Sladké

Nudle vložíme do hrnce s vroucí vodou a uvaříme dle návodu. Scedíme a odložíme. Mezitím ve woku rozpálíme olej a na středním ohni na něm za stálého míchání cca 2-3 minuty osmahneme dozlatova rozdrcený česnek a na nudličky nakrájený zázvor. Přidáme na nudličky pokrájené bambusové výhonky, rozehřejeme na maximum a smažíme cca 5 minut. V průběhu stále mícháme. Vložíme na nudličky nakrájenou mrkev, sójové klíčky a nahrubo nakrouhané zelí a smažíme cca 5 minut za stálého míchání, dokud zelenina nezačne hnědnout. Vmícháme rybí omáčku, švestkovou omáčku, sezamový olej, šťávu vymačkanou z limety, cukr, na tenké nudličky pokrájenou ředkev a nadrobno nasekanou koriandrovou nať a důkladně promícháme. Hotovou směs rozdělíme do vyhřátých misek, posypeme praženými sezamovými semínky a ihned teplé podáváme.

Do bílku přidáme citronovou šťávu a vyšleháme hustý sníh. Pomalu vmícháme cukr, mleté mandle a drcený hřebíček. Přidáme kandované ovoce, promícháme a ze vzniklého těsta tvoříme oválné placičky, které klademe na vymaštěný plech. Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.

Rozvaříme povidla ve 2,5 dl vody na hladkou řídkou kaši. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky. Dle chutí osolíme a osladíme. Můžeme přidat i lžíci rumu a špetku skořice. Tato omáčka je oblíbená k vařenému uzenému masu s knedlíkem.

V rendlíku přivedeme k varu 3-4 dl vody, do ní nasypeme 200 g mandlí, necháme je přejít varem, scedíme a oloupeme. Mandle nakrájíme na tenké nudličky. Do mísy pokrájíme na kousky změklé máslo, které utřeme do pěny. Za stálého míchání přilijeme javorový sirup (1 dl), 1 lžíci mletého zázvoru, 1 lžíci mleté skořice, 2 lžičky mletého hřebíčku. Poté přidáme prosátou hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a mandle. Těsto promícháme, dáme na pomoučený vál a důkladně rukama vypracujeme, až je hladké a vláčné. Utvoříme z něj váleček a dáme do chladničky na 1 hodinu odpočinout. Poté těsto rozválíme na plát silný asi 3-4 mm. Formičkami vykrojíme různá kolečka, srdíčka, květy, hvězdičky apod. Vykrojené cukroví poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Dáme je péct do předehřáté trouby na 170-190 °C. Upečeme je do zlatohněda, pečeme přibližně 10-12 minut. Vychladlé cukroví dáme na mísu a podáváme.

Jablka omyjeme, oloupeme, rozkrojíme a zbavíme jadřinců a nahrubo nastrouháme. Do mísy dáme vejce s krystalovým cukrem a vyšleháme je do pěny. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a nastrouhaná jablka. Směs dobře promícháme a dáme ji na plech vyložený pečicím papírem. Koláč dáme do předem vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C přibližně 25–30 minut. Upečený koláč necháme vychladnout. Pak ho potřeme čokoládovou polevou. Když zatuhne, nakrájíme porce a podáváme.

Drobenka: Do misky dáme na kostky nakrájené máslo, přidáme mouku a cukr, rukou vypracujeme drobivou hmotu - drobenku. Rebarboru, jahody očistíme, umyjeme, nakrájíme na kousky, dáme do mísy, přidáme očištěné a umyté ostružiny, promícháme s hnědým a vanilkovým cukrem a vysypeme na pečící máslem vymaštěný plech. Posypeme drobenkou a v předehřáté troubě pečeme přibližně 30 minut. Upečený koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlý porcujeme na dezertní talíře.

Vykrojíme dužinu z manga a vložíme ji spolu s cukrem, citronovou šťávou a vínem do mixéru. Pořádně zamícháme, aby nezůstaly v krému hrudky cukru. 6 lžic dáme stranou, zbytek přelijeme do misky. Želatinu smícháme s vodou dle návodu, přidáme do mísy a dáme do chladu. Mezitím si vyšleháme šlehačku a ještě než nám krém v míse úplně ztuhne, vmícháme šlehačku do směsi v misce. Necháme vše 15 minut odležet v ledničce, poté ztuhlou směs dáme na talíř a zalijeme ji směsí z mixéru, kterou jsme si na úvod dali stranou.

Žloutky, cukr, olej a vodu vyšleháme. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a vmícháme tuhý sníh. Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Formu na dort a hrnec vyložíme pečícím papírem, nalijeme do nich těsto a upečeme. Vychladlý korpus rozkrojíme, natřeme marmeládou a slepíme. Z vrchu také potřeme marmeládou. Odkrojíme dvě části boční korpusu a z nich odkrojíme dvě menší části. Odkrojené části dáme na střední díl, menší části dáme mezi boční pláty. Rukama stlačíme, aby držely pohromadě - máme tvar ježka. To samé uděláme i s korpusem z hrnce. Šlehačky a větší polovinu nastrouhané čokolády přivedeme k varu, poté vychladíme. Ve vodní lázni rozehřejeme zbytek čokolády a tuk a zdobíme.

Jeden den si připravíme šlehačkový krém ke zmrzlině: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, mléko a cukr. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme rendlík z plotny, šlehačkový krém přelijeme do misky, kterou uzavřeme a dáme na noc do mrazáku. Druhý den upečeme košíčky: formičky o průměru asi 8-10cm vymažeme máslem. V míse smícháme prosátou mouku s Maizenou, kypřícím práškem do pečiva a solí. Troubu si předehřejeme na 180°C. Do mísy, kterou posadíme do horké vodní lázně, nalámeme čokoládu, přidáme máslo a kakao. Za stálého míchání čokoládu s máslem rozpustíme až se vytvoří hladký krém, pak mísu odstavíme z vodní lázně. V druhé míse elektrickým šlehačem vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny, ke konci zašleháme do ní instantní kávu. Postupně ještě do pěny zamícháme čokoládový krém a nakonec připravenou mouku. Těsto dáme do formiček, ty poklademe na plech a dáme do trouby. Pečeme přibližně 25-30 minut. Upečené a mírně vychladlé košíčky vyklopíme z formiček a necháme je vychladnout. Do hlubší pánve nasypeme cukr, přidáme k němu vodu, máslo a za stálého míchání uvaříme karamel. Ke karamelu přimícháme máslo, mícháme do doby, až bude vzniklá poleva hladká, pak přidáme smetanu a pomalu vaříme, asi 20-25 minut do hustého krému. Malinovou zmrzlinu smícháme se šlehačkovým krémem. Košíčky poklademe na mísu, na každý dáme kopeček malinové zmrzliny, kterou přelijeme karamelovým krémem a podáváme.

Připravíme krém, smícháme v hrnci pudinkový prášek s cukrem, mlékem, smetanou a vanilkovou esencí a vše rozmícháme. Krém necháme na mírném ohni za stálého míchání zhoustnout a necháme vychladit. Do vychladlého krému přidáme sýr mascarpone a dáme stranou. Do kulaté formy vložíme pečící papír a na dno rozložíme polovinu piškotů. Pokapeme polovinou marsaly, posypeme polovinou fíků a přidáme polovinu krému. Pokračujeme v dalších vrstvách stejným způsobem. Formu dáme do igelitového sáčku a na 4 hodiny dáme do lednice. Necháme dokud neztuhne. Dort vyklopíme z formy a ozdobíme fíky.