příloha .
Rybí filé na špenátu Cibulky očistíme, opláchneme, světlé části nasekáme najemno. Česnek rovněž nasekáme. Obojí společně orestujeme na 2 lžících přepuštěného másla. Přidáme špenát, zalijeme šálkem vody, přivedeme k varu. Ochutíme římským kmínem, koriandrem, muškátovým květem, solí a pepřem, zakryté cca 15 minut podusíme.
Filety omyjeme, osušíme na papírové utěrce, nakrájíme na cca 5 cm velké kousky. Pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
Na bešamel zahřejeme zbytek másla a necháme na něm zpěnit mouku. Přilijeme mléko, za stálého míchání na mírném ohni povaříme cca 5 minut. Vmícháme tahinu, nastrouhaný sýr a necháme ho rozpustit.
Troubu předehřejeme na 225 °C, pekáček vymastíme. Špenát necháme okapat na cedníku, polovinu množství ryby naskládáme do pekáčku, pokryjeme špenátem a na něj rozložíme zbytek rybích kousků. Přelijeme připraveným bešamelem a na střední liště trouby pečeme cca 20 minut.
Rozdělíme na talíře a ihned podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. chlebové placky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p e n á t r o z m r a z í m e a s m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s ů l , p e p ř a š p e t k u m u š k á t u .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i u s m a ž í m e o l o u p a n o u , n a p ů l k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i .
N u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y v r s t v í m e s t ř í d a v ě n u d l e , š p e n á t , n a s t r o u h a n ý s ý r a c i b u l i . V r c h n í v r s t v u t v o ř í s ý r a c i b u l e .
P e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í p o s y p e m e p o v r c h n a s u c h o o p r a ž e n ý m i p i n i o v ý m i o ř í š k y a p o d á v á m e .
Š p e n á t o v é l i s t y o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
Š p e n á t o s o l í m e , p o s y p e m e n a s e k a n ý m č e s n e k e m , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u a p r o l i j e m e o l e j e m .
S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
P ř i p r a v í m e d r e s i n k . V m í s e s m í c h á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a b a l z a m i k o v ý o c e t . P ř i m í c h á m e o b a o l e j e , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
M e z i t í m k u ř e c í p r s a u v a ř í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V s a l á t o v é m í s e s m í c h á m e č e r s t v é š p e n á t o v é l i s t y , k u ř e c í m a s o , n a v ě t š í k o u s k y n a k r á j e n ý s ý r , h r u š k y n a k r á j e n é n a m ě s í č k y a p ř e l i j e m e d r e s i n k e m .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i m a n d l e m i a p o d á v á m e .
Č e s t v ý š p e n á t p ř e b e r e m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a s p a ř í m e v r o u c í , s l a n o u v o d o u . P o t é n a d r o b n o n a s e k á m e , r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a z a v í č k u j e m e .
U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 4 5 m i n u t o d b o d u v a r u . S k l e n i c e v y j e m m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
P ř i p r a v í m e s a l á t o v o u z á l i v k u : v m i s c e v y š l e h á m e m e d ( p o k u d n e n í d o s t a t e č n ě t e k u t ý , k r á t c e j e j z a h ř e j e m e ) s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , p e p ř e m a s o l í d o h l a d k é e m u l z e .
D o s a l á t o v é m í s y v s y p e m e d o b ř e o m y t é š p e n á t o v é l i s t y , o c h u t í m e j e z á l i v k o u a d o p l n í m e r a j č a t y a o r e s t o v a n ý m i o ř e c h y . Z l e h k a p r o m í c h á m e .
P o r c e k o z í h o s ý r u n e j p r v e p e č e m e v t r o u b ě p ř i 1 5 0 s t u p n í c h a s i m i n u t u a p ů l a p a k j e š t ě k r á t c e g r a t i n u j e m e v t r o u b ě p o d g r i l e m . P o d á v á m e s p o l e č n ě s e s a l á t e m , m ů ž e m e p ř i d a t i p l á t e k c h l e b a o p e č e n ý n a o l i v o v é m o l e j i , o l i v y , p á r k a p e k o ř e c h o v é h o o l e j e č i d ý ň o v á s e m í n k a .
V o s o l e n é v o d ě s i u v a ř í m e b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y s č e s n e k e m .
Z m o u k y a m á s l a s i u d ě l á m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u p o t é z a l i j e m e o d v a r e m z b r a m b o r a r o z m í c h á m e d o h l a d k a . P ř i d á m e p r o l i s o v a n é b r a m b o r y s e š p e n á t e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
P o l é v k u z j e m n í m e m l é k e m .
K p o l é v c e p o d á v á m e t o p i n k y z b í l é h o c h l e b a .
Š p e n á t o m y j e m e a s p a ř í m e v h o r k é v o d ě . N e c h á m e d o b ř e o k a p a t , p o t é n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e , b r a m b o r y z b a v í m e s l u p e k a p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a h r u b š í k o u s k y .
O l e j r o z e h ř e j e m e , n e c h á m e n a n ě m o s m a h n o u t c i b u l i , p o t é č e s n e k a b r a m b o r y . P ř i d á m e š p e n á t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d l i j e m e 1 5 0 m l v o d y .
P ř i k l o p e n é d u s í m e 4 0 m i n u t .
K e k o n c i d u š e n í r o z k l e p n e m e n a š p e n á t v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e š a f r á n e m . N e c h á m e c h v í l i p r o h ř á t t a k , a b y b í l e k v a j e c b y l t e p e l n ě u p r a v e n ý .
I h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a v e l m i m a l é k o u s k y . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a c i b u l i s č e s n e k e m k r á t c e o r e s t u j e m e . P ř i d á m e k m í n , k o r i a n d r a c h i l l i k o ř e n í a p r o m í c h á m e s c i b u l í a č e s n e k e m .
O č i s t í m e b r a m b o r y , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . M ě k k é b u d o u a s i z a 1 0 m i n u t .
U v a ř e n é , s c e z e n é b r a m b o r y p ř i d á m e n a p á n e v , p ř i m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a š p e n á t o v é l i s t y , k t e r é j s m e p o s e k a l i n a m e n š í k o u s k y . P o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e a s i 5 m i n u t .
M a l ý k u l a t ý c h l é b r o z p ů l í m e , v y d l a b e m e c h l e b o v o u h m o t u a n a p l n í m e b r a m b o r o v o u n á d i v k o u .
P o d á v á m e s j o g u r t o v ý m p ř e l i v e m , k t e r ý j s m e v y t v o ř i l i z b í l é h o j o g u r t u a k r á j e n é k y s e l é o k u r k y . M ů ž e m e p ř i d a t p r o v ů n i t r o c h u s e k a n é m á t y .
Z m r a z e n ý š p e n á t n e c h á m e r o z m r a z i t a v y m a č k á m e z n ě j c o n e j v í c e t e k u t i n y . A n č o v i č k y s c e d í m e a o k a p a n é n a k r á j í m e n a p o l o v i n y .
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
D o h r n c e s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u d á m e v a ř i t t ě s t o v i n y .
V n í z k é m h r n c i r o z e h ř e j e m e 4 l ž í c e o l e j e a o p e č e m e n a n ě m k r á t c e d o z l a t o v a z a s t á l é h o m í c h á n í p i n i o v é o ř í š k y . P o t o m j e v y j m e m e a d á m e s t r a n o u .
D o h r n c e d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , a n č o v i č k y a š p e n á t a v š e z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e p o d u s í m e . K e s m ě s i p ř i m í c h á m e o s m a ž e n é o ř í š k y .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , v m í s e j e p r o m í c h á m e s e z b ý v a j í c í m o l e j e m a p ř i d á m e k n i m š p e n á t o v o u s m ě s s a n č o v i č k a m i . V š e d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , d ů k l a d n ě j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e .
C i b u l k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , s v ě t l é č á s t i n a s e k á m e n a j e m n o . Č e s n e k r o v n ě ž n a s e k á m e . O b o j í s p o l e č n ě o r e s t u j e m e n a 2 l ž í c í c h p ř e p u š t ě n é h o m á s l a . P ř i d á m e š p e n á t , z a l i j e m e š á l k e m v o d y , p ř i v e d e m e k v a r u . O c h u t í m e ř í m s k ý m k m í n e m , k o r i a n d r e m , m u š k á t o v ý m k v ě t e m , s o l í a p e p ř e m , z a k r y t é c c a 1 5 m i n u t p o d u s í m e .
F i l e t y o m y j e m e , o s u š í m e n a p a p í r o v é u t ě r c e , n a k r á j í m e n a c c a 5 c m v e l k é k o u s k y . P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a b e š a m e l z a h ř e j e m e z b y t e k m á s l a a n e c h á m e n a n ě m z p ě n i t m o u k u . P ř i l i j e m e m l é k o , z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e c c a 5 m i n u t . V m í c h á m e t a h i n u , n a s t r o u h a n ý s ý r a n e c h á m e h o r o z p u s t i t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 5 ° C , p e k á č e k v y m a s t í m e . Š p e n á t n e c h á m e o k a p a t n a c e d n í k u , p o l o v i n u m n o ž s t v í r y b y n a s k l á d á m e d o p e k á č k u , p o k r y j e m e š p e n á t e m a n a n ě j r o z l o ž í m e z b y t e k r y b í c h k o u s k ů . P ř e l i j e m e p ř i p r a v e n ý m b e š a m e l e m a n a s t ř e d n í l i š t ě t r o u b y p e č e m e c c a 2 0 m i n u t .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e . J a k o p ř í l o h u m ů ž e m e p o u ž í t n a p ř . c h l e b o v é p l a c k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
