MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Zelená omáčka s tuňákem Rozehřejeme troubu na 190 stupňů. Ve varné míse smícháme nadrobno nasekanou zelenou petržel, opláchnutou, semen zbavenou a na kostičky nakrájenou zelenou papriku, na jemno rozsekané zelené olivy, opláchnuté a okapané kapary, čerstvý tymián, lžíci oleje, šťávu z jednoho citronu a suché víno. Vše dáme na deset minut do trouby podusit.
Poté vyndáme mísu, ztlumíme troubu na 180 stupňů, do směsi přidáme na 4 stejné díly rozřezaný steak z tuňáka, zalijeme vydušenou šťávou, přidáme olej, osolíme, opepříme. Misku opět vložíme do trouby přibližně na 10 - 15 minut, aby byla ryba propečená. Ihned můžeme servírovat.
Tabouleh Kuskus nasypeme do mísy, zalijeme horkou vodou, necháme nabobtnat a vychladnout. Rajčata omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme na kostičky, okurky rovněž.
Mátu a petrželku omyjeme, osušíme a lístky nasekáme najemno. Všechny suroviny dáme do mísy a promícháme.
Olej, citrónovou šťávu, sůl a pepř smícháme a dresinkem přelijeme salát. Dobře promícháme a necháme asi půl hodiny odležet.
Římský salát omyjeme, osušíme a listy otrháme až na srdíčko, to nakrájíme na tenké proužky a vmícháme do salátu, dochutíme solí a citrónovou šťávou.
Zbývající listy salátu upravíme na velkou plochou mísu a rozložíme na ně hotový salát.
Zeleninový salát se sýrem feta Omytá rajčata nakrájíme na plátky, papriky bez jádřinců na proužky, červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, olivy bez pecek pokrájíme na plátečky, sýr feta na menší kostičky.
V misce smícháme olej, ocet, přisypeme oregano, osolíme a opepříme.
Skleněnou salátovou mísu vysteleme salátovými listy, ostatní zeleninu promícháme a nasypeme do mísy, přimícháme kostky sýru, zalijeme zálivkou z misky a ještě jednou promícháme.
Salát před podáváním vychladíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e , v y l o u ž e n o u v o d u s l i j e m e a p ř e l i j e m e h o r k ý m m l é k e m , a b y b r a m b o r y n e č e r n a l y . P ř i d á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í , r o z š l e h a n á v e j c e , m a j o r á n k u a n a s t r o u h a n é v a ř e n é b r a m b o r y . D l e p o t ř e b y z a h u s t í m e m o u k o u .
B r a m b o r á k y p e č e m e v t r o u b ě v s i l n o s t ě n n é m p e k á č i v y m a š t ě n é m t u h ý m s á d l e m . D o b ř e v y p é k á m e , a b y b y l y s i l n é k ů r k y .
R o z e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 9 0 s t u p ň ů . V e v a r n é m í s e s m í c h á m e n a d r o b n o n a s e k a n o u z e l e n o u p e t r ž e l , o p l á c h n u t o u , s e m e n z b a v e n o u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u z e l e n o u p a p r i k u , n a j e m n o r o z s e k a n é z e l e n é o l i v y , o p l á c h n u t é a o k a p a n é k a p a r y , č e r s t v ý t y m i á n , l ž í c i o l e j e , š ť á v u z j e d n o h o c i t r o n u a s u c h é v í n o . V š e d á m e n a d e s e t m i n u t d o t r o u b y p o d u s i t .
P o t é v y n d á m e m í s u , z t l u m í m e t r o u b u n a 1 8 0 s t u p ň ů , d o s m ě s i p ř i d á m e n a 4 s t e j n é d í l y r o z ř e z a n ý s t e a k z t u ň á k a , z a l i j e m e v y d u š e n o u š ť á v o u , p ř i d á m e o l e j , o s o l í m e , o p e p ř í m e . M i s k u o p ě t v l o ž í m e d o t r o u b y p ř i b l i ž n ě n a 1 0 - 1 5 m i n u t , a b y b y l a r y b a p r o p e č e n á . I h n e d m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
K u s k u s n a s y p e m e d o m í s y , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , n e c h á m e n a b o b t n a t a v y c h l a d n o u t . R a j č a t a o m y j e m e , v y j m e m e s e m í n k a a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o k u r k y r o v n ě ž .
M á t u a p e t r ž e l k u o m y j e m e , o s u š í m e a l í s t k y n a s e k á m e n a j e m n o . V š e c h n y s u r o v i n y d á m e d o m í s y a p r o m í c h á m e .
O l e j , c i t r ó n o v o u š ť á v u , s ů l a p e p ř s m í c h á m e a d r e s i n k e m p ř e l i j e m e s a l á t . D o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e a s i p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
Ř í m s k ý s a l á t o m y j e m e , o s u š í m e a l i s t y o t r h á m e a ž n a s r d í č k o , t o n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y a v m í c h á m e d o s a l á t u , d o c h u t í m e s o l í a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
Z b ý v a j í c í l i s t y s a l á t u u p r a v í m e n a v e l k o u p l o c h o u m í s u a r o z l o ž í m e n a n ě h o t o v ý s a l á t .
O č i š t ě n ý m a n g o l d v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a u v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a . P o o k a p á n í n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , u r o v n á m e d o n í v e v r s t v á c h s t ř í d a v ě p l á t k y m a n g o l d u a n a s e k a n o u š u n k u . V š e d o b ř e p r o h ř e j e m e .
P o c h v í l i p ř i l i j e m e v e j c e r o z š l e h a n á s m l é k e m a s o l í . D o p e č e m e , a ž v e j c e v e s m ě s i z t u h n o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a j e m n é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e d o m í s y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , v m í c h á m e c e l á s y r o v á v e j c e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P e k á č v y m a ž e m e s á d l e m , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a p o s t u p n ě d á m e b r a m b o r y , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , n a k o s t k y u z e n é a s k l á d á n í o p a k u j e m e j e š t ě j e d n o u . P o s l e d n í v r s t v a j s o u b r a m b o r y . P o l i j e m e s m e t a n o u , n a s k l á d á m e p l á t k y s ý r a a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a r o z l o ž í m e j e d o m ě l k é p e č i c í n á d o b y , v y m a z a n é m á s l e m . B r a m b o r y o c h u t í m e s o l í a k o ř e n í m n a h r a n o l k y a v e v y h ř á t é t r o u b ě j e p e č e m e a s i 6 0 m i n u t .
K a n č í k ý t u n a p o r c u j e m e , n a k l e p e m e , j e d n o t l i v é p o r c e z o b o u s t r a n o p e p ř í m e , o s o l í m e a p o t ř e m e u t ř e n ý m č e s n e k e m . T a k t o p ř i p r a v e n é p o r c e z v ě ř i n y n e c h á m e u l e ž e t n a c h l a d n é m m í s t ě a l e s p o ň 2 h o d i n y .
P o s l é z e p o r c e o b a l í m e v k l a s i c k é m t r o j o b a l u - v b e z l e p k o v é m o u c e , v m l é c e s r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v b e z l e p k o v é s t r o u h a n c e . P o o b a l e n í p o r c e u s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . P o k r m p o d á v á m e t e p l ý .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů n a p r o u ž k y , č e r v e n o u c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y , o l i v y b e z p e c e k p o k r á j í m e n a p l á t e č k y , s ý r f e t a n a m e n š í k o s t i č k y .
V m i s c e s m í c h á m e o l e j , o c e t , p ř i s y p e m e o r e g a n o , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S k l e n ě n o u s a l á t o v o u m í s u v y s t e l e m e s a l á t o v ý m i l i s t y , o s t a t n í z e l e n i n u p r o m í c h á m e a n a s y p e m e d o m í s y , p ř i m í c h á m e k o s t k y s ý r u , z a l i j e m e z á l i v k o u z m i s k y a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
S a l á t p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e .
N a p á n v i n e b o v t o u s t o v a č i o p e č e m e r o z ř í z n u t é ž e m l e ř e z n o u p l o c h o u b e z p o u ž i t í o l e j e . P r o m í c h á m e m a j o n é z u s e s t r o u h a n ý m k ř e n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e .
K ř e n o v o u m a j o n é z o u p o t ř e m e o p e č e n o u s t r a n u ž e m l e a p o l o ž í m e n a n i p l á t e k u z e n é h o l o s o s a . N a p á n v i z v a j e c u s m a ž í m e n a o l e j i v o l s k á o k a , j a k m i l e z a č í n á t u h n o u t b í l e k p ř i s y p e m e d o p á n v e č e s n e k a o p e č e m e d o z l a t o v a . U s m a ž e n á v o l s k á o k a p o l o ž í m e n a ž e m l i s l o s o s e m , p o s y p e m e d r c e n ý m k m í n e m a n a k r á j e n ý m i s t r o u ž k y č e s n e k u .
K v ě t á k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a r o z d ě l í m e h o n a r ů ž i č k y .
C i b u l i n a k r á j í m e , o s m a h n e m e n a m á s l e , z a s y p e m e m o u k o u a v y m í c h á m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e v o d o u z k v ě t á k u .
U v a ř í m e n a h u s t o u o m á č k u , o k o ř e n í m e , p ř i l i j e m e s m e t a n u a ž l o u t e k . N a k o n e c v l o ž í m e m a s o z k o n z e r v y a k v ě t á k . P r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
¨
Č e r s t v é r y b y ( o k o u n n e b o j i n á b í l á r y b a ) z b a v í m e h l a v a p l o u t v í , v y k u c h á m e j e , v y ř í z n e m e p á t e ř e a ž e b r a , n a k r á j í m e n a k o u s k y a u m e l e m e s p o l u s n a k r á j e n o u v e p ř o v o u p l e c í . S m ě s p r o m í c h á m e s u t ř e n ý m č e s n e k e m a h l a d k o u m o u k o u , o s o l í m e a u t v o ř í m e z n í 8 k a r b a n á t k ů , k t e r é n e c h á m e v c h l a d n u a s i 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e p a s t ý ř s k ý s a l á t . P a p r i k y z b a v í m e s e m e n a s t o p e k , o k u r k y o l o u p e m e a s p o l u s r a j č a t y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , c i b u l i n a t e n k é p l á t k y . V š e s m í c h á m e v m í s e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e 3 l ž í c e m i c i t r o n o v é š ť á v y a 2 l ž í c e m i o l e j e .
O d l e ž e n é k a r b a n á t k y v l o ž í m e n a p e k á č s r o z e h ř á t ý m o l e j e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
K a r b a n á t k y n a t a l í ř i p ř e l i j e m e v ý p e k e m a o b l o ž í m e p a s t ý ř s k ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
