Sladké

Troubu předehřejeme na 100C. Zázvor oloupeme a nakrájíme na asi půlcentimetrová kolečka. V kastrolu smícháme cukr s 200ml vody a pomalu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme zázvor a zvolna asi 30min vaříme, dokud nezměkne. Poté zázvor vyjmeme, necháme vychladnout, obalíme v moučkovém cukru a rozložíme na plech. Pečeme 10-20min, až bude zcela suchý. Upečený zázvor promícháme se slanými pistáciemi a podáváme jako chuťovku k drinkům.

V misce smícháme čerstvý žloutek s odtučněným kakaem, aspartamem a trochou vody. Po promíchání všech surovin vznikne hustá pomazánka.

Do mixéru vložíme angrešt a najemno rozmixujeme. Pyré z angreštu přelijeme do mísy, přidáme čtyři žloutky, mléko a cukr. Pořádně promícháme a rozdělíme do misek, ve kterých necháme směs 5 minut v mrazáku.

Tmavý korpus: Ořechy nameleme najemno. Krystalový cukr vyšleháme s vejci do pěny a do směsi vsypeme namleté ořechy, lžíci kakaa a 2 kakaové pudinky. Směs dále propracováváme dohladka s moukou do řidšího těsta. Testo vlijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut, po této době zkusíme zapíchnutím špejle, jestli je korpus upečený. Světlý korpus: Krystalový cukr vymícháme s třemi vejci do pěny, do které vmícháme namleté ořechy, jeden vanilkový pudink a společně s moukou prohněteme směs do řidšího těsta. Těsto nalijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut dorůžova. Zapíchnutím špejle zkusíme, jestli je korpus pečený. Upečené korpusy necháme vychladnout, po vychlanutí je prořízneme a mažeme máslovým krémem a nakonec dort polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme želatinovými cukrovými tvary. Dort před servírováním necháme v lednici ztuhnout. Dort servírujeme vychladlý se ztuhlou polevou při rodinných oslavách. Krém: Ve vodní lázni vyšleháme krystalový cukr a vejce dohusta - po dosažení bodu varu vody mícháme asi 20 minut na ohni. Potom krém necháme mírně vychladnout a v krému rozmícháme máslo a 2 lžičky rumu dohladka. Krém necháme před promazáváním dortu krátce ztuhnout v lednici. Čokoládová poleva: Čokoládu na vaření necháme ve vodní lázni rozehřát a rozmícháme v ní lžíci másla a lžíci moučkového cukru. Želatinové ozdoby na dort: Želatinové bonbóny rozmačkáme a prohněteme je s moučkovým cukrem do tuhé hmoty, ze které tvarujeme ozdoby, které necháme ztuhnout v lednici. Ztuhlé ozdoby aranžujeme na polotuhou čokoládovou polevu na dort.

Z bílků ušleháme méně hustý sníh, po částech zašleháme cukr, zamícháme mouku a nakonec přilijeme tekuté máslo. Na pomaštěný a hrubou moukou vysypaný plech klademe lžičkou malé hromádky dostatečně daleko od sebe. Na každou placičku dáme hrozinku. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Pekáč vymažeme rozpuštěným máslem. V míse promícháme všechny sypké suroviny na těsto. Tvaroh utřeme s cukrem, rozšlehanými vejci, vanilkovým cukrem, na závěr přimícháme rozinky. Na dno pekáče nasypeme 2 hrnečky sypké směsi, na ni rozložíme tvarohovou náplň, posypeme zbylou sypkou směsí. Povrch poklademe hoblinkami másla, aby se při pečení utvořila krusta. Buchtu pečeme v troubě předehřáté na 170 °C, dokud se těsto neodděluje od okrajů a jakmile při zkoušce vpíchnutím špejle se těsto na špejli nelepí.

Rozdrtíme piškoty nahrubo, polovinu piškotů dáme do mělké mísy, přidáme kávu, koňak a cukr a 10 minut necháme odpočinout, aby vstřebaly tekutinu. Rozdělíme lžící ovoce na nabobtnalé piškoty a posypeme polovinou nastrouhané čokolády. Ušleháme dotuha smetanu a lžící rozdělíme na ovoce a čokoládu. Nakonec vše posypeme zbylými rozdrcenými piškoty a nastrouhanou čokoládou.

Do hrnce si nakrájíme máslo a při nízké teplotě ho rozehřejeme, poté přidáme cukr a sirup. Za neustálého míchání vaříme, dokud se nám cukr nerozpustí. Poté přilijeme mléko a směs přivedeme k varu. Necháme minutu lehce vychladnout a můžeme využít pro ozdobení zmrzlinových dezertů.

Omyté brambory dáme do hrnce s 6 dl vody a uvaříme je doměkka. Scedíme, necháme vystydnout, až potom je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Přidáme 2 žloutky, hrubou mouku, mléko a sůl. Těsto dobře vymícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který zapracujeme do těsta. Těsto vykrajujeme lžicí a vkládáme do rozpáleného oleje s máslem. "Brambůrky" smažíme z každé strany dozlatova. Usmažené poklademe na talíře, pokapeme medem (nešetříme), posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a hned podáváme.

Mrkev uvaříme do měkka, scedíme a rozmixujeme na kaši. Do rendlíku nalijeme smetanu, přisypeme cukr, přidáme agar a povaříme 5 minut, aby se suroviny rozpustily. Přimícháme mrkvovou kaši, nalijeme do pudinkových pohárků a dáme do lednice ztuhnout. Mrkvový pudink vyklopíme, ozdobíme lístky máty a podáváme.