MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Kořeněné
Kořeněné Koření se využívá k vylepšení chutě, aroma i barvy jídel, někdy i ke konzervaci. Některé druhy koření mají i léčivé účinky . Koření se vyrábí především ze sušených nebo čerstvých částí mnoha rostlin.
Koření se používá samostatně nebo v kombinaci s jinými druhy. může být sypké i tekuté, nebo v podobě pasty. Nejčastěji používaný je pepř a sladká i pálivá paprika a chilli . Z kořenících směsí se nejvíce používá kari , Směs pěti koření, grilovací koření a barbecue, z tekutých je asi nejvíce známý kečup, worcester, Tabasco nebo Harissa ale také různé chutney .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é a o s u š e n é k r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a z p r u d k a o s m a h n e m e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i .
P ř i d á m e k o u s k y a n a n a s u , o l o u p a n é m a n d l e , s ó j o v o u o m á č k u a g r i l o v a c í k o ř e n í . P o d l i j e m e t r o c h o u š ť á v y z a n a n a s o v é h o k o m p o t u a d u s í m e d o v y s m a h n u t í t e k u t i n y .
S m ě s v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a p o s y p e m e n a h r u b o n a s t r o u h a n ý m b a l k á n s k ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
M ů ž e m e p o d á v a t s e s m a ž e n ý m i h r a n o l k y .
J a b l k a o m y j e m e , o č i s t í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , V l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i a b r u s i n k y .
K o u s e k z á z v o r u o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e d o k a s t r o l u , p ř i d á m e h r o z i n k y a s u š e n é m e r u ň k y n a k r á j e n é n a k o u s k y . N a k o n e c d o k a s t r o l u n a s y p e m e c u k r , s ů l a n o v é k o ř e n í .
Z a l i j e m e o c t e m a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 4 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i .
H o t o v é č a t n í n a p l n í m e d o č i s t ý c h z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c a v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e .
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a u t ř e m e s e s o l í . C i b u l i o l o u p e m e a r o z p ů l í m e . P e t r ž e l k u o m y j e m e a o k a p a n o u n a j e m n o n a s e k á m e .
R y b í f i l é o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p o r c e a o s o l í m e .
V h r n c i d o 1 d l p i v a a v o d y d á m e k o ř e n í a c i b u l i a n e c h á m e 1 5 m i n u t v a ř i t . P o t o m d o h r n c e p ř i d á m e r y b í f i l é a v a ř í m e j e š t ě 1 0 m i n u t . U v a ř e n é f i l é v y j m e m e , v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y v y m a z a n é m á s l e m , p o t ř e m e h o ř č i c í a u t ř e n ý m č e s n e k e m , o p e p ř í m e , p o d l i j e m e t r o c h o u p i v a a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě k r á t c e z a p e č e m e .
P o r c e r y b y n a t a l í ř í c h p o s y p e m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
M a l é k o u s k y h u s í h o m a s a p r u d c e o p e č e m e n a h u s í m s á d l e . S h r n e m e m a s o n a j e d n u s t r a n u a n a m í r n é m o h n i o s m a ž í m e n a v ý p e k u c i b u l i n a d r o b n o a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . Z a s y p e m e p a p r i k o u a n e c h á m e z p ě n i t . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , p r o m í c h á m e s m a s e m , o s o l í m e a n e c h á m e n a m í r n o d u s i t , p o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e .
P ř e d k o n c e m d u š e n í p ř i d á m e p a p r i k u a r a j č a t a n a k r á j e n é n a k o u s k y a d u s í m e , d o k u d p a p r i k a n e z m ě k n e , p o p r á š í m e m o u k o u , d o s o l í m e a n e c h á m e š ť á v u z h o u s t n o u t .
M a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o b a l í m e v m o u c e s m í c h a n é s m l e t o u p a p r i k o u a n a m á č í m e v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h . Ř í z k y s m a ž í m e v p e k á č i n a s á d l e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
M a s o p o t o m p o d l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e , a ž j e m ě k k é . B ě h e m p e č e n í m a s o o b r a c í m e a j e - l i t ř e b a , p ř i l i j e m e h o r k o u v o d u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
