MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Marinovaný hovězího pupek s feta sýrem a salsou Omyjeme snítku rozmarýnu, tymiánu, šalvěje a petržele, z bylinek otrháme jen lístky. Velmi drobně je pokrájíme, v misce smícháme s čerstvě pomletým divokým kořením, pepřem, solí a husím sádlem. Špalíček vyzrálého hovězího pupku zbavíme blan, omyjeme, osušíme a celý potřeme připravenou bylinkovou směsí. Maso vložíme do misky, zakryjeme a necháme marinovat v chladničce do druhého dne.
Připravíme salsu ze zralých rajčat: 3 - 4 velká rajčata omyjeme, spaříme, oloupeme a zbavíme semínek. Pokrájíme je na malé kostičky, které vložíme do mísy. Omyjeme čerstvý koriandr s bazalkou, lístky posekáme nadrobno a přidáme k rajčatům. Chilli papričku opláchneme, rozkrojíme, zbavíme semínek a krájíme na velmi tenké nudličky, které doložíme k bylinkám s drobně pokrájeným česnekem.
Salsu dochutíme solí, Balsamico octem a olivovým olejem. Znovu směs promícháme.
Gril rozpálíme na 300°C, marinované maso ještě pokapeme olivovým olejem a grilujeme z obou stran po 3 - 4 minutách. Grilované maso zabalíme na 5 minut do alobalu, poté ho rozbalíme a rozkrájíme na plátky silné asi 1 cm, které poklademe na větší mísu. Maso posypeme rozdrobeným sýrem Feta, pokapeme chilli olejem, přidáme ...
Melounové čatní s červenou paprikou Vodní meloun rozpůlíme, pomocí lžičky odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Papriky omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Pomeranče oloupeme, odstraníme bílou slupku a dužinu nakrájíme na větší kousky.
Do hrnce vložíme kousky melounu, papriku, pomeranče, sušené brusinky, jablečný ocet, pomerančovou šťávu, želírovací cukr a vše promícháme.
Směs přivedeme k varu a za stálého míchání 5 minut povaříme. Nakonec čatní osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku.
Čatní nalijeme do připravených zavařovacích sklenic a vzduchotěsně uzavřeme.
Masová polévka Hovězí, telecí a vepřové maso nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, mrkev, celer, petržel nastrouháme nahrubo, brambory oškrábeme, nakrájíme na plátky, pórek omyjeme, nakrájíme na kolečka, morek na plátečky. Snítky petrželky a majoránky svážeme.
Do hrnce nasypeme všechny suroviny i s bylinkami, zalijeme vývarem, podle chuti osolíme, opepříme, přisypeme mletou papriku a vaříme velmi zvolna asi 80 minut, až bude maso měkké.
Před podáváním odstraníme svazek bylinek.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m i s c e p r o s á t o u m o u k u r u k o u p r o m í c h á m e s p o l u s H e r o u a s o l í . P ř i d á m e v l a ž n o u v o d u a t ě s t o h n ě t e m e t a k d l o u h o , a ž s e n á m p ř e s t a n e l e p i t n a p r s t y . T ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě o d p o č i n o u 1 5 m i n u t .
P ř í p r a v a n á p l n ě : V e v h o d n é m k a s t r ů l k u r o z e h ř e j e m e 7 0 g m á s l a , p ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e j i d o z l a t o v a . V l o ž í m e d r o b n ě n a k r á j e n ý č e s n e k , z a m í c h á m e , p o s y p e m e m o u k o u , c h v i l k u s m a ž í m e . N a k o n e c p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a z a l i j e m e s m e t a n o u , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . P ř i v e d e m e k v a r u , s t á h n e m e z e s p o r á k u . C i b u l o v o u s m ě n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v m í c h á m e d o n í ž l o u t k y .
O d p o č a t é t ě s t o n a m o u k o u v y s y p a n é m v á l e r o z v á l í m e n a 4 m i l i m e t r y s i l n ý p l á t o v e l i k o s t p e č í c í f o r m y . F o r m u v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m a p ř i p r a v e n é t ě s t o p o l o ž í m e d o f o r m y . T ě s t o r o v n o m ě r n ě p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í .
P o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . U p e č e n ý k o l á č p o v y t á h n u t í z t r o u b y n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t . N a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e , k t e r é p o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é d e z e r t n í t a l í ř k y .
P ř e d e m s i n a m o č í m e d o v o d y h r á c h . N a d r o b n o s i p o k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i . V h o d í m e j i n a p á n e v , k d e j s m e r o z p u s t i l i s á d l o , p o t é p o l o v i n u c i b u l e s e b e r e m e z p á n v e , d r u h o u n e c h á m e n a p á n v i , d o k u d n e z e z l á t n e . P a k o d e b e r e m e z p l o t n y i j i a n a z b y l ý t u k n a s y p e m e n a p l á t k y n a k r á j e n o u k l o b á s k u a o p e č e m e .
N a m o č e n ý h r á c h v l o ž í m e i s v o d o u , v n í ž s e m á č e l , d o h r n c e a u v a ř í m e d o m ě k k a . P a k s i p ř i p r a v í m e t y č o v ý m i x é r a h r á š e k j í m r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u k a š i . P ř i d á m e k n í u t ř e n ý č e s n e k a z p o l a u s m a ž e n o u c i b u l k u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e 1 l ž í c i s á d l a a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e j e š t ě š p e t k u m a j o r á n k y n a d o c h u c e n í .
H r a c h o v o u k a š i s e r v í r u j e m e s n a k l á d a n o u o k u r k o u a p o s y p e m e d o z l a t o v a u s m a ž e n o u c i b u l k o u .
N a o l e j d á m e n a h r u b o n a k r á j e n ý č e s n e k a c i b u l i . N e c h á m e o s m a h n o u t a p ř i d á m e o s o l e n é a o p e p ř e n é p o r c e k u ř e t e .
N e p a t r n ě p o d l i j e m e v ý v a r e m a p e č e m e v t r o u b ě d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V r o b o t u z p r a c u j e m e n a h r u b o n a s e k a n o u c i b u l i , n a s e k a n ý z á z v o r , k a r i k o ř e n í a k o r i n a d r a ž v y t v o ř í m e p a s t u .
L i l k y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a a s i 5 m i n o r e s t u j e m e v h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i d o h n ě d a . V y j m e m e , n a o l e j i o p e č e m e c i b u l o v o u p a s t u a p á r m i n u t p r o h ř í v á m e . V r á t í m e d o h r n c e l i l e k , p ř i d á m e j o g u r t a p o d l i j e m e 4 0 0 m l v r o u c í v o d y . P r o m í c h á m e a 1 0 - 1 5 m i n u t z v o l n a p r o v a ř í m e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
D o p r o s á t é m o u k y p ř i d á m e n a s t r o u h a n é s t u d e n é b r a m b o r y , n a s t r o u h a n ý s ý r , r o z s e k a n é m á s l o a s ů l . R y c h l e z p r a c u j e m e t ě s t o .
N a v á l e r o z v á l í m e z t ě s t a o b d é l n í k a n a k r á j í m e t y č i n k y . P o t ř e m e j e b í l k e m a p o s y p e m e p a p r i k o u a k m í n e m .
D á m e d o t r o u b y p é c i . N e j l é p e c h u t n a j í i h n e d p o u p e č e n í .
Omyjeme snítku rozmarýnu, tymiánu, šalvěje a petržele, z bylinek otrháme jen lístky. Velmi drobně je pokrájíme, v misce smícháme s čerstvě pomletým divokým kořením, pepřem, solí a husím sádlem. Špalíček vyzrálého hovězího pupku zbavíme blan, omyjeme, osušíme a celý potřeme připravenou bylinkovou směsí. Maso vložíme do misky, zakryjeme a necháme marinovat v chladničce do druhého dne.
Připravíme salsu ze zralých rajčat: 3 - 4 velká rajčata omyjeme, spaříme, oloupeme a zbavíme semínek. Pokrájíme je na malé kostičky, které vložíme do mísy. Omyjeme čerstvý koriandr s bazalkou, lístky posekáme nadrobno a přidáme k rajčatům. Chilli papričku opláchneme, rozkrojíme, zbavíme semínek a krájíme na velmi tenké nudličky, které doložíme k bylinkám s drobně pokrájeným česnekem.
Salsu dochutíme solí, Balsamico octem a olivovým olejem. Znovu směs promícháme.
Gril rozpálíme na 300°C, marinované maso ještě pokapeme olivovým olejem a grilujeme z obou stran po 3 - 4 minutách. Grilované maso zabalíme na 5 minut do alobalu, poté ho rozbalíme a rozkrájíme na plátky silné asi 1 cm, které poklademe na větší mísu. Maso posypeme rozdrobeným sýrem Feta, pokapeme chilli olejem, přidáme ...
V o d n í m e l o u n r o z p ů l í m e , p o m o c í l ž i č k y o d s t r a n í m e s e m í n k a a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P a p r i k y o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P o m e r a n č e o l o u p e m e , o d s t r a n í m e b í l o u s l u p k u a d u ž i n u n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y .
D o h r n c e v l o ž í m e k o u s k y m e l o u n u , p a p r i k u , p o m e r a n č e , s u š e n é b r u s i n k y , j a b l e č n ý o c e t , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , ž e l í r o v a c í c u k r a v š e p r o m í c h á m e .
S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í 5 m i n u t p o v a ř í m e . N a k o n e c č a t n í o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u .
Č a t n í n a l i j e m e d o p ř i p r a v e n ý c h z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c a v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e .
H o v ě z í , t e l e c í a v e p ř o v é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l n a s t r o u h á m e n a h r u b o , b r a m b o r y o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p ó r e k o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , m o r e k n a p l á t e č k y . S n í t k y p e t r ž e l k y a m a j o r á n k y s v á ž e m e .
D o h r n c e n a s y p e m e v š e c h n y s u r o v i n y i s b y l i n k a m i , z a l i j e m e v ý v a r e m , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i s y p e m e m l e t o u p a p r i k u a v a ř í m e v e l m i z v o l n a a s i 8 0 m i n u t , a ž b u d e m a s o m ě k k é .
P ř e d p o d á v á n í m o d s t r a n í m e s v a z e k b y l i n e k .
O č i š t ě n ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , o p l á c h n e m e , k o š ť á l r o z p ů l í m e . V š e v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a .
K v ě t á k s c e d í m e , p o o k a p á n í d r o b n ě n a s e k á m e . P o l o v i n u k v ě t á k u u r o v n á m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e v ě t š í č á s t í n a s t r o u h a n é h o s ý r a , o p e p ř í m e a p o k a p e m e č á s t í m á s l a . P o s t u p o p a k u j e m e u d r u h é v r s t v y , n a h o ř e j i j e š t ě p o k a p e m e s m e t a n o u .
P o k r m z a p e č e m e v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t , i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y .
O l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . P o l o v i n u u r o v n á m e d o v y m a š t ě n é h o , s t r o u h a n k o u v y s y p a n é h o p e k á č k u , o s o l í m e a p o s y p e m e n a d r o b n o p o k r á j e n o u š u n k o u . P o k l a d e m e z b y l ý m i b r a m b o r a m i a o s o l í m e j e .
P o k r m k r á t c e p r o h ř e j e m e v t r o u b ě , z a l i j e m e m l é k e m r o z š l e h a n ý m s v e j c i a p e č e m e , a ž z á l i v k a z t u h n e . P ř e d p o d á v á n í m p ř i d á m e k o u s e k m á s l a a n a s e k a n o u p a ž i t k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
