MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Vánoční čočka nakyselo Dobře propranou a probranou čočku dáme do hrnce a zalijeme vodou. Necháme nabobtnat na 60 minut ve vodě. Potom vodu scedíme, čočku dáme do hrnce, přidáme bobkový list, sůl a přivedeme k varu. Na mírnějším plamínku pod poklici povaříme přibližně 60 minut, do změknutí čočky.
V pánvi rozpálíme sádlo, osmahneme na něm doměkka oloupanou a drobně nakrájenou cibuli. Zasypeme moukou a mícháme do opražení mouky, aby se mohla připravit jíška. Potom stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
Měkkou čočku scedíme, vyhodíme bobkový list, vývar zachytíme, čočku dáme zpátky do hrnce. Do vychladlé cibule přilijeme 2 dl vývaru z čočky, za stálého míchání na mírném ohni připravíme jíšku. Vlijeme ji do hrnce s čočkou, zamícháme a zalijeme zbylým čočkovým vývarem. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme ještě 5-10 minut. Nakonec podle vlastní chuti dochutíme octem, cukrem, pepřem, případně ještě solí a stáhneme ze sporáku.
Kuřecí prsa smažená v bramborákovém těstíčku Brambory oškrábeme, důkladně omyjeme a syrové nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme.
V míse z nastrouhaných brambor, česneku, vajec, majoránky, soli, pepře a mouky vytvoříme hladké hustší těstíčko.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozporcujeme na kousky, které opepříme, osolíme a obalíme je v připraveném bramborákovém těstíčku.
V pánvi rozehřejeme olej, obalené kousky masa v něm smažíme dozlatova a pak ihned podáváme.
Jablková řýže se skořicí Rýži propláchneme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat.
Do hrnce nalijeme mléko, přisypeme rýži, přidáme vanilkový cukr a trochu soli, promícháme a přivedeme k varu. Na mírném ohni pak vaříme pod pokličkou 10 minut, během vaření občas zamícháme.
Jablka oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. V misce je smícháme s citronovou šťávou, přidáme do rýže, promícháme a vaříme za občasného míchání ještě přibližně 10 minut, až rýže zcela změkne.
Rýži s jablky rozdělíme na servírovací talíře, posypeme cukrem se skořicí a podáváme.
Pečený lilek Lilek na obou koncích seřízneme a nakrájíme na 5 mm silná kolečka. Kolečka rozložíme, posypeme solí a necháme 30 minut stát. Nastrouháme mozarrellu a parmezán a sýry odložíme. Prosolený lilek opláchneme a osušíme papírovými utěrkami. Pečící plech potřeme mírně olejem a rozložíme na něj v jedné vrstvě připravený lilek. Povrch lilků potřeme olivovým olejem a pečeme 5 minut v troubě předehřáté na 200°C. Poté kolečka lilku obrátíme, potřeme olejem a pečeme dalších 5 minut. Lilek musí být křehký, ale ne příliš měkký. Troubu necháme zapnutou.
Zapékací misku nebo pekáč potřeme 1 lžící oleje, na dno vyskládáme část lilku, přelijeme částí rajčatové omáčky, posypeme trochou mozzarelly, podle chuti osolíme a opepříme. Další vrstvy připravujeme stejným postupem, dokud všechny suroviny nespotřebujeme. Poslední vrstvou by měla být rajčatová omáčka, na kterou nasypeme strouhaný parmezán.
Pečeme v předehřáté troubě 30 minut, před podáváním necháme pokrm 5 minut odpočinout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e 2 0 0 g č o k o l á d y . P o m í r n é m v y c h l a d n u t í d o č o k o l á d y n a m á č í m e š t ě t e c , k t e r ý m v y m a ž e m e s i l i k o n o v o u f o r m u n a b o n b o n y . F o r m u p o t o m d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
V j i n é n á d o b ě r o z p u s t í m e z b y l o u č o k o l á d u , k t e r o u p o č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í s m í c h á m e s k o n d e n z o v a n ý m m l é k e m a m l e t ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y .
S m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u f o r m u a d á m e n a c h v í l i d o l e d n i c e . P o t o m z a l i j e m e z b y l o u č o k o l á d o u .
B o n b o n y n e c h á m e v e f o r m ě v c h l a d u t u h n o u t n e j m é n ě 2 h o d i n y .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
J o g u r t s m í c h á m e s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a p e p ř e m a n a k r á j e n é m a s o d o n ě j n a 1 h o d i n u n a l o ž í m e .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
S ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
D n o z a p é k a c í m í s y v y m a ž e m e o l e j e m a p o s t u p n ě d o n ě j v k l á d á m e v r s t v y b r a m b o r , r a j č a t , m a s a a n a h r u b o n a s t r o u h a n é h o s ý r a . P o s t u p o p a k u j e m e d o v y č e r p á n í v š e c h s u r o v i n . N a p l n ě n o u z a p é k a c í m í s u v l o ž í m e d o t r o u b y a z a p é k á m e p ř i 1 9 0 s t u p n í c h C e l s i a p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t .
D o b ř e p r o p r a n o u a p r o b r a n o u č o č k u d á m e d o h r n c e a z a l i j e m e v o d o u . N e c h á m e n a b o b t n a t n a 6 0 m i n u t v e v o d ě . P o t o m v o d u s c e d í m e , č o č k u d á m e d o h r n c e , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , s ů l a p ř i v e d e m e k v a r u . N a m í r n ě j š í m p l a m í n k u p o d p o k l i c i p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 6 0 m i n u t , d o z m ě k n u t í č o č k y .
V p á n v i r o z p á l í m e s á d l o , o s m a h n e m e n a n ě m d o m ě k k a o l o u p a n o u a d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . Z a s y p e m e m o u k o u a m í c h á m e d o o p r a ž e n í m o u k y , a b y s e m o h l a p ř i p r a v i t j í š k a . P o t o m s t á h n e m e z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M ě k k o u č o č k u s c e d í m e , v y h o d í m e b o b k o v ý l i s t , v ý v a r z a c h y t í m e , č o č k u d á m e z p á t k y d o h r n c e . D o v y c h l a d l é c i b u l e p ř i l i j e m e 2 d l v ý v a r u z č o č k y , z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m o h n i p ř i p r a v í m e j í š k u . V l i j e m e j i d o h r n c e s č o č k o u , z a m í c h á m e a z a l i j e m e z b y l ý m č o č k o v ý m v ý v a r e m . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e j e š t ě 5 - 1 0 m i n u t . N a k o n e c p o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e o c t e m , c u k r e m , p e p ř e m , p ř í p a d n ě j e š t ě s o l í a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a s y r o v é n a s t r o u h á m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m í s e z n a s t r o u h a n ý c h b r a m b o r , č e s n e k u , v a j e c , m a j o r á n k y , s o l i , p e p ř e a m o u k y v y t v o ř í m e h l a d k é h u s t š í t ě s t í č k o .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a r o z p o r c u j e m e n a k o u s k y , k t e r é o p e p ř í m e , o s o l í m e a o b a l í m e j e v p ř i p r a v e n é m b r a m b o r á k o v é m t ě s t í č k u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , o b a l e n é k o u s k y m a s a v n ě m s m a ž í m e d o z l a t o v a a p a k i h n e d p o d á v á m e .
D o z e l e n i n o v é h o v ý v a r u v l o ž í m e o l o u p a n é , n a d r o b n o p o k r á j e n é c i b u l e a v a ř í m e j e d o m ě k k a . P o t é p ř i l i j e m e r o z š l e h a n á , o s o l e n á v e j c e a n e c h á m e j e s r a z i t .
C h l é b n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , t y o s m a ž í m e v p á n v i n a s á d l e . O s m a ž e n é k o s t i č k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , z a l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u , o z d o b í m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
R a j č a t a u m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . M o z z a r e l l u v y j m e m e z n á l e v u , n e c h á m e o k a p a t a p a k n a k r á j í m e t a k é n a k o l e č k a . N a m a l ý t a l í ř e k p o k l á d á m e s t ř í d a v ě p l á t e k r a j č e t e a p l á t e k m o z z a r e l l y . P o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , k v a l i t n í m b a l z a m i k o v ý m o c t e m a p o s y p e m e n a s e k a n o u b a z a l k o u . S e r v í r u j e m e s b í l ý m p e č i v e m , o z d o b e n é s n í t k o u č e r s t v é b a z a l k y .
V y m a č k á m e š ť á v u z p o m e r a n č e a l i m e t k y . P ř i d á m e m e d a m í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e m e d n e s p o j í s e š ť á v o u . U n i k l á s e m í n k a v y n d á m e . D u ž i n u m ů ž e m e n e c h a t , p r o t o ž e n a n u k u d o d á k o n z i s t e n c i .
N a l i j e m e d o f o r m i č e k n a n a n u k y a n e c h á m e 3 - 4 h o d i n y n e b o d o k u d n e z t u h n o u v m r a z á k u .
R ý ž i p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e v s í t u o k a p a t .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e r ý ž i , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r a t r o c h u s o l i , p r o m í c h á m e a p ř i v e d e m e k v a r u . N a m í r n é m o h n i p a k v a ř í m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t , b ě h e m v a ř e n í o b č a s z a m í c h á m e .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . V m i s c e j e s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i d á m e d o r ý ž e , p r o m í c h á m e a v a ř í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e š t ě p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , a ž r ý ž e z c e l a z m ě k n e .
R ý ž i s j a b l k y r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e c u k r e m s e s k o ř i c í a p o d á v á m e .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u a r o z k r á j í m e r á d ý l k e m n a č t v e r c e . N a k a ž d ý č t v e r e c p o l o ž í m e p l á t k y k l o b á s y . T ě s t o s l o ž í m e d o š á t e č k u , k r a j e p ř i t i s k n e m e k s o b ě .
Š á t e č k y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e , a ž t ě s t o z e z l á t n e . H n e d p o u p e č e n í p o s y p e m e š á t e č k y s t r o u h a n ý m s ý r e m .
L i l e k n a o b o u k o n c í c h s e ř í z n e m e a n a k r á j í m e n a 5 m m s i l n á k o l e č k a . K o l e č k a r o z l o ž í m e , p o s y p e m e s o l í a n e c h á m e 3 0 m i n u t s t á t . N a s t r o u h á m e m o z a r r e l l u a p a r m e z á n a s ý r y o d l o ž í m e . P r o s o l e n ý l i l e k o p l á c h n e m e a o s u š í m e p a p í r o v ý m i u t ě r k a m i . P e č í c í p l e c h p o t ř e m e m í r n ě o l e j e m a r o z l o ž í m e n a n ě j v j e d n é v r s t v ě p ř i p r a v e n ý l i l e k . P o v r c h l i l k ů p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o t é k o l e č k a l i l k u o b r á t í m e , p o t ř e m e o l e j e m a p e č e m e d a l š í c h 5 m i n u t . L i l e k m u s í b ý t k ř e h k ý , a l e n e p ř í l i š m ě k k ý . T r o u b u n e c h á m e z a p n u t o u .
Z a p é k a c í m i s k u n e b o p e k á č p o t ř e m e 1 l ž í c í o l e j e , n a d n o v y s k l á d á m e č á s t l i l k u , p ř e l i j e m e č á s t í r a j č a t o v é o m á č k y , p o s y p e m e t r o c h o u m o z z a r e l l y , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . D a l š í v r s t v y p ř i p r a v u j e m e s t e j n ý m p o s t u p e m , d o k u d v š e c h n y s u r o v i n y n e s p o t ř e b u j e m e . P o s l e d n í v r s t v o u b y m ě l a b ý t r a j č a t o v á o m á č k a , n a k t e r o u n a s y p e m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 3 0 m i n u t , p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e p o k r m 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
