Zelenina

Omytá rajčata dvakrát napříč rozkrojíme, osolíme a opepříme. Očištěnou cibulku nakrájíme na kousky dlouhé asi 5 cm, povaříme 2 minuty ve vodě, scedíme a zchladíme studenou vodou. Šunku a sýr pokrájíme na širší nudličky. Spodní díly rajčat urovnáme do zapékací mísy. Obložíme je šunkou a kousky cibule. Přidáme druhý plátek rajčat, obložíme šunkou a cibulí. Přikryjeme zbylým plátkem a každé rajče sepneme párátkem. Zapékáme přikryté v troubě, vyhřáté na 200 stupňů Celsia, po dobu asi 15 minut. Před podáváním rajčata ještě opepříme drceným pepřem.

Dvě rozšlehaná vejce osolíme a rozlijeme na rozpálenou pánev s troškou tuku. Přidáme 1/4 krůtího masa nakrájeného na kostičky, stejný díl strouhaného sýra, lehce zapečeme a poklademe listy špenátu. Omeletu přeložíme na polovinu a ještě chvíli dopečeme. Podáváme se zeleninovým salátem.

Hovězí maso a ledvinky nakrájíme na kostičky, brambory na silnější plátky. Na pánvi ropálíme olej, přisypeme krájené maso s ledvinkami a restujeme 5 minut. Přidáme šalotku a restujeme další 3 minuty. Zasypeme moukou, promícháme, podlijeme vývarem a pivem. Vaříme 15 minut. Do masové směsi nasypeme brambory, osolíme a opepříme. Na mírném ohni vaříme 45 minut. Obsah pánve vlijeme do pekáčku. Listové těsto rozválíme, ořízneme na velikost pekáčku a těstem pekáček přiklopíme. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při maximální teplotě 20 minut. Podáváme s čerstvým salátem.

Umyté brambory, mrkev, celer a petržel oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce s rozehřátým máslem. Když zesklovatí, přidáme lžíci mouky, kterou za občasného zamíchání necháme zpěnit. Zalijeme vodou, vložíme připravené brambory a zeleninu, zamícháme, osolíme, opepříme a přidáme půl kostky masoxu. Přivedeme k varu, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 35 minut. Po této době polévku prolisujeme, přidáme horké mléko a dobře prošleháme metlou. Už dále nevaříme.

Celé omyté cuketky a oloupanou cibuli nakrájenou na plátky dáme do kastrůlku a podlijeme olejem. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni. Před podáváním pokrm osolíme a opepříme.

Vytvoříme si marinádu. Do hrnce nalijeme víno, přidáme 500 ml vody, pepř, sůl, tymián, worcester a nadrtíme česnek, zamícháme a deset minut vaříme. Mezitím v míse vedle připravíme těsto z mouky, 250 ml vody a sojové omáčky. Vše pořádně zamícháme a přidáme do hrnce. Vaříme dalších 5 minut. Žebírka důkladně potřeme vytvořenou marinádou, dáme do chladničky a necháme 2 hodiny odležet. Do olejem vymazané zapékací mísy rozložíme pokrájenou šalotku a rozpůlené brambory. Gril připravíme na nepřímé grilování a rozehřejeme ho na vysokou teplotu. Maso rozložíme na pomazaný rošt a brambory necháme grilovat v pekáči. Brambory během grilování otáčíme. Maso průběžně potíráme zbylou marinádou. Grilujeme cca 60 minut. Brambory i maso podáváme teplé.

Kuřecí maso, oloupanou cibuli a papriku bez jádřince nakrájíme na stejně velké čtverečky, lilek pokrájíme na kolečka, žampiony rozpůlíme. Maso se zeleninou a žampiony nasypeme do misky, přidáme grilovací koření, promícháme. Maso, žampiony a zeleninu sřídavě napichujeme na jehly, vložíme do pánve s rozpáleným olejeme, otáčíme a ze všech stran opečeme. Jehly přendáme do pekáčku, jogurt smícháme s kečupem a jehly zalijeme. Vložíme do trouby a zapékáme přibližně 15 minut.

Fazole přebereme, propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme nejméně 2 hodiny máčet. Potom je uvaříme doměkka. Na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu, drobně nakrájenou cibuli, pórek a přidáme uvařené fazole. Osolíme, opepříme a dochutíme oreganem a bazalkou. Vepřovou pečeni opláchneme, vykostíme a nakrájíme na plátky. Zlehka je naklepeme, osolíme, opepříme a vložíme do nádoby, ve které jsme rozehřáli olej. Přidáme utřený česnek a maso rychleji opečeme. Zalijeme je vývarem a pivem, vložíme do trouby a pečeme zvolna do zlatavé barvy. Nakonec přidáme citronovou šťávu a cayenský pepř. Při podávání na teplý talíř rozložíme fazole, posypeme je překrájenou pažitkou, navrch položíme plátek masa a přelijeme vypečenou šťávou. Každou porci zdobíme nakrájenými rajčaty.

Příprava: koláčovou formu vymažeme lžící másla, na pomoučení válu připravíme 4 lžíce hladké mouky. Koláč: mouku s kypřicím práškem do pečiva prosejeme do hlubší mísy a společně se změklým máslem zpracujeme do hrudkovité sypké směsi. Moučnou směs ochutíme špetkou soli, společně se žloutkem ji zpracujeme do hladkého těsta. Těsto rozválíme na pomoučeném válu do plátu, silného asi jeden a půl centimetru, plát poté rozložíme do vymazané pečicí formy, aby tvořil miskovitý tvar. Vzniklou misku těsta ve formě zakryjeme alobalem, který zatížíme keramickými kuličkami (nebo syrovými, suchými luštěninami), korpus koláče dáme do trouby předpéct přibližně na 15 minut. Po této době alobal se zátěží odstraníme, korpus naplníme zeleninovou náplní, zalijeme sýrovou zálivkou a pečeme v troubě, dokud sýrová zálivka neztuhne (cca 20 minut). Pokrm servírujeme horký, se zeleninovou sezónní oblohou. Chřestová náplň: cibuli nasekáme nadrobno, chřest očistíme a uvaříme do poloměkka ve vroucí vodě se špetkou soli a lžičkou cukru. Uvařený chřest scedíme, necháme okapat a pokrájíme na menší kousky. Lískové oříšky oloupeme, rozsekáme nahrubo, nasekanou cibulku zpěníme na olivovém oleji, poté k ní přidáme kousky chřestu a sekané ořechy, vše ještě orestujeme na zpěněné cibuli. Sýrová zálivka: kozí sýr, smetanu a vejce důkladně rozmícháme, ochutíme solí, pepřem.

Čerstvý, očištěný chřest uvaříme v osolené vodě s lžící másla a kostkou cukru doměkka, hlavičky chřestu se nesmějí rozvařit. Vařený vychladlý chřest zabalíme do plátna a dobře rukama vymačkáme. Vařený chřest s kečupovým přelivem a krabí majonézou podáváme teplý, nebo studený. Kečupová zálivka: v kečupu rozmícháme 2 lžíce koňaku, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžičku sójové omáčky a 3 lžíce oleje. Krabí majonéza: v 1/8 l šlehačky rozmícháme 125 g majonézy, 100 g krabího masa, lžičku sladké papriky, lžičku tabasca, cukr a dochutíme solí a pepřem.