Zelenina

Čočku přebereme, dobře v sítu promyjeme, dáme ji do hrnce s vodou, majoránkou a pomalu uvaříme téměř doměkka, nesmí být rozvařená, vaříme přibližně 35-40 minut, měla by být uvařená na skus "al dente". Uvařenou čočku pak scedíme, propláchneme v sítu pod studenou vodou a odkapanou dáme do mísy. Omytou petrželovou nať pokrájíme nadrobno, omytou a oloupanou kedlubnu nastrouháme na tenké nudličky. Očištěnou lahůdkovou cibuli rozkrojíme na poloviny, které pokrájíme na tenké plátky, zelenou nať na kroužky. Všechny ingredience přidáme k čočce. Salát dochutíme kvalitním olejem, čerstvě pomletým pepřem, solí, cukrem a šťávou z citrónu, promícháme a podáváme.

Papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme nahrubo. Okurku oloupeme, podélně rozkrojíme, vydlabeme semínka a dužinu nakrájíme také nahrubo. Sýr feta nakrájíme na kostičky. Do mixéru nalijeme rajčatovou šťávu, přidáme česnek, rajčatovou pastu, papriky, okurku, sůl, pepř, zakápneme panenským olejem a rozmixujeme dohladka. Polévku nalijeme do polévkových misek, posypeme sýrem feta a před podáváním vychladíme v lednici.

Cibuli nasekáme najemno. Spolu s kuřecím masem, česnekem, zázvorem, koriandrem a chilli vše rozmixujeme do hladka. Z této směsi vytvoříme 6 placek podobných karbanátkům. Na oleji opékáme kuřecí placičky asi 4 minuty z každé strany. Podáváme s chilli omáčkou posypané jarními cibulkami.

Očištěnou zeleninu nakrájíme, celer nastrouháme. Na sádle a cibuli osmahneme celer, pak přidáme ostatní zeleninu. Vaříme, než se odpaří přebytečná voda. Přidáme konzervované maso a povaříme 10 minut. Naplníme sklenice a zavaříme při 90 stupních zhruba 20 minut.

Slávky propereme ve vodě, vydrhneme kartáčkem a zbavíme vláknitých vousů. Mušle s otevřenými ulitami vyhodíme. Elektrickou troubu předehřejeme na střední teplotu. Mušle rozložíme na plech a pečeme asi 5 minut nebo dokud se trochu neotevřou. Ty, které zůstanou zavřené potom také vyhodíme. Až ulity dostatečně vychladnou, slávky vyloupeme a dáme okapat na cedník. Kukuřičnou a polohrubou mouku smícháme cca s 8 lžícemi vody, a poté vidličkou nebo lžící šleháme v misce, až je směs hladká a bez žmolků. Přilijeme rybí omáčku a přisypeme cukr. Rozdělíme do misek a k tomu přidáme slávky. Dále si připravíme směs česneku, fazolových klíčků a cibulky. Na mělké pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme česnek dozlatova. Potom na rozpálený olej, po odebrání česneku z pánve, vyklopíme postupně obsah každé misky, pomocí obracečky rozetřeme rovnoměrně do tvaru omelety, kterou dále smažíme asi 3 minuty z každé strany (nebo dokud placka zespodu nezhnědne). Uprostřed uděláme díru a do ní rozklepneme vejce, které posypeme 1/2 směsi klíčků a cibulky. Smažíme, dokud vejce neztuhne, a pak omeletu vyklopíme na talíř. Na talíři omelety ještě posypeme lístky koriandru, kolečky chilli papričky a mletým bílým pepřem. Podáváme s měsíčky zelené limetky, se zbylými fazolovými klíčky a cibulkou jako oblohou. Na dochucení můžeme použít chilli omáčku.

Česnek oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, dáme do misky, vlijeme olej, sójovou omáčku, med a metličkou na šlehání prošleháme. Přisypeme koření, vymačkanou šťávu z 1 ks pomeranče, vymačkanou šťávu ze 2 ks limetky, pepř, vše dobře promícháme. Kuřecí prsa umyjeme, sundáme kůži, nakrájíme na kostky a namočíme je do připravené marinády. Misku přikryjeme a odložíme do ledničky marinovat na 120 minut. Špejle potřeme olejem a na ně napichujeme marinované maso. Gril zahřejeme na střední teplotu a špízy za občasného otáčení pečeme 10 minut.

Očištěné čekankové puky rozkrojíme napříč a vložíme do vroucí osolené vody s citronovou šťávou a pepřem. Krátce je povaříme, vyjmeme a necháme okapat. Uvařenou čekanku naskládáme do zapékací mísy, posypeme strouhankou smíchanou s nasekanou petrželkou a překryjeme plátky sýru. Vše pokapeme rozpuštěným máslem a pod grilem zapečeme dozlatova. Podáváme s pečivem.

Očištěný a oloupaný celer nakrájíme na čtvrtky a uvaříme. Necháme vychladnout, drobně nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k němu nastrouhané brambory, nastrouhanou cibuli, papriku, dva žloutky, nakrájené maso a osolíme. Řádně promícháme a na prkénku posypaném strouhankou tvoříme krokety. Obalíme je v bílcích, ve strouhance a usmažíme.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme studenou vodou. Do hrnce dáme kysané zelí, podusíme asi 10 minut. Polovinu sýra nakrájíme na kostičky, zbylý nastrouháme. Zapékací mísu vymažeme máslem, vložíme polovinu vařených těstovin, polovinu podušeného zelí a posypeme polovinou sýra, nakrájeného na kostičky. Okořeníme kmínem. Zbylé těstoviny a zelí smícháme, navršíme na sýr. Šunku, pokrájenou na kostičky smícháme se zakysanou smetanou a zbylým nastrouhaným sýrem, osolíme, opepříme, směsí zalijeme nákyp. Pokrm zapékáme v troubě při 200 stupních Celsia asi 20 minut.

Očištěné žampiony nakrájíme na drobné plátky. V kastrole rozehřejeme olej a přidáme do něj brambory nakrájené na plátky, připravené houby a 3 lžíce teplé vody. Vše zamícháme. Zahříváme na ohni tak dlouho, až se voda vyvaří. Nakonec pokrm dochutíme solí a pepřem.