MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Zelí
Zelí Bílé i červené hlávkové zelí je možné využít ve studené i teplé kuchyni různými způsoby v mnoha jídlech. Rané a polorané odrůdy jsou vhodné k přímé konzumaci, odrůdy pozdní a celoroční se hodí pro tepelnou úpravu. Velmi oblíbené je i nakládané – kysané zelí .
Zelí hlávkový salát. Velmi oblíbený je především v balkánské kuchyni – zejména v Řecku, ale také v Německu, Anglii nebo USA. V teplé kuchyni se zelí především používá dušené nebo kysané jako příloha k masu a vaří se z něj polévky . Velmi často se také připravují závitky z listů s různými náplněmi. V České republice je oblíbené klasické knedlo-vepřo-zelo, moravský vrabc se zelím nebo slovenská kapustnica.
Zapečené brambory se zelím Uzené maso uvaříme a necháme vychladnout. Plech vymažeme sádlem a na něj naskládáme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli. Syrové brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, propláchneme a půlku položíme na cibuli, posypeme kmínem, osolíme, opepříme, přidáme na kolečka nakrájený česnek, na plátky nakrájené uzené, zelí, které jsme nechali odkapat, vezmeme druhou půlku brambor a naskládáme je na plech. Papriku nakrájíme na kolečka a poskládáme na brambory. Vezmeme 2 dl vody ve které jsme vařili uzené, vložíme 2 kostky bujonu, promícháme a zalijeme směs na plechu. Nakonec polijeme smetanou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 50 minut.
Upečené uzené posypeme nastrouhaným sýrem a nakrájíme na úhledné porce.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů a n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e . C i b u l i z b a v í m e s l u p e k a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . K l o b á s y p o k r á j í m e n a v ě t š í k o s t i č k y . Z e l í p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e c i b u l i a n e c h á m e o s m a h n o u t d o z l a t o v a , p o t é p ř i d á m e z e l í a j a b l k a . P ř i k l o p e n é d u s í m e 1 2 m i n u t , p o t é d o c h u t í m e c u k r e m , s o l í a p e p ř e m . O d s t a v í m e z p l o t n y .
K l o b á s y o s m a h n e m e n a s u c h é p á n v i b e z o l e j e d o z l a t o v a .
H a l u š k y u v a ř í m e d l e n á v o d u v ý r o b c e , p ř i m í c h á m e k n i m z e l í a k o u s k y k l o b á s y a i h n e d s e r v í r u j e m e .
Ú s t ř i c e j e d n u p o d r u h é u c h o p í m e d o u t ě r k y a s p e c i á l n í m o s t r ý m n o ž e m j e o t e v ř e m e . V y j m e m e o b s a h v č e t n ě t e k u t i n y , l a s t u r y v y h o d í m e .
N a k o u s k y n a k r á j í m e č í n s k é z e l í a š p e n á t .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , o s m a h n e m e n a n ě m k o s t i č k y š l a n i n y p ř i b l i ž n ě 1 m i n u t u . P ř i d á m e č í n s k é z e l í , š p e n á t , p ř i l i j e m e v ý v a r a p o d u s í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e .
N a z e l e n i n u v l o ž í m e ú s t ř i c e v č e t n ě t e k u t i n y a d u s í m e 2 m i n u t y .
V y n d á m e ú s t ř i c e i z e l e n i n u , p o l o ž í m e n a n a h ř á t ý t a l í ř .
I h n e d p o d á v á m e .
Z e l í p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , k o š ť á l v y ř í z n e m e a h l á v k u r o z e b e r e m e n a j e d n o t l i v é l i s t y . S i l n ě j š í ž e b r a n a k l e p e m e .
P o t é s i p ř i p r a v í m e n á p l ň : K l o b á s u u m e l e m e , p ř i d á m e j i k m l e t é m u m a s u , s m í c h á m e s j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í a n a m o č e n ý m i v y m a č k a n ý m i ž e m l e m i . O k o ř e n í m e , o s o l í m e a s p o j í m e s v e j c e m .
N a k a ž d ý l i s t d á m e l ž í c i n á p l n ě , s v i n e m e a p ř e v á ž e m e n i t í . U r o v n á m e d o v y m a š t ě n é h o p e k á č e , p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u a d u s í m e v t r o u b ě d o m ě k k a . O z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Z e l í o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , k t e r é v l o ž í m e d o m í s y , o s o l í m e a n e c h á m e 1 / 2 h o d i n y o d p o č í v a t v c h l a d n i č c e .
C i b u l i o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a o s m i n k y . S u š e n á r a j č a t a r o z p ů l í m e n a p o l o v i n y a s p o l u s c i b u l í a o l i v a m i j e p ř i d á m e k z e l í . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V m i s c e s m í c h á m e o l e j , o c e t a c u k r . T a k t o p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o z d o b í m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
U z e n é m a s o u v a ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P l e c h v y m a ž e m e s á d l e m a n a n ě j n a s k l á d á m e o l o u p a n o u a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i . S y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p r o p l á c h n e m e a p ů l k u p o l o ž í m e n a c i b u l i , p o s y p e m e k m í n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , n a p l á t k y n a k r á j e n é u z e n é , z e l í , k t e r é j s m e n e c h a l i o d k a p a t , v e z m e m e d r u h o u p ů l k u b r a m b o r a n a s k l á d á m e j e n a p l e c h . P a p r i k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a a p o s k l á d á m e n a b r a m b o r y . V e z m e m e 2 d l v o d y v e k t e r é j s m e v a ř i l i u z e n é , v l o ž í m e 2 k o s t k y b u j o n u , p r o m í c h á m e a z a l i j e m e s m ě s n a p l e c h u . N a k o n e c p o l i j e m e s m e t a n o u , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t .
U p e č e n é u z e n é p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e .
O p e č e m e p e p ř n a r o z e h ř á t é m o l e j i v e w o k u , v m í c h á m e c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e n a k o s t i č k y n a s e k a n é z e l í , s ů l a r e s t u j e m e n a p r u d k é m o h n i 3 m i n u t y . Z a l i j e m e o c t e m a d o c h u t í m e c u k r e m a 1 m i n u t u p r o h ř í v á m e .
D o v e l k é h o h r n c e d á m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n o u s l a n i n u a n e c h á m e j i z e s k l o v a t ě t . N a s l a n i n u d á v á m e p o s t u p n ě v r s t v y n a k o s t k y n a k r á j e n é h o m a s a , k o l e č k a b r a m b o r , n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i , n a s t r o u h a n o u z e l e n i n u a n a k r á j e n é z e l í . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř e l i j e m e v ý v a r e m a v o d o u , a b y v š e b y l o p o t o p e n o .
Z v o l n a d u s í m e 8 0 m i n u t . N a t a l í ř i s y p e m e p e t r ž e l k o u .
O m y t é h l á v k y m l a d é h o z e l í r o z p ů l í m e a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n e z c e l a d o m ě k k a . N e c h á m e j e n a c e d n í k u d o b ř e o k a p a t .
Z e l í p o d á v á m e p o l i t é m á s l e m a p o s y p a n é n a s u c h o o p r a ž e n o u s t r o u h a n k o u .
V e s l u p c e u v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
O m y t á j a b l k a r o z p ů l í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P o d u s í m e j e n a p á n v i v e 2 l ž í c í c h v o d y a s i 5 m i n u t .
V m í s e p r o m í c h á m e k y s a n é z e l í s p l á t k y b r a m b o r , p o d u š e n ý m i j a b l k y , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý m ř a p í k a t ý m c e l e r e m .
S a l á t r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a z a l i j e m e z á l i v k o u p ř i p r a v e n o u s m í c h á n í m o l e j e , o c t a , s o l i a p e p ř e . P o v r c h s a l á t u p o s y p e m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u š u n k o u .
Z e l í n a k r o u h á m e n e b o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e h o d n ě s l a n o u v l a ž n o u v o d o u a n e c h á m e m á č e t .
M e z i t í m s i s m í c h á m e č e r v e n é v í n o s o c t e m , p r o l i s u j e m e č e s n e k a p ř i p r a v í m e s i k o ř e n í . Z e l í s c e d í m e , n e c h á m e t r o c h u o k a p a t , v l o ž í m e d o k a m e n i n o v é h o h r n c e , z a l i j e m e v í n e m s o c t e m , p ř i d á m e p á r k u l i č e k p e p ř e , b o b k o v ý l i s t a č e s n e k . D á m e d o l e d n i c e a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n m a r i n o v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
