MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Kuřecí prsa smažená v bramborákovém těstíčku Brambory oškrábeme, důkladně omyjeme a syrové nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme.
V míse z nastrouhaných brambor, česneku, vajec, majoránky, soli, pepře a mouky vytvoříme hladké hustší těstíčko.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozporcujeme na kousky, které opepříme, osolíme a obalíme je v připraveném bramborákovém těstíčku.
V pánvi rozehřejeme olej, obalené kousky masa v něm smažíme dozlatova a pak ihned podáváme.
Bramborové noky s pancettou Na výrobu těsta použijeme upečené brambory, které necháme vychladnout a poté je rozmačkáme vidličkou (popř. umeleme v mlýnku na maso).
K rozmačkaným bramborám vmícháme žloutky a strouhaný parmezán. Postupně vsypeme všechnu mouku. Vypracujeme vláčné, ale nelepivé těsto, které rozdělíme na 6 dílů.
Každý z dílů vyválíme do válečku o průměru 1,5 cm. Nakrájíme na kousky o délce 1,5 cm. Noky z kousků vytvarujeme mírným stlačením prostředku těsta, aby vznikla dutinka. Vnější hranu otiskneme vidličkou tak, aby vznikla vroubkovaná strana. Okraje k sobě přitiskneme.
Hotové noky vhazujeme do vařící vody, vaříme cca 1-2 minut, dokud noky nevyplavou, poté vodu scedíme.
Uvařené noky vsypeme do vymazaného pekáčku a přelijeme omáčkou uvařenou ze smetany, šalvěje a na másle dokřupava osmahnuté pancetty. Vše posypeme strouhaným parmezánem a necháme zapéct 10-15 minut při 200°C.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e p ř o v á j á t r a z b a v í m e ž i l e k , o p l á c h n e m e j e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y n e b o p l á t k y .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a d o r ů ž o v a j i o s m a h n e m e n a p o l o v i n ě t u k u . P ř i d á m e j á t r a , z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e , p o t o m p ř i d á m e p e p ř a k m í n , z a s t ř í k n e m e t r o c h o u v o d y a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d u s í m e p o d p o k l i c í d o m ě k k a .
M ě k k á j á t r a v y j m e m e , š ť á v u z a h u s t í m e s v ě t l o u z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a z p r o s á t é m o u k y , r o z ř e d í m e v o d o u a r o z š l e h á m e . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í n e j m é n ě 2 0 m i n u t v a ř í m e .
N a k o n e c o m á č k u p r o c e d í m e n a j á t r a , v e l m i k r á t c e p o d u s í m e , o s o l í m e a k r á t c e p o v a ř í m e .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a k o ř e n í m . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k e v , t ř t i n o v ý c u k r , o m y t é r o z i n k y a v š e p r o m í c h á m e . V m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , 1 l ž í c i p o m e r a n č o v é š ť á v y a z m ě k l é m á s l o . Z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e .
K u l a t o u f o r m u o p r ů m ě r u 2 0 c m v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a p o s t a v í m e n a p l e c h . V l i j e m e d o n í t ě s t o a p o v r c h u h l a d í m e . I s p l e c h e m v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e d o r t 1 0 m i n u t c h l a d n o u t v e f o r m ě . P o t o m o p a t r n ě v y j m e m e z f o r m y a p o v y c h l a d n u t í r o z k r o j í m e .
Ž e r v é u t ř e m e s e z b y l o u p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a o s l a d í m e m o u č k o v ý m c u k r e m . S m ě s í d o r t n a p l n í m e a p o t ř e m e i n a p o v r c h u . O z d o b í m e c i t r o n o v o u k ů r o u .
K u ř e o č i s t í m e , s t á h n e m e z k ů ž e a p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . S m í c h á m e v š e c h n y o s t a t n í i n g r e d i e n c e ( z c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u ) a v z n i k l o u p a s t o u p o t ř e m e d ů k l a d n ě m a s o z e v n i t ř i z v e n k u . P o l o ž í m e n a t a l í ř a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e m a r i n o v a t v l e d n i c i .
P o t é k u ř e g r i l u j e m e d o m ě k k a a d o z l a t o v a , m e z i t í m p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
S p a ř e n é k r u p k y u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a , s c e d í m e a z a l i j e m e v o d o u r o z m í c h a n o u s b u j ó n e m .
P ř i d á m e o l o u p a n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a v a ř í m e j e d o m ě k k a .
D o t a l í ř ů r o z d ě l í m e s á d l o a č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í . Z a l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u , k t e r o u j s m e o k o ř e n i l i m a j o r á n k o u . I h n e d p o d á v á m e .
D o m i s k y v l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , v e j c e , n a s t r o u h a n ý s ý r a v y m í c h á m e t ě s t í č k o . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o d l e c h u t i o s o l í m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o u s k y , l e h c e n a k l e p e m e a n a m á č í m e v t ě s t í č k u . N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e d o z l a t o v a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u r ů z n ě u p r a v e n é b r a m b o r y n e b o b r a m b o r o v á k a š e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . V e j c e u v a ř e n á n a t v r d o o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
K n a k r á j e n ý m v e j c í m p ř i d á m e v m i s c e n a s e k a n o u c i b u l i , t v a r o h a h o ř č i c i . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a s y r o v é n a s t r o u h á m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m í s e z n a s t r o u h a n ý c h b r a m b o r , č e s n e k u , v a j e c , m a j o r á n k y , s o l i , p e p ř e a m o u k y v y t v o ř í m e h l a d k é h u s t š í t ě s t í č k o .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a r o z p o r c u j e m e n a k o u s k y , k t e r é o p e p ř í m e , o s o l í m e a o b a l í m e j e v p ř i p r a v e n é m b r a m b o r á k o v é m t ě s t í č k u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , o b a l e n é k o u s k y m a s a v n ě m s m a ž í m e d o z l a t o v a a p a k i h n e d p o d á v á m e .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . B r a m b o r y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a v y s u š í m e j e . D n o z a p é k a c í m í s y p o k l a d e m e v r s t v o u b r a m b o r , p o k a p e m e m á s l e m a p o s y p e m e č t v r t i n o u s e k a n é h o o r e g a n a a t y m i á n u . O s o l í m e a o p e p ř í m e . T a k t o p o k r a č u j e m e v e v r s t v e n í , d o k u d v š e n e s p o t ř e b u j e m e . H o r n í v r s t v u b r a m b o r p o m a ž e m e m á s l e m a z a p é k a c í m í s u z a k r y j e m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 9 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a .
B r a m b o r y m u s í b ý t z l a t a v é . I h n e d p o d á v á m e .
N a v ý r o b u t ě s t a p o u ž i j e m e u p e č e n é b r a m b o r y , k t e r é n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t é j e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u ( p o p ř . u m e l e m e v m l ý n k u n a m a s o ) .
K r o z m a č k a n ý m b r a m b o r á m v m í c h á m e ž l o u t k y a s t r o u h a n ý p a r m e z á n . P o s t u p n ě v s y p e m e v š e c h n u m o u k u . V y p r a c u j e m e v l á č n é , a l e n e l e p i v é t ě s t o , k t e r é r o z d ě l í m e n a 6 d í l ů .
K a ž d ý z d í l ů v y v á l í m e d o v á l e č k u o p r ů m ě r u 1 , 5 c m . N a k r á j í m e n a k o u s k y o d é l c e 1 , 5 c m . N o k y z k o u s k ů v y t v a r u j e m e m í r n ý m s t l a č e n í m p r o s t ř e d k u t ě s t a , a b y v z n i k l a d u t i n k a . V n ě j š í h r a n u o t i s k n e m e v i d l i č k o u t a k , a b y v z n i k l a v r o u b k o v a n á s t r a n a . O k r a j e k s o b ě p ř i t i s k n e m e .
H o t o v é n o k y v h a z u j e m e d o v a ř í c í v o d y , v a ř í m e c c a 1 - 2 m i n u t , d o k u d n o k y n e v y p l a v o u , p o t é v o d u s c e d í m e .
U v a ř e n é n o k y v s y p e m e d o v y m a z a n é h o p e k á č k u a p ř e l i j e m e o m á č k o u u v a ř e n o u z e s m e t a n y , š a l v ě j e a n a m á s l e d o k ř u p a v a o s m a h n u t é p a n c e t t y . V š e p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a n e c h á m e z a p é c t 1 0 - 1 5 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . P o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t . U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e a p o n e c h á m e v c e d n í k u .
N a p á n v i s i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p á r k y n a n ě m o p é k á m e z e v š e c h s t r a n .
P o k r á j í m e c i b u l i n a k o l e č k a , c u k e t u n a k o s t i č k y , a n g l i c k o u s l a n i n u n a p r o u ž k y a p ř i d á m e k p á r k ů m n a p á n e v . K r á t c e o r e s t u j e m e . P ř i d á m e b r a m b o r y , p o d l i j e m e v í n e m a v ý v a r e m , z a k á p n e m e w o r c e s t e r o v o u o m á č k o u a d u s í m e 1 5 m i n u t . H o t o v ý p o k r m j e š t ě o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , p o s y p e m e č e r s t v ý m i b y l i n k a m i a p o d á v á m e j a k o h l a v n í c h o d .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
