Romantické

Příprava ořechové pěny: V misce vyšleháme měkké máslo, přidáme tvaroh a spolu vyšleháme na hustou pěnu. Nakonec vmícháme pomleté ořechy, dochutíme solí a důkladně vařečkou opět zamícháme. Na oválný talíř naaranžujeme listy ledového salátu a nakrájená rajčata. Na pracovní plochu rozložíme plátky šunky. Každý plátek stočíme do kornoutku a naplníme ho připravenou ořechovou pěnou. Naplněné kornoutky naskládáme na připravený talíř, ořechovou pěnu ozdobíme mletou sladkou paprikou a talíř položíme na slavnostně připravený stůl.

Rozinky namočíme do vhodné nádoby s teplou vodou, necháme je máčet přibližně 20 - 30 minut. Potom je scedíme, necháme okapat. Křehká jablka omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, oloupané banány krájíme na kolečka. Pokrájená jablka a banány naaranžujeme na jednotlivé dezertní talířky a posypeme rozinkami. Ovoce pokapeme citrónovou šťávou, polijeme likérem, ozdobíme vyšlehanou šlehačkou. Nakonec šlehačku polijeme čokoládovou polevou, posypeme hrubě nasekanými ořechy. Ke každé porci přidáme piškoty a podáváme.

V teplé vodní lázni necháme rozpustit rozlámanou čokoládu. Cukr utřeme se žloutkem a důkladně umícháme s chladnou kávou. Vše vmícháme do rozpuštěné čokolády (nádoba se stále hřeje ve vodní lázni) a šleháme metlou od zhoustnutí. Pak nádobu přendáme do studené vodní lázně a stále mícháme, aby se krém co nejrychleji ochladit. Vlažný krém po lžících vmícháme do předem do tuha našlehané smetany. Krémem naplníme misky, do každé zapíchneme jednu trubičku a povrch posypeme nastrouhanou mléčnou čokoládou.

Šejkr naplníme do 1/3 kostkami ledu, necháme chvilku chladit. Vezmeme dvě vychlazené vysoké koktejlové sklenky, dáme je vedle sebe na pracovní plochu. Ze šejkru vylijeme vodu, která nám roztála z ledu, přidáme grepovou šťávu, malinový sirup, vermouth a nakonec brandy, v uzavřeném šejkru nápoj dobře promísíme. Otevřeme opatrně šejkr, hotový koktejl přecedíme do připravených sklenek a podáváme.

Omyté a jádřinců zbavené hrušky nakrájíme na malé kostičky, vložíme do misky a ihned pokapeme citronovou šťávou. Polijeme javorovým sirupem a dobře promícháme. Barevné hroznové víno opláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a smícháme s hruškami. Kondenzované mléko povaříme ve vodní lázni, v plechovce, 120 minut. Necháme dobře vychladnout, můžeme dát i do mrazničky. Ve vysoké nádobě ponorným elektrickým šlehačem vyšleháme na tuhou šlehačku. Ze smetany také vyšleháme šlehačku a smícháme spolu se šlehačkou z mléka. Vysoké sklenice do 1/3 naplníme šlehačkou, potom přidáme ovoce a opět šlehačku. Povrch šlehačky polijeme medem a poháry podáváme.

V hrníčku rozpustíme čokoládu na vaření. Když je čokoláda rozpuštěná, necháme ji jen lehce vychladit a za stálého míchání přidáme smetanu. Na pečicí papír vytvarujeme z připravené směsi stejně velká kolečka, několik koleček posypeme mandlovými plátky. Kolečka necháme na pečicím papíru dostatečně ztuhnout. Mezitím rozpustíme bílou čokoládu, kterou za stálého míchání promícháme se sýrem, oříšky a sherry. Jednotlivá kolečka sundáme z papíru a pomažeme sýrovou směsí. Klademe tři kolečka na sebe, přičemž vrchní je to, které je posypané mandlemi. Kolečka servírujeme vychlazená.

Nejdříve oloupeme banán, kiwi, jablko a jahody. Poté ovoce nakrájíme na větší kousky. Ovoce střídavě napíchneme na párátka a odložíme na talíř. V hrnci si přivedeme k varu vodu, poté ztlumíme plamen a vložíme do ní malý hrnec s čokoládou, rozpustíme ji a přimícháme nakrájené máslo. Mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a nespojí s máslem. Ovocné špízy namočíme do čokolády, vytáhneme a odložíme na talíř. Počkáme až čokoláda ztuhne, poté ovocné špízy zbavíme párátek a přendáme na servírovací talíř.

Zálivka: Do mísy vylijeme 1 dl oleje, ocet, přidáme hořčici, nastrouhaný estragon, med, cukr, vymačkanou šťávu ze 2 ks pomerančů, vše zamícháme, podle chuti přidáme sůl a pepř, promícháme a necháme odležet. Housku nakrájíme na kostky, na pánvi rozpálíme olej, houskové kostky dáme na pánev, upečeme je dozlatova a vysypeme do misky se salátem. Uzená kuřecí prsa nakrájíme na tenké pásky, dáme je do mísy, přidáme oloupané, na tenké proužky nakrájené avokádo, úhledně nakrájený ledový salát a na hrubém struhadle nastrouhaný parmezán. Salát dobře promícháme a zalijeme připravenou zálivkou.

Smetanu, majonézu, jogurt smícháme dohromady, osolíme, opepříme, podle chuti osladíme. Přimícháme citrónovou šťávu a vše důkladně promícháme. Následovně vmícháme nahrubo nastrouhaný sýr, nasekané ořechy a omyté barevné víno. Ještě jednou promícháme a vložíme do lednice. Těsně před podáváním porcujeme na jednotlivé talíře. Porce ozdobíme nasekanou petrželovou natí a pokapeme medem.

Očištěné a opláchnuté ostružiny dáme do kastrůlku s vodou. Ostružiny rozmačkáme. Přisypeme cukr, vanilkový cukr, vložíme vanilku. Za občasného promíchání ovoce rozvaříme. Pudinkový prášek vsypeme do smetany, dobře rozkvedláme a vlijeme k ostružinám. Stále mícháme, dochutíme pomerančovou šťávou. Směs vaříme tak dlouho, aby zhoustla na středně hustou omáčku. Stáhneme ze sporáku, podle vlastní chuti přidáme sůl a zamícháme.