Sladké

V kastrůlku nejprve přivedeme k varu 100ml vody s cukrem, necháme vařit dokud nevznikne světlý karamel. Poté odstavíme, přidáme 3lžíce studené vody a důkladně promícháme. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Postupně, pomalu a za stálého míchání přilijeme karamel. Mléko zahřejeme s 250ml vody, nevaříme! Ze sněhu vytvoříme dvěma lžícemi zhruba 12noků a 4minuty je pošírujeme. Mezitím jednou obrátíme. Noky necháme okapat, odložíme na suchou utěrku. Vaječný krém rozdělíme do 4pohárů. Do každého vložíme 3 sněhové noky a posypeme kakaem. Ihned podáváme.

Vejce se 130g cukru vyšleháme do pěny, vmícháme polohrubou mouku, kakao a nastrouhanou čokoládu. Na náplň vyšleháme ze změklého másla, cukru a měkkého tvarohu hladký krém. Troubu si předehřejeme na 180°C. Těsto pečeme asi 10 minut na plechu s pečícím papírem. Piškot stáhneme i s papírem na studenou podložku a necháme vychladnout. Formu na srnčí hřbet si vyložíme potravinovou fólií. Z piškotového korpusu si odkrojíme pruh na přikrytí a zbytkem plátu vyložíme formu. Přečnívající kousky piškotu odřízneme. Formu s piškotem naplníme do poloviny tvarohovým krémem, položíme po celé délce banány a doplníme krémem až po okraj. Přiklopíme pruhem piškotu, který jsme odřízli jako první a mírně přitlačíme. Necháme v ledničce ztuhnout alespoň půl dne. Potom převrátíme formu na tác, odstraníme fólii a polijeme čokoládovou polevou (nebo rozpuštěnou čokoládou).

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mouku. Připravíme jíšku, kterou zalijeme vodou, přidáme opraný a očištěný angrešt, přiklopíme poklici a vaříme 40 minut, tak dlouho, aby se angrešt úplně rozvařil. Hotovou omáčku přecedíme přes síto, dáme zpět na sporák, vlijeme smetanu, vymačkáme šťávu z pomeranče, dochutíme solí, cukrem a za stálého míchání přivedeme k varu a hned stáhneme z ohně.

Do mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl. Za stálého míchání přidáváme sádlo a nakonec vmícháme vodu. Těsto vypracujeme na pomoučeném válu. Když máme hotové těsto, vyválíme z něho obdélníkovou placku a nožem vykrajujeme stejné čtverce o rozměru 8x8 cm. Zahřejeme si olej na pánvi. Připravené čtverce vkládáme do rozpáleného oleje. Pečeme dozlatova 1 minutu na každé straně. Polštářky podáváme teplé, přelité medem a posypané ořechy.

Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Kokos nasypeme na teflonovou rozehřátou pánev a přibližně 5 minut ho promícháváme, až se trochu opraží. Omyté maliny rozmačkáme vidličkou v míse, dáme je do kastrólku, zasypeme cukrem a pomalu směs přivedeme k varu. Vaříme je při mírné teplotě do 10 minut, jen jak se rozvaří a cukr se rozpustí. Jakmile začnou probublávat, ovoce dostavíme z plotny, pak je přes jemné síto propasírujeme. Těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a přimícháme cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí. Pak přimícháme kokos a znovu vše prošleháme. Z jednoho vanilkového lusku vyškrábneme do hrnečku všechna zrníčka a promícháme je s 3 lžícemi mléka. Za stálého šlehání přidáme vanilku s mlékem a šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Nakonec do těsta zlehka vmícháme kašičku z malin tak, aby vytvořila mramorování. Těstem naplníme košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby. Pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Připravíme si máslový krém: 650g moučkového cukru prosijeme do čisté mísy. V druhé míse si ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání 3-5 minut, budeme postupně přidávat po lžicích moučkový cukr a po lžicích kokosovou smetanu. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný. Potom ho dáme do cukrářského sáčku, košíčky nazdobíme krémem, posypeme je hustě strouhaným kokosem a středy košíčků ozdobíme malinami. Malé dortíky dáme na mísu a servírujeme. Dobrou chuť.

Prosátou mouku s kypřícím práškem vsypeme do misky, přidáme vanilkový cukr, změklý nakrájený tuk, žloutek a jemně nastrouhanou mrkev. Ze surovin vypracujeme hladké nelepivé těsto, necháme v lednici 30 minut odpočinout. Poté těsto rozválíme na moukou posypaném válu na velký plát o síle 3 mm. Vykrajovací formičkou (nebo skleničkou) o průměru 8 cm vykrajujeme kolečka. Do středu každého položíme po dvou vypeckovaných třešních, okraje přehneme na půlku a důkladně je přimáčkneme k sobě, aby se nerozpojily. Naskládáme vedle sebe na pečicím papírem vyložený plech. Vložíme do nahřáté trouby, pečeme 15 minut při 180 stupních. Upečené taštičky necháme mírně vychladnout, posypeme moučkovým cukrem a necháme dochladnout.

Do mísy nasypeme mouku, sůl, vanilkový cukr, přilijeme mléko, vodu, přidáme máslo, vejce a jeden žloutek. Metlou dobře rozmícháme a vyšleháme těsto na palačinky. Těsně před smažením přilijeme curacao a rozmícháme. V pánvi rozpálíme olej a palačinky na něm postupně usmažíme. V misce rozmačkáme borůvky, zalijeme sirupem a zakápneme likérem. Palačinky přeložíme na čtvrtiny, rozdělíme na talířky a přelijeme borůvkovou směsí.

Vejce a moučkový cukr mícháme do pěny asi 20 minut. Přidáme meruňkovou marmeládu a ještě chvíli mícháme dohladka. Dortové oplatky nakrájíme na čtverečky nebo na trojúhelníčky a na každý položíme lžičkou kopeček meruňkového krému. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem v mírně vyhřáté troubě asi 10 minut.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme cukr, vejce, olej, mléko, kakao a rum. Nakonec přidáme oloupaná, nastrouhaná jablka a vše promícháme. Těsto vlijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané remosky a upečeme. Po vychladnutí moučník potřeme polevou a posypeme kokosem. Příprava polevy: v misce dohladka umícháme moučkový cukr, kakao, rozpuštěný ztužený tuk a 1,5 lžíce horké vody.

Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka, dužinu melounu nakrájíme na kousky. Promícháme s čerstvě uvařenými těstovinami, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.