Sladké

Pekáček vymažeme tukem, ostružiny promícháme s moučkovým cukrem a nasypeme na dno pekáčku. Do mísy vložíme vejce, přidáme třtinový cukr a důkladně rozkvedláme. Přidáme rozpuštěné máslo, mouku, přilijeme mléko a vymícháme řidší těsto. Nalijeme do pekáčku na ostružiny, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 0.5 hodiny. Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.

Housky nastrouháme a v mléce uvaříme na hustou kaši. Necháme vychladnout, poté do kaše zamícháme nastrouhanou hořkou mandli, žloutky, strouhanou citronovou kůru, cukr a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto rozetřeme do vymazané a strouhankou vysypané formy a pečeme v rozpálené troubě cca 30 minut. Nákyp posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Všechny přísady smícháme a postavíme do vodní lázně na oheň. Za stálého míchání svaříme. Uvařenou omáčku postavíme do studené vody a mícháme ji do vychladnutí.

Vejce s cukrem a studenou vodou šleháme do zhoustnutí. Potom vmícháme hrubou mouku, vanilkový cukr a citronovou kůru. Těsto vlijeme na plech vymazaný máslem a vysypaný strouhankou. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 25 minut. Upečený a vychladlý korpus vyjmeme z plechu, rozkrojíme a potřeme kakaovou náplní. Nakrájíme na řezy a podáváme. Kakaová náplň: Moučkový cukr, máslo, kakao a vanilkový cukr dobře vymícháme. Přidáme vejce, rum, citronovou kůru a vše promícháme na hladký krém.

Cukr smícháme s citronovou šťávou a kůrou, necháme do druhého dne v chladničce a pak propasírujeme sítem. Vmícháme sherry a koňák. Smetanu našleháme do tuha a po částech do ní vmícháme citronovou směs. Krém rozdělíme do pohárů a každý ozdobíme lístkem máty.

Do rendlíku nasypeme cukr, přidáme hřebíčky, skořici a upražíme na světlý karamel, zalijeme vodou a dvě minuty povaříme, aby se koření rozvonělo. Přilijeme slivovici, silně zahřejeme téměř k varu, ale nevaříme. Promícháme a odstavíme. Grog rozlijeme do skleniček s ouškem a ozdobíme plátkem citronu. Podáváme velmi horký.

Vypracujeme těsto z mouky, kypřícího prášku do pečiva, cukru a vajec, ze kterého vyválíme plát a přeložíme ho na vymazaný plech. Propícháme vidličkou a dáme péct na 12 minut. Ušleháme pěnu z tuku a cukru, zašleháme postupně žloutky. Přimícháme další přísady - skořici, ořechy a sníh z bílků. Těsto potřeme marmeládou a makovou náplní. Pečeme půl hodiny ve středně vyhřáté troubě.

Změklé máslo utřeme s cukrem do husté pěny. Poté vmícháme kakao a rozšlehaná vejce. Postupně vmícháváme mouku, v níž jsme rozmíchali sůl a kypřicí prášek, a mléko. Vymícháme hladké těsto, vlijeme do formiček a v troubě předehřáté na 170 °C pečeme zhruba 20 minut. Po upečení necháme dortíčky vychladnout. V mezičase připravíme krém. Ve vodní lázni (dbáme, aby se nádoba s bílky nedotýkala vody) šleháme bílky se špetkou soli, postupně zašleháváme cukr. Šleháme, dokud nevznikne lesklá, pevná hmota. Poté mísu sejmeme z vodní lázně a šleháme dalších asi 5 minut. Vychladlé dortíčky zdobíme cukrářským sáčkem.

Žitnou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme moučkový cukr, vejce, nastrouhané studené máslo, citronovou kůru a med. Vše promícháme a vypracujeme těsto, které necháme do druhého dne odpočinout. Na pracovní desce těsto rozválíme na plát a vykrajujeme z něj kulatou formičkou koláčky. U poloviny koláčků vykrojíme středy. Koláčky s otvory potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem v mírně vyhřáté troubě dorůžova. Upečené cukroví spojíme marmeládou - vždy celý koláček a koláček s otvorem.

Bílou čokoládu rozlámeme a rozpustíme v horké vodní lázni. Kouličky předem připravené podle základního receptu ponoříme do čokolády - na jedné straně je necháme ponořené déle a postup zopakujeme, aby se vytvořil podlouhlý čumáček. Do každého čumáčku vtiskneme cukrové zdobení barevnou perličku.) Kouličky necháme zaschnout. Marcipánovou hmotu prohněteme s 50g cukru. Polovinu obarvíme šedou potravinářskou barvou, polovinu žlutou barvou. Část šedě obarvené hmoty rozválíme a vykrájíme malé trojúhelníčky - ouška. Ze zbylé šedé hmoty vytvarujeme myškám ocásky. Ze zbylého cukru a z trošky vody umícháme polevu. Ouška a ocásky pomocí polevy přilepíme na kouličky. Oči myškám nakreslíme rozpuštěnou čokoládou. Ze žlutě obarveného marcipánu nakrájíme trojhránky sýru a do každého trojhránku zapíchneme myšku. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s krupicovým cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli nebo plastovou tyčku.