Hlavní ingredience

Černé fazole propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme je. Po namočení je scedíme a necháme okapat asi 10 minut. Africké jáhly proplachujeme třením pod tekoucí vodou, než odtéká čistá, potom necháme namočené asi hodinu, po scezení necháme okapat asi 10 minut. Fazole přebereme, opláchneme pod tekoucí vodou a scezené je necháme 10 minut okapat. Fazole vsypeme do hrnce s 1 litrem horké vody a přivedeme je k varu. Ve zvláštním kastrůlku rozpustíme v 1 dl vody sůl a přivedeme k varu. Touto slanou horkou vodou solíme vařící se fazole. Když se voda vaří, fazole scedíme (scezenou vodu z fazolí použijeme na vaření rýže). Potom vodu vyměníme, v čerstvé vodě vaříme dalších 20 minut a dbáme, aby fazole nepopraskaly. Do vody, ve které jsme vařili fazole, dáme vařit rýži. Když je rýže měkká, scedíme ji. Do kastrolu s vodou nasypeme vařenou rýži, černé fazole a vše zahřejeme k bodu varu. Když se vše začne vařit, vaříme směs 3 minuty. Po této době zmírníme plamen, přidáme jáhly a vaříme dalších 10 minut. Když je vše nasáklé vodou, vaříme ještě 13 minut. Po této době vypneme plamen a pokrm necháme v hrnci dojít. Podáváme teplé, dobře promíchané, v miskách.

Čokoládu nalámeme na kousky a necháme rozpustit ve vodní lázni. Vyšší chlebíčkovou formu lehce potřeme olejem a vyložíme potravinářskou fólií. Smícháme sýr se smetanou a cukrem a směs vmícháme do téměř vychladlé čokolády. Stranou promícháme 50g malin s dvěma lžícemi marmelády. Polovinu čokoládové hmoty vlijeme do formy, navršíme maliny s marmeládou a přelijeme zbytkem hmoty. Poté naskládáme sušenky spodní stranou vzhůru a necháme několik hodin vychladit v lednici. Jahody rozpůlíme a se zbytkem marmelády zahříváme v hrnci dokud ovoce nezměkne. Rozmixujeme a propasírujeme přes síto. Vychlazený cheescake vyklopíme z formy, navršíme zbylé ovoce a přelijeme jahodovou omáčkou. Dort ihned podáváme.

Na pánvi rozehřejeme sádlo a opečeme na něm plátky neoloupaného salámu asi tak 5 mm vysoké. Horkem se salámová slupka smrští a kolečka utvoří mističky. Na másle umícháme vejce, osolíme je. Míchaná vejce poté vkládáme do salámových misek. Hotové košíčky ozdobíme nasekanou petrželovou natí a syrovou zeleninou dle chuti.

Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Plech vyložíme pergamenovým papírem. Do mísy dáme moučkový cukr a rozšlehaná vejce, mísu umístíme nad hrnec s horkou vodou a šleháme, dokud směs nezhoustne. Poté odstavíme mísu z hrnce, přisypeme mouku do vaječné směsi a přilijeme horkou vodu. Promícháme, nalijeme na plech a 10 minut pečeme, dokud nezezlátne. Upečené těsto přendáme na nový pergamenový papír, původní papír z těsta sloupneme a těsto s novým pergamenovým papírem pevně zarolujeme. Zabalíme do utěrky a necháme chladnout. Smícháme jogurt s mandlovým extraktem. Několik jahod dáme stranou na ozdobení, zbylé omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme. Směs necháme vychladnout v lednici. Těsto opatrně rozbalíme, pomažeme jogurtovou směsí a posypeme jahodami. Poté ho opět srolujeme a položíme na talíř. Posypeme mandlemi, ozdobíme jahodami a podáváme.

Maso nakrájíme na kousky, přidáme sůl, pepř, šťávu z citronu, olej, česnek a necháme asi 20 minut marinovat a pak kousky jehněčího napícháme na špejle. Rajčatovou salsu prohřejeme. Zapneme troubu na gril a grilujeme jehněčí maso z každé strany 4 minuty. Pita chleby rozkrojíme a necháme mírně opéci na grilu. Do každého vložíme list hlávkového salátu a jehněčí sejmuté ze špejlí, povrch zakápneme salsou a ihned podáváme.

Očištěné houby nakrájíme na kousky, chvíli podusíme a osolíme. Omyté porce filé opečeme na pánvi na oleji, olej slijeme a vymažeme jím zapékací mísu. Vložíme do ní filé, na ně navrstvímu podušené houby, plátky šunky a sýra. Pokrm zapékáme asi 10 minut v horké troubě. Podáváme s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou.

Příprava kari pasty: chilli papričky zbavíme semen, nakrájíme nadrobno, zázvor rozkrájíme na plátky, stébla citronely na kousky, koriandr drobně, s ostatními přísadami na kari pastu rozmixujeme. Příprava kuřete: Česnek prolisujeme, vložíme do woku na rozehřátý rostlinný olej a opaečeme do zlatova. Vmícháme připravenou pastu a opékáme 15 minut. Po troškách a za stálého míchání přilijeme kokosové mléko. Přidáme kuřecí maso, nakrájené na kousky, obracíme ho v omáčce tak, aby bylo celé pokryté, vaříme 5 minut. Maso by mělo být křehké. Do omáčky vmícháme kuřecí vývar s rybí omáčkou a vaříme další 2 minuty. Maso upravíme na předehřátou mísu, doplníme vařenou rýží, ozdobíme rozkrájenou červenou a zelenou chilli papričkou, plátky citronu a servírujeme.

Pohanku spaříme, propláchneme studenou vodou a vložíme na cibuli zpěněnou na oleji. Zalijeme vodou a pod pokličkou zvolna dusíme na kaši. Pohankovou kaši podáváme politou na kostičky nakrájenou, rozehřátou slaninou a posypanou rozdrobenou brynzou.

Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na malé kousky. Kukuřici necháme okapat na sítě. Svaříme ocet s 500ml vody, cukrem a špetkou soli. Poté v této tekutině zeleninu postupně odděleně předvaříme a vývar si uchováme. Cibuli a česnek nakrájíme nahrubo a v hmoždíři společně s chilli papričkami utlučeme na jemnou pastu. Tu orestujeme cca 3min v rozehřátém woku. Poté přidáme zeleninu a vývar a na mírném ohni krátce cca 2min podusíme. Zeleninu rozdělíme na talíře, posypeme sezamovými semínky opraženými na suché pánvi a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme žloutky a vypracujeme tuhé těsto. Důkladně prohněteme a necháme půl hodiny uležet. Česnek a šalvěj s rozmarýnem posekáme nadrobno, mozzarellu nakrájíme na plátky, parmezán nastrouháme. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme česnek a osmahneme dorůžova. Přisypeme rozmarýn, bobkový list, přilijeme rajčata i s nálevem, hrnec zakryjeme pokličkou a zvolna vše dusíme 45 minut. Do jiného hrnce nalijeme mléko, přidáme mletý muškát, posekanou petrželku, celý pepř a nadrobno nakrájenou cibuli. Zvolna přivedeme k varu. V dalším hrnci z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, jakmile mléko projde varem, odstavíme, přecedíme a mléko pomalu přilijeme k jíšce. Promícháme a povaříme dohusta. Také odstavíme. Osolíme, opepříme a přimícháme parmezán. Pečené maso nakrájíme nadrobno, přidáme do rajčatové omáčky, osolíme, opepříme, chvilku povaříme a také odstavíme. Vyndáme bobkový list. Těsto vyválíme na plát dvakrát větší než je dno pekáče. Pekáč vymastíme tukem, vložíme do něj těsto tak, aby okraje těsta visely přes hrany pekáče. První vrstvou bude část masa v rajčatové omáčce, druhá vrstva bude část bílé mléčné omáčky, posypeme strouhaným permezánem a postup opakujeme, až nám dojdou suroviny. Převislé těsto překlopíme přes náplň, povrch posypeme šalvějí, poklademe plátky mozzarelly, zakapeme panenským olejem, pekáč vložíme do vyhřáté trouby a pokrm pečeme 45 minut. Upečené lasagne naporcujeme a podáváme.