MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Romantické
Romantické Jídla pro romantické příležitosti jsou většinou sladká, ale může to být třeba i masové nebo sýrové fondue , mořské plody a mnohé další lahůdky. Vždy záleží především na vaší chuti.
Jedinečnou možností pro fantazii a romantická jídla je svátek svatého Valentýna , svatba , různá výročí ale třeba i Vánoce . Stejně jako přípravě jídel je potřeba věnovat pozornost i nápojům, prostírání a servírování.
Grapefruitový salát s krevetkami Mražené malé krevetky dáme přes noc do igelitového sáčku a vložíme do misky s ledovou vodou (nesmějí se však namočit). Ponecháme je tak do druhého dne. Pokud ráno nebudou rozmrazené, vyjmeme je ze sáčku a necháme volně na talíři v lednici do doby, než se úplně rozmrazí.
Pokud máme krevetky i s krunýři, oloupeme je, Když jsou polorozmrazené, jde to lépe.
V hrnci přivedeme k varu litr vody s polovinou lžíce soli. Do vroucí vody vložíme rozmrazené krevetky a při mírné teplotě (jakmile se začne voda znovu vařit) vaříme 3 - 4 minuty. Uvařené mají krásnou růžovo-mléčnou barvu. (jednu krevetku rozkrojíme a zkontrolujeme, zda je uvařená). Uvařené vyjmeme sítem a vložíme do mísy. V menší misce vyšleháme majonézu, kterou jsme ochutili rajčatovým protlakem a bílým pepřem. Menší rajče omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky.
Grapefruity omyjeme a osušíme. Poté je příčně rozpůlíme, plátky opatrně vyjmeme, každý plátek zbavíme bílé hořké blány. Oloupané dílky grapefruitu dáme do mísy a promícháme s práškovým cukrem. Vložíme zpět do "misek" z kůry grapefruitu, na ně navršíme uvařené krevetky a mírně osolíme. Ozdobíme majonézou, čtvrtkami rajčat a podáváme.
Polníčkový salát s melounem a kuřecími masem Pečené kuřecí maso (prsa bez kůže) nakrájíme na plátky. Salát polníček omyjeme, necháme okapat a dáme do mísy. Omyjeme a osušíme malá zralá rajčata, rozčtvrtíme je, odkrojíme okolí stopek a dáme do druhé mísy. Lahůdkovou cibulku omyjeme, nakrájíme na kroužky a přidáme k rajčatům. Rajčata s cibulkou osolíme, opepříme, promícháme a přidáme k salátu.
Medový a cantalupský meloun omyjeme, osušíme a rozpůlíme. Z melounů odstraníme zrníčka a vlákna. Kulatým speciálním vykraječem z dužiny vykrojíme kuličky, šťávu z melounů zachytíme do misky.
Připravíme medový dresing: k zachycené šťávě z melounů přidáme likér, med, olej a bílé víno. Dresing dobře promícháme.
Salát s rajčaty rozložíme na talíře, ozdobíme melounovými kuličkami, kuřecími plátky, vše polijeme dresingem a servírujeme.
Zázvorový koláč s jablky Příprava na pečení: nižší obdélníkovou nebo čtvercovou formu vymažeme lžící másla, dno formy vyložíme pečicím papírem. Troubu připravíme k předehřátí na 160°C.
Těsto: oloupaná jablka bez jádřinců nakrájíme na drobné kousky, které promícháme s citrónovou šťávou, aby jablka nezhnědla.
V menším rendlíku promícháme po mírném zahřátí máslo s cukrem a s melasou. Do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu a dvě lžičky mletého zázvoru. V mléce rozšleháme jedno celé vejce, poté do mléčného roztoku opatrně vmícháme všechnu mouku s kypřícím práškem a zázvorem. Nakonec do hladce zpracovaného těsta zamícháme nadrobno pokrájená jablka.
Těsto následně přemístíme do připravené pečicí formy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 60 minut, dokud povrch koláče nezezlátne a těsto není pečené (je-li těsto již upečené testujeme zapíchnutím špejle, po vytažení musí být sucehá a nelepivá). Hotový koláč necháme vychladnout ve formě, teprve vychladlý koláč z formy vyklopíme. Z uvedeného množství surovin upečeme koláč, ze kterého nakrájíme přiebližně 12 kousků.
Vychladlý koláč servírujeme jako pohoštění.
Karamel s levandulovou vůní V rendlíku přivedeme k varu 80ml čisté vody, necháme ji přijít k varu, rendlík s vodou odstavíme z plotny a nasypeme do ní 1 lžíci sušených levandulových květů. Vodu s květy promícháme a necháme je louhovat minimálně 30 minut. Poté vodu scedíme přes jemné sítko do sklenice.
Do většího rendlíku (nebo pánve) nalijeme 245ml hodně tučné smetany (33-50%). Při mírné teplotě smetanu ohřejeme. Do druhého rendlíku (nebo hlubší pánve) nasypeme 220g krupicového cukru, přimícháme 7 lžic vody z levandule a zprudka přivedeme cukr k varu. Necháme ho probublávat 5-8 minut, do doby, až karamel získá krásnou jantarovou barvu. Dáváme při tomto vaření pozor: hotový karamel budeme cítit s mírně přepáleným cukrem a bude mít hlavně levandulovou vůni.
Karamel s jantarovou barvou odstavíme z plotny a postupně do něj budeme přilévat teplou smetanu. Zase si musíme dát pozor, směs je velmi horká a může prskat. Stále mícháme do doby, až se karamel úplně rozpustí. Pokud by se v karamelu utvořili hrudky, vrátíme karamel se smetanou na plotnu, zahříváme ho a stále mícháme, až bude krásně hladký.
Karamel použijeme hned jako polevu, nebo ho nalijeme do větší suché sklenice a dobře uzavřeme. V lednici nám ...
Banány s pomerančovým krémem Při přípravě tohoto dezertu začneme přípravou krému, protože ho
budeme podávat vychlazený k teplým banánům.
Krém: smetanu šleháme v misce s moučkovým cukrem tak dlouho, dokud se nám na metle při jejím vytažení nezačnou tvořit hrudky. Poté do smetany vmícháme dvě lžíce pomerančového likéru a smetanový krém vložíme do lednice vychladit.
Příprava banánů: z alobalu vystřihneme 4 čtverce, které by měly být tak velké, abychom mohli banán v alobalu uzavřít. Čtverce rozložíme na pečicí plech, na každý čtverec dáme jeden oloupaný banán. Na každý banán poté vymačkáme polovinu maracuji, přelijeme lžící pomerančové šťávy a lžící pomerančového likéru. Okraje alobalových čtverců přehneme přes banány tak, aby byly banány v alobalu uzavřené, 10 minut pečeme v troubě, předehřáté na 180°C (dokud banány nezměknou). Pečené banány s alobalem přesuneme na předehřáté talíře, banány rozbalíme a k banánům rozdělíme vychlazený krém. Moučník servírujeme teplý.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r a ž e n é m a l é k r e v e t k y d á m e p ř e s n o c d o i g e l i t o v é h o s á č k u a v l o ž í m e d o m i s k y s l e d o v o u v o d o u ( n e s m ě j í s e v š a k n a m o č i t ) . P o n e c h á m e j e t a k d o d r u h é h o d n e . P o k u d r á n o n e b u d o u r o z m r a z e n é , v y j m e m e j e z e s á č k u a n e c h á m e v o l n ě n a t a l í ř i v l e d n i c i d o d o b y , n e ž s e ú p l n ě r o z m r a z í .
P o k u d m á m e k r e v e t k y i s k r u n ý ř i , o l o u p e m e j e , K d y ž j s o u p o l o r o z m r a z e n é , j d e t o l é p e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u l i t r v o d y s p o l o v i n o u l ž í c e s o l i . D o v r o u c í v o d y v l o ž í m e r o z m r a z e n é k r e v e t k y a p ř i m í r n é t e p l o t ě ( j a k m i l e s e z a č n e v o d a z n o v u v a ř i t ) v a ř í m e 3 - 4 m i n u t y . U v a ř e n é m a j í k r á s n o u r ů ž o v o - m l é č n o u b a r v u . ( j e d n u k r e v e t k u r o z k r o j í m e a z k o n t r o l u j e m e , z d a j e u v a ř e n á ) . U v a ř e n é v y j m e m e s í t e m a v l o ž í m e d o m í s y . V m e n š í m i s c e v y š l e h á m e m a j o n é z u , k t e r o u j s m e o c h u t i l i r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a b í l ý m p e p ř e m . M e n š í r a j č e o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y .
G r a p e f r u i t y o m y j e m e a o s u š í m e . P o t é j e p ř í č n ě r o z p ů l í m e , p l á t k y o p a t r n ě v y j m e m e , k a ž d ý p l á t e k z b a v í m e b í l é h o ř k é b l á n y . O l o u p a n é d í l k y g r a p e f r u i t u d á m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s p r á š k o v ý m c u k r e m . V l o ž í m e z p ě t d o " m i s e k " z k ů r y g r a p e f r u i t u , n a n ě n a v r š í m e u v a ř e n é k r e v e t k y a m í r n ě o s o l í m e . O z d o b í m e m a j o n é z o u , č t v r t k a m i r a j č a t a p o d á v á m e .
J e m n ě n a s e k á m e c i b u l i , k a p i e a o k u r k y .
S ý r y u t ř e m e s h o r č i c í , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é p ř í s a d y , o s o l í m e a d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e t r o c h u m l é k a .
N e j d ř í v e u v a ř í m e s i l n o u k á v u : v e v a r n é k o n v i c i s v a ř í m e v o d u , z a l i j e m e k á v u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m i s k y d á m e 3 5 0 g p o m l e t ý c h o ř e c h ů . P ř i s y p e m e m o u č k o v ý a v a n i l k o v ý c u k r , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P o t o m v l o ž í m e p o m e r a n č o v o u a v i š ň o v o u m a r m e l á d u , d o c h u t í m e r u m e m a o p ě t p r o m í c h á m e . N a k o n e c d o s m ě s i p ř i l i j e m e v y c h l a d l o u k á v u a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
Z h o t o v é s m ě s i r u k a m i t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é o b a l u j e m e v e z b y l ý c h n a s t r o u h a n ý c h o ř e š í c h . M ů ž e m e j e p o k l á d a t d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
B í l k y d á m e d o m i s k y a v y š l e h á m e z n i c h t u h ý s n í h , d o k t e r é h o p ř i m í c h á m e i n s t a n t n í k á v u s c u k r e m . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e . S m e t a n u s v a n i l k o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u a s m í c h á m e s p o l u s k á v o v ý m s n ě h e m .
H o t o v ý d e z e r t r o z d ě l í m e d o p o h á r ů , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n ý m i o ř e c h y , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a d e z e r t p o d á v á m e .
C i t r o n y d ů k l a d n ě o m y j e m e p o d t e k o u c í t e p l o u v o d o u a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V k a s t r ů l k u v a ř í m e v o d u s m e d e m , k r u p i c o v ý m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . V l o ž í m e p ř i p r a v e n é c i t r ó n o v é p l á t k y , z a m í c h á m e .
P ř i k l o p í m e p o k l i c í , n a m í r n é m o h n i z a o b č a s n é h o m í c h á n í p o v a ř í m e 4 0 - 4 5 m i n u t . P o u v a ř e n í p l á t k y v y b e r e m e z e s l a d k é h o n á l e v u a n e c h á m e j e v s í t u o k a p a t . N a s k l á d á m e j e n a m ř í ž k u , k t e r o u p o l o ž í m e n a p l e c h . V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , t u i h n e d v y p n e m e . C i t r ó n o v é p l á t k y n e c h á m e v t r o u b ě c e l o u n o c v y s c h n o u t .
P e č e n é k u ř e c í m a s o ( p r s a b e z k ů ž e ) n a k r á j í m e n a p l á t k y . S a l á t p o l n í č e k o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a d á m e d o m í s y . O m y j e m e a o s u š í m e m a l á z r a l á r a j č a t a , r o z č t v r t í m e j e , o d k r o j í m e o k o l í s t o p e k a d á m e d o d r u h é m í s y . L a h ů d k o v o u c i b u l k u o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k r o u ž k y a p ř i d á m e k r a j č a t ů m . R a j č a t a s c i b u l k o u o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a p ř i d á m e k s a l á t u .
M e d o v ý a c a n t a l u p s k ý m e l o u n o m y j e m e , o s u š í m e a r o z p ů l í m e . Z m e l o u n ů o d s t r a n í m e z r n í č k a a v l á k n a . K u l a t ý m s p e c i á l n í m v y k r a j e č e m z d u ž i n y v y k r o j í m e k u l i č k y , š ť á v u z m e l o u n ů z a c h y t í m e d o m i s k y .
P ř i p r a v í m e m e d o v ý d r e s i n g : k z a c h y c e n é š ť á v ě z m e l o u n ů p ř i d á m e l i k é r , m e d , o l e j a b í l é v í n o . D r e s i n g d o b ř e p r o m í c h á m e .
S a l á t s r a j č a t y r o z l o ž í m e n a t a l í ř e , o z d o b í m e m e l o u n o v ý m i k u l i č k a m i , k u ř e c í m i p l á t k y , v š e p o l i j e m e d r e s i n g e m a s e r v í r u j e m e .
P ř í p r a v a n a p e č e n í : n i ž š í o b d é l n í k o v o u n e b o č t v e r c o v o u f o r m u v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a , d n o f o r m y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m . T r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 6 0 ° C .
T ě s t o : o l o u p a n á j a b l k a b e z j á d ř i n c ů n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , k t e r é p r o m í c h á m e s c i t r ó n o v o u š ť á v o u , a b y j a b l k a n e z h n ě d l a .
V m e n š í m r e n d l í k u p r o m í c h á m e p o m í r n é m z a h ř á t í m á s l o s c u k r e m a s m e l a s o u . D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , j e d l o u s o d u a d v ě l ž i č k y m l e t é h o z á z v o r u . V m l é c e r o z š l e h á m e j e d n o c e l é v e j c e , p o t é d o m l é č n é h o r o z t o k u o p a t r n ě v m í c h á m e v š e c h n u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a z á z v o r e m . N a k o n e c d o h l a d c e z p r a c o v a n é h o t ě s t a z a m í c h á m e n a d r o b n o p o k r á j e n á j a b l k a .
T ě s t o n á s l e d n ě p ř e m í s t í m e d o p ř i p r a v e n é p e č i c í f o r m y a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 6 0 m i n u t , d o k u d p o v r c h k o l á č e n e z e z l á t n e a t ě s t o n e n í p e č e n é ( j e - l i t ě s t o j i ž u p e č e n é t e s t u j e m e z a p í c h n u t í m š p e j l e , p o v y t a ž e n í m u s í b ý t s u c e h á a n e l e p i v á ) . H o t o v ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t v e f o r m ě , t e p r v e v y c h l a d l ý k o l á č z f o r m y v y k l o p í m e . Z u v e d e n é h o m n o ž s t v í s u r o v i n u p e č e m e k o l á č , z e k t e r é h o n a k r á j í m e p ř i e b l i ž n ě 1 2 k o u s k ů .
V y c h l a d l ý k o l á č s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í .
V rendlíku přivedeme k varu 80ml čisté vody, necháme ji přijít k varu, rendlík s vodou odstavíme z plotny a nasypeme do ní 1 lžíci sušených levandulových květů. Vodu s květy promícháme a necháme je louhovat minimálně 30 minut. Poté vodu scedíme přes jemné sítko do sklenice.
Do většího rendlíku (nebo pánve) nalijeme 245ml hodně tučné smetany (33-50%). Při mírné teplotě smetanu ohřejeme. Do druhého rendlíku (nebo hlubší pánve) nasypeme 220g krupicového cukru, přimícháme 7 lžic vody z levandule a zprudka přivedeme cukr k varu. Necháme ho probublávat 5-8 minut, do doby, až karamel získá krásnou jantarovou barvu. Dáváme při tomto vaření pozor: hotový karamel budeme cítit s mírně přepáleným cukrem a bude mít hlavně levandulovou vůni.
Karamel s jantarovou barvou odstavíme z plotny a postupně do něj budeme přilévat teplou smetanu. Zase si musíme dát pozor, směs je velmi horká a může prskat. Stále mícháme do doby, až se karamel úplně rozpustí. Pokud by se v karamelu utvořili hrudky, vrátíme karamel se smetanou na plotnu, zahříváme ho a stále mícháme, až bude krásně hladký.
Karamel použijeme hned jako polevu, nebo ho nalijeme do větší suché sklenice a dobře uzavřeme. V lednici nám ...
P ř i p ř í p r a v ě t o h o t o d e z e r t u z a č n e m e p ř í p r a v o u k r é m u , p r o t o ž e h o
b u d e m e p o d á v a t v y c h l a z e n ý k t e p l ý m b a n á n ů m .
K r é m : s m e t a n u š l e h á m e v m i s c e s m o u č k o v ý m c u k r e m t a k d l o u h o , d o k u d s e n á m n a m e t l e p ř i j e j í m v y t a ž e n í n e z a č n o u t v o ř i t h r u d k y . P o t é d o s m e t a n y v m í c h á m e d v ě l ž í c e p o m e r a n č o v é h o l i k é r u a s m e t a n o v ý k r é m v l o ž í m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
P ř í p r a v a b a n á n ů : z a l o b a l u v y s t ř i h n e m e 4 č t v e r c e , k t e r é b y m ě l y b ý t t a k v e l k é , a b y c h o m m o h l i b a n á n v a l o b a l u u z a v ř í t . Č t v e r c e r o z l o ž í m e n a p e č i c í p l e c h , n a k a ž d ý č t v e r e c d á m e j e d e n o l o u p a n ý b a n á n . N a k a ž d ý b a n á n p o t é v y m a č k á m e p o l o v i n u m a r a c u j i , p ř e l i j e m e l ž í c í p o m e r a n č o v é š ť á v y a l ž í c í p o m e r a n č o v é h o l i k é r u . O k r a j e a l o b a l o v ý c h č t v e r c ů p ř e h n e m e p ř e s b a n á n y t a k , a b y b y l y b a n á n y v a l o b a l u u z a v ř e n é , 1 0 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C ( d o k u d b a n á n y n e z m ě k n o u ) . P e č e n é b a n á n y s a l o b a l e m p ř e s u n e m e n a p ř e d e h ř á t é t a l í ř e , b a n á n y r o z b a l í m e a k b a n á n ů m r o z d ě l í m e v y c h l a z e n ý k r é m . M o u č n í k s e r v í r u j e m e t e p l ý .
M e l o u n o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , k t e r é n a s k l á d á m e n a v e l k o u , m ě l k o u a k e r a m i c k o u m í s u . P ř i d á m e u m y t é l i s t y r o k e t y , n a k o s t k y n a k r á j e n ý s ý r F e t a , v š e p o l i j e m e o l e j e m , p o s y p e m e o r e g a n e m a s e r v í r u j e m e h o s t ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
