MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Pizza s krůtím masem Základní těsto na pizzu [20279]:
Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, olejem, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí.
Velkou mísu vytřeme olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny.
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté.
Takto připravené těsto zdobíme dle receptur, pečeme na olejem vymazaném plechu, podsypané kukuřičnou moukou.
Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej, přidáme na kostičky nakrájený řapíkatý celer, na proužky nakrájenou papriku, cibuli a necháme 5 minut orestovat. Zeleninu osolíme, opepříme, přidáme provensálské koření a směs odložíme stranou.
Krůtí maso omyjeme, očistíme, nakrájíme na slabé proužky, osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením a osmahneme. Podle chuti přidáme kečup a necháme vychladnout.
Připravené těsto na pizzu posypeme najemno nasekanou bazalkou a oreganem, rozdělíme na něj zeleninu a krůtí maso, navrch nastrouháme parmezán a zakápneme olivovým olejem.
Troubu předehřejeme na 200°C a pizzu v ní pečeme asi 25 minut.
Kuřecí řízky v bramborovém těstíčku Oloupeme a omyjeme brambory. Nastrouháme je a v míse smícháme s rozetřeným česnekem, 2 lžičkami soli, 1 lžičkou černého pepře, vejci a strouhankou. Těsto dobře promícháme.
Očištěné a omyté pravé hříbky pokrájíme na plátky. V pánvi rozpálíme máslo a houby usmažíme dozlatova. Smažíme přibližně 7-10 minut. Houby osolíme podle chuti (asi 0.5 lžičky), posypeme drceným kmínem a černým pepřem (0.5 lžičky). Omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme a přimícháme k hříbkům.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozkrojíme v polovině tak, že si utvoříme kapsu.
Maso dáme do igelitového sáčku a přes sáček ho zlehka naklepeme. Pak kuřecí kapsy osolíme (přibližně 2 lžičky) a opepříme 1 lžičkou bílého pepře.
Řízky naplníme houbami, kraje zachytíme párátky a obalíme v hladké mouce.
V hlubší a větší pánvi rozpálíme 0.5-1 dl oleje. Řízky namočíme do těstíčka a usmažíme z obou stran do zlatohněda. Teplotu po chvilce snížíme, smažíme pomaleji, aby se mohlo propéct maso v těstíčku. Dáváme pozor, aby se nepřipálilo.
Usmažené řízky vyjmeme a odložíme na papírový ubrousek, abychom se zbavili přebytečného tuku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m i s k y d á m e 2 v e j c e , p ř i d á m e 3 - 4 l ž í c e m l é k a a p o ř á d n ě j e r o z k v e d l á m e s e s o l í . P ř i d á m e p o l o h r u b o u a h l a d k o u m o u k u a t ě s t í č k o p o ř á d n ě p r o m í c h á m e . M ě l o b y b ý t t e k o u c í , a l e n e ú p l n ě ř í d k é .
K a p á n í v l i j e m e d o v r o u c í p o l é v k y p ř e s v i d l i č k u a v a ř í m e h o 3 - 4 m i n u t y .
R o z p u s t í m e m á s l o a n e c h á m e h o z c h l a d n o u t . U t ř e m e c u k r , v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r a c i t r ó n o v o u k ů r u , p o m a l u p ř i d á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k a s ů l , n a k o n e c v m í c h á m e m á s l o . T ě s t o n e c h á m e n e j l é p e p ř e s n o c v c h l a d u .
F o r m i č k y v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . V y c h l a z e n é t ě s t o z a m í c h á m e a d o k a ž d é f o r m i č k y d á m e l ž í c i , t ě s t o s e s a m o b ě h e m p e č e n í r o z l i j e d o f o r m i č k y a u d ě l á u p r o s t ř e d k o p e č e k .
P e č e m e v p ř e d e h r á t é t r o u b ě n a 1 9 0 ° C . P o c h v í l i m ů ž e m e s n í ž i t t e p l o t u n a 1 5 0 ° C a d o p é c t m a d l e n k y d o k u d n e b u d o u o k r a j e z l a t é .
V ě t š í f o r m i č k y 1 1 - 1 3 m i n u t , m e n š í 7 - 9 m i n u t . U p e č e n é c u k r o v í n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d n o u t a p o t o m v y k l e p n e m e z f o r m i č e k .
P o d á v á m e i h n e d n e b o u s k l a d n í m e d o t ě s n í c í n á d o b y .
R o z p u s t í m e 6 0 g m á s l a . 4 ž l o u t k y s m í c h á m e s 1 2 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , š l e h á m e d o b ě l a v é p ě n y , p o t é p ř i s y p e m e 8 5 g m o u k y . P ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o .
4 b í l k y o s o l í m e a v y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u , k t e r ý o p a t r n ě v m í c h á m e d o t ě s t a .
R o z p u s t í m e z b y t e k m á s l a . 4 ž l o u t k y s m í c h á m e s 1 2 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , š l e h á m e d o b ě l a v é p ě n y , p o t é p ř i s y p e m e 8 5 g m o u k y .
P ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a 2 5 g k a k a a .
1 b í l e k o s o l í m e a v y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u , k t e r ý o p a t r n ě v m í c h á m e d o t ě s t a . F o r m u n a b á b o v k u v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . N a l i j e m e n e j p r v e t ě s t o s v ě t l é , p o t é t ě s t o t m a v é . O p a t r n ě p r o m í c h á m e , a b y s e v y t v o ř i l m r a m o r o v ý e f e k t .
P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C 4 0 m i n u t .
U p e č e n o u b á b o v k u v y k l o p í m e a n e c h á m e z c e l a v y s t y d n o u t .
N i v u r o z d r o b í m e , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e .
V e l k é s y r o v é b r a m b o r y o m y j e m e k a r t á č k e m , n e l o u p e m e . K a ž d o u b r a m b o r u z a b a l í m e d o a l o b a l u a p e č e m e z h r u b a 6 0 m i n u t n a r o š t u v t r o u b ě .
U p e č e n é b r a m b o r y v y j m e m e z a l o b a l u , n e c h á m e p r o c h l a d n o u t , s e ř í z n e m e o b a v r c h o l y a b r a m b o r y o p a t r n ě v y d l a b e m e , a b y c h o m z a c h o v a l i t v a r b r a m b o r y a a b y m ě l a v y d l a b a n á b r a m b o r a „ d n o “ .
V y d l a b a n o u b r a m b o r o v o u h m o t u r o z m a č k á m e s r o z d r o b e n o u n i v o u , p ř i m í c h á m e s m e t a n u , z m ě k l é m á s l o a p e t r ž e l o v o u n a ť . U m í c h á m e h l a d k o u h m o t u , k t e r o u p l n í m e b r a m b o r y , p o s t a v í m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a h o r k é t r o u b ě z h r u b a 8 m i n u t z a p é k á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é v e p ř o v é m a s o n a k r á j í m e n a 8 š p a l í č k ů , n a k l e p e m e j e , p o t ř e m e o l e j e m , o p e p ř í m e a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
M a s o o s o l í m e a n a p i c h u j e m e n a j e h l y s t ř í d a v ě s k o u s k y o č i š t ě n ý c h j a t e r , k o u s k y s l a n i n y a p a p r i k y a č t v r t k a m i o l o u p a n é c i b u l e .
R a ž n i č i o p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h n a r o z e h ř á t é m o l e j i c e l k e m a s i 1 0 m i n u t .
V e j c e s i r o z š l e h á m e s e s o l í a m o u k o u v h r n e č k u .
V y m í c h á m e s i t ě s t o ř i d š í , k t e r é p o t é n e c h á m e c h v i l k u o d s t á t , a b y n á m z h o u s t l o .
H o t o v é t ě s t o r o z l é v á m e p ř e s v i d l i č k u p o p o v r c h u v a ř í c í p o l é v k y .
K a p á n í m u s í m e n e c h a t p o v a ř i t 5 m i n .
P o k u d k a p á n í c h c e m e v ě t š í m n o ž s t v í , m ů ž e m e j e j n a s t a v i t v o d o u a p ř i s y p a t v í c e m o u k y .
Z á k l a d n í t ě s t o n a p i z z u [ 2 0 2 7 9 ] :
Z c u k r u , d r o ž d í a 9 0 m l v l a ž n é v o d y n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , z b y l o u v l a ž n o u v o d o u , o l e j e m , k v á s k e m a v y p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í .
V e l k o u m í s u v y t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a t ě s t o v n í v y v á l í m e , p o t é n e c h á m e p ř i k r y t é u t ě r k o u k y n o u t c c a 1 , 5 h o d i n y .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , k a ž d ý z n i c h v y v á l í m e n a k o l o o p r ů m ě r u c c a 3 0 c m . O k r a j e n e c h á m e m í r n ě z v e d n u t é .
T a k t o p ř i p r a v e n é t ě s t o z d o b í m e d l e r e c e p t u r , p e č e m e n a o l e j e m v y m a z a n é m p l e c h u , p o d s y p a n é k u k u ř i č n o u m o u k o u .
N a p á n v i r o z p á l í m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , c i b u l i a n e c h á m e 5 m i n u t o r e s t o v a t . Z e l e n i n u o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e p r o v e n s á l s k é k o ř e n í a s m ě s o d l o ž í m e s t r a n o u .
K r ů t í m a s o o m y j e m e , o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e p r o v e n s á l s k ý m k o ř e n í m a o s m a h n e m e . P o d l e c h u t i p ř i d á m e k e č u p a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v e n é t ě s t o n a p i z z u p o s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n o u b a z a l k o u a o r e g a n e m , r o z d ě l í m e n a n ě j z e l e n i n u a k r ů t í m a s o , n a v r c h n a s t r o u h á m e p a r m e z á n a z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C a p i z z u v n í p e č e m e a s i 2 5 m i n u t .
O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y . N a s t r o u h á m e j e a v m í s e s m í c h á m e s r o z e t ř e n ý m č e s n e k e m , 2 l ž i č k a m i s o l i , 1 l ž i č k o u č e r n é h o p e p ř e , v e j c i a s t r o u h a n k o u . T ě s t o d o b ř e p r o m í c h á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é p r a v é h ř í b k y p o k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o a h o u b y u s m a ž í m e d o z l a t o v a . S m a ž í m e p ř i b l i ž n ě 7 - 1 0 m i n u t . H o u b y o s o l í m e p o d l e c h u t i ( a s i 0 . 5 l ž i č k y ) , p o s y p e m e d r c e n ý m k m í n e m a č e r n ý m p e p ř e m ( 0 . 5 l ž i č k y ) . O m y j e m e p e t r ž e l o v o u n a ť , d r o b n ě j i p o k r á j í m e a p ř i m í c h á m e k h ř í b k ů m .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a r o z k r o j í m e v p o l o v i n ě t a k , ž e s i u t v o ř í m e k a p s u .
M a s o d á m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u a p ř e s s á č e k h o z l e h k a n a k l e p e m e . P a k k u ř e c í k a p s y o s o l í m e ( p ř i b l i ž n ě 2 l ž i č k y ) a o p e p ř í m e 1 l ž i č k o u b í l é h o p e p ř e .
Ř í z k y n a p l n í m e h o u b a m i , k r a j e z a c h y t í m e p á r á t k y a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e .
V h l u b š í a v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e 0 . 5 - 1 d l o l e j e . Ř í z k y n a m o č í m e d o t ě s t í č k a a u s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o h n ě d a . T e p l o t u p o c h v i l c e s n í ž í m e , s m a ž í m e p o m a l e j i , a b y s e m o h l o p r o p é c t m a s o v t ě s t í č k u . D á v á m e p o z o r , a b y s e n e p ř i p á l i l o .
U s m a ž e n é ř í z k y v y j m e m e a o d l o ž í m e n a p a p í r o v ý u b r o u s e k , a b y c h o m s e z b a v i l i p ř e b y t e č n é h o t u k u .
K o t l e t y o m y j e m e , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a s á d l e . M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o l o ž í m e n a p l á t k y a l o b a l u .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y o s m a h n e m e n a m á s l e , o s o l í m e a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . S m ě s r o z d ě l í m e n a k o t l e t y , a l o b a l d o b ř e u z a v ř e m e a p o l o ž í m e n a p l e c h . P e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
P o k r m p o d á v á m e v a l o b a l u , k t e r ý p o o t e v ř e m e .
O l o u p a n ý b a n á n n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v s y p e m e d o m i x e r u . P ř i d á m e j o g u r t , a n a n a s o v ý d ž u s a v š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k ý k r é m .
K o k t e j l r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
