Hlavní ingredience

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu, poté je slijeme. Hříbky namočíme na 20 minut do teplé vody, poté je vymačkáme a nakrájíme najemno. Pod studenou tekoucí vodou omyjeme krůtí prsa, osušíme a nakrájíme na nudličky. Ve woku rozpálíme olej, přidáme krůtí maso a houby. Osolíme, opepříme a poté vyndáme z pánve a udržujeme v teple. Do vypečené šťávy na pánvi dáme těstoviny, nakrájenou mrkev a hrášek. 5 minut smažíme, přidáme maso, houby, smetanu a povaříme 4 minuty. Před podáváním posypeme petrželkou.

Vykostěnou srnčí kýtu důkladně odblaníme, omyjeme, osolíme (0.5 lžíce) posypeme roztlučeným jalovcem a pokapeme slunečnicovým olejem (2 lžíce). Maso dáme do hrnce (nejlépe kameninového), zatížíme čistým prkénkem, zakryjeme poklicí a necháme v chladničce 2-3 dny odležet. Každý den maso otočíme! Ten den, kdy budeme maso připravovat, nakrájíme slaninu na hranolky. Kýtu očistíme od jalovce, případně odblaníme, omyjeme, prošpikujeme slaninou (50 g), znovu celou kýtu osolíme (0.5 lžíce), posypeme čerstvě pomletým pepřem, pokapeme slunečnicovým olejem (3 lžíce) a necháme 2-3 hodiny odležet. Očistíme a omyjeme zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a pokrájíme ji na malé kousky. Nakrájíme 50 g slaniny na kostičky. V hrnci si rozpálíme 2 lžíce oleje s lžicí másla a slaninu rozpustíme. Pak k ní přidáme všechnu zeleninu a smažíme ji pod poklicí, za častého promíchání, dozlatova. Přidáme bobkové listy, nové koření a celý pepř, podlijeme 3-4.5 dl vody, vínem a dusíme přibližně 10-15 minut. Poté vyjmeme bobkový list a vše rozmixujeme. Omáčku dochutíme solí, přimícháme brusinkový džem, provaříme a odstavíme z plotny. Srnčí kýtu nakrájíme přes vlákno (aby bylo krátké) na plátky. V teflonové pánvi si rozpálíme olej (3 lžíce) a maso restujeme z každé strany dozlatova 2-4 minuty. Mělo by být měkké a šťavnaté. Plátky masa vložíme do připravené omáčky, prohřejeme a podáváme.

Na másle osmahneme přebranou čočku, nakrájené zelí, omyté feferony a hořčičné semínko. Osolíme a osladíme a necháme dusit pod pokličkou, kterou odkryjeme ještě předtím, než zelí zcela změkne, aby se vypařila voda. Hotový pokrm posypeme kokosem a ihned podáváme.

Fenykl opláchneme, podélně rozřízneme a odstraníme košťál. Nakrájíme na tenké proužky a vložíme do rozpáleného oleje. Pocukrujeme a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Z hlávek salátu radicchia odloupneme jednotlivé listy, opláchneme je a necháme oschnout. Gorgonzolu rozmačkáme vidličkou, přidáme smetanu, sůl, pepř a vymícháme hladkou omáčku. Listy salátu rozdělíme na čtyři talíře, na ně dáme fenykl a přelijeme sýrovým dresinkem.

Do mísy vložíme máslo, ančovičky, olivy a dohladka rozmixujeme. Směs osolíme, opepříme, přidáme limetkovou kůru a nakonec zašleháme olivový olej. Z máslové směsi vyválíme váleček, zabalíme do potravinové fólie a uložíme do chladničky.

Vejce uvaříme natvrdo a necháme je vychladnout, hrášek scedíme, necháme okapat. V míse smícháme hrubě pokrájená vejce, sůl, hořčici, hrášek, smetanu a majonézu. Necháme pod fólií v chladničce vychladit.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, spolu s ovesnými vločkami vložíme do hrnce s vodou a vaříme doměkka. Česnek utřeme se solí a pepřem, přidáme do polévky současně se sádlem. Necháme přejít varem, nakonec vlijeme žloutek rozkvedlaný v troše studené vody. Dál už nevaříme. Při podávání posypeme každou porci nakrájenou pažitkou.

Omyté cukety nakrájíme na kolečka silná asi 1cm. Osolíme je, pokapeme citronovou šťávou, potřeme utřeným česnekem a posypeme grilovacím kořením. Necháme asi 30 minut odležet. Potom cukety obalujeme v hladké mouce a pečeme na rozpáleném tuku. Hotové ještě podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s chlebem.

Najemno nakrájenou cibuli osmažíme na pánvi s rozehřátým olejem. Přidáme prolisovaný česnek, nastrouhanou dýni a na nudličky nakrájené kuřecí řízky. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku a zlehka osmažíme. Špenát nakrájíme, krátce povaříme v páře a přimícháme k ostatním surovinám. Hotovou směs rozložíme do vymazané formy nebo na vymazaný plech. Rozšlehaná vejce, smetanu a nastrouhaný sýr smícháme a přelijeme tím směs na plechu. Na závěr posypeme lehce sladkou červenou paprikou. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut dozlatova.

Rybí filé bez kostí omyjeme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Do misky dáme hladkou mouku, rozdrcené kukuřičné lupínky, čerstvě nahrubo pomletý pepř 4 barev, sladkou a pálivou papriku, kmín a sůl podle chuti. Směs dobře promícháme a obalíme v ní kousky ryby. V pánvi rozpálíme větší množství oleje s máslem, na něm ze všech stran postupně osmažíme kousky filé dozlatova, dokřupava. Podáváme je teplé i studené.