Sladké

Omyté zlaté hrozinky dáme do misky a zalijeme je 1 dl rumu, po 60 minutách je scedíme, rum zachytíme a hrozinky necháme okapat. Do mísy dáme kvasnice, 1 lžičku moučkového cukru a 1.5 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme 6 žloutků s jemným krupicovým cukrem (4 lžíce) a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku se špetkou soli, jemně nastrouhanou citronovou kůru, přidáme 2 lžíce rumu, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko. Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme až dělá bubliny. Když se nám těsto přestane lepit na mísu i vařečku, musí být hladké a vláčné. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1-1.5 hodinu kynout. Potom těsto dáme na vál, rozválíme ho na placku silnou 1 cm a polovinu posypeme hrozinkami. Poté druhou polovinu těsta přehneme přes tu první a rádýlkem nakrájíme obdélníky přibližně 8x4 cm. Z obdélníků vytvarujeme "šišky". Těsto zakryjeme utěrkou a necháme ho znovu chvíli nakynout. Vykynuté "šišky" opatrně smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje, přibližně 3 cm. Jednu stranu zvolna smažíme dozlatova pod pokličkou asi 30 sekund až 1 minutu. Druhou stranu smažíme bez pokličky. "Šišky" musíme hlídat, aby se nám nepřipálily. Usmažené "šišky" opatrně vyjmeme děravou naběračkou a odložíme je na papírovou utěrku, aby okapaly z přebytečného oleje, potom je posypeme vanilkovým cukrem a servírujeme.

Uvařené brambory jemně nastrouháme a přidáme mouku, cukr, máslo, vejce, kypřicí prášek do pečiva a citronovou kůru. Vypracujeme těsto, necháme je v chladu 20 minut odpočinout. Potom těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl rozválíme a rozložíme na vymaštěný, moukou vysypaný plech. Na těsto rozprostřeme podušená a oslazená jablka. Z druhého dílu těsta vyválíme dlouhé šňůrky, na jablečné vrstvě je překřížíme. Mřížky můžeme (ale nemusíme) potřít vejcem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova, po upečení koláč pocukrujeme.

Nesolené kešu ořechy předem namočíme do studené vody na 2 hodiny. Do mixeru vlijeme mandlové mléko, přidáme kešu ořechy, agávový sirup a kakaový prášek. Vše umixujeme dohladka. Rozmixovanou směs nalijeme do formy na nanuky a necháme chladnout 1-2 hodiny, směs má ztuhnout. Do nanuků potom zapíchneme tyčky a formu dáme do mrazáku. Když chceme hotové nanuky vyklopit, necháme formu chvíli stát při pokojové teplotě nebo ji dáme na chvíli pod tekoucí teplou vodu.

Mrkev očistíme a uvaříme v mírně osolené vodě. Prolisujeme ji sítem a dáme do kastrolu. Přilijeme mléko, přidáme cukr a máslo a na ohni za stálého míchání chvilku podusíme. Hmotu namažeme na plech vymaštěný máslem a vysypaný moukou. Pečeme dorůžova. Upečený koláč nakrájíme na čtverečky, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Z mléka a droždí si připravíme kvásek. Přes síto prosejeme mouku, přidáme cukr, vynilkový cukr, špetku soli, kvásek, citronovou kůru, rozšlehané žloutky v mléce a lehce rozehřáté máslo. Propracujeme v těsto, aby bylo měkké lesklé, ale nelepilo se. Poprášíme moukou a necháme vykynout. Po vykynutí vyválíme z těsta plát a pomocí válečku ho přeneseme na vymazaný plech. Těsto na plechu prsty dotvarujeme do okrajů a ohneme okraje tak, aby nám z ovoce nevytékala šťáva. Okraje potřeme rozšlehaným žloutkem či máslem. Nasypeme na plát borůvky, posypeme drobenkou a necháme chvilku vykynout. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi půl hodiny. Po upečení necháme vychladnout, pocukrujeme a nakrájíme.

Omyjeme jablka a zbavíme jadřinců. Jablka položíme na čtverce alobalu, potřeme olivovým olejem a posypeme cukrem, který jsme smíchali se skořicí. Zbylý cukr nasypeme do otvorů v jablkách. Přidáme střídavě meruňkovou zavařeninu se spařenými rozinkami. Po zaplnění otvorů nasypeme nahoru kopeček třtinového cukru a jablka zabalíme do čtverců alobalu. Urovnáme je do pekáče a pečeme do změknutí. Vyjmeme z trouby, rozbalíme a na talíři můžeme dezert ozdobit šlehačkou.

V míse smícháme mleté lískové oříšky s cukrem, vanilkovým cukrem, smetanou, čerstvým bílkem a strouhankou.

Nejprve na vál nasypeme hladkou a ovesnou mouku, přidáme nakrájené máslo, špetku soli, moučkový cukr, vejce a citronovou kůru. Vše prosekáme nožem a pak ze vzniklé drobenky vypracujeme soudržné těsto. Necháme zabalené ve fólii asi hodinu chladit v lednici. Troubu předehřejeme na 200C. Kandovaný zázvor nakrájíme nadrobno. Fík omyjeme, necháme okapat a rozkrájíme na dílky. Datle omyjeme, vypeckujeme a nadrobno nakrájíme. Plech vyložíme papírem na pečení, na něm rozválíme těsto na rovnoměrný plát a rozložíme na něj ovoce. Vytvoříme drobenku z hrubé mouky, hnědého cukru a rostlinného oleje tak, že vše smícháme a promneme prsty. Ovoce posypeme drobenkou, nasekanými arašídy a sezamovými semínky. Pečeme asi 30minut na středním roštu trouby.

Do krému vymícháme zakysanou smetanu s cukrem. Sušenky - střídavě světlé a tmavé namažeme krémem a pokládáme na sebe. Celý 30cm kvádr položíme na vál. Namažeme povrch zbylým krémem a posypeme kakaem. Necháme vychladit a krájíme šikmo, vznikne dvoubarevný řez.

Lehce osolenou vodu uvedeme do varu ve větším hrnci, přidáme vlasové nudle a 10 minut vaříme. Poté je scedíme a vrátíme do hrnce. Přidáme máslo a promícháme s těstovinami. Necháme vychladnout. Na plech připravíme zapékací misky - 4 kusy. Vlasové nudle rozdělíme na 8 stejných dílů a 4 z nich dáme do misek. Nudle přitlačíme ke dnu, posypeme polovinou nasekaných pistáciových oříšků a přidáme zbývající těstoviny. V předehřáté troubě pečeme při 180 stupních 45 minut do zlatohněda. Do hrnce dáme med, 1.5dl vody a cukr a uvedeme pozvolna do varu, dokud se cukr nerozpustí. Vaříme 10 minut, přidáme citronovou šťávu a povaříme dalších 5 minut. Hnízda z vlasových nudlí přendáme na servírovací talíř, zalijeme připraveným medovým sirupem a posypeme zbylými oříšky. Podáváme studené.