Sladké

V odšťavňovači prolisujeme očištěnou nakrájenou broskev bez pecky a nakrájenou rebarboru. Vzniklou šťávu promícháme s vanilkovým cukrem a vše nalijeme do vychlazených sklenic.

V míse se silným dnem si dobře vymícháme kakao s mlékem, přidáme Lučinu a nastrouhanou čokoládu. Pak přidáme pomleté arašídy, žloutek a postupně zašleháváme cukr s máslem. Vyšlehaný krém rozdělíme po lžičce do připravených formiček s těstem. Do krému nakonec postupně zašleháme nastrouhanou čokoládu. Krém zakryjeme a dáme vychladnout. Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na tarteletky. (Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 9-14 kusů, podle síly vyváleného těsta. Vyšlehaný krém rozdělíme po lžičce do připravených formiček s těstem. Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova. Upečené tarteletky - košíčky necháme vychladnout, do každého ozdobně položíme vlašský ořech a podáváme.

Mouku 100 g prosejeme na pracovní vál. Uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něj jedno vejce, cukr, rum. Rukou vypracujeme za přilévání vody tuhé těsto, které se nelepí na ruce, ani na vál. Přiklopíme ho utěrkou a necháme 15 - 20 minut odpočinout. Utěrku rozložíme na pracovní vál, posypeme zbylou moukou, položíme těsto a rozválíme. Potom rukama těsto vytahujeme tak, aby nám vzniklo těsto tenké, až průhledné. Omytá jablka zbavíme jádřinců naskládáme je na připravené těsto, posypeme cukrem, pokapeme citrónovou šťávou, zasypeme skořicovým cukrem. Přidáme nahrubo nasekané ořechy, rozinky, strouhankou. Těsto s náplní pomocí utěrky svineme do závinu, který položíme na máslem vymazaný plech. Povrch závinu potřeme rozkvedlaným vejcem. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme do zlatova. Upečený závin necháme mírně vychladnout, posypeme moučkovým cukrem. Krájíme na úhledné porce.

Nejprve prosejeme na vál mouku s kypřicím práškem a solí. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme mléko, rozklepneme vejce a přidáme na kousky nakrájené máslo. Vejce smícháme s moukou, utvoříme nejprve drobenku a postupně zpracujeme v hutné těsto. Vytvarujeme do tvaru válečku a necháme v lednici asi hodinu odpočívat. Poté těsto rozkrojíme na cca centimetrové plátky a vyválíme stejnoměrné válečky. Pečící plech vyložíme papírem, válečky na plechu stočíme do tvaru preclíků a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 200C asi 10min,poté snížíme teplotu na 180C a ještě 5min dopečeme. Preclíky necháme chvíli vychladnout na plechu a obalujeme v krystalovém cukru.

Na vále smícháme mouku, strouhané ořechy, cukr, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutky a propracujeme. Těsto vyválíme na tenký plát. Vykrájíme z něj hvězdičky, naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem a v mírně vyhřáté troubě zvolna upečeme do světle růžové barvy. Necháme vychladnout, spojíme džemem a přelijeme citronovou polevou. Na polevu smícháme cukr se šťávou vymačkanou z citronu a horkou vodou.

Citrony omyjeme, ostrouháme a vymačkáme šťávu. Máslo rozpustíme ve vodní lázni, přimícháme šťávu z citronů, nastrouhanou kůru a cukr. Vyjmeme z vodní lázně, přimícháme ušlehaná vejce a vložíme zpět do lázně. Za stálého šlehání vaříme 10-15 minut. Pomazánku použijeme na piškotové těsto nebo na palačinky.

Formičky na pudink vypláchneme chladnou vodou. Podle návodu připravíme želé, místo vody použijeme šťávu z kompotu. Banán nakrájíme na kousky, vložíme do formiček a přelijeme přes něj želé. Dáme vychladit. Vyklopíme želé a ozdobíme je čokoládou a jahodami z kompotu.

Máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny. Směs ochutíme lžičkou citronové kůry a lžičkou citronové šťávy a do těsta vmícháme špetku soli. Nakonec po částech vmícháváme bezlepkovou mouku se špetkou kypřícího prášku do pečiva. Těsto důkladně rozmícháme a po částech naléváme do vaflovače a pečeme. Hotové vafle servírujeme vychladlé a sypané lžičkou krystalového cukru, především dětem, jako svačinku, nebo jako pohoštění návštěvám.

Do mísy vsypeme mouku a krupicový cukr, promícháme. Přidáme měkké máslo, trošku vody a vypracujeme vláčné těsto, které necháme v chladu půl hodiny uležet. Vyválíme na silnější plát a vytvoříme okraje. Plech potáhneme papírem na pečení, na něj položíme plát těsta, zatížíme mřížkou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi čtvrt hodiny. Poté odstraníme mřížku a pečeme další čtvrt hodiny. Do misky rozklepneme vejce, přilijeme smetanu, mléko, přidáme strouhaný muškát a vyšleháme. Smetanovou směs nalijeme na těsto, vložíme zpět do trouby a pečeme zhruba půl hodiny, až začně těsto zlátnout. Koláč vyjmeme, necháme vychladnout, naporcujeme, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Plech vymažeme máslem, koláč budeme péci v troubě při teplotě 170 °C. Mouku, citronovou kůru, sůl, droždí a cukr smícháme v míse; přimícháme změklé máslo, vlažné mléko a dobře vypracujeme. Pod přikrytím necháme zhruba půl hodiny kynout. V mezičase si připravíme náplň na potření. V kastrole rozpustíme polovinu másla s medem, smetanou a mandlovými lupínky. Za stálého míchání necháme směs svařit a poté zcela vychladnout. Vykynulé těsto rozprostřeme na plechu, propícháme a necháme ještě asi 20 minut kynout. Poté těsto potřeme připravenou směsí, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi půl hodiny. Upečený koláč necháme na plechu vychladnout. Připravíme si náplň. Rozšleháme pudinkový prášek v půl hrnku mléka, zbylé mléko dáme vařit. Když se začne mléko vařit, zašleháme do něj rozpuštěný pudinkový prášek, povaříme a necháme za častého míchání vychladnout. Zbylé změklé máslo dobře utřeme s cukrem a opatrně, po lžících do něj zatřeme vychladlý pudink. Upečený koláč rozkrájíme na 20 – 24 kousků, každý podélně rozkrojíme a naplníme připraveným pudinkovým krémem.