Zelenina

Omyté a osušené papriky nakrájíme na tenké proužky. Vložíme je do pánve s 80 g rozehřátého másla a zvolna dusíme asi 5 minut. Sardinky vykucháme, vykostíme, omyjeme a osušíme. Naplníme je podušenou paprikou a sepneme párátky. Sardinky vložíme do zapékací mísy, osolíme a pokapeme olejem. Navrch nasypeme strouhanku a kousky zbylého čerstvého másla. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Pečené plněné sardinky podáváme s plátky citronu.

Koktejlová menší rajčata omyjeme, osušíme, poskládáme je na olejem vytřený plech a dáme do trouby. Budeme je péct přibližně 30 minut při 160°C. Sýr Parmezán nastrouháme do mísy, přidáme k němu na kostky pokrájené máslo, hladkou mouku, sůl, bílý pepř a rozšlehané vejce. Těsto v míse nejdříve promícháme vařečkou, postupně přilijeme 2-3 lžíce studeného mléka a pomocí rukou směs zpracujeme na tužší, ale vláčné těsto. Na pomoučeném vále těsto vyválíme na placku o síle 1,5 - 2cm. Placka by měla být větší než je koláčová nebo dortová forma. Formu vytřeme máslem, vysypeme moukou a vyložíme těstem dno i stěny. Těsto vložíme na 20-30 minut do mrazničky odpočinout. Mezitím, co se pečou rajčata, připravíme si směs na potření koláče: 2 větší očištěné stroužky česneku posekáme nadrobno, přidáme k nim sůl, čerstvě pomletý černý pepř, olivový olej, nadrobno posekané čerstvé lístky z rozmarýnu a bazalky. Směs pak promícháme s upečenými rajčaty a podle chuti dosladíme třtinovým cukrem. Troubu si zvýšíme na 180°C. Těsto vyjmeme z mrazničky, potřeme ho ostrým kečupem a naplníme rajčatovou směsí. Koláč budeme péct 30 minut, dalších 20-25 minut budeme dopékat při 160°C. Po upečení koláč necháme vychladnout ve vypnuté otevřené troubě 10 -15 minut. Podáváme ho teplý i studený.

Artyčoky vaříme v páře doměkka, 15-20 minut. Vnější listy artyčoků(tvrdší část) oloupeme a vyhodíme, měkčí část, srdíčka, ponecháme na tapenade. Srdíčka smícháme v mixéru s rozmačkaným česnekem, olivovým olejem, solí, pepřem a rozmixujeme dohladka. Vmícháme šťávu z půlky jedné limety; bude-li potřeba, dosolíme a dopepříme.

Otrháme listy čínského zelí, propláchneme, necháme okapat a nakrájíme na tenké proužky. Ve woku rozehřejeme olej a vložíme pokrájené čínské zelí, smažíme 3 minuty, dokud nezačnou kousky zelí v oleji plavat. Potézelí vyjmeme a necháme okapat. Do woku vložíme oloupané mandle, 30 vteřin je osmahneme, poté je vyndáme a necháme též okapat. Smícháme mletou skořici, třtinový cukr, sůl a posypeme směskou zelí. Do hotového čínského zelí vsypeme nakonec mandle. Ihned podáváme.

Do domácí pekárny dáme na spodek rozpuštěné máslo, vejce, lžičku soli, vlažné mléko a vodu, utřený česnek. Zasypeme to moukou a nahoru dáme cukr a droždí. Necháme vypracovat těsto. Z těsta vyválíme podlouhlého hada, kterého nakrájíme na šest dílů. Ty necháme 20 minut kynout. Potřeme je žloutkem, posypeme hrubou solí a kmínem a pečeme 20 minut na 200 °C. Podáváme.

Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Dáme vařit do osolené vody. Z másla a mouky si připravíme jíšku, vmícháme do ní prolisované žloutky, zalijeme zeleninovým vývarem a asi 10 minut povaříme. Nakrájíme nadrobno bílky a před podáváním je přidáme do polévky, dle chuti osolíme a opepříme, přisypeme najemno nakrájenou petrželku.

Růžičkovou kapustu omyjeme pod tekoucí vodou a vrchní vrstvu lístků odstraníme. Kapustičky vaříme v osolené vodě 10-15 minut. Na pánvi na rozpuštěném másle lehce opečeme na kostičky nakrájenou pancettu. Přidáme povařené kapustičky a vše krátce restujeme. Obsah pánve přendáme do zapékací mísy a vše hustě posypeme nahrubo nastrouhaným parmezánem. Pokrm zapékáme v troubě vyhřáté na 220°C asi 8 minut.

Králičí stehna očistíme a omyjeme. Cibuli drobně nasekáme a osmažíme na slanině, vložíme králíka a ostatní koření. Maso osmahneme z obou stran, mírně zalijeme vodou a dusíme doměkka. Hotové maso vyjmeme, šťávu zahustíme strouhaným chlebem rozmíchaným v pivě a chvilku povaříme. Ze šťávy odstraníme bobkový list.

Omyté a osušené porce štiky osolíme, poprášíme mletou paprikou a pokapeme octem. Necháme asi 1 hodinu odpočinout v chladu. Potom porce obalíme v hladké mouce a opečeme na pánvi na oleji. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a osmažíme na másle dozlatova. Po osmažení zakapeme citronovou šťávou. Opečené porce štiky upravíme na talíře, posypeme cibulí a přelijeme máslem. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo čerstvý chléb.

Očištěné a vykuchané kuře naporcujeme, vyskládáme do pekáčku, podlijeme vodou, osolíme, přidáme bobkový list a dusíme na plotně asi 15 minut. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, plátky oliv scedíme. Česnek s cibulí přidáme ke kuřeti, ochutíme oreganem, chilli kořením, pekáček vložíme do trouby a pečeme asi 0.5 hodiny. Podlijeme vínem, přidáme olivy a krátce podusíme. Zahustíme solamylem, provaříme a odstavíme. Kuře i se šťávou upravíme na talíře a podáváme.