Zelenina

Hovězí maso nakrájíme na kostky, které vložíme do vroucí osolené vody a vaříme doměkka. Dvě zelené pálivé papriky rozkrojíme podél, zbavíme je semínek a nakrájíme na proužky, které spolu s lžící papriky přidáme před koncem vaření k masu. Rajčata spaříme, oloupeme, vymačkáme, překrájíme a před dokončením je v polévce 5 minut povaříme. Polévku podáváme s tmavým chlebem.

Ve slupce uvaříme brambory, přelijeme je studenou vodou a necháme vychladnout. Nastrouháme nivu a zašleháme s vejcem a šunkou do smetany. Vymažeme máslem pekáč, naskládáme na plátky nakrájené brambory, osolíme, okmínujeme. Přelijeme směsí ze sýra, smetany a vejce. Dozlatova zapečeme brambory 15 minut.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby očistíme, nakrájíme na plátky a na oleji je zprudka osmažíme. Osolíme, přidáme brambory, máslo a pečeme, až brambory zezlátnou. Při podávání posypeme pokrm strouhaným sýrem. Podáváme k minutkám.

V kastrůlku přivedeme vodu k varu, pomocí lžíce do ní pomalu vložíme vejce. Vaříme je 10 minut (natvrdo). Uvařené scedíme, necháme vychladnout, poté je oloupeme a kráječem na vejce rozkrájíme na tenké plátky. Pikantní omáčka: Do vývaru vložíme oloupanou celou cibuli a česnek. Přilijeme vinný ocet, víno, med, sójovou omáčku a drobně pokrájené feferonky. Vše povaříme 30 minut. Před dovařením omáčku zahustíme Glutasolem, dochutíme solí, pepřem a scedíme, následně omáčku necháme vychladnout. Na jednotlivé talíře položíme list ledového salátu, na něj skládáme plátky pokrájených vajec. Vše ozdobíme na kolečka rozkrájeným pórkem a sterilovanou červenou kapií. Nakonec vejce i zeleninu přelijeme omáčkou a hotové jídlo podáváme.

V kastrole na části oleje zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí a chvíli podusíme. Propláchnutou rýži uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Omyté kuřecí maso nakrájíme na kousky a krátce podusíme na pánvi na oleji. Do pekáče postupně urovnáme vrstvu rýže, zelí a kuřecího masa. Zalijeme šťávou z masa, rozmíchanou zakysanou smetanou a podle chuti osolíme. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát asi 2 - 3 cm silný. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a vykrojíme formičkou malé hvězdičky, které dáme na plech s pečícím papírem a v předem rozehřáté troubě při 180°C je dozlatova upečeme (pečeme asi 10 minut). Červené papriky omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme je na proužky. Česnek a cibuli očistíme, drobně pokrájíme a v hrnci na másle je podusíme. Pak přilijeme 1 litr husího bujónu a vaříme 5 minut. Dochutíme solí, pepřem, chilli a kmínem. Polévku nalijeme do talířů, posypeme hvězdičkami z listového těsta a podáváme. Husí bujon [29083]: Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme. Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme. V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala. Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením. Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo vývar použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Omyté saláty natrháme na kousky a rozdělíme na 4 talíře, posypeme rozmraženým krabím masem (maso můžeme krátce povařit), vedle upravíme plátky uzeného lososa. Lučinu smícháme s nasekaným koprem, hořčicí a citronovou šťávou, omáčku okořeníme, nalijeme na salát. Nakonec každou porci ozdobíme snítkou kopru a plátkem limetky.

Brambory a mrkev omyjeme, oškrábeme, cibuli oloupeme, vše nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme, prolisujeme. Omytá rajčata a papriku rozkrojíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na jemno. Kapustu omyjeme a krájíme na plátky. Klobásu pokrájíme na kostičky, petržel nasekáme na jemno. Všechny ingredience včetně fazolí vložíme do velkého hrnce s vývarem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přikryté přibližně 2 hodiny, občas promícháme. Dochutíme pepřem a solí, podáváme ozdobené nasekanou petrželkou.

Čočku necháme ve vodě rozvařit na kaši. Všechnu zeleninu nakrájíme, uvaříme doměkka a ochutíme citronovou šťávou. Vmícháme koření, osolíme a vše přidáme do čočkové kaše. Promícháme a na mírném ohni dusíme. Bobkový list a horčičné semínko osmahneme na rozpáleném másle a přidáme rovněž do kaše. Ihned podáváme.

Jarní cibulky pokrájíme na plátky, přidáme lžíci nasekaného kopru a malou okurku nasekanou nadrobno, vše smícháme s majonézou a necháme vychladit. Podáváme k rybě, kuřecímu a hovězímu masu.