MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Bramborové lívance se sýrem Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, sýr nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
V pánvi roztavíme kousek sádla, přisypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, přisypeme mouku, sýr, smaženou cibuli, sůl, přidáme vejce a vymícháme těsto. Vytvarujeme z těsta menší lívance, které smažíme na sádle z obou stran dorůžova. Lívance potřeme máslem, rozdělíme na talíře a servírujeme společně s okurkovým salátem.
Aspik se zeleninou a vejcem Želatinu dáme do rendlíku a zalijeme vodou podle návodu (5-6 dl). Poté ji za stálého míchání ohřejeme, ale nevaříme. Ochutíme solí, cukrem a octem. Misky, které budeme chtít použít pro aspik, vypláchneme studenou vodou.
Sterilovanou okurku pokrájíme na kostičky. Omyjeme červenou papriku, rozpůlíme ji, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Šunku a sýr nakrájíme na kostičky. V rendlíku přivedeme k varu 4 dl vody a uvaříme 2 vejce natvrdo. Vaříme je asi 9-10 minut, pak je zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Omyjeme petrželku a otrhané lístky odložíme na ozdobu.
Do misek nalijeme malou vrstvu aspiku, na dno položíme jedno kolečko vajíčka, pomocí lžíce vajíčko zalijeme a postupně vrstvíme pokrájenou zeleninu, kterou proléváme aspikem, který vždy necháme chvilku zatuhnout. Nakonec položíme 1-2 kolečka vajíčka. Misky zalijeme aspikem a necháme je v chladu zatuhnout.
Když je aspik ztuhnutý, vyklopíme ho na servírovací talířky, ozdobíme petrželkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m , s ý r n a s t r o u h á m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V p á n v i r o z t a v í m e k o u s e k s á d l a , p ř i s y p e m e c i b u l i a o s m a h n e m e d o z l a t o v a . V a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m , p ř i s y p e m e m o u k u , s ý r , s m a ž e n o u c i b u l i , s ů l , p ř i d á m e v e j c e a v y m í c h á m e t ě s t o . V y t v a r u j e m e z t ě s t a m e n š í l í v a n c e , k t e r é s m a ž í m e n a s á d l e z o b o u s t r a n d o r ů ž o v a . L í v a n c e p o t ř e m e m á s l e m , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e s p o l e č n ě s o k u r k o v ý m s a l á t e m .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a p ř e s v l á k n a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . M a n d l e s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i b e z o l e j e p l á t k y m a n d l í z a s t á l é h o m í c h á n í o p r a ž í m e , a ž m a j í z l a t o h n ě d o u b a r v u . P a k p á n e v o d s t a v í m e z o h n ě .
V d r u h é v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž í c i m á s l a a p r u d c e n a n ě m z a s t á l é h o m í c h á n í z e v š e c h s t r a n o p e č e m e n a k r á j e n é m a s o . O p e č e n é m ě k k é m a s o z p á n v e v y j m e m e a d á m e s t r a n o u .
D o p á n v e p ř i d á m e z b y l é m á s l o a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t c i b u l i a č e s n e k . P a k p ř i l i j e m e v ý v a r a s m e t a n u , o c h u t í m e k a r í k o ř e n í m , p e p ř e m , s o l í a c i t r o n o v o u š ť á v o u . Z a č a s t é h o m í c h á n í o m á č k u v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , a ž z h o u s t n e . D o o m á č k y v r á t í m e k u ř e c í m a s o , p r o h ř e j e m e h o a p o d á v á m e p o s y p a n é o p r a ž e n ý m i m a n d l o v ý m i l u p í n k y .
R a j č a t a a s a l á t o v o u o k u r k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , k y s e l o u o k u r k u a c i b u l i n a d r o b n o . Z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m , b a l s a m i k o v ý m o c t e m , o s o l í m e a o p e ř í m e .
B a l k á n s k ý s ý r n e c h á m e o k a p a t a r u k a m a r o z d r o b í m e d o s a l á t u .
V š e s p o l u p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t . S a l á t p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n ý . D o b ř e c h u t n á s c e l o z r n n ý m p e č i v e m .
Ž e l a t i n u d á m e d o r e n d l í k u a z a l i j e m e v o d o u p o d l e n á v o d u ( 5 - 6 d l ) . P o t é j i z a s t á l é h o m í c h á n í o h ř e j e m e , a l e n e v a ř í m e . O c h u t í m e s o l í , c u k r e m a o c t e m . M i s k y , k t e r é b u d e m e c h t í t p o u ž í t p r o a s p i k , v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
S t e r i l o v a n o u o k u r k u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O m y j e m e č e r v e n o u p a p r i k u , r o z p ů l í m e j i , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š u n k u a s ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V r e n d l í k u p ř i v e d e m e k v a r u 4 d l v o d y a u v a ř í m e 2 v e j c e n a t v r d o . V a ř í m e j e a s i 9 - 1 0 m i n u t , p a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O m y j e m e p e t r ž e l k u a o t r h a n é l í s t k y o d l o ž í m e n a o z d o b u .
D o m i s e k n a l i j e m e m a l o u v r s t v u a s p i k u , n a d n o p o l o ž í m e j e d n o k o l e č k o v a j í č k a , p o m o c í l ž í c e v a j í č k o z a l i j e m e a p o s t u p n ě v r s t v í m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , k t e r o u p r o l é v á m e a s p i k e m , k t e r ý v ž d y n e c h á m e c h v i l k u z a t u h n o u t . N a k o n e c p o l o ž í m e 1 - 2 k o l e č k a v a j í č k a . M i s k y z a l i j e m e a s p i k e m a n e c h á m e j e v c h l a d u z a t u h n o u t .
K d y ž j e a s p i k z t u h n u t ý , v y k l o p í m e h o n a s e r v í r o v a c í t a l í ř k y , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o j i n a k r á j í m e . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e j e n a j e m n o . M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . S t e r i l o v a n á r a j č a t a n e c h á m e o k a p a t a p a k j e n a k r á j í m e n a k o u s k y . S l a n i n u r o z k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m k r á t c e c i b u l i . P a k d o p á n v e p ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k , m r k e v a s l a n i n u a v š e z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a ž í m e d o z l a t o v a . K s m ě s i v p á n v i p o t o m p ř i m í c h á m e m a s o a o p é k á m e h o , a ž m á h n ě d o u b a r v u . B ě h e m o p é k á n í m í c h á m e . D o p á n v e p ř i s y p e m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p ř i l i j e m e v í n o a v š e n a m í r n é m o h n i z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t . N a z á v ě r v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
Š p a g e t y d á m e v a ř i t d o h r n c e s d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m o s o l e n é v o d y n a p ř i b l i ž n ě 8 a ž 1 0 m i n u t , a b y b y l y m ě k k é , a l e z ů s t a l y p e v n é . P a k v o d u s l i j e m e , t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o d á v á m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t r v r d o a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
C i b u l i i p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o u s k y a s m í c h á m e s e s c e z e n ý m i f a z o l e m i . P ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , c i t r o n o v o u š ť á v u , o l i v o v ý o l e j , k m í n a o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i .
N a k o n e c j e š t ě o z d o b í m e v e j c e m n a k r á j e n ý m n a k o l e č k a .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o l e č k a a d á m e d o h r n c e .
O l o u p a n o u , n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i a p ř i d á m e k m r k v i . O k o ř e n í m e r o z m a r ý n e m , k m í n e m , p e p ř e m a o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u .
V l i j e m e v o d u a m r k e v v a ř í m e d o m ě k k a .
P a p r i k u , c u k e t u , c i b u l i , r a j č a t a , h o u b y , l i l e k a m r k e v n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V m í s e s m í c h á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u s o l e j e m a o s o l í m e .
P ř i p r a v í m e p l á t a l o b a l u , n a k t e r ý p o k l á d á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u .
T a k t o g r i l u j e m e p ř i b l i ž n ě p ě t m i n u t , z e l e n i n u a s p o ň j e d n o u o t o č í m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e a o l o u p e m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s e s o l í d o p ě n y . P ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n á v e j c e , ž e r v é , o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e .
N a k o n e c p o m a z á n k u o c h u t í m e m l e t o u p a p r i k o u , h o ř č i c í a p e p ř e m .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , č e s n e k u t ř e m e s e š p e t k o u s o l i .
N a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e m a s o a r e s t u j e m e .
P o t é p ř i s y p e m e s l a d k o u i p á l i v o u p a p r i k u , z b y l o u s ů l , p e p ř , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e p i v e m a p o d p o k l i c í d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é . P ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e č e s n e k a d o v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
