MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Lasagne se zeleninou s bílou omáčkou Lasagne vložíme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 12 minut. Poté je vložíme do studené vody. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, opraný lilek nakrájíme na kostičky, omytou cuketu na tenké plátky. Papriky omyjeme, vykrojíme semena a nakrájíme na proužky.
V rendlíku zpěníme na oleji cibuli s česnekem, přimícháme lilek, papriku a cuketu, za stálého míchání smažíme. Ke změklé zelenině přidáme konzervovaná rajčata, protlak, vývar a na mírném plameni za častého míchání dusíme. Na závěr vmícháme sůl, pepř a odstavíme.
Na bílou omáčku v rendlíku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a osmažíme světlou jíšku. Do jíšky zašleháme mléko a za stálého míchání vaříme zhruba 3 minuty, poté odstavíme.
Do vymazané zapékací mísy střídavě vrstvíme zeleninovou směs a okapané lasagne tak, aby na vrchu byly lasagne. Směs přelijeme omáčkou a posypeme nastrouhaným parmazánem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 35 minut při teplotě 180 °C.
Rajčatový povzbuzující nápoj zahřívací Omytá, zralá, velká rajčata oloupeme, rozkrájíme na poloviny, zrníčka vydlabeme lžicí a dužinu nakrájíme do mixéru. Omyté avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku, polvinu oloupeme a pokrájíme na kousky. Omyjeme svazeček kopru, list česneku medvědího, avokádo a vše pokrájené přidáme k rajčatům. Nápoj ochutíme ostrým pepřem, mletým zázvorem, lněnými a chia semínky, sůl a přilijeme vodu.
Směs rozmixujeme na hladký polohustý nápoj, nalijeme ho do vysokých sklenic a podáváme. Dobrou chuť.
Kuřecí stehýnka v leču Kuřecí dolní stehýnka osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme nadrobno.
V pánvi roztavíme máslo, vložíme kuřecí stehýnka a osmahneme je ze všech stran. Přisypeme cibuli, orestujeme, zasypeme mletou paprikou, přilijeme lečo ze sklenice, zakryjeme pokličkou a zvolna dusíme do měkka. Stehýnka vyjmeme, rozdělíme na talíře, zeleninu v pánvi dochutíme solí, pepřem a propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme, stehýnka na talířích přelijeme.
Rizoto se žampiony, tykví a šunkou Tykev nakrájíme na kousky, položíme na plech s pečícím papírem, potřeme olivovým olejem, jemně osolíme, opepříme a na 25-30 minut dáme do předehřáté trouby na 230°C. Pečeme doměkka.
V pánvi se silným dnem, nejlépe teflonové, zahřejeme olej, přisypeme kolečka pórku, prolisovaný česnek, kostičky šunky od kosti (3% tuku) a 2 minuty smažíme. Pak přilijeme bílé víno, přidáme nasekaný čerstvý tymián, kostičky žampionů, zamícháme a 4 minuty vaříme. Vmícháme krátkozrnnou bílou rýži a upečenou tykev, zalijeme drůbežím vývarem. Přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a v předehřáté troubě (na 200°C), pečeme 25 minut, do změknutí rýže. Přidáme nasekanou petrželovou nať a okořeníme. Před podáváním posypeme strouhaným parmazánem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e u t ř e m e p o l o v i n u m á s l a s e ž l o u t k y a s o l í d o p ě n y .
P ř i d á m e h o r k é p r o l i s o v a n é b r a m b o r y , k o ř e n í a p e v n ý s n í h z b í l k ů .
P u d i n k o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a p l n í m e t ě s t e m . U z a v ř e n o u f o r m u p o s t a v í m e d o v o d n í l á z n ě a v p á ř e v a ř í m e a s i 4 5 m i n u t .
H o t o v ý p u d i n k v y k l o p í m e , p o s y p e m e o s m a ž e n o u s t r o u h a n k o u a p o k a p e m e m á s l e m a k e č u p e m .
L a s a g n e v l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e z h r u b a 1 2 m i n u t . P o t é j e v l o ž í m e d o s t u d e n é v o d y . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , o p r a n ý l i l e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o m y t o u c u k e t u n a t e n k é p l á t k y . P a p r i k y o m y j e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
V r e n d l í k u z p ě n í m e n a o l e j i c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i m í c h á m e l i l e k , p a p r i k u a c u k e t u , z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e . K e z m ě k l é z e l e n i n ě p ř i d á m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , p r o t l a k , v ý v a r a n a m í r n é m p l a m e n i z a č a s t é h o m í c h á n í d u s í m e . N a z á v ě r v m í c h á m e s ů l , p e p ř a o d s t a v í m e .
N a b í l o u o m á č k u v r e n d l í k u r o z p u s t í m e m á s l o , v m í c h á m e m o u k u a o s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . D o j í š k y z a š l e h á m e m l é k o a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e z h r u b a 3 m i n u t y , p o t é o d s t a v í m e .
D o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y s t ř í d a v ě v r s t v í m e z e l e n i n o v o u s m ě s a o k a p a n é l a s a g n e t a k , a b y n a v r c h u b y l y l a s a g n e . S m ě s p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 3 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 8 0 ° C .
P o d u s í m e s t r o c h o u v o d y š p e n á t , z a h u s t í m e s m e t a n o u a c e l o z r n n o u m o u k o u . P ř i d á m e č e s n e k , s ů l a p e p ř .
O m y j e m e a n a n u d l i č k y n a k r á j í m e k u ř e c í m a s o , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O s m a h n e m e n a p á n v i n a o l e j i .
D l e n á v o d u u v a ř í m e t ě s t o v i n y s o l i v o v ý m o l e j e m a p o t é p o d á v á m e .
S m í c h á m e d r o ž d í , c u k r , v o d u a s m ě s n e c h á m e d e s e t m i n u t v t e p l e .
P r o s e j e m e m o u k u , s ů l a s m í c h á m e j e s l ž í c í o l e j e a o d l e ž e n ý m k v á s k e m . T ě s t o z p r a c o v á v á m e a s i d e s e t m i n u t , p a k j e n e c h á m e v e v y m a z a n é m í s e k y n o u t d v ě a ž t ř i h o d i n y .
N a o l e j i o s m a h n e m e n a k r á j e n é š a l o t k y , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a k r á j e n é m a s o , p o n ě k o l i k a m i n u t á c h p ř i l i j e m e o m á č k y a v í n o . V š e p o d u s í m e d o m ě k k a .
T ě s t o v y v á l í m e , r o z d ě l í m e a s i n a d e s e t p o r c í , d o k a ž d é v l o ž í m e n á p l ň a b o c h á n k y z a b a l í m e . N a p e č í c í m p a p í r u j e v a ř í m e n a p á ř e a s i p ů l h o d i n y .
M a s o r o z k r á j í m e n a k o s t k y a o s o l í m e . C i b u l i n a s e k á m e , s m í c h á m e s u t ř e n ý m č e s n e k e m , k o ř e n í m a d v ě m a l ž í c e m i c i t r o n o v é š ť á v y . S m ě s z a s t á l é h o m í c h á n i s m a ž í m e c c a 5 m i n u t n a r o z p á l e n é m o l e j i .
V l o ž í m e m a s o a n e c h á m e h o z h n ě d n o u t . P o t é p ř i l i j e m e z b y t e k c i t r o n o v é š ť á v y a p o d l i j e m e v o d o u . Z a o b č s n é h o m í c h á n í d u s í m e d o m ě k k a .
H o r k é k o ř e n í [ 3 9 4 4 1 ] :
k o r i a n d r , k a r d a m o m a k m í n n a s u c h o u p r a ž í m e n a p á n v i . V l o ž í m e d o h m o ž d í ř e , p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a r o z t l u č e m e . U c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i .
D o h r n c e s n e p ř i l n a v ý m d n e m r o z l o ž í m e č á s t o m y t ý c h , n e o l o u p a n ý c h c u k e t n a k r á j e n ý c h n a k o l e č k a . N a c u k e t y p o l o ž í m e f i l e t y z t r e s k y , s o l í m e a o p e p ř í m e . P o k r y j e m e z b y l ý m i k o l e č k y c u k e t , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p ř i d á m e r o z m a č k a n ý č e s n e k a n ě k o l i k s n í t e k t y m i á n u .
V a ř í m e p o d p o k l i č k o u z v o l n a a s i 2 0 m i n u t .
V y c h l a z e n ý j o g u r t r o z m i x u j e m e v m i x e r u . P ř i d á m e o m y t o u , o š k r á b a n o u a n a d í l k y n a k r á j e n o u k a r o t k u a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v y c h l a z e n é m l é k o .
N a k o n e c p ř i d á m e p o d l e c h u t i c i t r o n o v o u š ť á v u a t r o c h u c u k r u .
K o k t e j l p o d á v á m e v e v y s o k ý c h s k l e n i c í c h .
O m y t á , z r a l á , v e l k á r a j č a t a o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y , z r n í č k a v y d l a b e m e l ž i c í a d u ž i n u n a k r á j í m e d o m i x é r u . O m y t é a v o k á d o r o z p ů l í m e , v y j m e m e p e c k u , p o l v i n u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . O m y j e m e s v a z e č e k k o p r u , l i s t č e s n e k u m e d v ě d í h o , a v o k á d o a v š e p o k r á j e n é p ř i d á m e k r a j č a t ů m . N á p o j o c h u t í m e o s t r ý m p e p ř e m , m l e t ý m z á z v o r e m , l n ě n ý m i a c h i a s e m í n k y , s ů l a p ř i l i j e m e v o d u .
S m ě s r o z m i x u j e m e n a h l a d k ý p o l o h u s t ý n á p o j , n a l i j e m e h o d o v y s o k ý c h s k l e n i c a p o d á v á m e . D o b r o u c h u ť .
K u ř e c í d o l n í s t e h ý n k a o s o l í m e , o p e p ř í m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V p á n v i r o z t a v í m e m á s l o , v l o ž í m e k u ř e c í s t e h ý n k a a o s m a h n e m e j e z e v š e c h s t r a n . P ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , p ř i l i j e m e l e č o z e s k l e n i c e , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a z v o l n a d u s í m e d o m ě k k a . S t e h ý n k a v y j m e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , z e l e n i n u v p á n v i d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t k o n e b o r o z m i x u j e m e , s t e h ý n k a n a t a l í ř í c h p ř e l i j e m e .
T y k e v n a k r á j í m e n a k o u s k y , p o l o ž í m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , j e m n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a 2 5 - 3 0 m i n u t d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 2 3 0 ° C . P e č e m e d o m ě k k a .
V p á n v i s e s i l n ý m d n e m , n e j l é p e t e f l o n o v é , z a h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e k o l e č k a p ó r k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k o s t i č k y š u n k y o d k o s t i ( 3 % t u k u ) a 2 m i n u t y s m a ž í m e . P a k p ř i l i j e m e b í l é v í n o , p ř i d á m e n a s e k a n ý č e r s t v ý t y m i á n , k o s t i č k y ž a m p i o n ů , z a m í c h á m e a 4 m i n u t y v a ř í m e . V m í c h á m e k r á t k o z r n n o u b í l o u r ý ž i a u p e č e n o u t y k e v , z a l i j e m e d r ů b e ž í m v ý v a r e m . P ř i v e d e m e k v a r u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě ( n a 2 0 0 ° C ) , p e č e m e 2 5 m i n u t , d o z m ě k n u t í r ý ž e . P ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a o k o ř e n í m e . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
