Sladké

Čokoládu nalámeme na kousky, vložíme do mísy a zalijeme vroucí smetanou. Vymícháme hladkou hmotu a poté postupně přidáváme máslo a žloutky. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Přidáme cukr, vanilkový prášek a kakao a opatrně vmícháme do čokoládové směsi. Nakonec přidáme dva rozmixované banány. Rozdělíme do misek a vložíme cca na 2hodiny do lednice. Podáváme dozdobené banánem nakrájeným na tenké plátky.

Široké nudle uvaříme v dostatečném množství mírně osolené vody, scedíme a necháme okapat. V mléce rozšleháme žloutky, bramborovou mouku, přidáme máslo, omyté rozinky a pomerančovou kůru. Vše za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí. Do povařeného krému vmícháme nadrobno nakrájené kandované ovoce, vanilkový cukr a špetku cukru. Nudle rozdělíme na talíře a přelijeme připraveným krémem.

Máslo umícháme, přidáme cukr, žloutky, vanilku, nastrouhanou citronovou kůru a třeme cca 20 minut. Poté zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech nebo do dortové formy, v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Hotový koláč potřeme džemem, na něj rozprostřeme sněhový krém, posypeme nadrobno nasekanými mandlemi a vrátíme ještě na cca 4 minuty do trouby. Koláč posypeme cukrem, nakrájíme a mírně prochladlý můžeme podávat. Krém připravíme tak, že z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj zašleháme 80 g cukru a poté vařečkou vmícháme zbytek cukru.

Hořkou čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle. Pečící formu vymažeme 10 g másla a vysypeme strouhankou. Zbylé změklé máslo nakrájíme na malé kousky a v misce ho vyšleháme do pěny. Do máslové pěny vmícháme krupicový a vanilkový cukr. Za stálého míchání přimícháme vejce. Přilijeme víno, přidáme kakao a postupně vmícháváme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Nakonec přimícháme nastrouhanou čokoládu a zamícháme. Hladké těsto vlijeme do připravené pečící formy, kterou vložíme do předehřáté trouby. Při 180 stupňové teplotě pečeme přibližně 25-30 minut. Upečený koláč vyndáme z trouby, necháme vychladnout a nakrájené na úhledné řezy podáváme.

Rozdělíme si 450 gramů tradičního fondánu ( jeho přípravu popisuji v receptu - Tradiční fondán )na dvě poloviny. Poprášíme pracovní plochu moučkovým cukrem a jednu polovinu pořádně prohněteme se solí a arašídovou pomazánkou. Hněteme, dokud není hmota hladká a arašídová pomazánka ve hmotě rovnoměrná. Zabalíme hmotu do potravinářské folie a odložíme. Ve druhé polovině hmoty důkladně zapracujeme kyselinu citronovou, malinovou příchuť a několik kapek purpurové a červené potravinářské barvy. Rozválíme malinový fondán mezi archy pečicího papíru na tenký plát o rozměrech asi 15 x 30 cm. Pak stejným způsobem rozválíme arašídový fondán a oba pláty necháme v chladničce ztuhnout. Malinový plát opatrně položíme na arašídový a oba pláty k sobě přitlačíme válečkem. Rozpůlíme obdélník na dva čtverce o rozměrech 15 x 15 cm, čtverce položíme na sebe a nakrájíme 36 bonbonů o rozměrech 2,5 x 2,5 cm. Zdá-li se nám fondán ještě příliš měkký, necháme ho ještě znovu ztuhnout v chladničce. Rozehřejeme polevu s příchutí arašídové pomazánky v mikrovlnné troubě. Fondánové bonbony jednotlivě máčíme v polevě a odkládáme je na pečicí papír. Dokud poleva neztuhne, můžeme bonbony posypat třeba najemno nakrájeným mrazem sušeným bobulovým ovocem, nebo arašídy. Polevu necháme zcela ztuhnout při pokojové teplotě a můžeme podávat. V uzavřené vzduchotěsné nádobě nám bonbony vydrží při pokojové teplotě až 14 dní.

Ananas rozdělíme do misek. Kiwi oloupeme, pokrájíme na plátky a přidáme k ananasu do misek. Vše zalijeme zbylým sirupem z ananasu. Stranou oloupeme limetku, nasekáme kůru a ovoce v misce s ní posypeme. Limetku pak vymačkáme a šťávu přidáme na závěr do misek. Ihned podáváme.

Smícháme kukuřičnou krupici, mléko, vejce, 2 lžíce cukru, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Troubu předehřejeme na 175 °C, nákypovou formu vymažeme máslem. Jablka omyjeme, oloupeme, rozkrojíme, odstraníme jádřince a dužinu pokrájíme na tenké plátky. Krátce je osmahneme na zbytku másla, které rozehřejeme ve větší pánvi. Promícháme s hrozinkami, 1 lžící cukru, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Do formy dáme polovinu kukuřičné hmoty, na ni rozdělíme jablka a zakryjeme zbytkem hmoty. Na střední liště trouby pečeme cca 25 minut. Poté moučník vidličkami natrháme na velké kusy a 5 minut dopečeme. Rozdělíme na talíře, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Do mísy dáme nastrouhané uvařené brambory, celá vejce, sůl, cukr, v trošce mléka rozmíchané droždí, mouku, mleté ořechy a mléko. Vařečkou dobře vypracujeme těsto a necháme kynout. Na plechu rozpálíme sádlo, těsto na něj rozetřeme, poklademe omytým ovocem a ve vyhřáté troubě upečeme. Upečený moučník roztrháme vidličkou a posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

Citronovou trávu pokrájíme na menší kousky. Zázvor oloupeme a nastrouháme na struhadle. Pomeranče oloupeme a pokrájíme na plátky. Smícháme vodu, cukr, citronovou trávu a zázvor, zvolna uvedeme k varu a povaříme 3 minuty, poté přidáme plátky pomeranče a vaříme ještě 5 minut. Pomeranče rozdělíme do mističek a zalijeme sirupem.

Dva velké pomeranče oloupeme, jeden pomeranč nakrájíme příčně na tenká kolečka, jeden rozebereme na dílky. Na dva talířky po celé ploše vyskládáme kolečka pomeranče, dílky pomeranče na ně poklademe do kruhu, posypeme cukrem, skořicí, zakapeme rumem, ozdobíme kouskem kůry nakrájené na nudličky a dáme do lednice na 1 hodinu vychladit.